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Speakers Corner => Das grüne Brett => Thema gestartet von: Liljok am 26. August 2011, 16:05:47
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Hallo,
hätte jemand für mich Samen des
Sizilianischen Gewürzfenchels.
LG
Liljok
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Meinst du den ?
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Nein, in anderen Tauschbörsen, Foren sucht er den Sizilianischer Gewürzfenchel Foeniculum vulgare.
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Hallo Dunkleborus,
nein ich such den Sizilianischen. Es gibt eine tolle Beschreibung bei R....
LG
Liljok
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nein ich such den Sizilianischen. Es gibt eine tolle Beschreibung bei R....
Hier die Beschreibung.
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Da habe ich auch gerade nachgesehen, Er ist es zwar, aber eine Varietät/Sorte.
Edith meint, ich solle erst lesen, dann posten.
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den hatte ich mal, aber meine sensoren reichten nicht aus, um nennenswerte unterschiede festzumachen - die pflanzen sind inzwischen kompostiert.... ::)
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Ich hatte den auch einmal von R.....
Er war nicht besonders wüchsig und ist irgendwann verschwunden gewesen.
Vom Geschmack her war er aber nicht unbedingt etwas Besonderes wie bei R..... beschrieben.
LG July
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@ July,
ich suche dem eigentlich aus dem Grund, dass der nach Dill schmecken soll. Da ich gerne ausdauernde Pflanze hätte, da bei uns der Dill sich nicht besonders wohl füllt. Hat deiner überhaupt nach Dill geschmeckt oder sehr schwach?
@Zwerggarten
Du schreibst, dass du keinen Unterschied merken könntest. Zu was Dill oder Fenchel?
Lg Liljok
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In meinem Garten stehen mehrere Stauden vom Broncefenchel Foeniculum vulgare purpureum, den verwende ich oft als Dill-Ersatz, nach der Blüte werden die Blätter süsslich.
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Nein Liljok, nach Dill schmeckte der nicht, war eher herber wie normalerFenchel und auch nicht sehr wüchsig.
Luna...ich wusste nicht, daß der Broncefenchel nach der Blüte süßer wird, das muss ich probieren :)
LG July
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Ich habe heute morgen zum Frühstück Kräuterschmand gemacht und ein Blatt von Gewürzfenchel geerntet und versucht (das erste Mal). Leider hat er mir irgendwie nach garnichts geschmeckt. Hängt es damit zusammen das die Pflanze noch klein ist oder verwendet man nur die Samen? Schmeckt der Bronzefenchel intensiver im Vergleich zum normalen Gewürzfenhel?
Lg
Liljok
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Ich finde schon. Er schmeckt nach Anis, und im Frühling zupfe ich immer mal Blätter ab und esse sie.
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mein sog. sizilianischer gewürzfenchel, den ich auch der mundwässernden beschreibung wegen gekauft und gepflanzt hatte, war definitiv auch nicht wüchsig und schmeckte mir im ersten jahr gar nicht nach dill, sondern irgendwie fenchelig und langweilig. im nächsten jahr war er dann weg. 8)
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Ich finde schon. Er schmeckt nach Anis, und im Frühling zupfe ich immer mal Blätter ab und esse sie.
Da geht das Geschmachsempfinden auseinander, ich mag Anis nicht, aber Broncefenchel mag ich, er wird einfach gegen den Herbst süss.
Gerade bei Kräutern, Früchten, Gemüse etc. die wir als Kinder nicht gegessen haben, wissen wir nicht wie sie schmecken, wir haben sie nicht abgespeichert und suchen nach Vergleichen.
So wissen wir wie eine Erdbeere, Banane, Karotte oder eine Kartoffel schmeckt, aber bei einer Litschi suchen wir bereits.
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fenchel und anis sehen ähnlich aus, schmecken meiner meinung nach aber ganz verschieden.
auch wenn man samen vom echten "sizilianischen gewürzfenchel" bekäme (falls es so etwas gibt), wird das ergebnis nicht sizilianisch schmecken, weil wir halt kein sizilianisches klima haben.
ich habe f. vulgare ebenfalls im garten und nutze sie mit großem vergnügen und gewinn in der küche.
