garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: fisalis am 10. Februar 2005, 11:02:43
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Da haben wir uns eigentlich gut beherrscht, dass dieses Thema hier noch fehlt. Ich beginne mal mit der Trinkschokolade. Die Unsitte ;D, diese mit Milch zuzubereiten, ist nicht auszurotten. Diese verhindert die Aufnahme von wertvollen Antioxidantien (mehr). Daher sind Bitterschokolade ohne Milch und auch Flüssigschokolade aus Kakao, Zucker und Wasser vorzuziehen. Letztere trinke ich in letzter Zeit häufiger. Man lernt bald die optimale Mischung für den eigenen Gaumen. Es braucht recht viel Kakao, Zucker nur zum Verfeinern. Sieden soll die Mischung nie. Eine Trinkschokolade ist daher auch nie sehr heiss.
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Na, beim Thema Schokolade kann Athena sich nicht zurückhalten! :-[ Oh filsalis, da hast Du mir ein schönes Argument für die Schoki entkräftet -ich mag nämlich nur die milchige Schokolade, so richtig schmelzend. Oder den holländischen Kakao mit viel Milch. Aber glücklich macht sie trotzdem oder, ;)?
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Bis vor wenigen Jahren war ich auch ein Fan von Milchschokolade - und auch die machte mich glücklich. Heute ist sie mir zu süss und zu fettig. Sehr lecker finde ich die, welche geröstete Kakaostückchen drinn hat. Als Schokohorror stell ich mir die mit Erdbeer-Joghurtfüllung vor (hatte nie den Mut, sie zu kosten). :o
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Ich mag keine Schoko deshalb vernichte ich sie ;) und Argumente brauch ich sonst keine, so viel sollte man davon weder Essen noch Trinken das es gesundheitlich ins Gewicht (im wahrsten Sinne des Wortes) fällt, da gibt es ander Sachen die in größeren Mengen verzehrt werden zum Beispiele Brot (mit Nutella ;D ) worüber man sich den Kopf machen sollte aber doch nicht so eine Tafel Schoko im Monat.
Also einfach genießen, mit oder ohne Milch und nicht verschlingen, dann passt es schon.
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Ob Antioxidantien wirklich eine nenn- und messbare Wirkung haben, ist überhaupt nicht bewiesen.
Das in Schokolade enthaltene Theobromin, ein Verwandter des Koffeins, wirkt in therapeutischer Dosierung bronchienerweiternd, herzschlagsteigernd und entwässernd. Man müßte also schon Mengen essen, um in den Genuß einer merkbaren Wirkung zu kommen.
Aber wozu? Ein 100-m-Sprint bringt dasselbe Ergebnis.
Schokolade hat weiter keinen Daseinszweck, als die Seele zu streicheln. Und das tut sie, ob mit Milch oder Leitungswasser angerührt.
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1 Tafel im Monat? :o Wieviele Tage hat ein Monat in D? Hier nennen wir das "Wochenende" 8).
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So lockt ihr mich also in die Gartenküche,mit Schokolade 8)
Allein das Wort war Reiz genug ;)
Ich betrachte Schokolade als Grundnahrungsmittel!!!
Schrecklich jetzt bin ich geoutet :-X
Es muß irgentein Suchtstoff drin sein,ich brauche täglich 4Tafeln ::)
Besonders jetzt in der dunklen Jahreszeit!
Alternativangebote zwecklos ;)
VLG.Nova Liz
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1 Tafel im Monat? Wieviele Tage hat ein Monat in D? Hier nennen wir das "Wochenende"
Ich halte mich lieber an die Sekundären Pflanzenstoffe im Wein wenn ich schon eine Ausrede suche, der Süßkram ist nicht so mein Fall ;D
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Ich kann mir gar nicht vorstellen,dass es Menschen gibt,die Süßes verschmähen ;)
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Ja, das macht mir auch Mühe 8). Zumal Rohkakao so etwa alle unangenehmen Geschmacksrichtungen vereint die man sich vorstellen kann, von sauer bis bitter. Nichtsdestotrotz hat hier eine örtliche Confiserie den Wildkakao entdeckt. Die verkaufen nun "wilde Truffes". Wenn das nun mal nicht cool ist. Würden an sich auch ganz apart schmecken, wenn der bittere Preis nicht wär...
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Das hört sich aber sehr lecker an"Wildkakao".
Was ist denn da der Unterschied zu dem bekannten Kakao?
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Weiss ich nicht genau. Vermute, dass den Trapper in unwegsamem Gelände pflücken. Jedenfalls ist er aromatischer als übliche 0815-Handelsware - wie mir anlässlich einer Gratisdegustation im Geschäft schien.
Merke: "wild" ist immer besser...
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Ich trinke sehr gerne Kakao mit Milch und am liebsten noch schön Sahne obendrauf. Dafür gibt es nur einen Grund: Es schmeckt einfach total lecker! Leider ist es auch eine ordentlich Kalorienbombe. Aber nie würde ich auf die Idee kommen, deshalb Wasser zu nehmen, da bin ich ganz frei und radikal. 8)
LG Silvia
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Ich bin neuerdings auf den Geschmack gekommen:
Nach jahrelangem futtern von Ferrero für Kleine bzw. dieser in hell-flieder
Papier gepackten Süßigkeit, bin ich auf den Geschmack gekommen:
Schokolade, die mehr als 65 Cent kostet, schmeckt nach Kakao!
Wir haben eine französische Sorte serviert bekommen, leider kenne ich den Namen nicht, die die hatte einen umwerfenden Schmelz und auch einen einmaligen Kakaogeschmack.
Aber nach 2 Eckchen hatte ich genug, von den anderen habe ich mir locker ne ganze Tafel in den Kopf gedrückt.
Jedenfalls mag ich nur noch gute oder gar keine Schokolade!
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Ich kann mir gar nicht vorstellen,dass es Menschen gibt,die Süßes verschmähen ;)
Nova, ich halte es wie Trude Herr:
Ich will keine Schokolade, ich will lieber einen Mann...
duckundweg
Netti :-X
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Ich will keine Schokolade, ich will lieber einen Mann...
Wieso denn so bescheiden? Beides :-X ;)
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ich will lieber...
Moderate Ermahnung! 8)
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Aber ich hab im Atelier doch gar nix gesagt <schäm>, ;D
deswegen esse ich trotzdem das Zeug nicht, übrigens wer war das noch mit dem Erdbeergefüllten Schokodings? Das habe ich probiert ...bäääh jeder süchtige kann das zum Abgewöhnen nehmen, glaub ich..
Netti
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Ich habe jetzt Schokolade mit 80% Kakao entdeckt. Sie schmeckt völlig anders als herkömmliche Schokolade, aber für meine Begriffe nicht bitter sondern einfach anders. Auch ist die Konsistenz fester.
Ob ich von dem hohen Serotoninhegalt jetzt allerdings glücklicher geworden bin als vorher, kann ich nicht sagen. Ich war auch vorher nicht unglücklich. ;)
Billigschokolade kann einer guten Schokolade auf keinen Fall standhalten, ob jetzt Milchschokolade oder eine mit höherem Kakaogehalt. Ich mochte Billigschokolade, "die es auch tut", noch nie. Sie schmeckt vor allem süß. Als Kind aß ich übrigens gar keine Schokolade, deswegen kann ich es mir gut vorstellen, wenn man sie verschmäht. Der Schoko-Weihnachtsmann stand Ostern immer noch da und war dann schon immer ganz weiß von den vielen Temperaturschwankungen. ::)
LG Silvia
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Süß muß sie sein, gaumenschmelzig muß sie sein:
[sing]... Tore - da - steht - ein - Li - in -dten - baum [/sing]
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Die Beste Schokolade bekommen wir aus der Schweiz, da kommt keine andere hin. Leider darf man im Grenzbezirk nur kleine Mengen mitnehmen.
Aber ich ziehe sowieso Sahnetorte der Schokolade vor.
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Ich kann mir gar nicht vorstellen,dass es Menschen gibt,die Süßes verschmähen ;)
Nova, ich halte es wie Trude Herr:
Ich will keine Schokolade, ich will lieber einen Mann...
duckundweg
Netti :-X
Bei uns im Norden heißt es:
"Kinner mit'n Will'n ,
kriegen was auf die Brill'n"
(Duck und auch wech) 8)
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So,ich schau jetzt mal auf meine abendliche Ration der zarten Versuchung:Nur 30% Kakaoanteil!
Noisette!Zack wech ist die Erste! 8)
Ich bin süchtig danach :o
Wenn es die mal nicht mehr gibt sterbe ich bestimmt ;)
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Jedenfalls mag ich nur noch gute oder gar keine Schokolade!
Bei deiner Figur Wattemaus,ist es klar das du in Bezug auf Schokolade wählerisch bist ;)
Mich wundert,das so ein elfengleiches Wesen wie du,überhaupt das Wort in den Mund nimmst :D
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Nachschub:
(http://www.marktplatz-gp.de/data/images/articles/5177/schoko_fluessig.jpg)
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Fisalis!
Bei solch einem leckeren Anblick muß heute schon die Vierte dran glauben!!!!
Schmatz
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Die Milka Noisette war immer meine liebste: Bis sie die Rezeptur "verbessert" haben. Jetzt schmeckt sie nur noch so fiese nach Vanillin. >:(
Mir fehlt auch die klassische Mokkaschokolade, schön hart und gut kaffig.
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Kennt jemand Schneegestöber, also passt auf.
Einen Nusskuchen (Rührteig) backen. Spitze abschneiden, so dass ein Boden von ca 3-5 cm übrig bleibt. Amaretto draufstreichen. Sahne schlagen, mit einem Schuss Amaretto und Gelatine. Das ganze etwa 3-4 cm auf den Kuchen streichen. Schokolade (1 Tafel) flüssig machen, und mit einem dünnen Strahl auf die Sahne träufeln, die Schoko mit einer Gabel vorsichtig unterziehen (nicht zu viel). Ähnlich einem Marmorkuchen. Das ganze in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden. Wenn die Masse erkaltet und erstarrt ist, fertig.
Durch den dünnen Schockostrahl, ist es richtig knuspelig, wenn jemand weiß was ich meine.
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Es gibt da doch diese sogenannte Herrenschokolade!
Wäre das denn nicht was für dich,Mutabilis?
Ich bleib bei der "Vanillinverseuchten" ;)
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Lecker,Sabinchen!!!
Ich komm mal zum Kaffee rum ;)
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Darf ich den Amaretto pur auf Eis? :-X
Netti
PS: Nova
Kinder, die was wollen, krieg´n was auf die Bollen, oder auch: Willich liegt bei Krefeld.
