Beitrag von: erhama am 01. September 2014, 20:34:31
@Aella: Die Gerstenpuffer werden demnächst probiert.
Beitrag von: Quendula am 01. September 2014, 20:46:27
Beitrag von: erhama am 01. September 2014, 21:10:02
Beitrag von: Lehm am 01. September 2014, 21:15:16
Bei mir gab es auch Reste :D . Es war Rehkeule 'Hubertus'
Ich fürchte ja täglich Schmorgockel Kuno mit kleinen Gemüsen und Röstkartoffeln... :-\
Beitrag von: erhama am 01. September 2014, 21:19:53
Ich fürchte ja täglich Schmorgockel Kuno mit kleinen Gemüsen und Röstkartoffeln... :-\
Wie jetzt? Musst Du den täglich essen? Und warum heißt er Kuno?
Beitrag von: fromme-helene am 01. September 2014, 21:29:38
Beitrag von: Netti am 01. September 2014, 21:31:52
Netti
Beitrag von: erhama am 01. September 2014, 21:37:29
Und zwar möglichst außerhalb eines Kochtopfs.
Das sei ihm gegönnt.
Beitrag von: lord waldemoor am 01. September 2014, 21:49:02
Beitrag von: fromme-helene am 01. September 2014, 21:55:01
quendulas reh wäre mir lieber als kuro,,aber bitte nicht auf solch teller(farbe)
Plastik darf's aber schon sein? Sie kocht für Kleinkinder. ;)
Beitrag von: lord waldemoor am 01. September 2014, 22:18:25
Beitrag von: Quendula am 01. September 2014, 22:30:26
Lehm: Den Schmorgockel Kuro gibt es höchstwahrscheinlich irgendwann mal :-\ . Aber den genieße ich still und heimlich, ohne euch teilhaben zu lassen :D .
Beitrag von: Bienchen99 am 02. September 2014, 12:04:22
Quendula, sieht übrigens wirklich sehr lecker aus :D
Beitrag von: Gänselieschen am 02. September 2014, 12:20:39
Beitrag von: Bienchen99 am 02. September 2014, 13:46:16
Beitrag von: fromme-helene am 02. September 2014, 14:12:30
bei uns gabs heute Hackfleischschnecken und Tomatensalat :D
Die will ich jetzt haben. Sofort! :o
wenn's sein muss: Bitte gerne.
Beitrag von: Bienchen99 am 02. September 2014, 14:16:49
übrigens, sind schon selbstgemacht. Waren nur so viele. Ich bin es halt gewohnt für 7 zu kochen und nicht für 3 ::)
Beitrag von: Lieschen am 02. September 2014, 19:38:28
abends waren wir spontan beim Italiener um die Ecke.
Beitrag von: Lieschen am 02. September 2014, 19:39:32
Beitrag von: Netti am 02. September 2014, 20:18:37
;D)
Netti
Beitrag von: erhama am 02. September 2014, 20:34:14
Beitrag von: Most am 02. September 2014, 20:37:37
Mittagessen; Schinken-Lauchrollen und Salzkartoffeln
Abendessen; Zwetschgenauflauf
Dazwischen immer wieder Gemüse getrocknet. Ich probiere mal selbstgemachte Bouillon herzustellen.
Beitrag von: Netti am 02. September 2014, 20:39:41
Netti
Beitrag von: Most am 02. September 2014, 20:41:50
Beitrag von: agricolina am 02. September 2014, 21:25:06
Weil ich heute Home Office machen durfte, gab es auch ein Mittagessen:
Käsepfannkuchen mit buntem Salat, bzw. Marmelade + Zimtzucker-Pfannkuchen.
Beitrag von: Quendula am 02. September 2014, 21:30:47
Quendula, sieht übrigens wirklich sehr lecker aus :DDanke, Bienchen :) .
Ich glaube, ich kann den Zwetschgenmusduft schon riechen, agricolina :o :D . Jedenfalls würde ich gerne ...
Heute Mittag gab es Spirellen mit Soße aus passierten Tomaten, Porree, Knoblauch und Frischkäse. Das Übliche eben 8) .
Beitrag von: Bienchen99 am 02. September 2014, 21:42:04
Beitrag von: Bienchen99 am 02. September 2014, 21:43:09
Beitrag von: agricolina am 02. September 2014, 21:53:05
Übrigens, Quendula: 'Das Übliche' ist dank dir bei uns auch zu einer überaus beliebten schnellen Pastasauce geworden. Die Kombination Frischkäse - Tomaten verdanken wir Dir! :D
Beitrag von: Eva am 03. September 2014, 12:38:08
Beitrag von: zwerggarten am 03. September 2014, 13:26:13
info an alle kölnerinnen und kölner: ein leben in der diaspora ist möglich! 8) ;)
bei uns gab es gestern zünftig halver hahn - mit echten röggelchen von der 100 jahre alten ersten rheinländischen bäckerei mälzer. :D
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageft2ow7eq0k_thumb.jpg)
Beitrag von: Bienchen99 am 03. September 2014, 13:26:44
ich bin pappsatt :D :D
Beitrag von: kudzu am 03. September 2014, 15:10:18
waren Spende vom Kumpel,
also wollte ich ihn fuettern und ihm alle Reste gleich auf's Auge druecken
und?
bin grad am Fuellen ruft der Kasperl an, dass er heute doch nicht kann
*grummel*
Beitrag von: Nina am 03. September 2014, 15:19:43
info an alle kölnerinnen und kölner: ein leben in der diaspora ist möglich! 8) ;)
bei uns gab es gestern zünftig halver hahn - mit echten röggelchen von der 100 jahre alten ersten rheinländischen bäckerei mälzer. :D
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageft2ow7eq0k_thumb.jpg)
An alle Berliner und Berlinerinnen! Da gehört keine Gurke dazu. ;D ;)
Sieht aber sonst sehr gut aus! :D
Beitrag von: rorobonn † am 03. September 2014, 15:25:47
(was ist das rote auf dem brötchen?? oder liegt das an der fotografie???)
