garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Gartenlady am 27. August 2011, 17:17:50
-
Es ist Zwetschgen- (oder Zwetschen- oder Zwetschken-) schwemme.
Ich habe heute Zwetschkenröster (Zwetschgenkompott) gemacht, wollte ihn portionsweise einfrieren, las dann aber in einem Rezept im Internet, dass die Köchin ihn heiß in Schraubgläser füllt und dann ohne zu sterilisieren monatelang im Kühlschrank aufbewahrt.
Ich habe jetzt erst mal probeweise 3 Schraubgläser mit weiter Öffnung, mit dem kochendheißen Kompott randvoll befüllt, mit dem Deckel verschlossen und wenige Minuten auf den Kopf gestellt. Bin jetzt gespannt ob das wirklich klappt.
Hat das jemand schon mal so gemacht und mit welchem Erfolg?
Die Frage ist, ob das eine brauchbare Methode der Konservierung von Kompott ist.
-
Warum sollte das nicht klappen? Ist doch wie beim Marmeladekochen.
Kompott habe ich so noch nicht eingemacht, aber Rote Grütze habe ich schon auf Vorrat gekocht und in Twist-Off-Gläser gefüllt. Da ist auch nicht so viel Zucker drin, dass es konserviert wäre. Ich glaube, nach etwa einem halben Jahr habe ich die letzte gegessen.
-
Hat das jemand schon mal so gemacht und mit welchem Erfolg?
Wir haben das seit den Twist-off-Gläserzeiten (nach der "Einmachfolienzeit") immer so gemacht und unsere "Deputate" von der Vogelbeerenernte mit Ingwer und Äpfel durch die Nachbarn wurden alle so konserviert und halten mindestens ein ganzes Jahr! :D :D :D
Es klappt natürlich appetitlich immer dann gut, wenn die Fruchtmasse schön geliert hat - Flüssigeres ist eher unansehnlich, sollte es noch verlaufen... (bei nicht randvollen Gläsern natürlich).
Weil die ersten Gläschen so lecker schmeckten, hatten wir noch ein paar in Auftragsarbeit "nachbestellt" - nun stehen 20 Gläser leckersten Vogelbeermarmelade im Keller und wir waren ob soviel Freundlichkeit mehr als gerührt :o :D :-*. Jetzt werden wir uns revanchieren und die Arioniabeeren "zurückgekocht" verschenken! ;) ;D :D
LG Frank
-
Die Gläser haben sich ordnungsgemäß verschlossen.
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich die Gläser und Deckel vorher mit kochendem Waser ausgespült habe.
Und jetzt gibt es Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster mhmmmm
-
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich die Gläser und Deckel vorher mit kochendem Waser ausgespült habe.
Sonst ständen wir auch nicht gleich vor Deiner Tür zum Kosten!!! ;) ;D :o ;D :-X :D
LG Frank
-
;D
Das Kompott, das wir heute gegessen haben, war ja nicht vorher in diesen Gläsern ;)
Wenn diese Art der Haltbarmachung funktioniert, finde ich das wunderbar, denn richtig Sterilisieren mag ich nicht mehr, es ist mir zu aufwendig und Einfrieren ist nicht so toll, man muss immer rechtzeitig wissen wann es gebraucht wird.
Eine Portion wird jetzt noch eingefroren. Und morgen geht´ s weiter, ich habe noch nicht alle Zwetschgen verarbeitet.
-
hallo!
Ich mache das zur Zeit so mit Apfelmus und Apfelkompott. Ich fülle es in kleinen Marmeladengläser weil nur ich das esse. Damit es aber wirklich hält wird es noch 20 min. in einem Topf mit Wasser - in den lege ich unten ein gefaltetes Geschirrtuch rein - gekocht ähnlich wie ein wecken.
-
Das ist die sichere Methode, aber wenn es einfacher auch geht, fände ich es besser. Beim Apfelkompott ist es egal, wenn es noch mal in den Gläsern gekocht wird, aber das Zwetschgenkompott möchte ich eigentlich nicht weicher haben.
Deine Methode habe ich immer bei Zwetschgenmus angewendet, das hatte wenig Zucker und es wurde bei geringer Hitze gekocht, ohne zusätzliches Sterilisieren hat es immer geschimmelt.
-
Und... leben die Schmarrn-Esser noch und das Geschirr ist blitzblank gegessen?! ??? ;) ;D :D 8)
LG Frank (der jetzt Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und einer Peperoni aus dem Garten mümmen wird)
-
Lieber Frank, bei diesem Essen werde ich dich sicher nicht beneiden. Das ist beinahe das Schlimmste, was man mir geben könnte..... ::) ::) ::) ::) :P ;D ;) griesel!
-
Doch, ich beneide Frank darum. Eigentlich sollte man erst Kalbsleber Berliner Art essen und anschließend Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster als Dessert.
Wir aber haben nur Dessert gegessen, davon aber etwas zu viel ;D es war sehr lecker. Sonst gibt´ s das nur im Urlaub (auf Sylt absurderweise).
-
Und wir haben das Mittagessen ausfallen lassen, Zwetschgen-Röster (morgen noch zuzubereiten) gibt es morgen mit Minipoffertjes, die ich vorbereitet hatte und im Backofen noch einmal aufwärmen werde. :D :D :D
LG Frank
-
Aufgewärmte Poffertes sind wie aufgewärmte...... nein, ich lass es! ;D ;D ;D ;)
-
Aufgewärmte Poffertes sind wie aufgewärmte...... nein, ich lass es! ;D ;D ;D ;)
Na das klingt ja wie eine Einladung bei Dir frische zu Vergleichszwecken zu kosten! ;) 8) :P
LG Frank
-
O.k. Ich lade dich zum nächten Kindergeburtstag meiner Enkelin ein, da ist das Tradition, selbstgebacken auf einer dicken gusseisernen Platte mit viel Puderzucker und Vanillebutter. ( übrigens frische Poffertjes gibt es auch auf dem Kürbismarkt im September!) ;D ;) Weiss zwar nicht was Zwetschgenröster ist, aber dafür gab es heute Nachmittag frischen lauwarmen Zwetschgenkuchen mit Sahne.