Zu einem gescheiten Lumumba lass ich mich jederzeit überreden, im Norden heißt das glaub ich tote Tante.
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Mmmh!
Wir schleckern gerade im Nachtdienst so zarte Schokoherzen!
Auch wat lecker ;)
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Die Milka Noisette war immer meine liebste: Bis sie die Rezeptur "verbessert" haben. Jetzt schmeckt sie nur noch so fiese nach Vanillin.
Genau, und deshalb hatte ich mir die Schokolade eigentlich schon ganz abgewöhnt. Aber seit etwa drei Monaten gibt es bei Lidl Schokolade in dünnen 125 gr Tafeln mit 40, 60 und 70% Kakao. Irgendwie kommt auf der Packung auch MACAO vor. Das ist eine super bittere Schokolade, die trotzdem auf der Zunge zergeht, auch etwas teurer als die anderen, aber den Preis absolut wert.
Und eine Mousse au chocolat kann man damit machen, traumhaft.
Neue Suchtgefahr ::)
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Und eine Mousse au chocolat kann man damit machen, traumhaft.
Neue Suchtgefahr ::)
Selbst gemachte Mousse au chocolat ist auch wirklich ein Suchtmittel :)
Und kaum Aufwand ;)
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Oder Schokobrownies! Nicht so amerikanisch pappsüsse, sondern schön herb, mit dicken schokostücken.
Man sollte eh immer die möglichst beste Schokolade kaufen, gerade beim Backne, man schmeckt es nämlich sehr wohl.
Pervers lecker finde ich die Cocos von Ritter.
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Richtig edle Schokolade mit feinem Aroma ist aus Criollo-Kakaobohnen. Den gibt es aber nur sehr selten zu kaufen und er ist sehr teuer. Nur 5-10% der Welternte ist Criollo.
Auch noch edel ist Trinitario, eine Kreuzung aus Criollo und Forastero, 20% Welternte. Der Rest ist Forastero-Kakao. Das ist der normale Konsumkakao. Er ist viel herber im Geschmack als Criollo, allerdings auch viel unempfindlicher als Criollo. Mit Trinitario hat man versucht, die beiden guten Eigenschaften (Gechmack und Widerstandfähigkeit) der Sorten miteinander zu vereinen.
LG Silvia
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Was du so alles darüber weißt,Sylvia!
Ich bin ja mehr Konsument!
Wo gibst denn diese edlen Sachen???
Ich bin ja offen für Neues und Edles :)
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Neulich kam mal ein Film über Schokolade im Fernsehen. Dort wurde ein Italiener vorgestellt, der Schokolade aus reinem, edlem Kakao macht. Eine schwierige Arbeit. Die Schokolade ist entsprechend teuer. Jedenfalls kam ganz gut heraus, warum es diese gewaltigen Preisunterschiede bei Kakao gibt. Sie haben wirklich ihre Berechtigung.
Von Lindt gibt es Criollo-Pralinen, meine ich. Ob sie aber nur aus dieser Sorte bestehen, weiß ich nicht. Ich glaube eher nicht. Sie schmecken jedenfalls sehr lecker und sind natürlich auch nicht gerade billig.
LG Silvia
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So, nun mal Zucker bei die Fische.
Schokolade enthält keine psychoaktiven Stoffe o. ä. . Man vermutet, daß das "Glücksgefühl" über den Zucker, der über vermehrte Insulinausschüttung zu vermehrter Bildung von Tryptophan führt, was wiederum im Gehirn zu vermehrter Bildung von Serotonin führt, ausgelöst wird. Dazu kommt noch "der zarte Schmelz", dieses sahnige, weiche Gefühl, wenn die Schokolade im Mund zergeht. Beides zusammen ruft Gefühle hervor, die jeder bitte mit sich selbst ausmacht. Mir sträubt sich allein beim Schreiben das Nackengefieder, ich werde mir diese Seiten abspeichern, in die Favoriten legen und wenn mir mal so richtig schlecht werden soll, les' ich alles am Stück durch! 8) (Schüttelgruselgraus - Schokolade!!!, brhh)
Wie gesagt, ein synthetisch hergestellter Serotoninwiederaufnahmehemmer macht auch glücklich. Und erzeugt nicht soviel Hüftgold. ;D
Außerdem hieß es früher immer, als Schokolade noch nicht so fett und süß war, sie stopft.
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synthetisch hergestellter Serotoninwiederaufnahmehemmer
:-\
Hüftgold
==> einfach ignorieren ;D
Wer sie noch nicht kennt, hier mal ein gaaanz heißer Tipp: Belgische Schokolade.
Gibt es auch in Holland auf den Wochenmärkten
aus großen Holzkisten schaufelweise und dann in die Tüte.
Innen sahnigster Schmelz und aussen Borkenschokolade in
weiß, Vollmilch oder dunkel. Schmecken alle.
Auf der Grünen Woche gab es dieses Jahr einen Stand mit
Bergen davon und ich habe meine ganze Umgebung
damit verseucht....dieser glückliche Gesichtsausdruck,
den selbst Antischokoholiker annehmen beim Genuß dieser
unvergleichlichen, köstlichen, zarten Schokiekreation.
Es gibt ja noch viele andere Sorten, aber leider muß ich
von diesen immer solange futtern, bis :P
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Das ist ein ziemlich gemeines Thema für jemanden wie mich, der sich gerade - nach 38 Jahren Kettenqualmerei - das Rauchen abgewöhnt hat.
Aber zum Glück sind in Schokolade ja Hurra-Atome drin, und die helfen einem über das Schlimmste hinweg. Danach muss ich dann nur noch diese Zweitsucht erschlagen, und schon bin ich ein cleaner Mensch.
Bis dahin genieße ich Schoki als Ersatzdroge in allen Darreichungsformen und Dosierungen.
Gruß
domus
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Na dann schaut mal da rein!
http://www.zotter.at/schoko_galerie.html
Ich hatte schon den Genuß, einige Sorten zu verkosten...§:o))
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:'( nein, ich werde jetzt nicht zum Kühlschrank rennen und mir mit einem Becher Sahne und vieeeel gutem Kakao und Zucker so etwas wie eine etwas weichgewordene Tafel Milka zusammenpantschen, nein. Punkt. :'(
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Tja und wenn dann noch wer wissen will, wie er Spargelschokolade erfindet...
http://www.zotter.at/download/zotter_leseprobe_s18+19.pdf
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Ich bin nu pappsatt!
Durch diesen Thread habe ich heute abend meine süße Ration um ein Vielfaches überschritten ::)
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Die Zotter-Schokoladen sind herrlich eklig! ;D
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Die Zotter-Schokoladen sind herrlich eklig! ;D
Kenn ich gar nicht!?!
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Klick' mal Gizis ersten link an, der zweite funzt nicht.
Da sind Schokosorten, daß einem die Haare zu Berge stehen.
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Noch was zur Geschichte:
Schokolade bei den Olmeken in der vorklassischen Periode
Während der vorklassischen Periode entwickelte sich die Kultur der Olmeken, die wie wir heute wissen als erste Schokolade genossen. Die Olmeken siedelten im fruchtbaren Tiefland am Golf von Mexiko. Das Klima ist für die Überlieferung von Überbleibseln der Olmeken denkbar ungünstig und so werden sich die meisten Fragen zur Schokolade bei den Olmeken nicht mehr beantworten lassen.
Woher wissen wir, dass die Olmeken Schokolade kannten?
Sprachwissenschaftler haben herausgefunden, dass die Olmeken eine Urform der Mixe-Zoque-Sprachen benutzten. Einige Wörter dieser Sprache wurden von anderen Völkern übernommen und finden sich in vielen mittelamerikanischen Sprachen wieder. Auch das Wort 'cacao', ursprünglich kakawa ausgesprochen, stammt aus dieser Sprache. Es gehörte bereits um 1000 v. Chr. zum Wortschatz der Olmeken. So können wir heute davon ausgehen, dass die Olmeken die ersten waren, die Schokolade tranken.
Wo war Schokolade bekannt?
Das Siedlungsgebiet der Olmeken lag im feuchten Tiefland der mexikanischen Golfküste, in Tabasco und im südlichen Teil von Veracruz (zur Karte siehe Einführung). Da die Olmeken auch starken Einfluß auf umliegende Kulturen genommen haben und mit diesen Handel trieben, dürfte auch den Nachbarvölkern der Olmeken die Schokolade bekannt gewesen sein. So werden auch die Maya das Wissen über den cacao von den Olmeken übernommen haben.
Weitere Fragen lassen sich leider aufgrund der wenigen vorhandenen Quellen nicht mehr beantworten. Wie Schokolade bei den Olmeken zubereitet wurde und wer sie trank, werden wir wohl nicht mehr erfahren.
mehr
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Es gibt eine Schokolade, für die würde ich morden. Das ist die Nobelsorte von Aldi, Mösler blau-gold.FÜr mich die beste Schokolade, da esse ich suchtartig 200gramm und mehr
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Nobelsorte von Aldi
Nord oder Süd?? :P
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Nobelsorte von Aldi
Ein Antagonismus.
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Nobelsorte von Aldi
Nord oder Süd?? :P
Nord
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Hat hier nicht unlängst mal jemand geschrieben, dass Schokolade gegen Halsweh nützen soll? ;) Also, liebe Grippegeplagte, deckt euch ein fürs Wochenende ;) !
LG Lisl
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Nord
Guuuut! Wenn's auch ein Paradoxon ist!
Hier noch ein kleines Rätsel. Was ist das?
Na! gurre von Rumtopf
vorturne pro Umfang
trug vorn mauen Prof
fror von purem Nugat
Au! nervt pro Formung
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Die (für mich) wirklich wahre Schokolade enthält nichts als Kakao, kein Fett, keinen Zucker, keine Kakaobutter, kein Lecithin, nur (Criollo-)Kakao. Und wird nach Rodolphe Lindts Verfahren von 1879 (das Lindt & Sprüngli heute nicht mehr anwendet, weil es zu teuer ist) immer noch drei Tage in der Conche, also in einem erwärmten Bottich, gerührt, um die richtige Konsistenz zu gewinnen.
Bis das Verfahren erfunden war, muss sich Schokolade ungefähr wie Kaffeesatz im Mund angefühlt haben. Deshalb fand man sie wohl meist nur flüssig genießbar.