Beitrag von: Netti am 03. September 2014, 15:33:09
dabei hat die Oma genau so viel (wenig??) wie der Enkel gegessen. Komentar: Ach Mama, es schmeckt nirgendwo so gut wie bei Dir :D :D
Wow, haben die rein gehauen, glücklicher Weise habe ich uns in weiser Voraussicht 2 normale Portionen abgenommen.......
Grüße Netti
Beitrag von: zwerggarten am 03. September 2014, 15:37:00
[size=0]ich wollte es einfach mal mit gurke probieren. aber das muss wirklich nicht. ;) [/size]
@ roro: das nennt sich kruste. 8) ;D
Beitrag von: borragine am 03. September 2014, 19:42:06
So, nach einer Woche Urlaub mit Freunden melde ich mich auch mal wieder in der Gartenküche zurück.
Gestern gab es überbackene Zucchini mit einer Füllung aus Ricotta, Rosmarinschinken und Parmesan; dazu hatten wir Risoni und Tomatensauce.
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 03. September 2014, 19:52:35
Kudzu, die fertigen Paprikaschoten kann man doch bestimmt prima einfrieren.
Hier gab es einen recht gelungenen Versuch von Hefeklößen (Mehl, Ei, Milch, Öl, Hefe, (zu wenig :-\ ) Salz und Zucker) mit Soße aus Heidelbeeren und Äpfeln. Habe die Klöße im Dampfentsafter gedämpft; ging prima und es passte einiges rein :) . Im zweiten Dämpfdurchgang legte ich dann einfach ein Mulltuch auf die erste Schicht Klöße und dadrauf dann noch die letzten drei Kullern.
PS: der Kuro wird nun doch kein Broiler mehr :D !
Beitrag von: Bienchen99 am 03. September 2014, 20:17:28
Beitrag von: Tara am 03. September 2014, 20:26:16
Hat Kuro eine neue Heimat?
Beitrag von: Quendula am 03. September 2014, 20:44:21
ja
Beitrag von: Nina am 03. September 2014, 21:06:35
@ nina: wikipedia hat das behauptet, und auch zwiebel! :o :P >:(Das ist ja unglaublich mit der Gurke! :o
[size=0]ich wollte es einfach mal mit gurke probieren. aber das muss wirklich nicht. ;) [/size]
Aber die Zwiebel geht schon und schmeckt auch super dazu. ;)
Beitrag von: Gartenhexe am 03. September 2014, 21:43:22
Für morgen reicht es auch noch, der Teufel war sehr groß.
Natürlich wieder kein Foto, das Essen schafft es immer gerade auf unsere Teller und wir haben sooo lange nichts gegessen.
Beitrag von: erhama am 03. September 2014, 21:51:35
(Ich glaub ich bin bei den Puffern zu ungeduldig, deswegen zerfallen die ersten auch immer :-X ), deswegen auch kein Bild des etwas unansehlichen Ergebnisses. Haben mit Quarkdip trotzdem sehr, sehr gut geschmeckt. Dazu gabs einen fotogenen Salat, alles was heute geerntet wurde ist drin: Grüner Salat, Blut- und etwas Sauerampfer, gelbe Tomaten, Radieschen, Brombeeren und pro Schälchen 4 Preiselbeeren, mehr waren an den Sträuchlein nicht dran.
Bunter Salat
Ich hatte mal eine Kollegin aus Schwabenland, die sich über unsere Berliner gedämpften Hefeklöße amüsiert hat. Sie macht in einer Pfanne etwas Öl mit Wasser und einer Prise Salz heiß, da hinein kommen die rohen Klöße. Wichtig: Deckel drauf machen, damit der Dampf drinnen bleibt. Nach dem Aufgehen der Klöße dieselben wenden. Die fertigen Klöße haben oben und unten dann eine knusprige, leicht salzige Kruste und schmecken himmlisch gut. Sowohl zu herzhafter Suppe als auch mit süßem Kompott. Nie wieder mache ich Hefeklöße anders. :D
Beitrag von: zwerggarten am 03. September 2014, 22:28:10
bandnudeln hatten wir heute selbst. 8)
dazu gab es ochsenschwanzragout à la borragine, endlich, köstlichst, und sowas von einer gelungenen premiere! :D
| (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagezqdg0u5sx4_thumb.jpg) | (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image6wkjagecly_thumb.jpg) |
Beitrag von: Bienchen99 am 03. September 2014, 22:48:02
Beitrag von: Rieke am 03. September 2014, 22:59:10
Ich hatte mal eine Kollegin aus Schwabenland, die sich über unsere Berliner gedämpften Hefeklöße amüsiert hat. Sie macht in einer Pfanne etwas Öl mit Wasser und einer Prise Salz heiß, da hinein kommen die rohen Klöße. Wichtig: Deckel drauf machen, damit der Dampf drinnen bleibt. Nach dem Aufgehen der Klöße dieselben wenden. Die fertigen Klöße haben oben und unten dann eine knusprige, leicht salzige Kruste und schmecken himmlisch gut. Sowohl zu herzhafter Suppe als auch mit süßem Kompott. Nie wieder mache ich Hefeklöße anders. :D
Das klingt lecker. Wieviel Wasser kommt in die Pfanne? Wie lange dauert es, bis die Klösse fertig sind? Eher braten oder eher dünsten?
