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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Zwiebeltom am 25. Februar 2014, 22:30:32
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Ich hoffe mal auf eure sprudelnde Kreativität. ;D
Für eine Party möchte ich etwas mit Fleisch (kann ruhig die Hauptzutat sein) mitbringen, das sich mit meinen eher beschränkten Kochfähigkeiten gut vorbereiten lässt und dann zur Party einfach nur erhitzt wird.
Es werden wohl so 10 bis 12 Personen sein, ich kann weder bestimmte Vorlieben positiv angeben, noch etwas ausschließen und es wird von anderen Gästen weiteres Futter (Salat und so) mitgebracht werden. Nach meiner Vorstellung wäre etwas ideal, das verschiedene Arten Fleisch zulässt, falls jemand zum Beispiel kein Schwein mag oder so.
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der Renner ist auf jeder Party das mediterrane Olivenbrot von Biolek hier. Geht schnell, die Zutaten kann man vorrätig halten und alles sind begeistert!
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mit den angaben eher schwierig, soll es finger food sein oder gehen auch eintöpfe? wie wäre z.b. das gute alte gulasch/pörkölt?
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Nach meiner Vorstellung wäre etwas ideal, das verschiedene Arten Fleisch zulässt, falls jemand zum Beispiel kein Schwein mag oder so.
Hmm, zum besseren Verständniss: Party in Deinem Haus oder nimmst Du das als Besucher mit? Es wird ein logistisches und Zubereitungsabenteuer wenn Du es mitnehmen willst und nicht weißt welches Fleisch Du nehmen sollst. Fondue möchte ich mal ausschließen :)
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Es gibt eigentlich keine Einschränkungen, außer dass ich es vorbereiten können muss und dass es Aufwärmen nach Mitnahme zur Party innerhalb der Stadt problemlos übersteht. Teller und Besteck (auch für Eintöpfe) sind kein Problem.
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ach so, es soll Fleisch sein. Erfahrungsgemäß gehen am besten Buletten. Macht man sie mit einer Menge gehackter glatter Petersilie und Kreuzkümmel und nimmt Lammfleisch, dann essen alle sie.
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ich würde dann flüchten, Kümmel ist nicht jedermanns Sache :'(
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Mach' mal einen Pfundstopf! Rezept reicht für 6-7 Personen
Zutaten:jeweils ein Pfund
Rindergulasch
Schweinegulasch oder Lammfleisch
Rindergehacktes
Mett???? evtl mehr Rindergehacktes?
Bauchspeck geräuchert in Würfeln (ist Schwein, Ersatz kenne ich nicht)
gehackte Zwiebeln
frische Paprika in Streifen geschnitten
dazu noch je eine Flasche Zigeunersoße und eine Schaschliksoße.
Und einen Becher Sahne.
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mixen, danach alles in eine große Kasserolle (Entenbräter) füllen, mit Deckel verschließen.
Gut 2 Stunden im Backofen bei ca 220° garen.
Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, damit es etwas braun und knusprig wird.
Wenn das nicht zu kompliziert ist? :)
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Kassler geschichtet mit Ananas ist lecker und einfach und kommt eigentlich gut an.
http://www.chefkoch.de/rezepte/459331139041967/Kasseler-mit-Ananas.html
In dieser Art aber ich würde das Gemüse dann weg lassen, das ganze schmeckt auch lecker kalt.
Gruß Arndt
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Fleischmedallions in Champion-Sahne-Sauce, sehr lecker zu Baguette.
Champions blättrig schneiden
in heißem Fett oder Öl braten, pfeffern, salzen,
mit etwas Mehl überstäuben für die Bindung,
mit Sahne ablöschen und mit Curry würzig abschmecken, evtl. nachsalzen
vom Herd nehmen
Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden (Minutensteaks oder Schnitzel gehen auch, müssen aber geklopft werden)
In heißem Fett oder Öl kurz und scharf anbraten, vorm Wenden salzen und pfeffern
in die Sauce geben.
Das Ganze kannst du beim Gastgeber auf dem Herd erwärmen.