Diese Schokolade macht nur glücklich, nicht dick und nicht dumm. Sie ist von differenzierter Bitterkeit und ein unglaubliches Duft- und Geschmackserlebnis. Wer allerdings Schokolade=süß assoziiert, ist meist davon enttäuscht. Ich genieße sie am liebsten mit rotem Wein (was mit keiner Schokolade geht, die auch nur ein bisschen Zucker enthält). Der Duft ist übrigens ähnlich dem der Schokoladenkosmee (Cosmos atrosanguineus).
Mein (deutscher) Schokolatier verkauft sie mit dem abschreckenden Hinweis auf der Packung: "nicht süß, mit matter Oberfläche, leicht zerkratzt". Es gibt sie auch noch von französischen Herstellern wie Michel Cluizel und (wenigstens früher) Valrhona, aber sie ist leider nur in sehr großen Städten im Handel verfügbar.
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Normalerweise enthält Kakao ca. 50% Fett, die Schokolade dann später ca. 30%, egal ob bitter oder süß. Wieso enthält die von dir beschriebene Schokolade kein Fett, Wolfgang? Wird es entfernt?
LG Silvia
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Es gibt eine Schokolade, für die würde ich morden. Das ist die Nobelsorte von Aldi, Mösler blau-gold.FÜr mich die beste Schokolade, da esse ich suchtartig 200gramm und mehr
Stimmt die ist auch ganz lecker!
Wenn ich mich dann mal an meiner Sorte überfuttert habe...
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Die Zotter-Schokoladen sind herrlich eklig! ;D
Mein Mann arbeitet in einer Firma, die die Früchtezubereitungen für Joghurts machen. Vor kurzem hat ein saudiarabischer Prinz eine neue Kreation bestellt, :P :P :P :P Schoko-Knoblauch-Nuß :P :P :P :P :-\ :-\
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Die Zotter-Schokoladen sind herrlich eklig! ;D
Mein Mann arbeitet in einer Firma, die die Früchtezubereitungen für Joghurts machen. Vor kurzem hat ein saudiarabischer Prinz eine neue Kreation bestellt, :P :P :P :P Schoko-Knoblauch-Nuß :P :P :P :P :-\ :-\
GRUSEL ::) ;D
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Sabinchen,
die Kombination Schoko-Knoblauch-Nuss beweist nur, dass der gute Mann aus dem Orient einen exzellenten Geschmack besitzt.
Als bekannter und bekennender Knoblauch-Vielfraß bekam ich vor einiger Zeit von einer Freundin selbstgemachte Knoblauch-Nougat-Pralinen geschenkt. Ganze Knoblauchzehen (sehr frisch, sehr dick) in einem Mantel aus Nougat, gewälzt in Nusssplittern und Zimt.
Der Biss durch das extrem süße Nougat in den extrem scharfen Knoblauch ist eine absolute Sensation, das anschließende Verschmelzen der beiden Geschmackserlebnisse ebenfalls.
Süß-scharf ist übrigens eine Kombination, die in der nah- und fernöstlichen Küche durchaus alltäglich ist. Wahrscheinlich sind nur wir hier ein bisschen pingelig mit solchen Sachen.
Gruß
domus
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Es gibt von der lila Schoki jetzt auch hauchzarte Vollmilchherzblättchen :D
Hab ich gerade verkostet und bin fast schon mit weggeschmolzen ;)
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Das macht mich jetzt aber doch neugierig,Domus!
Aber wo kann man denn solche Gaumenreize testen?
Ich kenn niemanden aus dem Orient 8)
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Hat hier nicht unlängst mal jemand geschrieben, dass Schokolade gegen Halsweh nützen soll? ;) Also, liebe Grippegeplagte, deckt euch ein fürs Wochenende ;) !
LG Lisl
Ich habe die milden Täfelchen eben den wunden Hals kühlen lassen. Tat gut ;D
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Geht das denn auch ohne Halsweh,Roland? 8)
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Geht das denn auch ohne Halsweh,Roland? 8)
Ja, geht auch ;D
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Nova Liz, ich denke, die muss man sich selber herstellen und ausprobieren. Ich guck' mich mal um, ob ich ein Rezept finde und melde mich.
Gruß
domus
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Nova Liz, ich denke, die muss man sich selber herstellen und ausprobieren. Ich guck' mich mal um, ob ich ein Rezept finde und melde mich.
Gruß
domus
Ein Rezept wäre mal hochinteressant :D
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Nova Liz, ich denke, die muss man sich selber herstellen und ausprobieren. Ich guck' mich mal um, ob ich ein Rezept finde und melde mich.
Gruß
domus
Das wäre großartig!Ich stelle mich auch kostenlos als Verkosteropfer zur Verfügung :P ;)
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Also, was ich auf die Schnelle gefunden habe, ist folgendes:
Zutaten:
Frische Koblauchzehen, Couverture, Grand Marnier, gehackte Walnüsse, Zimt.
Zubereitung:
Knoblauchzehen in Wasser mit Eiswürfeln einlegen um die Aromastoffe zu konservieren. Covertüre im Wasserbad oder doppelwandigen Topf schmelzen, Grand Marnier (Menge nach Geschmack) einrühren. Koblauchzehen trocknen und durch die Schokolade ziehen. Auf Pergamentpapier oder Alufolie erstarren lassen. Soll die Couvertüre dicker werden, mehrmals durchziehen. Je nach Geschmack wälzt man die Pralinen kurz vor dem Erstarren der Schokolade wahlweise in gehackten Walnüssen oder Zimt.
Ich weiß, dass das absolut abenteuerlich klingt - aber es schmeckt sensationell.
Gruß
domus
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Das werde ich gleich ausdrucken und demnächst probieren!
Hört sich im ersten Moment wirklich ein bißchen abenteuerlich an!
Ich bin gespannt,wie es schmeckt :)
Grüße,Nova Liz
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Hört sich an wie das ideale Mitbringsel für Menschen die schon alles haben! Mach ich auch nach, wie lange sind die Schokoknobis denn dann haltbar? Mir sind mal 10 Knoblauch-Öl-Gläser explodiert, bin jetzt etwas vorsichtig, Schokoflecken gehen ja bekanntlich auch sehr schlecht raus....... ;D
Und die Aldi wird probiert, hab ja jetzt Beziehungen zu Nord.
liegrü g.g.g.
die auf das Einschleimen des Rachenraumes mit Schokolade bei Halsschmerzen schwört....
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Neulich kam mal ein Film über Schokolade im Fernsehen. Dort wurde ein Italiener vorgestellt, der Schokolade aus reinem, edlem Kakao macht. Eine schwierige Arbeit. Die Schokolade ist entsprechend teuer. Jedenfalls kam ganz gut heraus, warum es diese gewaltigen Preisunterschiede bei Kakao gibt. Sie haben wirklich ihre Berechtigung
Das hört sich aber sehr lecker an"Wildkakao".
Was ist denn da der Unterschied zu dem bekannten Kakao?
ja silvia...den film habe ich auch gesehen...hoch interessant. es ist die sorte criollo des kakaobaums gewesen meine ich. diese sorte verweigert sich einem plantagenmäßigem anbau, weil empfindlich, krankheitsanfällig + geringe erträge + liefert - wie sollte es anders sein - aber den hochwertigsten kakao. um criollos zu finden müssen die in die regenwälder rein und mühsam suchen...daher wohl die bezeichnung "wildkakao".
norbert
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Stimmt, es war Criollo, Norbert. Ob mir diese teure, italinienische Schokolade schmecken würde, weiß ich allerdings nicht. Probieren würde ich sie aber schon ganz gern mal.
LG Silvia
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Normalerweise enthält Kakao ca. 50% Fett, die Schokolade dann später ca. 30%, egal ob bitter oder süß. Wieso enthält die von dir beschriebene Schokolade kein Fett, Wolfgang? Wird es entfernt?
LG Silvia
Sorry, ich war etwas ungenau: Dieser Schokolade wird nichts zugesetzt. Die Zutatenliste beschränkt sich auf die Angabe: Mindestens 99 Prozent Kakao.
Der Italiener stellt ein ganz ähnliches Produkt her. Und es ist ganz klar, dass es seinen Preis hat, wenn erst einmal die Pflücker durch die Prärie streifen und dann noch die Masse mehrere Tage in der Conche verbleibt, und dann ist der Markt für das Produkt minimal. Es ist nicht sehr ansehnlich, und der Normalkonsument ist enttäuscht, dass es überhaupt nicht süß ist. Die Preise für 150 Gramm bewegen sich zwischen zehn und 15 Euro.
Im Handel gibt es in aller Regel nur die schnell zusammengerührten Schokoladen, deren Schmelz durch Sojalecithin und eine Extraportion Kakaobutter künstlich erzeugt wird.
Sagte das schon wer?: Auch Aldi Süd hat eine 70-Prozent-Bitterschokolade vom Berliner Hersteller Moser-Roth im Programm. Ist vermutlich die selbe wie das Nord-Produkt. Dem ist aber (auch) massig Zucker, Kakaobutter und Sojalecithin und auch Vanille zugesetzt.
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Ja, um die Schokolade zu strecken, wird allerlei hineingemischt. Aber sie hat halt von Natur aus einen hohen Fettgehalt und setzt sich je nach Konstitution leider als Hüftgold ab. Deshalb macht zu viel Schokolade leider nicht glücklich. ::)
Die "ursprüngliche" Art der Zubereitung von Kakaobohnen ist für unsere Gaumen sicherlich sehr gewöhnungsbedürftig. Die Majas nannten den Kakao-Baum Cacahuaquuchtl (Götterbaum). Kakaobohnen waren sowohl den Majas als auch Azteken ein wertvolles Gut, obwohl es bei den Azteken gar nicht wuchs und von weither gebracht werden musste. Es diente z.B. als Zahlungsmittel und spielte bei rituellen Handlungen eine wichtige Rolle.
Dann war es Genussmittel - und ist es wohl noch heute. Aus gemahlenen Bohnen und Wasser bereiteten die Majas gewürzt mit Vanille und Chilli ein Getränk zu, dass sie Xolatl (bitteres Wasser) nannten. Ist halt alles Geschmacksache. ;)
LG Silvia
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Das werde ich gleich ausdrucken und demnächst probieren!
Hört sich im ersten Moment wirklich ein bißchen abenteuerlich an!
Ich bin gespannt,wie es schmeckt :)
Grüße,Nova Liz
Aber bitte mit ausführlicher Beschreibung, ich kann mir das immer noch nicht vorstellen.