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Unser sizilianischer Nachbar war ganz verzückt, als er unseren großgewachsenen normalen Fenchel gesehen hat. Jetzt weiß ich auch warum. Das sizilianisches Nationalgericht ""Pasta con le sarde" wird mit wildem Fenchel zubereitet.
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das schmeckt sehr gut. ich hatte mal vor jahren ein rezept dafür eingestellt.
gewürzfenchel aus hiesiger produktion eignet sich aber ebenso gut dafür wie der sizilianische "wilde".
frische anchovis finde ich deutlich besser als sardinen.
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Findest du das Rezept noch? Wir sind demnächst auf den Geburtstag des Nachbarn eingeladen ... :D
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das schmeckt sehr gut. ich hatte mal vor jahren ein rezept dafür eingestellt.
...gesucht und nur das gefunden :'(
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eigenartig.
meine eigene variante ( mit frischen anchovis statt sardinen) schmeckt mir besser als die sizilianische. diese ist mir auch DEUTLICH zu süß.*
aber euer sizilianischer nachbar wird dem nie beipflichten.
morgen suche ich nach "meiner" variante.
* eine erblast der arabischen kolonisation westsiziliens - vermute ich.
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Ich habe eine Rezept gefunden in dem Buch Die echte italienische Küche .
Dort werden Anchovis und Sardinen verwendet. - klingt hmmm! :D
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nina,
anchovi, oder sardelle ist der name einer fischart (engraulis encrasicolus), also ein frischfisch.
diese fische ähneln den größeren sardinen (sardina pilchardus), sind aber aromatischer und das fleisch ist nicht so strohig.
weil beide fischarten sehr schnell verderblich sind, kommt ihr fleisch bei uns meist konserviert in den handel.
in dem gericht "pasta con le sarde" werden aber frische sardinen und wenige gesalzene amchovis verwendet.
aber die variante nur mit frischen anchovis finde ich viel besser.
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also keine chance auf dem kontinent, fernab vom meer... :-\ :'(
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doch. hier -fernstab vom meer- gibt es sowohl frische sardellen als auch frische sardinen. (meist in türkischen geschäften)
beide arten sind recht billig. frische ist aber entscheidend. beide arten werden EXTREM schnell tranig und sind dann widerwärtig.
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das klingt - abseits der frage, ob es sizilianischen gewürzfenchel eigentlich wirklich gibt oder geben sollte - ausgesprochen unsicher und unerfreulich. ::)
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anchovi, oder sardelle ist der name einer fischart (engraulis encrasicolus), also ein frischfisch.
Das ist mir bekannt. Ich esse sie in allen Varianten. Ich wollte nur sagen, dass in meinem gefundenen Rezept kombiniert wird. Frische Sardinen mit eingelegten Anchovis. So oder so ein Rezept nach meinem Geschmack. Ich liebe Fisch in jeder Form!
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Resume: wir wüssten welcher Fisch passt, aber dem Suchobjekt von Liljok sind wir nicht wirklich näher gekommen ;)
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vielleicht ja doch.
meine vermutung war ja, daß es den "sizilianischen gewürzfenchel" nicht gibt. siehe #15
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Hallo,
ich finde es einfach toll, dass ich so eine Diskussion entfachen konnte.
Ich bin auch keine Anisliebhaberin, aber Fenchelknollen esse ich gerne. Als Fazit kann ich nur sagen, dass ich zwar immer noch den Sizilianischen probieren will. Jedoch werde ich ihn auf keinen Fall bestellen. Und den Bronzefenchel will ich jetzt auch sehr gerne haben. Um einfach den Bronzefenchel mit meinen Gewürzfenchel zu vergleichen, den ich mit viel Mühe bei mir nach 3 erfolglosen Versuchen zum Wachsen gebracht habe.
LG
Liljok
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bei mir ist der bronzefenchel seeehr ausbreitungsfreudig - der versamt sich überall hin... natürlich nur dahin, wo auch noch etwas licht auf den boden fällt... also demnächst nicht mehr. ;)
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Die Dolden sind schöne, duftende, lange haltbare Schnittblumen, und das Versamen wird dadurch auch reduziert.
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Sieht dem "gewöhnlichen" Gewürzfenchel sehr ähnlich. Vielleicht ist es nur die sizilianische Auslese. ;D