Beitrag von: zwerggarten am 03. September 2014, 23:14:24
Beitrag von: oile am 03. September 2014, 23:20:58
Beitrag von: kudzu am 04. September 2014, 00:01:44
so hoch, dass Du den Zeigefinger bis zum 1. Gelenk reinstecken kannst
Ich hatte mal eine Kollegin aus Schwabenland, die sich über unsere Berliner gedämpften Hefeklöße amüsiert hat. Sie macht in einer Pfanne etwas Öl mit Wasser und einer Prise Salz heiß, da hinein kommen die rohen Klöße. Wichtig: Deckel drauf machen, damit der Dampf drinnen bleibt. Nach dem Aufgehen der Klöße dieselben wenden. Die fertigen Klöße haben oben und unten dann eine knusprige, leicht salzige Kruste und schmecken himmlisch gut. Sowohl zu herzhafter Suppe als auch mit süßem Kompott. Nie wieder mache ich Hefeklöße anders. :D
Das klingt lecker. Wieviel Wasser kommt in die Pfanne? Wie lange dauert es, bis die Klösse fertig sind? Eher braten oder eher dünsten?
Deckel drauf und Ohr dran,
ja nicht aufmachen, bis nix mehr blubbert
kleine Flamme, sonst brennt an
gibt zweierlei Dampfnudeln: 'mit Scherre' und 'mit Schludder'
krosse Kruste unten dran, goldbraun und fettig
oder grad so fertig und unten noch weich und schlonzig
warum öl und nicht butterschmalz?weil des scheint's zwoi Preiss sin'
'Hefekloesse' brutzelt man mit Oel
Dampfnudeln mit Butterschmalz ;D
Beitrag von: Lilia am 04. September 2014, 00:18:56
Beitrag von: agricolina am 04. September 2014, 07:24:47
Beitrag von: Bienchen99 am 04. September 2014, 16:30:34
Beitrag von: Eva am 04. September 2014, 17:34:08
Bei mir gab es heute Nudeln mit Tomatensoße (Rinderhack, Tomaten, Mais, Zwiebel, Knobi, Pastinak..)
Beitrag von: Soili am 04. September 2014, 19:30:50
Beitrag von: borragine am 04. September 2014, 19:31:54
dazu gab es ochsenschwanzragout à la borragine, endlich, köstlichst, und sowas von einer gelungenen premiere! :D
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagezqdg0u5sx4_thumb.jpg) (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image6wkjagecly_thumb.jpg)
:D Uihh zwerggarten, da freue ich mich ja total, dass es Euch so gut gefällt! :D
lg, borragine
Beitrag von: zwerggarten am 04. September 2014, 21:01:23
heute gab es salat mit balkontomaten und avocado
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image1ei46820u5_thumb.jpg)
danach selbsteingelegten matjes... :P hausgeist hat recht! :D
Beitrag von: Quendula am 04. September 2014, 21:09:43
Bienchen, hier gab es auch Fisch :) : Pangasius in Mehlpanade mit gebratenem Fenchel und Reis.
Beitrag von: erhama am 04. September 2014, 21:12:46
Beitrag von: Bienchen99 am 04. September 2014, 21:25:09
Der Seelachs war sowas von oberlecker. Ich konnte gestern am Fischwagen nicht vorbei fahren. Normalerweise kauf ich da selten, weil die doch schon echt teuer sind, aber dieses Mal musste ich anhalten
Beitrag von: Henki am 04. September 2014, 21:29:12
danach selbsteingelegten matjes... :P hausgeist hat recht! :D
;)
Wie lange muss ich den jetzt eigentlich mindestens stehen lassen, wenn ich den heute eingelegt habe? ;D
Beitrag von: oile am 04. September 2014, 22:14:28
Heute kochte GG: Bohnenauflauf mit einer Ei-Parmesan-Soße, die mit mediterranen Kräutern gewürzt war und Salzkartoffeln (Raja).
Beitrag von: Tara am 04. September 2014, 23:30:15
Restnudeln angebraten mit Butter, viel Salbei und viel Muskat (ich vergesse immer, die Muskatnuß zu erwähnen, dabei gehört eine große Portion daran),
Restnudeln mit Tomaten und Schafskäse,
Ente à l'orange 2. Teil, vorher Tomatensalat,
heute Auberginen-Tomaten-Pfanne mit Knoblauch, Rohschinkenwürfeln und Yoghurtsauce, dazu getoastets Graubrot.
