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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: agricolina am 02. Dezember 2013, 11:48:04
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Was esst ihr an nicht-(schweine)fleischlichen Zugaben zum Kraut?
Ich würde gerne mal was Exotisches/Anderes probieren. Ich mache immer Kartoffelbrei/Stampf dazu oder Wargelnudeln (=Schupfnudeln); Tofu-Wurst oder alles vom Schwein scheidet aus. Was könnte man noch dazu probieren?
Auf einem Foto habe ich vorhin schwarze Linsen zum Kraut gesehen... ::)
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Du könntest Hascheeknödel (gefüllt mit Rinder- oder Lammhack) dazu machen, oder rosa Topfenknödel (eingefärbt mit Rote Bete), oder Hefeknödel mit Butterbröseln.
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Sauerkraut ist auch bloss Kohl. Was isst du zu Kohl? Man kann daraus z.B. eine (süsssaure) Suppe machen. Oder man mischt es auf Käseschnitten. Sogar roh, als Salat, dann natürlich ohne Essig aber mit einem feinen Olivenöl oder gar Sahne, auch überbacken.
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Sauerkraut schmeckt ganz hervorragend zusammen mit Leinöl. Dazu gibt es Brot.
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Krautschupfnudeln!
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Wenns ums Kraut geht: Warmer Krautsalat, Ung. Krautsuppe, Krautfleckerln, in eine Quiche kann mans auch geben.
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Ein elsässisches Rezept: Fisch auf Sauerkraut. Sauerkraut mit etwas Sauerrahm mischen, in ein hitzefestes Gefäss geben. Kurz angebratene Fischfilets (z.B. Zander, Felchen) darauf legen, im Ofen bei ca 180 Grad 15-20 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Tönt ungewohnt, ist aber einen Versuch wert!
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Gebratene Kaspressknödel schmecken auch gut mit Sauerkraut.
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Wers mag, genießt das Kraut auch zu gebratener Blutwurst.
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die gibt es aber nicht ohne Schwein, oder gibt es sowas auch von Wiederkäuern?
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Naja, klar kommts vom Schwein, aber es ist nicht viel Schweinefleisch dabei.
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Ich hab auch schon Leber mit Sauerkraut angeboten gesehen...
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Außerdem gab es doch mal unser Kochduell mit Sauerkraut als Beilage. Leider geht bei mir die Forums-Google-Suche nicht mehr...
PS: das müsste im April 2011 gewesen sein, hab leider nur den Thread mit der Abstimmung, nicht die Menüs gefunden.
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Ich liebe dieses Forum! :D
So viele Tipps schon in der kurzen Zeit, ihr seid toll!
Ganz kurzfristig angeregt durch den Hinweis mit Fisch habe ich Kabeljau-Filets aus dem Gefrierschrank geholt, sie mit Senf bestrichen, in einer Kräuter-Knoblauch-Brösel-Panade gewälzt und in heißem Öl gebacken. Das gab es aufs Sauerkraut, dazu Kartoffelbrei.
Ich habe allerkritischste Blicke und Kommentare geerntet nach dem Motto "Kraut und Fisch - geht's noch? - Aber: es geht! Passt wirklich gut, gab der Chefkritiker beeindruckt zu. Das nächste Mal im Ofen überbacken - und dann habe ich ja noch jede Menge auszuprobieren... :)
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Außerdem gab es doch mal unser Kochduell mit Sauerkraut als Beilage. Leider geht bei mir die Forums-Google-Suche nicht mehr...
PS: das müsste im April 2011 gewesen sein, hab leider nur den Thread mit der Abstimmung, nicht die Menüs gefunden.
Ich glaube ich hatte damals einen Sauerkrautkuchen gemacht (ohne Speck oder sowas), der war oberst lecker!
Leider gabs inzwischen einen Rechnercrash, ich seh heut abend mal nach ob ich das Rezept noch finde.....
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Ein Sauerkrautkuchenrezept (sehr alt, sehr analog: Ausgeschnitten und eingeklebt) hab ich auch noch. Bitte melden, wenn notwendig, ich müsste stöbern gehen.
Im Grunde wars aber Mürbteig, das Sauerkraut wurde mit div. Gemüsen nochmals angedünstet und abgeschmeckt, und ein Obers-Käse-Guss drüber, meine ich. Das kriegt man glaub ich auch ohne Rezept hin. War lecker!
