garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: M am 24. Juli 2011, 14:43:12
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Hallo Zusammen,
die Apfelschwemme naht
Die Klaräpfel stehen eimerweise in der Küche und es ist noch Marmelade und Kompott vom letzten Jahr da.
Anscheinend gibt es noch keine Thread für Äpfel
Was kann Frau noch machen ?
Pfannkuchen
Kuchen
Marmelade ( evtl mit was gemischt ? )
Kompott
Vielen Dank für Ideen mir gehen sie gerade aus :-\
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Äpfel entsaften und Apfelgelee machen, schmeckt mir besser als Apfelmarmelade.
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brombeer-apfelgeleee!
schmeckt göttlich
ansonsten...gedeckter apfelkuchen aus stückigem apfelmus, apfelchutney (um auch was herzhaftes zu haben), apfelsaft...
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Gibts bei Euch Mostereien, die aus eigenen Äpfeln den Saft pressen? Die gibts hier zumindest (teilweise bekommt man den Saft anderer Äpfel, bei manchen Pressen kann man aber auch den eigenen Saft mit nach Hause nehmen).
Abgefüllt wird der Saft je nach Mosterei in mit Folie ausgekleidete Kartons, Plastikkanister oder in mitgebrachte Flaschen.
In den beiden ersten Fällen ist der Saft meines Wissens relativ lange haltbar, den Flaschensaft muss man dann daheim noch einkochen.
So verbraucht man zumindest große Apfelmengen ...
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Saft werden wir wohl auch wieder machen lassen ::)
Ich vertrage ihn leider nicht :(
Die letzten zwei Jahre hab ich mich erfolgreich gewehrt ;)
Es handelt sich bei uns eher um Zentner nicht um Kilo :-X
und dieses Jahr wird wieder ein sehr gutes (leider)
@ Aella hab ich letztes Jahr gemacht stimmt schmeckt super !
aber die Vorratsinspektion ergab auch von dieser Sorte ist noch da
Apfel Holunder ist auch sehr gut ! :D
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Zur Massenvernichtung fällt mir außer Apfelsaft und Apfelwein nichts ein. Für kleinere Mengen aus meinen gesammelten Rezepten:
Äpfel im Zwiebelbeet (Gratin mit Zwiebeln, drauf Äpfel mit Füllung aus Saurer Sahne, Käse und Ei; Boullion);
Aeppel-Flaesk (Äpfel, Zwiebel, Bacon);
Apfel-Speck-Pfannkuchen;
gefüllte Äpfel (mit Leber, Hackfleisch, Salbei, mit Weißwein angegossen)
Apfelsuppe;
Pastinaken-Apfel-Suppe;
Apfel-Curry-Rahmsuppe;
Maronenäpfel;
Apfel-Lamm-Ragout mit Cidre;
Hähnchenleber in Apfel-Zucchini-Sahne mit Calvados;
Curry-Apfelsauce z. B. zu Geflügel;
Apfel-Basilikum-Püree zu Eiscreme;
Apfelscheiben überbacken (mit Ziegenkäse und Thymianhonig);
Chicoree-Apfel-Oliven (mit Kapern) zu Ofenkartoffeln;
Apfel-Rote-Bete-Gemüse;
Sauerkrautäpfel mit Walnüssen und Speck;
Linsen mit Äpfeln;
Apfelwein-Huhn mit Apfel-Kartoffel-Gratin;
Himmel und Erde.
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Äpfel deftig ! Vielen Dank !
Wär ich so nie drauf gekommen :-\
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Apfel-Curry-Rahmsuppe;
Apfel-Lamm-Ragout mit Cidre;
Oh, ich möchte bitte die Rezepte :-*
Zwei von fünf Bäumen schmecken nicht. Und ich bin eigentlich sehr tolerant bei meinen geliebten Bäumen. Aber noch nichtmal für Kuchen sind die gut. Die übrigen drei nehmen dies Jahr Alternanz...
Vielleicht geht ja herzhaft besser?
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Apfel Chutney!