Beitrag von: Aella am 05. September 2014, 13:18:38
am liebsten mag ich die dampfnudeln mit karamelisierter zuckerkruste und kalter vanillesoße dazu.
dazu gab es ochsenschwanzragout à la borragine, endlich, köstlichst, und sowas von einer gelungenen premiere! :D
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagezqdg0u5sx4_thumb.jpg) (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image6wkjagecly_thumb.jpg)
MHHHHHHHH! Ich komm vorbei! :D
wir hatten am montag schweinehals, grüne bohnen mit tomaten und türkischer reis.
Beitrag von: Aella am 05. September 2014, 13:19:36
Beitrag von: Aella am 05. September 2014, 13:20:13
Beitrag von: Aella am 05. September 2014, 13:21:22
...und heute abend gehen wir sushi essen :D :D :D ich hab jetzt schon hunger... :P
Beitrag von: Henki am 05. September 2014, 13:21:32
Lange. 8)
"Lange" ist relativ. Darunter fallen bei mir 10 Minuten auf den Bus warten und ebenso die Durststrecke bis zum nächsten Jahresurlaub. :P
Beitrag von: kudzu am 05. September 2014, 13:27:02
... dazu der obligatorische apfelbrei.
aus welcher Weltecke kommst Du, bitte?
Beitrag von: Bienchen99 am 05. September 2014, 13:36:40
Die Wörter Walnusssalbeigorgonzolasoße und Balkoncocktailtomatensalat finde ich auch super :D, wobei ich bei dem Ersten drei Anläufe brauchte, um das zu lesen ;D
Bei uns gabs heute übringens Minibratwurst, bunte Minimaiskolben, restlichen Kartoffelbrei von vorgestern und restlichen Gurkensalat von gestern
Beitrag von: zwerggarten am 05. September 2014, 16:17:56
danach selbsteingelegten matjes... :P hausgeist hat recht! :D
;)
Wie lange muss ich den jetzt eigentlich mindestens stehen lassen, wenn ich den heute eingelegt habe? ;D
du darfst selber rechnen:
... ich habe heute vier doppelmatjes gekauft und mariniert. ... dann darf das tagelang ziehen... ... und hält offenbar länger, als mir bewusst war. ...
8) ;)
Beitrag von: kudzu am 05. September 2014, 16:33:04
Apfelbrei klingt lustig...bei uns heißt das Apfelmus...
mich hat weniger die Wortwahl als die Mischung beeindruckt,
Apfelmus DAZU
das muss was regional begrenztes sein,
wahrscheinlich historisch bedingt
aber WO?
Beitrag von: Bienchen99 am 05. September 2014, 16:35:00
Beitrag von: Henki am 05. September 2014, 16:42:40
Beitrag von: zwerggarten am 05. September 2014, 17:02:46
Beitrag von: fromme-helene am 05. September 2014, 20:17:40
Beitrag von: Netti am 05. September 2014, 21:45:14
Grüße Netti
Beitrag von: Venga am 05. September 2014, 22:21:22
Beitrag von: Netti am 05. September 2014, 22:25:29
Netti
Beitrag von: Aella am 05. September 2014, 22:46:42
Apfelbrei klingt lustig...bei uns heißt das Apfelmus...
mich hat weniger die Wortwahl als die Mischung beeindruckt,
Apfelmus DAZU
das muss was regional begrenztes sein,
wahrscheinlich historisch bedingt
aber WO?
das gericht, bzw der apfelbrei dazu kommt aus dem allgäu. mein vater hat es mit "in die familie" gebracht.
apfel"brei" ist glaub auch irgendwie schwäbisch...aber ich sag ja auch kartoffelbrei und nicht kartoffelmus ;)
und netti, ich mag wels unheimlich gern und hatte noch keinen der nach erde geschmeckt hat. obwohl auch nur gebraten oder manchmal mehliert.
Beitrag von: agricolina am 05. September 2014, 23:13:06
Und eigentlich auch Kartoffelbrei, aber das trau ich mich hier im Forum nicht zu schreiben :-\ , hier heißt es überall "stampf", klingt irgendwie vornehmer...
Aber als mal ein Gast-Kind zu unserem geliebten Bananenquark Bananenbrei sagt, war ich irgendwie beleidigt... >:( :D
Hier gab es heute nichts. Ich war mittags beim Inder, Buffet. Ganz ok. Ich nahm scharfe gelbe Kokos-Linsen; Zuchchinicurry, Kartoffel-Paprika-Curry und Lammcurry. Und natürlich gewürzten Reis und das dünne Knusperbrot.
Beitrag von: Venga am 05. September 2014, 23:14:14
Dieser war frisch aus einem Forellenteich geangelt.
Ich war enttäuscht vom fehlenden Geschmack. Er war geruchs- und geschmacklos.
Naja, frischer Fisch riecht ja auch nicht, aber etwas Eigengeschmack wäre schön gewesen.
Ich hatte ihn gesalzen und gepfeffert, dann bemehlt, in verquirltem Ei gewendet und mit zerdrückten Kornflakes paniert.
Die Filets waren perfekt - die Panade knusprig, der Fisch saftig
Es fehlte nur der Geschmack.
Ich hab bei einem Stück die Panade abgemacht, weil ich dachte, die überdeckt den Fisch.
nix, nada
Sollte ich mal wieder einen fangen, werden die Filets nicht paniert, sondern nur bemehlt in Speckfett gebraten.