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Ha, gefunden:
da sind die sauerkrauthaltigen Kochduell-Menüs
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Und dann gibt es da noch Sauerkrautauflauf mit Rinderhack und
Szegediner Gulasch mit Kalbfleisch und
Curry-Sauerkraut mit Hähnchenbrust und ....
Durfte ich alles schon essen, gebraucht hätte ich es nicht. ;D
Klaus-Peter
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Warum eigentlich kein Schweinefleisch?
Nur der Abwechslung halber?
Muß es koscher sein?
Halal ists sowieso nicht, Sauerkraut enthält Spuren Alkohol....
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Warum eigentlich kein Schweinefleisch?
Ich vertrage es überhaupt nicht, die Tochter hat die Unverträglichkeit geerbt; deshalb gibt es bis auf ganz wenig klitzekleine Beimengungen keine Schweinereien.
Sauerkraut-Quiche bzw. -Kuchen - klar, das probiere ich auch ohne Rezept.
@kpc: ;D Bei manchen Sachen könnte es mir ähnlich gehen... ;)
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Bei Sauerkraut ist ebenfalls eine Histaminintoleranz möglich.
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Warum eigentlich kein Schweinefleisch?
Ich vertrage es überhaupt nicht, die Tochter hat die Unverträglichkeit geerbt; deshalb gibt es bis auf ganz wenig klitzekleine Beimengungen keine Schweinereien.
Sauerkraut-Quiche bzw. -Kuchen - klar, das probiere ich auch ohne Rezept.
@kpc: ;D Bei manchen Sachen könnte es mir ähnlich gehen... ;)
Das ist schade (und erklärt es).
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zu was isst man denn sauerkrautsalat? wollte ich eh mal probieren, weiß nur nicht so recht wozu.
btw..hättet ihr denn mal wieder lust auf ein kochduell im neuen jahr?
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Currysauerkraut mit Jakobsmuscheln, Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Käse überbacken, Orangen-Sauerkrautsalat mit etwas Apfel und Nüssen, Ritterzipfel, Bratäpfel mit Sauerkraut (und etwas Speck, ich wüerde Würfelchen von Rinderschinken nehmen) gefüllt, Sauerkraut-Frühlingsrollen mit etwas Tofu, Schinkenrollen (geht bestimmt auch mit Rinderschinken) gefüllt mit Schmand und Sauerkraut.
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zu was isst man denn sauerkrautsalat?
Ich finde, er schmeckt gut zu Kurzgebratenem und Bratwurst und dergleichen. Manchmal esse ich ihn zu Butterbrot als Hauptgericht.
btw..hättet ihr denn mal wieder lust auf ein kochduell im neuen jahr?
Ja! :D
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zu was isst man denn sauerkrautsalat? wollte ich eh mal probieren, weiß nur nicht so recht wozu.
Zu Ziegenfrischkäsemousse! Göttlich! Das haben wir zum ersten Mal in Südtirol gegessen und schon ein paarmal daheim gemacht. Dazu kräftiges Brot. Gibt es in Stuttgart auch Knorzen?
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Kochduell: ja, gerne.
Ich mag Sauerkrautsalat mit Sojasoße und Ingwer zu asiatisch angehauchtem Zeug.
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Zu Ziegenfrischkäsemousse! Göttlich! Das haben wir zum ersten Mal in Südtirol gegessen und schon ein paarmal daheim gemacht. Dazu kräftiges Brot.
Das klingt ja toll! :D
Gibt es in Stuttgart auch Knorzen?
Ganz bestimmt!
Wenn Du mir noch verrätst, was das auf Schwäbisch heißt... ??? ;) :D
@Tara: Das sind ja ganz leckere Vorschläge - Auflauf, Röllchen, Salat mit Orangen :P - ein Glück, dass ich zwei große Gärtöpfe voll habe...
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Gibt es in Stuttgart auch Knorzen?
Ganz bestimmt!
Wenn Du mir noch verrätst, was das auf Schwäbisch heißt... ??? ;) :D
;D Hier heißt das "Knorzen" und ist so eine Art Baguette, aber eben mit dunklerem Teig und insgesamt rustikaler.
edit sagt:Link funktioniert nicht,man muss nochmals neu "Knorzen" in das Suchfeld eingeben. :-\