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Verschenken!
- Kindergärten sind da oftmals richtig dankbare Abnehmer.
- Dito Altenheime, Obdachlosenasyle, 'die Tafel', vielleicht auch Schulen mit Kantinen. Hier würde ich bei Grundschulen (heute zumeist mit Tagesbetreuung, sprich Verpflegung) ansetzen.
- Bei unserem Frisör 'um die Ecke' steht schon seit Jahren ein hübscher Weidenkorb gefüllt mit Äpfeln, daran ein Schildchen: 'Zum Mitnehmen'. So gibt es im ganzen Viertel mal wieder Apfelkuchen.
- Ein solcher Korb mit Äpfeln ist sicherlich auch beim Bäcker, Fleischer und sonstwo beliebt...
- Inserieren. In der Tageszeitung, bei uns gibt es derartige Annoncen gratis. Oder bei Ebay-Kleinanzeigen oder, je nachdem wo du wohnst, bei dhd24.de.
So wärst du diesen psychologischen Druck los und sammelst zugleich Sozialpunkte.
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Oh, ich möchte bitte die Rezepte
Hab' sie wiedergefunden: Hier und hier.
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In unserem Garten gab und gibt es noch uralte Apfelbäume, deren Früchte aber zum Teil überhaupt nicht schmecken. Was haben die vor 80 Jahren eigentlich hier gepflanzt?
Vor Jahren hatten wir 6 Ztr. Äpfel, und das für 2 Personen. Wir hatten beim Berliner Zoologischen Garten angerufen, Wirtschaftshof. Die nehmen alles, was der Garten hergibt. Leider hat mein lieber Mann dabei seinen Ehering verloren. Der muß beim Ausschütten der Säcke abgegangen sein und wurde dann wohl in einen Apfel gedrückt. Welcher Elefant oder welches Zootier hat dann "vergoldete Äpfel" gesch....?
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Gepflückte Äpfel fertig im Körbchen nehmen viele gerne - nur selbst auf die Leiter steigen mag keiner.
Es kommt auch sicher darauf an, wo man nun wohnt. Hier stehen auf dem Markt auch immer einige regionale Gärtner, die ihre Äpfel anbieten. Mit denen würde ich nicht in Konkurrenz treten wollen, in dem ich meine Eigenen verschenke (Schwiegervater hat eine große Streuobstwiese - da bleibt sehr viel liegen).
Für Kindergärten mit knapper Kasse mag das noch ok sein, aber Friseure und Metzger sollten für diese nette "Deko" (inkl. pflücken und liefern) was bezahlen. Nachwerfen braucht mans auch nicht. Dann eben Kompost.
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Getrocknete Äpfel sind auch eine gute Verwertung. Dazu schneide ich sie in Scheiben, ungeschält (Kerngehäuse und so natürlich raus schneiden) und dann bei 50°C in den Umluft-Backofen.
Ergänzung zu den herzhaften Rezepten:
Apfel-Kartoffel-Gratin
Leber mit Apfel und Zwiebel
Eintöpfe, z.B. mit Kürbis, weißen Bohnen und Ingwer oder mit Kartoffeln, Schweinebauch und Salbei
Nachbarn von uns stellen Äpfel zum Verschenken vor die Gartentür.
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Gepflückte Äpfel fertig im Körbchen nehmen viele gerne - nur selbst auf die Leiter steigen mag keiner.
Auch weil es ihnen schlichtweg fremd ist. Sooo schlimm finde ich das nicht.
Für Kindergärten mit knapper Kasse mag das noch ok sein, aber Friseure und Metzger sollten für diese nette "Deko" (inkl. pflücken und liefern) was bezahlen. Nachwerfen braucht mans auch nicht.
Sicherlich haben solche Gesten auch etwas von Kundenbindung; das sei ihnen gegönnt. Frisör oder Metzger, angesichts der vielen Billigschnippler (alles Ketten) unter den Barbieren wie auch den Billigfleischanbietern der großen Supermarktgiganten verdienen die sich alles andere als goldene Nasen. Viele könnten diese Äpfel gar nicht bezahlen.