Die Katzen hat´s gefreut. Sie haben die restlichen 3 Filets bekommen. ;D
Beitrag von: Bienchen99 am 06. September 2014, 10:03:24
Bei Kartoffeln ist das Kartoffelbrei und wenns nicht so fein ist, dann sind das Stampfkartoffeln ;D
Beitrag von: fromme-helene am 06. September 2014, 10:12:23
Beitrag von: martins9 am 06. September 2014, 13:06:27
Beitrag von: agricolina am 06. September 2014, 20:53:42
Grünen Salat dazu.
Und jetzt schmort gerade der nächste 3,5 Kilo-Bräter mit Zwetschgen für die nächste Powidl-Portion im Ofen. :D
Beitrag von: Quendula am 06. September 2014, 21:12:08
nudeln mit walnusssalbeigorgonzolasoße
Nudeln mit Nusssoße ist ja eine prima Idee, Aella :D .
Nachtrag vom Freitag: Buttermilchgetzen (Kartoffeln, Zwiebel, Buttermilch, Leinöl, Salz, Kümmel, Speck).
Beitrag von: Netti am 06. September 2014, 21:13:37
Schweinemedaillons mit Pfifferlingen und Blattspinat, zum Nachtisch Panna Cotta,
alles superlecker
Grüße Netti, pappsatt
Beitrag von: erhama am 06. September 2014, 21:23:43
nudeln mit walnusssalbeigorgonzolasoße
Nudeln mit Nusssoße ist ja eine prima Idee, Aella :D .
Nachtrag vom Freitag: Buttermilchgetzen (Kartoffeln, Zwiebel, Buttermilch, Leinöl, Salz, Kümmel, Speck).
Hab gerade Buttermilchgetzen gegoogelt. Scheint eine echt leckere Sache zu sein.
Muss das übrigens unbedingt Leinöl sein? Ich mag das nicht so gern...
Und ich könnte vir vorstellen, zu dem Buttermilchgetzen einen großen Löffel von Agricolinas Zwetschenmus zu essen.
Hier gab es heute nichts, wir waren bei einem Stadtfest als Kuchenverkäufer angestellt. Da viele Leute keine Randstücken von den Blech-Hefekuchen wollten, wurden die Ränder abgeschnitten und von uns gegessen :D
Beitrag von: Quendula am 06. September 2014, 21:29:33
Hier ist noch ein Getzenrezept. Ein bissel anders als das aus meinem Kochbuch, aber das macht ja nix. Ganz sicher kann man das Öl austauschen. Und als Kompott nimm mal lieber Blaubeeren dazu. Oder probiere beides aus :) .
Beitrag von: erhama am 06. September 2014, 21:33:03
(ich glaub, ich muss mal wieder 2 Wochen Urlaub in Skandinavien machen und jede Menge Blaubeeren einkochen)
Beitrag von: martina 2 am 07. September 2014, 14:09:54
Der gestrige Gang auf den Naschmarkt hat sich ausgezahlt: ein junger Stallhase, zartes Braunschweigerkraut und vollreife Fleischtomaten. Ich hatte hier schon früher burgenländisches Paradeiskraut gezeigt, aber das war mit Dosentomaten - kein Vergleich, jetzt muß man das machen!
[size=0,5]Leider bring ich anscheinend keine scharfen Bilder mehr zusammen, vor allem nicht in der Eile ::) [/size]
Beitrag von: Lieschen am 07. September 2014, 19:10:31
Beitrag von: Henki am 07. September 2014, 19:53:48
ich habe das schon auch nach nur drei tagen angeboten
Jo, ist nach drei Tagen schon saulecker! :D ;)
Beitrag von: Tara am 07. September 2014, 20:02:17
Buttermilchgetzen (Kartoffeln, Zwiebel, Buttermilch, Leinöl, Salz, Kümmel, Speck).
Hab's gefunden. :-[
Beitrag von: Junebug am 07. September 2014, 20:21:05
Hier gab es Ovi red mit Raddicchio und frische weiße Bohnenkerne mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, dazu Basmati und selbstgemachter Saitan.
Sieht super aus, Dein Seitan, Lieschen! :D Womit würzt Du den?
Hier gibt es jetzt Ofengemüse (Rote Bete, Kartoffeln, Paprika) mit selbstgemachtem Ajvar.
Beitrag von: Bienchen99 am 07. September 2014, 20:23:11
Beitrag von: erhama am 07. September 2014, 20:24:18
Beitrag von: Venga am 07. September 2014, 20:40:59
Beitrag von: oile am 07. September 2014, 23:31:10
Beitrag von: rorobonn † am 08. September 2014, 10:23:49
für den grill hatte ich vorbereitet bzw eingelegt
hühnerbrust mit dreierlei curry
auberginen, zucchini, paprika, zwiebel
schweinebauch mit kräutern de provence
schweineschnitzel, eingelegt mit aprikosen, serviert mit einem Mus aus pürrierten Trockenaprikosen (in Brühe eingeweicht), abgeschmeckt mit pariser Pfeffer
Schweinekoteletts mit apfel
Rindersteaks mit dreierlei pfeffer (kubeben, langer pfeffer,sawarak, am tisch gemörsert mit etwas piment)
lammkoteletts mit minze und olivenöl gebraten und in rosmarin und sonnnenblumenöl mariniert
original thüringer rostbratwürste
an saucen hatte aus meinen selbstgemachten beständen ich sauerkirsch-pfeffer marmelade, preiselbeerchutney und holunderchutney genommen, eine schöne kräuterbutter gemacht, zweierlei schöne paprikaöle (scharf und mild) auf den tisch gestellt und dann konnte man noch eine ungarische knoblauchmayonaise und einen meerrettichsenf nehmen
3 salate: schlesischen kartoffelsalat, weiße bohnesalat mit salbei und cherryytomaten, eine große platte gemischte bunte tomaten mit basilikum und mozzarella
etwas käse: ziege, schaf und büffelkäse aus dem orientladen
etwas obst: honigmelone, erdbeeren, heidelbeeren, himbeeren
und so als deko und den hunger zwischendurch hatte ich nüsse auf dem tisch verteilt (walnüsse, haselnüsse erdnüsse) und dazwischen radieschen verteilt, in schalen standen noch bunte minitomaten als snack zur verfügung und ein paar oliven :D :D :D :D
Beitrag von: zwerggarten am 08. September 2014, 10:42:22
wieviele personen durften da schlemmen?!