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Weil ihr die Zitronen-Polenta noch nicht gekostet habt... :o
http://www.zotter.at/schoko_galerie.html
Trotz der Verführung durch Zotter, Lindt, Suchard, Ritter und die heimischen Konditoren, die nun auch Chillischoko nachmachen bleibt meine Lieblingsmarke "Trauben-Nuß" von Hofer/Aldi.- Selbige Firma produziert übrigens in Austria für Aldi-Germany. Nord oder Süd, ist einerlei.
Für Lust auf mehr:
http://www.bachhalm.at/bereiche/produkte/frameset.htm
"Schokoladen" anklicken
dann "Beschreibungen" anklicken ;D
Oder weil Trüffel auch nur kugelförmige Schokoladen sind:
http://www.nachrichten.at/genussland/289696?PHPSESSID=e29d5eb2f7518d287b29d5236b9885b3
Ein Ausflug nach Oberösterreich zahlt sich aus...
(Für Leute, die Kugelförmiges lieben... ;D ;D ;D)
oder in Deutschland:
http://www.sinnvolleschokolade.de/htdocs/shop.html
oder die 500 Sorten von
http://www.shopserver1.de/manni/
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Das ist der absolut gemeinste Thread in der gesamten Forumswelt. :'(
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Kennt ihr auch die selbstgemachte Schokolade,für die es früher eigene Blechförmchen gab? Wir hofften als Kinder immer auf Schnee vor Weihnachten (war aber eh fast die Regel, dass es welchen gab...) , denn diesen brauchte man, um die Förmchen hinein zu stellen....
LG Lisl
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Oh,du meinst das Eiskonfekt!
Geschmolzenes Palmfett mit Schokolade und diversen Geschmackszutaten wie Zimt, gemahl. Mandeln etc. pp.
Eines der Förmchen, eine halbe Walnuss, habe ich aus meiner Kindheit herübergerettet.
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Ja, um die Schokolade zu strecken, wird allerlei hineingemischt. ... Aus gemahlenen Bohnen und Wasser bereiteten die Majas gewürzt mit Vanille und Chilli ein Getränk zu, dass sie Xolatl (bitteres Wasser) nannten.)
Die Beimischungen sollen die Schokolade auf der Zunge schmelzen lassen. Das ist aber das schnelle Verfahren, weshalb die Schokolade schnell ein schmieriges Gefühl auf der Zunge hinterlässt. Und man muss den Geschmack korrigieren. Conchiert man sie mehrere Tage, ist der Schmelz ganz anders, und man braucht keine Zusätze.
Vor der Erfindung des Conchierverfahrens konnte man die Kakaobohnen nur mechanisch zerkleinern. Deshalb muss das Getränk der Mayas ungefähr wie ungefilterter Kaffee gewesen sein.
Das Konfekt kenne ich auch noch; aber wenn ich es heute probiere, ist die Illusion dahin ...
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Irgendwo sah ich auch, dass die Indianer das Kakaopulver zusammen mit Wasser so lange kochten, bis sich am Topf ein fester Belag bildete, der dann mühsam wieder abgekratzt und gegessen wurde. Ob sich dieser Extrakt auch Xolatl nennt, weiß ich aber nicht. Also, das stelle ich mir jetzt nicht lecker vor. ::)
LG Silvia
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Ich hab grad Appetit auf diese Eisschokolade in Silberpapierrosetten :P :P
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Fein diese bunten kleinen Tütchen mit Eiskonfekt, boah und Schnee liegt draussen zuhauf - aber weder Kakao noch Schokolade in der Hütte :-(
Dafür aber 5 echte Kakaobohnen in der Erde und schaut noch nicht mal schlecht aus - ich meine in einem Töpfchen rührt sich und auf diesen Kakao bzw, diese Schokolade freu ich mich schon jetzt, auch wenns noch Jahre dauern wird, so habe ich genügend Zeit Rezepte zu sammel :-D
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Dann reicht die Zeit ja auch noch zum Besuch des Schokolademuseums in Köln. Da wird man aufgeklärt, dass xococ/s "sauer, herb, würzig" bedeutet.
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Wolfgang, das Schoko - Museum ist ein echtes "muß" für Schokofreaks. Dort gibt es einen Brunnen, aus dem Schokolade sprudelt, kleine Waffel eingetaucht und schleck (das mochte sogar ich...)
Netti
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Petra, das erste Rezept hab ich schon mal für dich:
250 g Kokosfett
250 g Staubzucker (=Puderzucker)
1 P. Vanillezucker
4 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Stärkemehl (oder 1 Pck. Puddingpulver)
1 Esslöffel Rum
Alle trockenen Zutaten gut vermengen, Rum dazu , Kokosfett langsam zergehen lassen (nicht erhitzen!) , die Zutaten einrühren. In die mit kaltem Wasser ausgeschwemmten Schokoladeförmchen geben und in Schnee stellen, den man in einer großen Schüssel oder einer Plastikwanne herein geholt hat (so man Schnee hat ::) , sonst muss man sie anders kalt stellen und länger warten, bis man die erstarrten Schokoladestückchen mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen kann.......
Wenn die Masse nicht mehr flüssig genug ist, muss man sie wieder kurz erwärmen, nicht erhitzen!!!!!
Wer keine Förmchen hat, kann auch leere Platten von Schokolade-Adventkalendern nehmen.
LG Lisl
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Das geht ja wieder lecker zu hier,wie gut das ich gerade erst Schokoladenmuffins gemacht habe,sonst würde ich mich mal gleich ans Eiskonfekt herstellen machen ;)
Das Rezept dazu hört sich auch einfach an,Lisl!
Und mit dem Schnee könnte es heute nacht noch was werden,so wie es ausschaut :D
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Das geht ja wieder lecker zu hier,wie gut das ich gerade erst Schokoladenmuffins gemacht habe,sonst würde ich mich mal gleich ans Eiskonfekt herstellen machen ;)
Das Rezept dazu hört sich auch einfach an,Lisl!
Und mit dem Schnee könnte es heute nacht noch was werden,so wie es ausschaut :D
Und ich Pfannkuchen mit Nutella :D
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Die Muffins waren so zart wie Venusbrüstchen 8)
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Nobelsorte von Aldi
Nord oder Süd?? :P
Nord
Gibbet bei Süd auch.
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Fein fein Brennessel
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Mmmhh, ich mag Schokolade in allen Variationen: Gefüllt, ungefüllt, in Stückchen, in Massen, flüssig, fest, weiß, braun.
Zur Zeit ist mein Favorit: Eine "heiße Schokolade" - mit aufgeschäumter Milch und ein mit Schokopulver bestreutes Häubchen geschlagener Sahne obendrauf.
Das ist der beste Garant für Gute Laune!
Die beste Schokolade gibt es - so sagen meine Geschmacksnerven - in der Schweiz.
Viele schokoladige Grüße
Rita
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Nord oder Süd?? :P
Gibbet bei Süd auch.
Wie gesagt: Bei Süd heißt sie Moser-Roth.
Ein Thema, bei dem die Geschmacksnerven blank liegen ...
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Ein Thema, bei dem die Geschmacksnerven blank liegen ...
...sie sich aber mit einem Wundverband aus NordSüdMoserRothtäfelchen wunderbar regenerieren lassen. Ich hab's erprobt 8).
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Noch ein Nachtrag zur flüssigen Schokolade, also zum Getränk: Ohne Milch oder Shne schmeckt die nur gut, wenn der Kakao von sehr guter Qualität ist. Es gibt da einige, die sauer sind und auf der Zunge ein pelziges Gefühl hinterlassen. Die guten sind demgegenüber vollmundig harmonisch und doch aromatisch. Zum Süssen eignet sich übrigens besonders gut Zuckerrübenmelasse.
Auf 1 dl Wasser nehme ich:
2 gehäufte TL Kakao
1 TL Melasse
Beides in lauwarmes Wasser im Pfännchen einrühren, sorgfältig allfällige Kakaoknöllchen zerschlagen, bis knapp vor dem Sieden unter ständigem Umrühren erhitzen. Ergibt eine sehr starke Trinkschokolade. 1 dl genügt vollkommen.
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Wenn du das dann noch mit Mandelmilch machst, hmmm, deliziös :D.
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Angeregt von Film Chocolate mit Juliette Binoche (weltbeste Schauspielerin) mache ich manchmal folgenden Schlummertrunk:
heiße Milch, Zimtstange, Honig, Safran, Kakaopulver, Bitterschokolade reinbröckeln und als Pfiff Cayennepfeffer.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20041206/b_1.phtml
Sendung vom 6. Dezember 2004 Wein und Schokolade
Erfahrene Chocolatiers erkennen verschiedene Kakaobohnensorten an den Aromen. Zimttöne lassen auf Java schließen, aus Kuba stammen rauchige Schokoladentöne – hier werden die Bohnen während der Fermentierung und Trocknung zusätzlich beräuchert. Kakao aus Südamerika ist immer exotisch und würzig in der Frucht, und die afrikanische Herkunft lässt sich am vollen Aroma der Kakaobohne errieche
http://www.wendel-kulinarium.de/index.php?option=content&task=view&id=83&Itemid=144
Rezepte f. Scampi mit Schokoladen-Cognacsauce und Hähnchen in Schokosauce (mexikan. Nationalgericht) :P schleck
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und die afrikanische Herkunft lässt sich am vollen Aroma der Kakaobohne errieche
??...dachte südamerika sei der ursprung des cacaobaumes.
norbert
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??...dachte südamerika sei der ursprung des cacaobaumes.
norbert
Stimmt, aber hier wohl gemeint: Kakao, der in Afrika angebaut wird, hat ein anderes Aroma.
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Seid ihr des Wahnsinns, solche Rezepte? :o
Hab grad nervennahrungsmäßig die Moser Roth ausprobiert. Ergebnis: leere Schachtel, wie üblich!
Stimmt also überhaupt net, dass man bei besonders kakaohaltigen Schokoladen nach zwei Stückchen genug hat ::) :-[ :'(
liegrü g.g.g.
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Apropos Schachtel, ob alt oder leer:
Wie gehts Deiner Festplatte?
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Habe probehalber ein Täfelchen Ritter-Sport Mini Maple Walnut gegessen.
Es klebt zwischen den Zähnen, ist babbsüß und macht Durst.
Wäre mit einer Scheibe Käse nicht passiert.
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Maple kommt auch aus Amerika (zwar meist Kanada, trotzdem...)
