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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Vanilleblume am 14. April 2012, 17:36:16
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Hi Leute,
ich hab eine Vanilleschote, die sündhaft teuer war, wie oft darf man die verwenden?
Hatte das Vanillemark ausgekratzt und einmal in die Milch reingelegt die Schote.
LG Vanilleblume
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Was nennst du sündhaft teuer?
Normalerweisse kratzt man das schwarze Mark heraus und kocht dann die Schote mit in der Milch aus, das mache ich wenigstens so, wenn ich selber Pudding mache, danach siebt man die Schote aus der heissen Milch. Ich verwende Vanilleschoten nur ein Mal. ;)
Ich meine nun die Vanilleschoten im Glasröhrchen.
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Tahiti Vanilleschoten sind wirklich sehr teuer, da kann man sich schon mal solch eine Frage stellen.
Wenn man das Mark ausgekratzt hat und die Schote nicht irgendwo mitkocht, kann man daraus Vanillezucker machen (ich nehme an, dass das nicht nur mit Bourbonvanille geht). Ich püriere Schoten mit Zucker in der Moulinette und siebe anschließend grobe Stückchen aus. Solchen Vanillezucker verwende ich z.B. für Kuchen.
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Die Schoten kann man im Prinzip mehrfach auskochen, da sich die Aromen nur langsam herauslösen. Ich mache das allerdings nicht, aus hygienischen Gründen.
Es gibt online-Gewürzhändler , die Vanilleschoten guter Qualität sehr preiswert 100-g-weise verticken. Da tut das auch nicht so weh.
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Auch ich verwende die Vanilleschote nur einmal, ich mache es wie Irisfool egal ob ich sie in süssen oder pikanten Speisen verwende.
Wirklich gute Vanille hat eben seinen Preis.
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Ich kaufe sie hier und bin sehr zufrieden mit der Qualität der Bourbonvanilleschoten. Die anderen Sorten habe ich noch nicht probiert.
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Vanilleschoten, die ich nicht koche weil ich z.B. das Mark für Kuchen verwende, wandern bei mir auch in Vanillezucker. Allerdings lege ich sie einfach geviertelt (der Größe wegen) in ein Glas und fülle mit Zucker auf. Ich tausche einfach wenn ich neue Vanilleschoten habe die ältesten aus und fülle bei Bedarf Zucker nach. Funktioniert für mich hervorragend.
LG
Murraya
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Hi Leute,
vielen lieben Dank. Aber die abgekochten Vanilleschoten schmeisst ihr dann weg oder?!
LG Vanilleblume
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Was nennst du sündhaft teuer?
Normalerweisse kratzt man das schwarze Mark heraus und kocht dann die Schote mit in der Milch aus, das mache ich wenigstens so, wenn ich selber Pudding mache, danach siebt man die Schote aus der heissen Milch. Ich verwende Vanilleschoten nur ein Mal. ;)
Ich meine nun die Vanilleschoten im Glasröhrchen.
Man kann übrigens auch Teebeutel und Kaffeefilter mehrfach verwenden :P :-X
Ich würde sie auch nur einmal verwenden. Notfalls einmal in den Zucker gemahlen, dann halt den Zucker in verschiedene Speisen mischen. Da langt eine Schote auch für zigmal aromatisieren.
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Grüntee wird auch in Feinschmeckerkreisen mehrmals aufgegossen....
Ich bevorzuge Vanille aus ihrer Heimat in Mittelamerika.
Der Name stammt, hört man, von "vagina"...................
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Halt, halt! Nicht so hart.., der Inhalt meines Kaffee- und Teefilters wird 2x verwendet, der landet in der Erde. ;D Alle meine Regenwürmer haben Herzklopfen!!!!! ;D ;D ;)
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Grüntee sollte zwei bis 3 mal aufgebrüht werden. Der erste Aufguß für Menschen die man nicht so mag. ;)
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Diese Holländer... ;D
Ok, dann führe ich als weiteren Spartipp an, dass man doch auch Lorbeerblätter nochmal rausfischen, abwaschen und wiederverwenden könnte ;) (oder macht ihr da auch noch was draus? )
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Erinnert an den alten Spruch:
Klopapier beidseitig verwenden - Der Erfolg liegt auf der Hand
Und, etwas OT:
Mediterraner Herkunft mag ich die lusitanischen Migrantinnen ÜBERHAUPT GAR nicht.
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Kränze, Mediteraneus, Kränze!!!!! ;D
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... das wird bei mir nichts, denn ich verwende nur frische Lorbeerblätter, aber wir sind inzwischen weit ab von der Vanilleschote.
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Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?
Schließlich sind die Vanilleschoten auch nicht frisch, sondern umständlich aufbereitet.
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Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?
Nein, frisch sind sie unvergleichlich.
Schließlich sind die Vanilleschoten auch nicht frisch, sondern umständlich aufbereitet.
Ein Blatt (Lorbeer, Rosmarin etc.) kann man wohl kaum mit einer Frucht (Vanilleschote) vergleichen.