Beitrag von: rorobonn † am 08. September 2014, 10:45:01
;)
Beitrag von: Caira am 08. September 2014, 11:01:39
original thüringer rostbratwürste
haste die eingeflogen? ;D
Beitrag von: rorobonn † am 08. September 2014, 11:40:24
übrigens haben wir dann gar nicht mehr gegessen ;)
Beitrag von: Caira am 08. September 2014, 12:33:36
angeblich kann mein vater sagen, welche wurst aus dessen umgebung ist und welche nicht. aber ICH kann dir sagen, dass ich schon thüringer gegessen hab, oder besser versucht zu essen, die dann sogar mein hund verschmäht hat.
man müsste es mal testen mit dem papa... hab hier auch richtig gute gefunden, die im namen nix mit thüringen am hut haben aber trotzdem schmecken. da kuschier ich keine würste 400km weit durch die gegend.
Beitrag von: rorobonn † am 08. September 2014, 12:48:24
der geschmack entscheidet. :D
(auch ggf der des hundes)
ich persönlich esse nicht sooo gerne bratwürste und folge bei meinem gästen dann deren geschmack bzw wünschen oder eben, von dem, was man mir sagt, was gut schmecken soll.
vielleicht lohnt ja ein bratwurst-thread, wo man die eigenen vorlieben bzw unterschiede diskutieren kann????
Beitrag von: rorobonn † am 08. September 2014, 12:53:35
Beitrag von: Caira am 08. September 2014, 13:17:36
wurst ist nicht gleich wurst :D ja, nicht mal bratwurst, ist gleich bratwurst... und ganz bestimmt gibt es in der eigenen umgebung auch gute, es muss nicht eine thüringer original sein, weil es nichts anderes gäbe. (daher verstehe ich die aufregung jetzt nicht ganz):
der geschmack entscheidet. :D
(auch ggf der des hundes)
nö. keine aufregung. ganz im gegenteil.
ich kommt ja aus thüringen und bin mit den bratwürsten aufgewachsen, sozusagen mit der muttermilch eingesogen ;D ebenso die thüringer klöße.
DIE thüringer bratwurst so als einheitliches grillgut gibts ja da auch nicht sondern viele verschiedene varianten.
und manche schmecken zumindest mir ganz und gar nicht davon. und es gibt hier im pott genauso gute bratwürste, sodass ich es recht früh eingestellt habe, von meinen ellis die teile immer mit hier her zu schaukeln.
das meinte ich damit, dass man es übertreibt mit dem schutz und so. es gibt halt nicht nur in thütingen gute würste.
Beitrag von: Eva am 08. September 2014, 17:02:52
Bei mir gab es am Samstag Auflauf mit Polenta: Zwiebel andünsten, Knobi dazu, eine Tasse voll kleingewürfeltes Wurzelgemüse (Karotte, Pastinak, Sellerie), Polenta und Brühe angießen, Restchen Tomatensuppe auch noch dazu. Wenn die Polenta halb gar ist, Schinken- und Wurstreste gewürfelt und zwei verquirlte Eier drunterrühren, 35 Min im Ofen backen. Ideal zur Resteverwertung und mit Salat oder Gemüse ein komplettes Essen.
Gestern abend Rührei mit Pilzen.
Heute die restliche Polenta mit Bohnengemüse.
Beitrag von: Lieschen am 08. September 2014, 18:55:03
Sieht super aus, Dein Seitan, Lieschen! :D Womit würzt Du den?
Danke :)
Ich koche den Saitan immer in einer ganz stark gewürzten Brühe und lasse ihn dann 1-2 Wochen darin im Kühlschrank ziehen. Die Gewürze variiere ich je nachdem, was ich damit vorhabe. Was eigentlich immer dabei ist: Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeer, Pfeffer. In diesem Falle waren auch noch etwas Kreuzkümmel, Curry, Chili, wenig Tomatenmark und Senf, Ingwer und Piment dabei.
Die Gewürze koche ich in der Brühe etwas durch, gebe den Saitan dazu, lasse ihn 10 min kochen, dann noch 30 min ziehen und gebe ihn dann mit dem Sud in Schraubgläser.