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Für mich ist die beste Schokolade die, die mich nach einem kleinen Stück satt macht. Weil sie sooooo vollmundig ist und auf diese fiesmöppeligen Zusatzstoffe verzichtet, die uns dazu verleiten, nicht eher Schluss zu machen bis die letzte Tafel aus dem Schrank verdrückt ist. Ich brauche nicht viel (Die Wahrscheinlichkeit, dass ich die nächsten drei Wochen verhungere ist ohnehin gering ::)!), aber es darf erlesen sein. So gesehen liebe ich etliche Sorten von Zotter und diese unglaublich zartschmelzenden Trüffel von Burg Lauenstein. Übrigens eine Firma die Genussscheine herausgibt ;D ;D.
Und Kakao: Für mich ist der Genussgipfel Milch, die über den Segafredo-Kakao aufgeschäumt wird. Umrühren und fertig. Hmmmmmmm!
Vielleicht sollten wir Rezepte einstellen, die zu einem nicht unerheblichen Teil auf Schokolade basieren?!?
LG
Christiane
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Na gut, ich hab mich ja zurückgehalten: Chocolate a la Taza, spanische Schokolade: Ordentlich Bitterschokolade in 200 ml Milch auflösen. Nicht zu heiss werden lassen, schön immer Rühren. Vom Herd nehmen, noch 10 Min. eindicken lassen. U.U. kann man auch etwas Stärke in Wasser einrühren, dann wird's noch puddingähnlicher. Das kann man mit Churros, Ensaimadas oder anderen fetten Teigstücken als Frühstück geniessen.
Macht satt für den ganzen Tag ;D
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Traurig ist nur, daß in der Kakao-Heimat selten gute Schokolade zu kriegen ist. Ich hab in Südmexico und auch in Guatemala - auch in Spezialläden - nur selten ansprechende Produkte gefunden. Für unsere Gastgeber nehmen wir immer europäische Produkte mit...
Ursprünglich wurde Kakao mit Chili verbessert ;D
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Ursprünglich wurde Kakao mit Chili verbessert ;D
Oh ja, das ist spätestens seit dem hinreißenden Film 'Chocolat' bekannt :D
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Ursprünglich wurde Kakao mit Chili verbessert ;D
Oh ja, das ist spätestens seit dem hinreißenden Film 'Chocolat' bekannt :D
Einer meiner Lieblingsfilme ;)Vielleicht nicht nur wegen der
süßen eßbaren Verlockungen 8)
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Meine ist alle >:(
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Meine nie :D
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:(
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Ich fliege (heute) meilenweit für eine Dose ...
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Gute Reise! :D
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Heute die viel gelobte Moser gekauft und probiert. Unsere Süchtigen sind total begeistert, und selbst ich als bekennender "Anti-Schoholadiker" muß feststellen: mein kleines Täfelchen lkaut mir heute keiner mehr, reicht dann aber trotzdem für 2 Tage :D
mmmh Netti
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Heute die viel gelobte Moser gekauft und probiert. Unsere Süchtigen sind total begeistert, und selbst ich als bekennender "Anti-Schoholadiker" muß feststellen: mein kleines Täfelchen lkaut mir heute keiner mehr, reicht dann aber trotzdem für 2 Tage :D
mmmh Netti
Netti,du bist aber genügsam!
Beneidenswert ;)
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Auch hier sind die Vorräte wieder aufgefüllt.
Und der Nachwuchs steht neuerdings auch auf Schokolade mit 99 Prozent Kakao.
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Wir sollten diesen Thread mal irgendwie an die Gebrüder Aldi weiterleiten. Vielleicht gibts fürs Forum ja Provision... ;D
Netti
@nova liz, ich sag doch ich will keine sckokolade, ich will lieber usw.
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Neu entdeckt
Ein Fersehtermin für die Schokofreaks:
Montag 07.03.05 WDR 20.15 - -21.00
Ein Traum von Schokolade
Inhalt: Bei Turin produziert Gianluca Franzoni feinste Schokoladen - möglichst aus 100 % Kakao mit wenig Zusatz von Milch und Zucker. Für seine Edelprodukte nutzt der Chocolatier Bohnen der Kriollo-Pflanze, die schon die Maja schätzten. In Venezuela lässt F. die wilde Pflanze rekultivieen. ( Auszug aus der HÖR ZU vom 5.-11. März)
Grüße Netti
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Wir sollten diesen Thread mal irgendwie an die Gebrüder Aldi weiterleiten. Vielleicht gibts fürs Forum ja Provision... ;D
Netti
@nova liz, ich sag doch ich will keine sckokolade, ich will lieber usw.
Habe ich jetzt erst gesehen!
Hi,hi ;)
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Ich esse jetzt mal rein Riegelchen :P
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Roland
Kommst Du da denn überhaupt zu bei Deinem ganzen Rosenfotoreinstellen :-X
(Die doch sooo schön sind)
Netti
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Danke für den TV-Tip,Netti!
Das werde ich mir anschauen!
Mit der entsprechenden Leckerei dabei,versteht sich!Dann seh ich wieder so aus :-Xmampf!
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Roland
Kommst Du da denn überhaupt zu bei Deinem ganzen Rosenfotoreinstellen :-X
(Die doch sooo schön sind)
Netti
Nee!Bei ihm bleibt dann eine Sache wohl doch auf der Strecke! ;)Und rate mal welche? 8)
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Abgesehen davon, daß grad "Eat Drink Man Woman" im Hintergrund rennt (arte), ein paar eben gefundene Schokoladerezepte:
Rezept von Antonio Colmenero de Ledesma
Spanien 1644
Zutaten: 100 Kakaobohnen, 2 Chilischoten (ersatzweise schwarzer Pfeffer), eine Handvoll Anis, 'Ohrenblume', 2 mecasuchiles [mecaxochitl] (in Ermangelung der beiden oben genannten Gewürze können auch zerriebene Alexandriarosen verwendet werden), 1 Vanilleschote, 60 g Zimt, 12 Mandeln und ebenso viele Haselnüsse, 450 g Zucker, Achiote nach Geschmack.
Quelle: Comenero de Ledesma (1644), S. 21.
St. Disdiers Schokolade
Frankreich 1692
Die Beurteilung der Rezepte stammt von St. Disdier selbst.
Erstes Rezept (sehr gut)
900 g vorbereiteter Kakao, 680 g cassonade (Zucker), 6 Drachmen [20 g] Vanillepulver, 4 Drachmen [15 g] Zimtpulver
Zweites Rezept (ausgezeichnet)
900 g vorbereiteter Kakao, 570 g Zucker, 28 g Vanillepulver, 4 Drachmen [15 g] Zimtpulver
Drittes Rezept (ein Hochgenuss für alle, die nicht befürchten, zu viel davon zu verzehren)
900 g vorbereiteter Kakao, 450 g feiner Zucker, 3 Drachmen [9 g] Zimt, 1 Skrupel [7 g] Nelkenpulver, 1 Skrupel [7 g] indianischer Pfeffer [Chili], 35 g Vanille
Zubereitung
Man zermahle die gerösteten Kakaokerne zusammen mit dem Zucker auf einem erwärmten Stein [pierr d'Espagne, d.h. ein metate-Stein] und rühre dann die Gewürze unter die Masse. Um das Getränk in seiner chocolatière zuzubereiten, bringe man 140 bis 205 ml Wasser mit 35 g Zucker zum Kochen (je größer die Hitze, desto besser), gebe die zerbrochene Schokoladentablette hinzu und verquirle das Ganze. Der Schaum wird noch besser, wenn man das Gemisch nach dem Aufkochen sieden lässt.
Quelle: Im Anhang von:Dufour (1693).
Rezept von Philippe Sylvestre Dufour
England spätes 17. Jahrhundert
Man nehme eine Tafel Schokolade und zermahle sie entweder mit einem Mörser oder zerreibe sie zu feinem Pulver. Man vermische dies mit Zucker und gieße es in einen kleinen Topf, in dem Wasser kocht. Dann nehme man den Topf vom Feuer und "bearbeite es gründlich mit seiner kleinen Mühle; hat man keine Mühle, gieße man es etliche Male von einem Topf in einen anderen um [Spuren der klassischen Maya!], doch das ist nicht ganz so gut". Schließlich trinke man es, ohne den "Schaum" davon abzutrennen.
Quelle: Dufour (1685), S.109.
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Abgesehen davon, daß grad "Eat Drink Man Woman" im Hintergrund rennt (arte), ...
Ein Spitzenfilm für Menschen, die gerne kochen! :D
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und tierisch :D lustig...
Denkt an die Sendung heute Abend auf WDR 20.15
Grüße Netti
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jetzt 8)
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wer jetzt nicht einstellt, verpasst die zweite Hälfte einer der besten Sendungen über Kakao.
Nettiseidank!
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also: da brauchts absolut keine Milch! Vergesst Schweizer Milchschokolade. Das europäische Kakaonirwana wartet in Turin oder Neapel auf echte Geniesser.
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Oweih!
Ich habs verpasst :o ??? ::)
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Und ich poste wie ein Wilder... für wen??
Muss gleich mal ein wenig Schoko naschen, um diesen Frust zu übertünchen!
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Ich hab den Hinweis grad erst wieder hier gelesen :'(
(ganz leise gepiepst :-\)
Mitdenfingerchenzurschokoladegreifend,
Nova Liz
(Ich wußte,an dem Tag fehlt irgend etwas ;))
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Bin ich hier eigentlich die einzige, die versucht, Diät zu leben?!? Und dann kommt Ihr ......
Christiane, die gerade um den eisernen Schokoladenvorrat schleicht
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Winter ist doch wohl Diät(Gartendiät ;))genug!
Was soll die Geissel,Christiane!?
Lang zu! ;)
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Nova Liz,
Du hast ja soooo Recht, ich habe nur keine Katze, die ich mit auf die Waage nehmen kann um das Gewicht durch Zwei zu teilen und sie wegen der Gewichtszunahme auszuschimpfen 8). Und ich will im Frühling - sollte er endlich kommen - leichtfüßig durch die Beete hüpfen um dort nach meinen Pflanzen zu schauen, neue einzupflanzen, Dünger zu streuen und allerlei Unsinn zu treiben, der dem Garten hungrigen Gärtner so einfällt. Und da wäre es nett, wenn ich nicht mit voller Breitseite durch die Botanik walzen muss. Also ein paar Kilo müssen runter, ich kann es mir wenigstens vornehmen ;).
Ich finde es auch ausgesprochen unfair, dass der Geschmack in Schokolade, Nougat, Fett, etc. steckt. Aber was soll´s, da muss ich durch. (Obwohl - virtuell nehme ich gerade die schönsten handgefertigten Sahnetrüffel zu mir. Und Ostern kommt erst noch!)