Alternativ kannst du auch Hähnchen- oder Putenschnitzel nehmen.
Oder alles zusammen.
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Wie wär's ganz einfach mit Fleischfondue.
Du bringst das Öl, den elektrischen Topf, Spieße, verschiedene Soßen und in Schalen noch das Fleisch (kann ja alles sein) mit.
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Wie wäre es mit verschiedenen Fleischspießen, Rind, Lamm, Geflügel und dazu passende Soßen und Salate und ein gemischter Brötchenkranz?
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frikadellen sind einfach und immer gern gesehen.
du kannst die grundmasse teilen und verschiedene geschmacksrichtungen produzieren.
von kokosraspel-sojasoße bis chilischarf, mit viel senf, pfeffer, etwas hrm ketchup und kräutern der provence, mit und ohne zwiebeln - der auswahl sind kaum grenzen gesetzt.
und wennste dann kleine bällchen machst, sieht es nach mehr aus. ;)
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... Kümmel ist nicht jedermanns Sache :'(
kreuzkümmel (cumin) ist nicht gleich kümmel - aber womöglich auch nicht von allen geliebt. ;)
@ lilia: pearl war schneller, und selbstverständlich heißt es bulette! ;D
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Überbackene Hack-Baguette
Hack nach Geschmack kräftig würzen, Käseraspel untermischen
Aufback- Baguette halbieren
die Hälften dick mit dem Hack bestreichen
beim Gastgeber bei 200° im Backofen überbacken, bis das Hack gebräunt ist
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gg und ich hatten letztens zu einer buffetparty einen gut durchgezogenen maultaschensalat mitgebracht, unseren "nudel"salatfavoriten: in streifen geschnittene maultaschen anbraten, mit goldbraun gebratenen zwiebeln in einer gepfefferten essig-öl-marinade verschwenken - bei uns kommt immer noch etwas (oder etwas mehr) sambal oelek dazu; auch etwas frische petersilie könnte vielleicht nicht schaden. ;)
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zwerggarten, pearl war nicht schneller - ich war anders.
und - von mir aus heißt es halt bulette. :P
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Buletten sind immer gut. Wäre auch meine erste Wahl in dieser Situation :) .
Alternative: Schnitzelauflauf nach Soili . Dazu Schnitzelchen oder Geflügelbrustfilets (ich hab sie für Parties oft halbiert) in eine Auflaufform/Bräter/tiefes Backblech legen (was für Dich praktisch transportierbar ist), salzen und pfeffern, je eine Käsescheibe drauf, 2-3 Becher Sahne mit 1 Flasche Ketschup mischen und drüber geben, bis alles bedeckt ist (das ist die Angabe für 4 Personen a 1 Stück Fleisch; Du bräuchtest demnach mehr), über Nacht ziehen lassen (hab ich auch schon vergessen, macht nix). Am nächsten Tag bei 200 Grad 60-80 Minuten in den Ofen. Lecker. Gehaltvoll. Süchtigmachend.
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Guten Morgen,
Ein Chilli geht immer !
Wir machen immer das: http://www.chefkoch.de/rezepte/1035931208752885/Texas-Chili-con-Carne.html
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Wenn du den Backofen dort zum Aufwärmen kapern kannst (geht nicht immer, manchmal ist der Backofen zum Brot aufbacken eingeteilt), dann würde ich ein Blech Hühnerhaxen und ein Blech Buletten vorbereiten.
Wenn es auf dem Herd aufgewärmt werden soll Pfundsfleisch, Chili oder Gulasch.
Oder du machst einfach einen großen Schweinsbraten im Rohr und nimmst ihn so mit, dass er noch warm ist.
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Oder du machst einfach einen großen Schweinsbraten im Rohr und nimmst ihn so mit, dass er noch warm ist.
eben, zuhause fertig zubereitet und gut in Alufolie eingepackt! Vor Ort wird das sicher zu chaotisch, zwischen all dem anderen noch im Ofen etwas aufzuwärmen. Dann halt die vorgenannten Eintöpfe zum schnellen Aufwärmen auf dem Herd.