Beitrag von: Lieschen am 08. September 2014, 18:56:24
Beitrag von: Quendula am 08. September 2014, 22:03:09
Beitrag von: Junebug am 09. September 2014, 13:04:00
Ich koche den Saitan immer in einer ganz stark gewürzten Brühe und lasse ihn dann 1-2 Wochen darin im Kühlschrank ziehen. Die Gewürze variiere ich je nachdem, was ich damit vorhabe. Was eigentlich immer dabei ist: Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeer, Pfeffer. In diesem Falle waren auch noch etwas Kreuzkümmel, Curry, Chili, wenig Tomatenmark und Senf, Ingwer und Piment dabei.
Die Gewürze koche ich in der Brühe etwas durch, gebe den Saitan dazu, lasse ihn 10 min kochen, dann noch 30 min ziehen und gebe ihn dann mit dem Sud in Schraubgläser.
Lorbeer, das ist gut! Ich knete die Gewürze (gerne auch ein bisschen Sojasoße oder Marmite) immer direkt unter die Masse und gare sie dann im Glas, im Wasserbad. Das geht aber ja mit Lorbeer nicht, drum würd ich zur Abwechslung das nächste Mal auch mal deine Methode probieren! :) Wie lange hält er sich denn in dem Sud?
Beitrag von: Bienchen99 am 09. September 2014, 13:25:44
sorry Juneburg....aber ich find das Zeug nur gruselig ;D
heute gabs übrigens Dicke Bohnen mit Speck und Salzkartoffeln (ohne Bild)
und im Ofen backt ein Apfelkuchen vor sich hin :D
Beitrag von: Junebug am 09. September 2014, 13:38:28
Marmite....iiiihhh
sorry Juneburg....aber ich find das Zeug nur gruselig ;D
heute gabs übrigens Dicke Bohnen mit Speck und Salzkartoffeln (ohne Bild)
und im Ofen backt ein Apfelkuchen vor sich hin :D
Ja, ich in pur auch. So auf Toast ... :-X Wissen die auch selber, der Slogan lautet ja "Love it or hate it". ;D Aber ein bisschen in der Soße oder eben so im Seitan ist schön herzhaft.
Bohnen (allerdings Schnibbel-) und Kartoffeln gibts hier heute auch. Und Zwetschgenkuchen. :)
Beitrag von: Bienchen99 am 09. September 2014, 13:47:18
lecker Zwetschgenkuchen. Hatten wir erst letzte Woche :D
Beitrag von: Eva am 09. September 2014, 14:38:29
Bei mir gab es heute lauwarmen Blechgemüse-Salat mit Mozarella.
Aus einer großen Schüssel voll Zuchini + Karotte + Paprika wurde gerade ein Teller voll.
Beitrag von: Most am 09. September 2014, 16:56:52
Pferdehuftsteak, Schweinssteak, Pouletschnitzel, Wuerste, Tomaten-, Bohnen-, Kartoffel- und Endiviensalat.
Ich hoffe keine verwässerten Sachen, es donnert und ist schon ganz dunkel. :'(
Beitrag von: Bienchen99 am 09. September 2014, 17:12:31
Beitrag von: Venga am 09. September 2014, 18:58:26
Ich bin pappsatt! :D
Beitrag von: borragine am 09. September 2014, 19:54:46
Am Donnerstag gab es eine superleckere Tomatencremesuppe mit viel Parmesan.
Beitrag von: borragine am 09. September 2014, 19:57:10
Beitrag von: borragine am 09. September 2014, 19:59:03
Beitrag von: borragine am 09. September 2014, 20:01:38
Und gestern gab es auf einem Geburtstag ein Buffet mit diversen Nudelsalaten, verschiednen Hackbällchen, Feldsalat mit gebratenen Speckwürfeln und reichlich Käse und Baguette.
Beitrag von: erhama am 09. September 2014, 20:05:40
Beitrag von: zwerggarten am 09. September 2014, 21:24:43
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/image0m65dfli3o_thumb.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 09. September 2014, 21:29:09
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageg1koslu5qd_thumb.jpg)
Beitrag von: Lieschen am 09. September 2014, 21:32:06
Lorbeer, das ist gut! Ich knete die Gewürze (gerne auch ein bisschen Sojasoße oder Marmite) immer direkt unter die Masse und gare sie dann im Glas, im Wasserbad. Das geht aber ja mit Lorbeer nicht, drum würd ich zur Abwechslung das nächste Mal auch mal deine Methode probieren! :) Wie lange hält er sich denn in dem Sud?
Die Würzung kommt bei mir ausschließlich aus dem Sud. Da ich den Saitan aus Weizenmehl auswasche, kann ich keine Gewürze hineinkneten. Das geht nur, wenn man ihn aus Glutenmehl herstellt.
Marmite kenne ich nicht, habe ich noch nie gehört. Oder gibt es da noch unter einem anderen Namen?
Beitrag von: zwerggarten am 09. September 2014, 21:34:51
edit: wikipedia
Beitrag von: Lieschen am 09. September 2014, 21:40:51
Kann man das hier irgendwo erwerben?
Bei uns gab es heute Gemüsenudeln (Zucchini, Porree, Tomaten, Petersilie aus dem Garten) und Salat.
Beitrag von: zwerggarten am 09. September 2014, 21:54:32
Beitrag von: Quendula am 09. September 2014, 22:25:24
Heute Mittag gab es Spirelli mit Pesto und Parmesan. Das neue Taki futterte fleißig mit, bzw hinterher, da es bereits vor dem Essen Mittagsschlaf halten wollte ::) ;D .