LG
Christiane
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Für diejenigen, die sich noch fern erinnern, dass die jetzigen Wochen mal Fastenzeit waren: Schokolade ist Fastenspeise, festgestellt 1569 durch Papst Pius V. Die mexikanischen Bischöfe hatten mitsamt einer Geschmacksprobe Xocoatl (Schokoladenwasser) angefragt, und der Papst soll gekostet, das Gesicht verzogen und gesagt haben: "Potus iste non frangit ieiunium (dieses Gesöff bricht das Fasten nicht)".
Daraufhin erst machten sich Nonnen in einem Kloster in Chiapas an die zerstörerische Arbeit und kochten den Kakao mit Vanilleschoten und Rohrzucker auf (das war die Zeit, wo man auch allerhand Zutaten in den Wein gab, um den Gaumen zu betäuben). Der so zustande kommende Brei mundete ihnen dermaßen, dass sie ihn sogar während der Messe schlürften. Dem Bischof sagten sie, er stütze ihre Konzentration beim Beten. Der Bischof hatte ihnen den Konsum schon verbieten wollen, weil er befürchtete, der Brei fördere Begehrlichkeiten gegenüber dem anderen Geschlecht ...
Klosterköche in Guatemala schließlich erfanden die Schokoladentafel, woraufhin das Produkt seinen Siegeszug in Europa antrat und Anfang des 17. Jahrhunderts einen heftigen Streit zwischen Jesuiten (pro Schokolade) und Dominikanern (kontra) heraufbeschwor. Erst 1662 wurde er durch Kardinal Brancaccio beendet, der sich schokoladenmäßig auf die Seite der Jesuiten schlug.
Die Zeitalter waren süchtig nach dem teuren Zucker. Das sieht man u.a. an der Bach-Kantate "Jesu meine Freude". In einer Choralstrophe heißt es heute: "Denen, die Gott lieben,/ muss auch ihr Betrüben/ lauter Freude sein". Die Urfassung lautete am Ende : ... "lauter Zucker sein".
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Wolfgang!
Die Geschichte ist fast so köstlich wie die Substanz selbst! :D
Und das von hochamtlicher Autorität bestätigt!Toll! 8) 8) 8)
Und Nonnen hielt ich schon immer für einfallsreich,besonders wenn es darum geht irdische Gelüste zu rechtfertigen ;) 8)
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Am 25. Oktober 1671 schreibt eine adlige Dame aus Frankreich an eine Freundin, dass...
...die Marquise von Coëtlogon während ihrer Schwangerschaft letztes Jahr so viel Schokolade getrunken hat, dass sie einen kleinen Jungen gebar, der so schwarz wie der Tod war und starb.
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Das ist aber jetzt gruselig,du! :o
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...die Marquise von Coëtlogon während ihrer Schwangerschaft letztes Jahr so viel Schokolade getrunken hat, dass sie einen kleinen Jungen gebar, der so schwarz wie der Tod war und starb.
Mal unabhängig davon, woran der Junge starb - aber das ist doch mal eine Super-Ausrede für ein Techtelmechtel mit einem Dunkelhäutigen mit Folgen! 8)
LG Silvia
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Am 25. Oktober 1671 schreibt eine adlige Dame aus Frankreich an eine Freundin, dass...
...die Marquise von Coëtlogon während ihrer Schwangerschaft letztes Jahr so viel Schokolade getrunken hat, dass sie einen kleinen Jungen gebar, der so schwarz wie der Tod war und starb.
Tolle Ausrede für einen Seitensprung. In der heutigen Zeit glaubt das keiner mehr. Und wer weiß ob sie das Kind nicht selbst umgebracht hat. Beweise vernichten.
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Der Anfang ist ja bekannt...:
Līquidum nōn frángit jejūnum.
"Flüssiges bricht das Fasten nicht" ist ein Grundsatz der katholischen Fastenlehre. Was aber ist die Schokolade - nur ein Erfrischungsgetränk oder eine nahrhafte Speise? Darüber bricht ein Streit aus.
Der Schauplatz ist Mexiko.
Dort legt sich der Bischof von Chiapas mit den Damen der feinen Gesellschaft an. Diese nämlich lassen es sich nicht nehmen, selbst während der Fastentage ihren mit Gewürzen angereicherten Kakao zu schlemmen. Nicht nur öffentlich, sondern sogar in der Kirche und dort anstelle der heiligen Kommunion. Der Bischof, Bernardo de Salazar, will ihnen diese Frevelei verbieten. Er bezahlt es mit seinem Leben. Die Damen vergiften ihn.
Aber der Streit wird vor allem innerhalb des Klerus ausgetragen. 1545 hat das Konzil von Trient eine verschärfte Einhaltung von Ordens- und Glaubensregeln angemahnt. Diese werden sehr detailliert beschrieben, Fastengebote inklusive. Von xocoátl, wie die Schokolade ursprünglich bezeichnet wird, ist dabei freilich nirgends die Rede, und so werden in vielen Klöstern des fernen Amerika - bei strenger Einhaltung der Vorschriften - wahre Schokolade-Orgien gefeiert. Aber soll sich dieser Schlemmerwahn am Ende auch im christlichen Europa ausbreiten? Die Situation spitzt sich zu.
Wir schreiben das Jahr 1569. In einem Saal des römischen Vatikan hat Papst Pius V., Ex-Inquisitor und oberster Tugendwächter, seine Kardinäle um sich versammelt. Wortreich erläutert er ihnen seine Pläne zu einem riesigen Kreuzzug gegen die Türken. Da wird er kurz unterbrochen.
Draußen, sagt man ihm, warte schon seit geraumer Zeit der Abgesandte der Bischöfe von Mexiko, Fra Girolamo di San Vincenzo. Er bitte Seine Heiligkeit um eine persönliche Entscheidung im großen mexikanischen Schokoladestreit.
Schokolade? Der Papst hat andere Sorgen. Was soll er mit dieser Bagatelle? Er wisse nicht einmal, wie Schokolade schmecke.
Girolamo hat welche mitgebracht, von der nun in der päpstlichen Küche eine Schale zubereitet wird.
Pius, so darf man annehmen, nimmt sie mit skeptischem Blick entgegen, schnuppert daran und nimmt einen Schluck. Und spuckt ihn angewidert beinahe wieder aus.
Pōtus íste nōn frángit jejūnum...
...ruft er. "Dieses Zeug bricht kein Fastengebot."
Sieg auf der ganzen Linie.
Die List des Abgesandten der Bischöfe von Mexiko ist geglückt.
Er hat einen bitteren Trunk serviert und damit eine zuckersüße Revolution eingeleitet.
Denn nun brechen alle Dämme. Der Siegeszug der Schokolade ist in Europa nicht mehr aufzuhalten. Pius' Entscheidung wird auch von weiteren fünf Päpsten bestätigt. Allerdings geschieht dies längst nicht mehr aus Unkenntnis der Materie, sondern aus macht- und wirtschaftspolitischen Erwägungen.
Dominikaner und Jesuiten liegen miteinander im Streit. Gegenstand sind das Wesen der göttlichen Gnade und die Pfründe der Inquisition. Ihre Auseinandersetzung tragen sie mit propagandistischen Mitteln aus und benutzen dazu auch das Reizthema Schokolade und Fasten. Die Dominikaner behaupten, die Schokolade wecke die sexuelle Lust...
...woraus klar hervorgehen sollte, dass sie dem eigentlichen Anliegen zuwiderläuft, welches hauptsächlich unternommen wird, um solch lüsternes Verlangen zu mindern.
Die papsttreuen Jesuiten dagegen verfassen Oden, Elegien und endlos lange Hymnen auf die Schokolade. Als besonders raffiniertes Beispiel sei das Traktat des Giovanni Batista Gudenfridi erwähnt. Er antwortet auf die Streitschrift des Dominikanermönchs Francesco Felini ausgerechnet mit einer Geschichte aus dem Leben einer heiligen Dominikanerin.
Eines Tages, so heißt es, habe das Heilige Mädchen nach vielen Stunden leidenschaftlicher Erhebung ihres Geistes erschöpft, atemlos und körperlich geschwächt, an ihrer Seite einen Engel gewahrt, der ihr eine kleine Tasse Schokolade gereicht habe, dank derer ihre Kräfte zurückgekehrt und ihre Lebensgeister wieder erwacht seien. Nun frage ich Herrn Felini, was er von diesem Engel hält. Glaubt er, dass es ein Engel der Finsternis oder des Lichts war? Schlecht oder gut? Doch wenn es ein guter Engel war, glaubt er, dass er der Jungfrau Christi Schokolade gebracht hätte, wenn diese Gift für die Keuschheit wäre? Glaubt er, Gott würde, wenn Schokolade den Namen des teuflischen Saftes verdiente, befehlen oder zulassen, dass einer seiner Bräute ein solches Getränk von seinen Engeln gegeben würde?
Klingende Worte für handfeste Interessen. Der Kakaohandel wird in großem Umfang von der Gesellschaft Jesu betrieben und die Jesuiten verdienen nicht schlecht an dem, was in Spanien und ebenso in Italien zum Modegetränk geworden ist. Ein wenig verkürzt könnte man sagen: Die Schokolade ist katholisch
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Die Schokolade ist katholisch
;D ;D ;D
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Am Ende war das Züricher Wurstessen nur ein Vorwand, in Wirklichkeit war es Schokolade und die Schweizer wollten weg von der dünnen Plörre hin zur bissfesten Schokolade. 8)
LG Silvia
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Da habe ich doch tatsächlich gelesen, dass zur Berliner Staudenbörse ein Wiener Schokoladenspezialist kommt ::) Der hat sicher hier im Gartenforum gelesen und erkannt, welche großen Absatzchancen für Schokolade sich da bei Gärtnerinnen und Gärtner auftun.
Am 3. April ist die Fastenzeit längst vorbei :D :P ;D
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Der hat ja wohl leckere Sachen! Furchtbar! Es ist immer das Gleiche:
Alles, was Spaß macht, ist entweder verboten, unmoralisch oder macht dick! ::)
LG Silvia
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Da habe ich doch tatsächlich gelesen, dass zur Berliner Staudenbörse ein Wiener Schokoladenspezialist kommt ::) Der hat sicher hier im Gartenforum gelesen und erkannt, welche großen Absatzchancen für Schokolade sich da bei Gärtnerinnen und Gärtner auftun.
Am 3. April ist die Fastenzeit längst vorbei :D :P ;D
Hihi!Callis bringt es wieder auf den Punkt!