Oder betrachte es aus dem pädagogischen Hinterhalt: Die Leute erinnern sich an alte Apfelsorten oder daran, dass Äpfel regionale Früchte sind und wir keine aus Italien oder sonstwo brauchen. Stichwort Energieeinsparung. 8)
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Soziale Projekte wie Erntegut verschenken, mag eine gute Sache sein, kommt aber nicht überall gut an.
Für Kindergärten könnte man ja die Obstwiese zum abholen öffnen.
In der Gartenküche geht es um: "Verwenden, haltbar machen, zubereiten und genießen".
Ich trockne die Äpfel gerne in Scheiben, die sind immer eine kleine Zwischenverpflegung oder daraus gibt es im Winter ein Mousse oder auch ein Eis.
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Nä kommt nicht gut an, wie ich seit heute wieder weiß
Die gut verdienende Bekanntschaft, Nachbarschaft ist da mehr erfreut :-\
Ich dachte auch eher an Selbstverwertung da ich diese Erfahrung schon öfter gemacht habe ( heute zum letzten Mal schwöre mir selbst )
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Gibts bei Euch Mostereien, die aus eigenen Äpfeln den Saft pressen? Die gibts hier zumindest (teilweise bekommt man den Saft anderer Äpfel, bei manchen Pressen kann man aber auch den eigenen Saft mit nach Hause nehmen).
Das gab es hier auch bis letztes Jahr. Aber nun werden die Äpfel bzw. das Konzentrat aus China bezogen. Da hat man hier kein Interesse mehr an heimischen Äpfeln.Link
Ich entsafte und den Rest gebe ich Pferdeleute, die freuen sich immer.
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Na, denn versuch ich es mal mit dem Apfelkuchenrezept ohne Fett
Ich habe es ganz leicht abgeändert, weniger Zucker und die Eier getrennt, die Eigelbe mit dem Zucker geschlagen und dann erst das noch flüssige Eiweiß dazugegeben. Frau Wegener hatte die Eier immer komplett (aber ohne Schale, hihi) genommen.
Das Original-Rezept geht so (O-Ton Frau Wegener)
4 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ganzes Backpulver
1 kg geschälte Äpfel
Den Teig schlagen, 2/3 in die Form gebe, die Äpfel viertel oder achteln und auf den Teig, den restlichen Teig darüber
175°, 60 Minuten
Das Rezept ist von einer sehr alten Dame, die es von ihrer Mutter aus Genthin hatte.
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Gester habe ich Apfelchutney gemacht. Schmeckt gut zu Brot oder Käse.
Ca. 1 kg unreife Äpfel oder Fallobst, Zwiebeln, Zitrone, Knoblauch,Apfelessig, Zucker,Salz, Ingwer, Kurkuma und wer mag Zimt.
Da hat man dann auch schon mal ein Kilo weg ;)
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Ich habe gestern Apfeldicksaft gemacht. Den nehme ich gerne zu Müsli, Joghurt oder auch ein wenig in die Salatsauce.
Eine recht schnelle Art der Verwertung - gleichzeitig habe ich stückiges Kompott für Kuchen eingekocht, arbeitsmäßig ein ganz anderes Kaliber!
Also: Im Dampfentsafter Apfelsaft herstellen und eine nicht zu große Menge davon in einem Topf mit großem Boden sirupartig einkochen.
Kann man mit (wenig ) und ohne Zucker machen. Dann kochend heiß in kleine Gläser abfüllen.
Über die Haltbarkeit bei geöffnetem Glas kann ich noch nichts sagen, ich werde es aber auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.
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Hallo!