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ihr seid gut: mit ausdrücklich beschränkten kochfähigkeiten mal eben einen großen schweinsbraten fertigen? :-\ oder kokettiert zwieblo etwa nur und ist eigentlich ein verkappter sternekoch?! >:( ;)
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Für jemanden, der nicht so der große Koch ist, ist Kaßlerbraten eine gute Alternative.
Du kaufst einen Strang Kasslerkamm (großes Stück - 2-3 kg oder mehr)
Dann schneidest du Suppengrün in grobe Stücke.
Alufolie - den Kamm drauf legen, das Suppengrün schön verteilen und alles gut mit Alufolie zumachen. Du solltest das so machen, dass keine Stellen unten, vorn oder hinten sind, aus denen beim Schmoren der Saft laufen kann.
Das Ganze für 1,5 Std in den Backofen,bei 170 Grad. Und das kannst du so mit nehmen, wie es ist und wickelst es vor Ort nur noch aus.
Geht auch mit Kasslerkotelett, aber Kamm ist saftiger.
Dazu passen viele kalte Salate.
Das ist immer so meine Variante gewesen, wenn ich einen Bautrupp auf dem Hof hatte und keine Zeit. Kassler und Kartoffelsalat.
L.G.
Gänselieschen
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Danke für eure Ideen. :-*
Noch ist gut ein Monat Zeit, bisher gefallen mir die verschiedenen gewürzten Frikadellen (Buletten, Klopse, Fleischpflanzerl) und der Schnitzelauflauf am besten. Das würde ich beides gern essen wollen - die Frikadellen gibts dann kalt und den Auflauf warm aus dem Ofen.
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Ich ließ mir letztens sagen, dass man kleine Buletten wohl auch prima auf dem Backblech im Ofen "braten" kann. Das würde den Schwierigkeitsgrad nochmal senken. ;D
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ja, kann man, mach ich gelegentlich im Partyfall: dann sind es kleine Klöpschen mit vielen verschiedenen Kräutern als Zutat, die werden einfach im Ofen gebacken und fertig. Gibt's dann warm oder lauwarm oder kalt. Und weil sie klein sind, ist es gut so als Fingerfood zu anderem.
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Buletten aus dem Backofen werden meist pupstrocken. :P
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Wenn sie kleine Bällchen sind brauchen sie nicht lange um zu garen.
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;) Kleine runde Buletten, Klopse, Fleischpflanzerl, Friko's:
nennt man im Sauerland "Nonnenfürze".
;D
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was evtl. gehen könnte, wenn man Hühnerbrustfilets in größere Schnetzel schneidet und sie scharf anbrät, dann abkühlen lassen, gut würzen, jeweils mit einem Salbeiblatt und halber Scheibe Bacon umwickelt, mit Zahnstocher fixieren und dann bei Party vor Ort ca. 15 Min. unter den Backofen-Grill so als "Saltimboca"-Finger-Food-Variante.. ??? durch den Bacon dürfte es nicht ganz so trocken sein ?
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Buletten in etwas anderer Form, Lieblingsrezept unserer Kinder. Die Menge müsstest du entsprechend vervielfachen:
Hackbraten mit Malzbiersauce
Damit er gut gewürzt ist, mit dem Salz nicht zu sparsam sein: 1 gestrichener TL auf 500g Hack.
Achtung: Das angegebene Malzbier ist nur eine kleine Flasche. Die normalen haben 0,5 l Inhalt. Hatte ich beim ersten Mal nicht beachtet.... ;D
Guten Appetit!
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Wenn ich das anklicke, kommt:
"die Adresse ist ungültig" :(
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Mit Firefox klappt es.
Falls es nicht geht, kopiere ich es dir...
Du kannst auch einfach meine Überschrift bei google eingeben. Kam dann bei mir gleich als erstes (essen & trinken).