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Apropos Schokolade, ich würde ja gerne in ein paar schönen schokoladigen Träumen verweilen, möchte euch jedoch eine Frage stellen:
Kennt ihr eine Pflanze namens "Schokoladen-Hibiskus"?
Viele Grüße
Rita :D
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Nö!
Ich kenn nur Schokoladendost und Schokoladenkosmeen!
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Abroma augusta (Schokoladenhibiskus)
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Hallo Günther,
danke für deine Info. Ich dachte schon, ich sei einem falschen Pferd aufgesessen. Ich habe in Ebay Samen von solch einem Schokoladenhibiskus ersteigert, aber bis jetzt "tut" sich nichts im Aussaatkasten.
Nun bin ich zumindest beruhigt, dass es diese Pflanze wirklich gibt - und vielleicht klappt es doch noch!?!
Viele Grüßé
Rita :)
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Andernfalls halt ein paar Pralinen nachstecken... ;D
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Polemik an:
So richtig katholisch ist ja eigentlich nur süße Schokolade, die die Geschmacksrezeptoren verkleistert ...
Polemik aus
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Du bevorzugst reformatorische Bitterschokolade?
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Ja, mit langem aufklärerischem Nachhall im Abgang. Würde ich rein organoleptisch irgendwie vorziehen, diese unhierarchische Differenzierung. Kakaogeschmack muss man sich erarbeiten, sozusagen gegen den Zucker der Zeit.
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Ich hätte gerne mal ne Frage ;D: Kennt jemand eine altmodische Mokkaschokolade? Schön herb, schön mokkaig, richtig hart und nicht dieses gefüllt-sahnig-zartschmelzend-caffelatte-Klimbim?
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Ach, sowas ist SOOOO Geschmackssache, außerdem ist nicht überall alles erhältlich.
Da hilft nur DURCHKOSTEN 8)
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Günther: Deinem Geschmack vertraue ich voll und ganz *schleim*!
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Mokkaschokolade ist nicht so ganz mein Fall ;D
Hierorts werden die Zotter-Schokoladen hoch gelobt, mir kommen sie ein bisserl überkandidelt vor - seis drum.
http://www.zotter.at/index.html
Nochmals: Durchfressen...
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Mach ich ja eh... ;D ;D ;D
Trotzdem bin ich für Vorschläge immer offen ;)
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Warum tauchst du nicht einfach einen dunklen Riegel kurz in starken, heissen Espresso? Der geht dann mit der eben schmelzenden, äusseren Schokoschicht eine nirwanaähnliche Verbindung ein. Und dann rasch ablutschen 8) ;D
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Ich trinke keinen Kaffee, und die Anschaffung einer Espressomaschine scheint mir dan auch der falsche Weg... :-\
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Hoffentlich habt ihr es gesehen!
Es gab gerade den Film "Chocolat" im Fernsehen! :o
Habe ich mir natürlich nach einem langen Tag im Kampf mit dem bunten Beinwell und der treuen Quecke einfach verdient!
Natürlich mit Suchtmittel in Reichweite! ;D
War sonst nicht durchzuhalten! 8)
Ich hatte ganz vergessen,dass dort auch Pralinen mit Chilipfeffer kredenzt wurden! :D
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Möchte denn heute niemand mit mir über die süße Seite des Lebens sprechen? :'(
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Von erzählter Schokolade hab ich nix.
Besondere Angeber essen zuckerfreie Schokolade, NUR Kakao von Luxusbohnen 8)
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Ist das nicht zu bitter?
Oder wird der Genuß auch noch durch eine besonders teure Verarbeitung gewährleistet?
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Angeblich sind spezielle Criollo-Sorten nicht bis kaum bitter...
Vor allem sind sie teuer ::)
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Nun,da muß ich leider passen!
Ich bin Gemeinvertilger! 8)
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Chili-Trinkschokolade
1 rote Chilischote
250 g Zartbitterschokolade
3/4 l Milch
1 TL Zimt
3 EL Honig
1 Pr. Salz
1 Vanilleschote
Schokolade hacken, Milch mit Vanilleschote erhitzen und 10 Min. ziehen lassen. Schote herausholen und die Körner daraus in die Milch kratzen,
weitersimmern lassen, Schokolade zufügen und schmelzen lassen, evtl.
mit etwas Wasser verdünnen. Gewürze und Honig zufügen
-
Und:
Rezept: Chili-Mousse
Im heißen Wasserbad 200 g sehr gute dunkle Schokolade schmelzen. Lauwarm werden lassen. Inzwischen zwei Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit 125 g Zucker und einer kleinen Prise Salz schaumig rühren, 200 g Sahne steif schlagen und einen Eßlöffel Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbcreme mit der Schokolade mischen. Zwei Eßlöffel sehr starken Espresso, zwei Eßlöffel Grappa und zwei Messerspitzen Chiligewürz (z. B. Cayennepfeffer) zugeben, rühren, bis sich alles verbunden hat. Zuerst die geschlagene Sahne, dann das Eiweiß unterheben. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen lassen.
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Lecker!
Wenn ich alle Zutaten da hätte,würde ich es gleich mal ausprobieren!
An dieser Chilipfeffersache ist also was dran!
Hört sich raffiniert an!
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Hoffentlich habt ihr es gesehen!
Es gab gerade den Film "Chocolat" im Fernsehen!
Das war gestern. Den Film habe ich gemeinsam mit meiner 11-jährigen Nichte angeschaut.
Das hat sie heute inspiriert eine eigene Chocolaterie zu eröffnen... ;)
Alles aus Erde und Asche gerührt und gebacken ;D
LG, Bea
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Hast wohl probieren müssen? ;D ;)
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Ja, und einkaufen. Die Währung war in Schneckenhäuschen und Kieselsteinen ;D
LG, Bea
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Das kenn ich.
Btw: Criollo ist bitter. Und der Nachwuchs (im Nichtenalter) mag's. Ich wurde heute doch glatt verpflichtet, bei der nächsten Reise eine Tafel für ihn mitzubringen.
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Es werden für spezielle Schokoladesorten ausgesuchte Criollosorten verwendet, die - angeblich - weniger (bis gar nicht?) bitter sind. Die üblicherweise, aus Mengen- und Preisgründen verwendeten Forasterosorten sind deutlich bis erheblich bitterer.
Mir solls recht sein, probieren tät ichs, die meisten üblichen Bitterschokoladen sind nicht grad mein Fall.
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Schokolade als Hustenmittel
Der Forscher liebstes Objekt scheint die Schokolade zu sein. Denn es gibt schon wieder Neues von diesem Wundermittel. Daß dunkle Schokolade vor Krebs und Herzkrankheiten schützt und hohen Blutdruck senkt, ist ja inzwischen bekannt. Aber sie hilft auch gegen chronischen Husten.
Dabei war das Theobromin aus dem Kakao sogar dem Codein überlegen, wie Professor Peter Barnes und seine Kollegen vom Imperial College in London in einer kleinen, doppelt blinden Studie nachgewiesen haben.
Zehn Probanden bekamen entweder Theobromin, Codein oder ein Placebo, teilt die Uni mit. Die Effektivität der Medikation wurde mit Capsaicin getestet: Wird das Gas inhaliert, induziert es Husten.
In der Theobromin-Gruppe war ein Drittel mehr Capsaicin nötig, um die Probanden zum Husten zu bringen, als in der Codein-Gruppe. Und noch etwas: Das Theobromin aus dem Kakao hatte keine Nebenwirkungen.
Quelle
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Ärzte... ::)
Die sind nicht doppelt blind, sondern mehrfach blind.
Ein akut ausgelöster Husten hat mit chronischem Husten überhaupt gar nix net zu tun.
Und Capsaicin ist kein Gas, sondern ein Feststoff, der, glaub ich, bei ca. 65° schmilzt und bei ca. 220° siedet.
Ich eß trotz ärztlicher "Begründung" Schokolade. Wenns sein muß, sogar schweizer Schokolade, wenns sein muß, sogar Lindt.
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Das mit der Schweizer Schokolade ist zwar ein netter Zug von dir, freut mich aber nur halbwegs. Schweizer Schokolade heisst Milchschokolade, nur wegen der Milch ist sie ja bekannt. Milch verdünnt den edlen Kakao, ja lässt ihn in einem undefinierbaren Geschmacksbrei quasi untergehen, analog einem weiteren derartigen Verbrechen, genannt Milchkaffee. Ich esse nur noch Schokolade ohne Milch (gar nicht etwa aus tierrechtlichen Gründen :P), und die schmeckt fast überall besser als in der Schweiz... hier husten die Leute übrigens - wen wunderts - wie wild rum.
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Habe gerade ein Stück Edelschokolade mit 99% Kakao probieren können. Wie Kakao-Pulver, nur nicht so trocken. :-X
So richtig glücklich fühle ich mich jetzt noch nicht, bin gespannt. ;)
LG Silvia
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So richtig glücklich fühle ich mich jetzt noch nicht, bin gespannt.
Geh in den Garten zum Buddeln, dann kommt das Glücksgefühl gleich, mit und ohne Schokolade :D
Mach ich jetzt gleich.
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;D ;D.
Ich bin ja nun vollständig einer Sorte verfallen, die mir Roland oder Nova Liz (weiß nicht mehr genau, ich glaub, es war Roland, Nova Liz
ist/ißt mehr lila): Moser-Roth, blau-goldene Verpackung, 5 Täfelchen zu 25g, erhältlich in dem Hause, in dem frau/man auch die A...-Rosen ;) erstehen kann. Aber hier geht's ja um Schokolade.
Einmal mußt du die probieren, Silvia. Ein Bruchteil eines Täfelchens ist nicht figurschädlich und führt direkt 8) in die Glückseligkeit, wenn man es diszipliniert nicht kaut, sondern unter dem Gaumen schmelzen läßt. Teste es auf der Fahrt nach Essen. Und schönen Gruß an die MitfahrerIn.
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So richtig glücklich fühle ich mich jetzt noch nicht, bin gespannt. ;)
LG Silvia
Das ist nur, so lange die Geschmacksrezeptoren noch in ihrer babylonischen Gefangenschaft des Süßkleisters liegen. Der Weg in die Freiheit braucht seine Zeit.
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Das ist nur, so lange die Geschmacksrezeptoren noch in ihrer babylonischen Gefangenschaft des Süßkleisters liegen. Der Weg in die Freiheit braucht seine Zeit.