Wir erwarten heuer auch wieder die große Apfelschwemme. Ich werde es wieder so wie vor drei Jahren machen als ich auch so viele Äpfel hatte. Ich habe das Fallobst aufgesammelt, in einem Schubkarren unten auf dem Waldweg der an unserem Garten vorbeiführt aufgestellt, ein Schild dran mit der Aufschrift: Fallobst der Sorten Boskop, Kaiser Wilhelm, Gloster, Jakob Fischer zum mitnehmen. An den Holm vom Schubkarren habe ich Plastiktüten gehängt und gleich Rezepte für Apfelkuchen u.s.w. dazu getan. Die Äpfel wurden immer fleißig mitgenommen. Vielleicht auch deshalb weil es anonym war und in unserem Stadtteil auch einige Wohnanlagen und Hochhäuser ohne Garten sind und der Hauptspazierweg zum Stadtwald bei uns vorbeiführt.
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Im Dampfentsafter Apfelsaft herstellen
Wie mühsam/aufwendig ist es denn im Dampfentsafter Äpfel zu entsaften?
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... koche gerade ein apfelchutney und befürchte dass es mir wieder zu süß gerät.
Gibt es eigentlich schon einen Chutney-Faden, habe in der Suche nichts gefunden?
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Gibt es eigentlich schon einen Chutney-Faden, habe in der Suche nichts gefunden?
Ja, hier ist er :D
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Oh prima, herzlichen Dank! :-*
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Getrocknete Apfelringe sind bei uns im Winter und auf Reisen auch der Hit.
Macht etwas Mühe, schmeckt aber super lecker.
Viele Grüße _felicia
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@canina2 Das ist das einfachste überhaupt. Du brauchst nur einen Dampfentsafter. Den haben aber viele und du kannst dir sicher einen ausleihen. Man wäscht die Äpfel und halbiert oder viertelt sie. Druckstellen schneide ich nicht raus, nur richtig fauliges oder Würmer. Dann Deckel drauf und vorher noch in die unterste Schale Wasser gießen. Vorsicht, am Schlauch die Klemme anbringen - ich hatte mal ein tolles Erlebnis mit Pflaumensaft! Kochen lassen, bis die Äpfel richtig zusammengefallen sind (Ca auf 1/4 - 1/5 des vorigen Volumens)
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Ich kopiere es hierher, sonst findet die Suche das Rezept nicht.
Für Scabiosa noch das Apple Pie Rezept:
Mürbeteig (reicht exakt für eine Springform von 26 cm Durchmesser - lieber von allem ein bisschen mehr einkalkulieren):
300 g Dinkelmehl 630
100 g Rohrzucker
80 g grob gemahlene Mandeln
1 Ei
200 g Butter
Prise Salz
(nach Belieben Zimt, Vanille und/oder Zitronenschale)
Apfelmasse:
mindestens 10 große Äpfel (mach einfach mehr, den Rest verkochst Du zu Apfelmus und machst am nächsten Tag ein paar leckere Waffeln dazu ;)) mit Rohrzucker (je nach dem wie süß oder sauer die Äpfel sind), Zitronensaft und einem Schuß Apfelsaft ein wenig köcheln.
Ich habe zuerst den Boden kurz vorgebacken, da ich keine durchweichten Mürbeteigböden mag. Dann etwas auskühlen lassen, Rand geformt, Apfelmasse rein, Deckel drauf und wieder ab in den Backofen. Ich backe meistens bei 180 ° mit Ober- und Unterhitze.
Ich hoffe Dir reichen die Angaben aus, ich koche und backe selten nach Rezepten...
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Man teilt also den Teig in zwei Hälften? Eine als Boden, eine als Rand und (ausgerollt?) als Deckel. Und wie lange backt man ca.? Ich möchte unbedingt mal so einen Apfelkuchen ausprobieren.
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Im Dampfentsafter Apfelsaft herstellen
Wie mühsam/aufwendig ist es denn im Dampfentsafter Äpfel zu entsaften?