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Ahhh, DANKE, ich hab's gefunden! ;)
(bin mit IE unterwegs)
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ach so, es soll Fleisch sein. Erfahrungsgemäß gehen am besten Buletten. Macht man sie mit einer Menge gehackter glatter Petersilie und Kreuzkümmel und nimmt Lammfleisch, dann essen alle sie.
Vorsicht, sowohl Kreuzkümmel als auch Lammfleisch sind nicht jedermanns Sache (meine auch nicht unbedingt). Und "kleine Buletten" für 10-12 Personen eine ziemliche Fizelei und Braterei :-\ Stimmt leider, im Ofen werden sie trocken, siehe Nonnenfürze ;)
Mir fällt dazu spontan Zitronenhuhn ein. Dazu gibt es im Netz jede Menge Rezepte, z.B. dieses.
Der Einfachheit halber kann man Hühnerhaxn kaufen, dann fällt das Zerteilen weg. Ein Bräter ist für diese Menge zu klein, deshalb alles auf ein Backblech mit erhöhtem Rand, auf dem das Ganze dann transportiert und an Ort und Stelle kurz in den Ofen gegeben werden kann. Es schmeckt aber auch lauwarm bzw. kalt.
Es gibt auch Rezepte mit Kartoffeln, das ist sehr gut, aber aufwendiger, vor allem wird es dann wahrscheinlich zu eng auf dem Blech. Ev. Könnte vielleicht ein anderer Gast ein Blech Rosmarinkartoffeln mitbringen. Ansonsten genügen Baguette und Salat.
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an marinierten hühnerbeinen bzw. -flügeln bei partybuffets mag ich nicht so sehr, dass eigentlich immer die haut schlibberig weich bleibt und man hinterher irgendwo mit den knochen und knorpeln hinmuss - vielleicht doch lieber brustfilets, ggf. in teilstücken?
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Putenfleischspieße wären auch noch eine Idee! Irgendwo gibt es diese Fingerfood-Bambusspieße. Putenbrust schnibbeln und einfach mit Olivenöl und Sojasauce marinieren, ab in die Pfanne und fertig. Schmecken auch kalt sehr gut.
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an marinierten hühnerbeinen bzw. -flügeln bei partybuffets mag ich nicht so sehr, dass eigentlich immer die haut schlibberig weich bleibt und man hinterher irgendwo mit den knochen und knorpeln hinmuss - vielleicht doch lieber brustfilets, ggf. in teilstücken?
Wenn sie an Ort und Stelle kurz unter den Grill kommen, sollten sie knusprig sein. Filets werden halt sehr trocken :-\
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ihr seid gut: mit ausdrücklich beschränkten kochfähigkeiten mal eben einen großen schweinsbraten fertigen? :-\ oder kokettiert zwieblo etwa nur und ist eigentlich ein verkappter sternekoch?! >:( ;)
Quatsch. Großer Braten ist leichter als kleiner Braten.
Man nimmt ein langes Stück Schweinekamm am Stück, schmiert es mit Gewürzen ein, legt es auf ein Blech und gart es in Umluft, nicht zu heiß, mit Fleischthermometer. Mageres Schwein ist kritischer vom Garpunkt her, wenn es mager sein soll, würde ich wahrscheinlich eher in Richtung Hackbraten gehen.
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Ich bin da inzwischen tierisch faul.
Die Minifrikadellen von Bofrost (30 stk für was
um die 7 Euronen) sind gar köstlich.
keine Arbeit, Backofen macht das.
Grüße Netti
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Falls es nicht unbedingt Fleisch sein muss und auch Würstchen geht, dann gibt es noch
Würstchen im Schlafrock:
(http://forum.garten-pur.de/attachments/C_6010.JPG)
Dazu Wiener Würstchen fest in aufgetauten Blätterteig einrollen, in fingerdicke oder -nach Belieben- dickere Scheiben schneiden und im Backofen backen.
Die Scheiben auf dem Foto waren ca zwei cm dick.
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Die spanische Küche liefert mit ihren Tapas jede Menge abwechslungsreicher Häppchen mit Fleisch
z.B.:
http://www.tapas-rezept.com/tapas/tapas-mit-fleisch/