Nicht jede Gefangenschaft ist sooo schlecht. Kann mir Schlimmeres vorstellen. 8)
86% Schokolade ist mir jedenfalls ausreichend, habe ich festgestellt. Ich werde die kleinen Täfelchen aber einer Inspektion unterziehen, Heinone. Und nach einem Pfefferminzbonbon wird auch der Geschmack im Mund wieder besser. Ein leichtes Glücksgefühl überkommt mich. Vielleicht sollte ich es mit Pfefferminzschokolade probieren. ;)
LG Silvia
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Sagte das nicht schon Kierkegaard? Irgendwann kriegt der Gefangene Angst vor der Freiheit ...
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Na sicher, sie bedeutet ja auch Selbstverantwortung. Also, die Selbstverantwortung bezüglich meiner Geschmacksrezeptoren geht jetzt so weit, dass ich ihnen zugestehe, sich an den altbekannten Mustern zu orientieren und auf den Originalgeschmack superteurer Luxus-Schokolade zu verzichten, auch wenn es gerade nicht en vogue ist. Wat de buer nich kennt ... ;)
LG Silvia
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Wenn schon, dann noch originaler:
Einfachen Schokoladengetränken wurden gemahlener Mais und andere gemahlene Körner (z. B. Samenkörner des Woll- oder Seidenbaumwollbaums) zugegeben. Überall in Mittelamerika war die Zugabe von zerriebenem Chili sehr beliebt. Die mit Honig gesüßte Honigschokolade dürfte unserer heutigen Schokolade noch am nächsten kommen, auch die Zugabe von Vanille ist bis heute üblich.
Die Azteken verwendeten darüber hinaus Achiote, verschieden Blumen (getrocknet und gemahlen), das Blütenblatt der 'Cymbopetalum penduliflorum', die Blüten des 'Chiranthodendron pentadactylon', eine 'Faserblume' genannte Pflanze, die zur Gattung der Pfeffergewächse gehört, die 'Magnolia mexicana' und die 'Magnolia dealbata'. Außerdem gab es Rezepte mit Piment (Pimienta dioica) oder den Samenkernen der Sapotillfrucht (Pouteria sapota).
Diese Aufzählung an Gewürzen und Zutaten ist keine abschließende Liste, sondern gibt nur eine ungefähre Vorstellung von der Vielfalt der Schokoladenzubereitung bei den Azteken an.
Die Zubereitung der Schokolade war im wesentlichen identisch mit der Zubereitung bei den Maya, deshalb hier nur eine kurze Beschreibung der Arbeitsschritte zur Herstellung von Schokolade wie sie uns vom spanischen Mönch Fray Bernandino de Sahagún, der die Azteken ausführlich über ihre Gewohnheiten befragete, überliefert ist:
"Sie mahlt den Kakao [die Bohnen]; sie zerstampft, bricht und zerkleinert sie zu Pulver. Sie sortiert sie aus, verliest und trennt sie. Sie durchtränkt sie, durchfeuchtet sie, weicht sie ein. Sie fügt sparsam, zurückhaltend Wasser hinzu; sie reichert es mit Kohlensäure an, filtert es, siebt es, schüttet es hin und her, bringt es zum Sprudeln; sie lässt es eine Krone bilden, stellt Schaum her; sie entfernt die Krone, lässt es dickflüssig werden und trocknen, gießt Wasser dazu, rührt Wasser hinein."
Nunja, Sahagun dürfte kaum von "Kohlensäure" gesprochen haben, ich muß mal dasOriginal ausheben 8)
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Die Beigaben klingen etwa so wie die für Wein in früheren Jahrhunderten.
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Früher waren die Weinzusätze wenigstens eher "natürlich", heute...
Zuckerfreie Schokolade ist auch ein Modegag, Zucker IST ein Geschmackshilfsstoff. Ein primitiver und beliebter Versuch: Presse Himbeeren und koste den Saft ohne und mit Zucker. Ohne ist er fast geschmackslos, jedenfalls nicht typisch "himbeerig". Auch OT.
Wenn Du verschiedene echte Criollo-Bohnen auftreiben kannst, verschieden fermentiert und geröstet, dann kannst Du ja Experimente machen. Wichtig ist das SEHR LANGE und sehr feine zerreiben, mahlen, stampfen der Masse. Fast ideal ist dazu eine Reibschale, ein kräftiger Arm und viiiiel Geduld.
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Zucker IST ein Geschmackshilfsstoff.
Genau. So wie eine Krücke eine Gehhilfe ist.
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Oder auch ein Schuh ;D
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Vielleicht sollte ich es mit Pfefferminzschokolade probieren. ;)
Aber erst "nach acht" ;D sorry, konnte nicht widerstehen.
Nach diversen selbsttestreihen mit 100% Kakaoschokoladen, schafsmilch, ziegenmilch etc.Schokoladen bin ich zu der Erkenntnis gelangt, daß meine absolute Lieblingssorte die einfache Vollmilchschokolade von Hachez ersatzweise die von Feodora ist.
Schätze meine Geschmacksnerven lieben ihren "Zuckerknast"...
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Was sagen die Fachleute und Abhängigen zu Dolfin ?
Ist halt die belgische Philosophie ...
Fragend
Thomas
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Bitte um Aussendung von Gratismustern ;D
Nachher kann Beurteilung erfolgen...
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Hier gibt es sie zu kaufen. Schmeckt verhalten nach diversen Teesorten. Kann man mögen ... Erinnert mich an gesoßten Tabak aus der Zeit, als ich noch Pfeife rauchte.
Ich wünsche frohen Genuss, mit Geschmackshilfsstoffen und Emulgatoren oder ohne. Hauptsache, wir sind alle gesund.
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Erinnert mich an gesoßten Tabak aus der Zeit, als ich noch Pfeife rauchte.
Oh, sehr anschaulich! Man muss ja auch nicht immer alles haben. :-X
LG Silvia
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Also das ist nun der Hammer: Spazier ich über Mittag ahnungslos ins Reformhaus, und da ist ein Kartonstand mit 50 Gramm-Tafeln von Domori (www.chacao.com). Unter 70 % Kakao gibts da nix. Ich hab dann gleich die mit 100 % Kakao gekauft, zum stolzen, bzw. unverschämten Preis von CHF 7, also fast € 5! So roh als Täfelchen bring ich knapp eins runter. Entweder liegts am Kakao oder selbiger eignet sich doch nicht zum Soloverzehr. Muss die Tafel wohl mal kleinraspeln und mit etwas Zucker in Mascarpone einrühren.
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Guts Geld für ausheimische Produkte...
Probier mal Schokolade aus Eicheln oder gerösteten Möhren ;D
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oder gerösteten Möhren ;D
:-X
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oder gerösteten Möhren ;D
:-X
Da bleibe ich lieber bei Zotter-Schokolade :D
http://www.zotter.at/schoko_galerie.html
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Na ja, das "Hot-Chicken-Ensemble" gibt ja auch zu einigen verbotenen Vermutungen Anlass... Aber wenns schmeckt.
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Na ja, wir haben vor kurzem in der Planung für ein rauschendes Fest, über 10 der ausgefalleneren Zotter-Sorten verkostet.
Unser Fazit: Typische Schicki-Micki-Schoko, bestens geeignet um vielleicht etwas Eindruck zu schinden, mehr aber auch nicht. Leider......... :(
liegrü g.g.g.
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Eine richtige Zotterpartie ...
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;D; jetzt weiß ich auch warum es heißt, von ihr genügt ein kleines Stück um den Schokohunger zu befriedigen, mehr kann man wirklich net von ihr essen, wird einem wirklich über.... 8)
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... einige Zotter Schokoladen gabs vor kurzem bei Jacques Weindepot.
Die waren alle irgendwie gefuellt! Auch wenn die Fuellungen "erwachsen" sind, ist das fuer meinen Geschmack Kinderkram...
Bei Karstadt gibt es eine Serie von Herkunftsschokoladen mit aufsteigendem Kakaogehalt und verschiedenen Packungsgroessen. Die 40g Riegel sind gut fuer eine Schokoladenprobe geeignet, die bitteren gleich mit einem passenden Rotwein serviert.
Belgische Schokolade kann wirklich sehr lecker sein, aber leider schwer zu kriegen in der Provinz.
Das ultimative Qualitaetsproblem ist aber ein ganz fundamentales: Frische!
Ich hab waehrend zwischen Schule und Ausbildung in einem altmodischen Suesswarenladen auf Sylt gearbeitet, wo wir beliebig naschen durften, und nach kurzer Zeit haben wir Pralinen und Schokolade nur noch unmittelbar nach der Lieferung gegessen. Der Duft, wenn man so ein Paket auspackte!!! Und nicht umsonst hatte die neulich in Belgien erworbene Pralinenschachtel ein Haltbarkeitsdatum von 2 Wochen(und war nicht etwa alt).
Seufz (im schokolosen Buero)
Cornelia
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Frische ist nicht nur ein Zeitproblem, es hängt auch SEHR an Verpackung und Lagerung.
Man sollte zwar aus einem gewissen Lokalpatriotismus für Zotter sein, aber mein Fall ists auch nicht...
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Schimpft mich unwissend, aber Zotter-Schokolade habe ich bisher noch nie gegessen und hier auch noch nie gesehen. Was ist denn das Besondere an ihr außer einem hohen Kakaogehalt? Den haben andere Schokoladensorten doch auch.
LG Silvia
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Die merkwürdigen Geschmacksrichtungen, wenn ich das richtig erinnere (muss auf Seite 3 oder 4 stehen).
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Und angeblich auch die manufakturmäßige Herstellung...
Und ein geschicktes Marketing.
Die wilden Bergvölker jenseits des Semmering...
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Alt hat sie nicht geschmeckt, aber die Zotterfüllungen und Schokomassen lagen uns alle zu fettig an den Zähnen, zu klebrig auf der Zunge, zu schmierig am Gaumen und zu pappig an den Mandeln ;D und geschmacklich habe ich mir von den ausgefallenen Kreationen auch etwas mehr versprochen, egal ob Käfer, Essig, Pflaume, Käse etc...........wir konnten in der Tat nur jeweils kleine Stückchen davon essen.
Das ist dann zwar finanziell gesehen günstig, aber ja nicht Sinn der Sache... :D
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Küchen-TV-Tipp
Die Schokoladenkönigin ARD 20.15 Freitag 10.06.angeblich kalorienreiche Kost nach einem Bestseller
Grüße Netti
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Auswärts studierende Kinder sind ein wahrer Segen, also mit welcher der Coppeneur fang ich jetzt an, eine klingt besser als die andere, Rosenblüten in Grappa, Pignolen-Caramel an Basilikum, Erdbeere mit grünem Pfeffer, Holunder..Rumfeigen....Cassis....