Ich kann mich Santolin nur anschließen - Dampfentsaften ist super einfach. Nur die Hygiene muss stimmen (Gläser/Deckel vorher auskochen bzw mit heißem Sodawasser spülen), sonst wird gerade Saft leider sehr schnell schimmlig. :(
Du kannst auch zwei Fliegen dabei mit einer Klappe schlagen: Gibst du die Äpfel mit Gehäuse in den Dampfkocher hast du danach guten Kompost. Machst du dir die "Mühe" die Gehäuse vor dem Vierteln auszustechen ergibt die "Rest"masse im Dampfkocher Apfelmus. 8)
Je nach größe des Dampfkochers dauert das ausdampfen einer Portion Äpfel (bei meinem Topf ca. 5 - 7 kg) ~ 1 - 1,5 Stunden; in der Zeit muss man den Dampfkocher aber nicht bewachen, wenn man genügend Wasser eingefüllt hat. :)
Allerdings wird das bei Zentnern an Äpfel auch wieder etwas aufwendig..
- Ansonsten mach ich aus Äpfeln nichts, was hier nicht schon genannt wurde.
In dem Sinne einen erfolgreichen Kampf gegen die Apfelschwemme. :D
Es sind natürlich viel mehr als nur die 3 Flaschen bei meiner Arbeit heute rausgekommen... ;)
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Apfel-Crumble
Zutaten
4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 EL flüssige Butter
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
Schritt 1
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft, Zucker und der flüssigen Butter mischen, in eine flache ofenfeste Form füllen und verteilen.
Schritt 2
Backofen auf 180° vorheizen. Mehl, Nüsse, Zucker, Zimtpulver und Salz mischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und dazugeben. Alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten und über den Äpfeln verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun sind.
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trinkt ihr den apfelsaft aus dem dampfentsafter dann kann normal wie gekaufter apfelsaft? also z.b. als apfelschorle?
wenn das schmeckt würde ich meine äpfel vorhandenen äpfel auch in den dampfentsafter stecken und aus den resten nochmals apfelmus machen.
apfelcrumble gab es bei es bei meiner geburtstagsfeier als nachtisch - ähnlich wie dein rezept klärchen.
aus zucker, butter, mehl und zimt streusel geknetet. äpfel in kleine würfel geschnitten. apfelwürfel in mini-weckgläser gefüllt, streusel oben drüber und für 30 min. in den backofen. dazu gab es vanilleeis und sahne - sehr einfach zu machen aber sehr lecker. alle waren begeistert. leider habe ich vergessen ein foto zu machen.
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Sehr leckere Idee: eingekochter Apfelmuß :D
Schmeckt zu so vielen Sachen einmalig ;)
LG
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Äpfel mit einem geringen Teil Zierquitten in den Dampfentsafter gibt dem Apfelsaft den gewissen Pfiff.
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trinkt ihr den apfelsaft aus dem dampfentsafter dann kann normal wie gekaufter apfelsaft? also z.b. als apfelschorle?
Mit Dampf entsafte ich nur, was weiter verkocht wird, für Frischsaft nehme ich wegen den Vitaminen die Saft-Zentrifuge.
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ich habe keine saft zentrifuge :-[ deswegen würde mich interessieren ob auch der dampfentsaftete apfelsaft schmeckt.
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... er schmeckt gekocht, etwas nach Apfelmus, aber das ist mein Geschmacksempfinden ;)
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ich glaube ich probiere es einfach mal aus und mische ggf. noch ein paar quitten dazu. falls es mir als schorle nicht schmeckt kann ich ja immernoch gelee o.ä. daraus kochen :)
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... genau :D
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...
die Apfelschwemme naht
...
Das dauert zwar noch etwas, aber dann ist es wirklich eine Arbeitserleichterung:
Schnell geschälte Äpfel
;D
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Ist das genial! ;D :D
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Das ist wirklich genial, das probiere ich garantiert aus. ;D
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Haha so cool!
(http://s16.rimg.info/6e6ebecd09233a2d4a30a58aec6cdf74.gif)
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Mit Apfel gibts ja viele Köstlichkeiten, die man machen kann:
Apfel-Tiramisu
Apfel-Gelee mit Zimt
Apfel-Germstrudel mit Nüssen
Apfelauflauf oder Apfelschmarren
da gibts ja echt tolle Rezepte :)