-
Wir haben das seit den Twist-off-Gläserzeiten (nach der "Einmachfolienzeit") immer so gemacht und unsere "Deputate" von der Vogelbeerenernte mit Ingwer und Äpfel durch die Nachbarn wurden alle so konserviert und halten mindestens ein ganzes Jahr! :D :D :D
Ist ja spannend, was ihr mit Früchten macht. Wäre das nun OT, wenn ich Frank um das genaue Rezept bitte? Meine mährische Eberesche hat heuer zum ersten mal Beeren, nicht viele, aber zusammen mit Äpfeln wäre das eine interessante Verwertung. ;)
-
Ja in der Tat interessantes Rezept, unsere Eberesche, die sich selbst angesiedelt hat, bricht fast zusammen unter der Last der Beeren.
-
Aber bitte bei den Marmeladen , nur so findet man es später wieder. Die Suche ist noch schneller und genauer, wenn ihr den Thread-Titel entsprechend ergänzt.
... und nun zurück zum Zwetschkenröster.
-
Ich werde das Ebereschen-Rezept morgen in der Gartenkueche posten!
LG Frank
PS @Irisfool: Gebongt, komme als Zwerg zur Kinderfete nächstes Jahr!
-
Ist nun schon die 2.Seite Zwetschkenröster und ich weiß immer noch nicht wovon Ihr sprecht.Bitte um Aufklärung was das ist und wie es gemacht wird.
-
Hier ist ein Rezept dazu. Man ißt Zwetschkenröster als "Beilage" zu süssen Hauptspeisen, wie z.B. Grießschmarren.
-
Wiki weiß es. ;)
-
Danke Euch.Ihr seit ja rasend schnell.
-
;D Noch nie habe ich dieses Kompliment bekommen. :-*
-
Ich werde das Ebereschen-Rezept morgen in der Gartenkueche posten!
LG Frank
PS @Irisfool: Gebongt, komme als Zwerg zur Kinderfete nächstes Jahr!
Moin,Moin!!
Das klingt gut...... :D
LG Michaela
-
Nach 2 Seiten habe ich erst eine Antwort auf meine Frage bekommen, ob man Kompott so haltbar machen kann. Marmeladen werden durch den hohen Zuckergehalt konserviert, die halten sich lange in diesen Gläsern.
Kompott - ob nun Zwetschgen oder anderes Obst - muss eigentlich sterilisiert werden, die Frage ist, ob es ausreichend haltbar ist, wenn es kochendheiß in die Twistoff-Gläser gefüllt wird und wenn der Dedckel sich dann einzieht.
fromme-helene scheint die einzige zu sein, die das schon mal so gemacht hat.
P.S. ich habe den Eingangspost ein wenig präzisiert. Ich wusste nicht, dass Zwetschgenröster eine so unbekannte Bezeichnung ist.
-
Nach 2 Seiten habe ich erst eine Antwort auf meine Frage bekommen, ob man Kompott so haltbar machen kann.
Ja, das ist manchmal etwas schwierig, wenn man in Plauderlaune ist. Dabei haben wir doch so viel Platz bei den Gartenmenschen dafür. ::)
-
Ich habe die Frage jetzt erst gelesen. Pflaumen habe ich so noch nicht konserviert, aber Äpfel und Pfirsiche: gekocht, kochendheiß bis fast an den Rand in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser gefüllt und die ausgekochten Deckel aufgeschraubt, dann für eine Viertelstunde auf den Kopf gestellt, erkalten lassen und ab in den Kühlschrank. Das Kompott hält sich bei mir so immer mindestens ein halbes Jahr, ganz ohne Zucker.
-
Ohne Zucker. Sehr interessant!
-
tomatensoße und ähnliches hält sich in sauberen, funktionierenden twist off gläsern ja auch über ein jahr, da ist auch kein zucker drin.
-
Danke :-* ich hatte den threadtitel nicht gescheit formuliert.
Prima, dann werde ich noch mehr so konservieren, ich möchte dieses Kompott ja nicht jahrelang aufbewahren.
-
Warum sollte das nicht klappen? Ist doch wie beim Marmeladekochen.
Kompott habe ich so noch nicht eingemacht, aber Rote Grütze habe ich schon auf Vorrat gekocht und in Twist-Off-Gläser gefüllt. Da ist auch nicht so viel Zucker drin, dass es konserviert wäre. Ich glaube, nach etwa einem halben Jahr habe ich die letzte gegessen.
Übrigens habe ich auch schon oft Apfelmus - gänzlich ohne Zuckerzusatz - so hergestellt und einige Monate aufbewahrt. Direkt nach dem Aufkochen ist es ja steril.
Ich glaube, mir ist einmal ein Glas schimmlig geworden.
Nebenbei - wenn Du einige Ebereschenbeeren oder etwas Speierling dazutust, ist es automatisch konserviert. Die Sorbinsäure bzw. Kaliumsorbat, die als Konservierungsmittel den handelsüblichen Gelierzuckern für Marmeladen zugesetzt werden, tragen ihren Namen nicht von ungefähr. Schmeckt dann halt etwas herber.
-
Gute Idee, muss ich testen, es gibt dieses Jahr außer einer Zwetschgenschwemme auch eine Vogelbeerenschwemme, jedenfalls hier bei uns.