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bei uns werden Vanilleschoten nie mit irgendwas gekocht. Das Mark auskratzen langt. Am besten entfaltet sich das Aroma und verteilt sich das klebrige Mark, wenn man es in Zucker drückt. Die aufgeschittenen Schoten pflegte meine Großmutter in die Gläser mit Zucker zu stecken, so wird auch das restliche anhaftende Mark ausgenutzt und man hat immer Vanillezucker zur Hand.
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so mach ich das auch, einfach nur das Mark auskratzen, die Schote leg ich in Zucker.
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Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?
Getrockneter Lorbeer ist gut für den Kompost, für die Küche ist es unbrauchbares Muffzeugs.
Vanilleschoten muss man nicht mitkochen, aber man kann und dann geben die Schoten zusätzliches Aroma. So viel Vanillezucker brauche ich nicht, dass ich alle ausgekratzten Schoten in Zucker einlegen müsste, ich habe genug um sie mitkochen zu können, wo das angebracht ist.
Gestern gab es Rhabarberkompott kurz aufgekocht in einem Gewürzsud mit Vanilleschote, Gewürznelken, frischem Lorbeerblatt, Zitronensaft und -Schale, Orangensaft und -Schale und etwas Rum, mhm lecker.
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so viele Schoten brauch ich gar nicht aufs Jahr gesehen...3 oder 4 vielleicht ::)
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Beim durchlesen dieses Threads kam mir mal wieder die Frage auf:
Wie schaft die Industrie es nur die gemahlenen Vanille soo pulverig zu gestalten :o, wo wir das Mark herauskratzen nur Pampe an den Finger und am Messer kleben haben? ::)
???fragend in die Runde blickend
Susanna
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Susanna, guck Mal hier unter Vanillepulver (unten bei 6.2).
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Sagt eigentlich nix über die Herstellung....
Ich nehme an, für bessere Sorten wird die ganze Vanille tiefgefroren vermahlen.
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Luna, danke für den Link!
wegen dem fehlenden Aroma fällt mir auch der Mythos noch ein das wegen den braune Pünktchen in Süßspeisen auch schon mal Kaffesatz verwendet wurde. :-X
Auch bei den ganzen Vanilleschoten mahlen wird doch auch pampig!
Ach so , schockfrost! genau lesen....
Pfiad eich
Susanna
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Die Industrie kann zaubern. Ich koche jetzt Milchreis mit Vanillezucker, hab keine Vanilleschote mehr da. Wo gibt es die günstig zu kaufen?!
LG Vanilleblume
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irgendwo zwei Seiten vorher war ein Link, das schien mir wirklich günstig zu sein
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hier ist er nochmal
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Diese Leute habe ich auf einem Markt mal kennengelernt und mich länger unterhalten - war eine sehr sympathische Aktivität. Ich hab meine Vanille auch von da, ich glaub sie sind billig weil eben einige Zwischenhändler wegfallen und nicht weil die Ware irgendwie minderwertig ist.
Viele Grüße!
Michael
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Die Ware von Madavanilla ist unbedingt empfehlenswert, und wenn man dort eingekauft hat muss man nicht darüber nachdenken ob man eine ganze Schote verwendet oder ob das zu teuer ist ;) diese sind nicht teuer.
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Ich kann dir nur beipflichten, gartenlady. Ich bestelle Vanilleschoten auch immer von dort.
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Ich kaufe unsere Vanille auch stets dort. Auch als kleines Gastgeschenk bei Einladungen zum Essen kommt die überaus gut an.
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und ich werde meine vanille von jetzt an da kaufen - ich bin hochbegeistert über diesen link, vielen dank. :D
gibts von der art spezialbezugsquellenlinks noch mehr?
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Die langen Vanilleschoten sind ja deutlich teurer als die kürzeren. Liegt das daran, daß verglichen zum Gewicht mehr Mark drin ist? Oder ist die Qualität besser?
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und ich werde meine vanille von jetzt an da kaufen - ich bin hochbegeistert über diesen link, vielen dank. :D
gibts von der art spezialbezugsquellenlinks noch mehr?
ich auch, hab mich auch schon ein wenig dort umgesehen....ich brauch jemanden, der neben mir steht, wenn ich bestelle und mir bei passender Gelegenheit auf die Finger haut ;D
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Der Unterschied zwischen langen und kurzen Vanilleschoten (sollte sich wer aufregen: Ja, ich weiß, botanisch sinds keine Schoten) ist primär die Optik. Daß der Anteil der weniger aromatischen Endzipfel etwas größer ist, spielt kaum eine Rolle.
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Ich bewahre sie in der mitgelieferten Plastikumhüllung in einem hohen schlanken Marmeladenschraubglas auf. Am besten misst man seine potenziellen Aufbewahrungsbehälter aus und bestellt dann die passende Schotengröße ;)
Auch nach zwei Jahren (habe beim letzten Mal zu viel bestellt) sind diese Schoten noch glänzend und saftig weich.
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Nimm große Spaghettigläser....
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:o isst du die täglich?
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Nein, aber ich kauf Erdäpfel auch nicht 100g-weise, bei Bedarf.....
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hier ist er nochmal
hey, die sind ja echt billig! Da bestell ich doch gleich für den 200 minus 5er welche. Zum Geburtstag.