Beitrag von: Junebug am 10. September 2014, 10:43:56
Da ich den Saitan aus Weizenmehl auswasche, kann ich keine Gewürze hineinkneten. Das geht nur, wenn man ihn aus Glutenmehl herstellt.
Marmite kenne ich nicht, habe ich noch nie gehört. Oder gibt es da noch unter einem anderen Namen?
Wow, so komplett hab ich den noch nie selbstgemacht. Ist das sehr aufwendig? Genau, und zu Marmite hat Zwerggarten eigentlich schon alles aufgeführt. :) In Asialäden und im Reformhaus hab ich das auch schon gesehen. Halt echt ein bisschen gewöhnungsbedürftig, aber in homöopathischen Dosen find ichs gut. :D
Beitrag von: Eva am 10. September 2014, 10:59:49
Beitrag von: martina 2 am 10. September 2014, 14:39:54
Beitrag von: Eva am 10. September 2014, 14:41:06
Beitrag von: martina 2 am 10. September 2014, 14:48:34
Beitrag von: Lieschen am 10. September 2014, 19:25:50
Beitrag von: oile am 10. September 2014, 21:09:16
Beitrag von: Quendula am 10. September 2014, 21:29:30
Beitrag von: Zwiebeltom am 10. September 2014, 21:37:44
Beitrag von: Quendula am 10. September 2014, 21:53:55
Aber mit Deinen langen Beinen wird es schwierig an dem kleinen Tischchen :-\ .
Beitrag von: zwerggarten am 10. September 2014, 22:28:53
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagek4852rngb0_thumb.jpg)
[size=0]mehr als mir lieb war, gg wollte nicht mitessen... ::) :-\ aber sehr lecker wars! :D [/size]
Beitrag von: Bienchen99 am 10. September 2014, 22:40:00
Beitrag von: Tara am 10. September 2014, 23:46:10
Am Freitag ein neues Rezept zur Tomatenschwemme (die nun leider vorbei ist - heute haben wir die Pflanzen abgeräumt): Tomaten nach Parsenart ("Tamata Per Eda"). Gedünstet mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriandergrün, Salz, Zucker und Essig, in das Mus schließlich Mulden drücken, dort Eier reinschlagen und stocken lassen. Schmeckte mir sehr gut.
Samstag: Leberkäsebrötchen beim Konzert.
Sonntag: Erst ein großer Champignon mit Kräuterbutter. Dann Rumpsteak, zarte kleine Kartöffelchen (eigene Ernte), Rotweinbirnen.
Montag: Paprika-Huhn-Sahne-Geschnetzeltes, Couscous.
Dienstag: Endiviensalat, Champignonpfanne, Reis.
Heute: nochmals Paprikahuhn mit Couscous. Ein Dessert: Rotweinbirnen mit Schlagsahne, drüber ein leckerer Sirup aus dem Rotwein, in dem die Birnen gekocht wurden. In der Schlagsahne erstmals Tonkabohnen. Das schmeckte sehr gut - allerdings werde ich künftig Tonkabohnen mengenmäßig wirklich wie Muskat einsetzen. Ich hatte heute ungefähr das doppelte: gut zu den Rotweinbirnen mit ihrem starken Geschmack, aber zuviel Nachgeschmack. Trotzem: Werde ich öfter machen. :)
Beitrag von: Eva am 11. September 2014, 13:41:17
Beitrag von: Aella am 11. September 2014, 13:59:49
- samstag sind wir zum italiener eingeladen worden, ich hatte muscheln in pikanter tomatensoße mit pizzabrot.
- am sonntag hatten wir eine kartoffel-wegmussgemüsepfanne, gebratener fleischkäse mit spiegelei und gartensalat aus gurke, tomate und schafskäse.
Beitrag von: Aella am 11. September 2014, 14:00:53
Beitrag von: Aella am 11. September 2014, 14:01:27
Beitrag von: Aella am 11. September 2014, 14:02:13
Beitrag von: zwerggarten am 11. September 2014, 15:51:11
Beitrag von: Eva am 11. September 2014, 15:56:55
Beitrag von: uliginosa am 11. September 2014, 16:02:11
dienstag kaiserschmarrn mit frisch gekochtem fallapfelbrei.
jetzt habe ich erst falafelbrei gelesen und gedacht - Kichererbsen zu Kaiserschmarrn? ??? ;D
Muss ich auch mal machen - wir haben viele wunderbare Boskoopfalläpfel. :)
Beitrag von: martina 2 am 11. September 2014, 16:21:59
Bei mir gab es heute Kürbis-Erdäpfelgulasch (mit Waldviertler Kranz und Prosciutto anstelle von Frankfurter Würstchen als Fleischeinlage).
Waldviertler ist eh zünftiger, bei mir mußten halt die Würschtl weg ;)
Zitat
fallapfelbrei.
Da ging es mir wie Uliginosa ;D
Zitat
rotweinrosmarinbalsamicozwetschgensoße.
Aella, bitte wie machst du die?
Beitrag von: Aella am 11. September 2014, 18:00:54
Aella, bitte wie machst du die?
ich hab die hähnchenbrust nach dem prinzip vom schweinefilet gemacht:
ich erhitze öl in einer pfanne, gebe das schweinefilet rein und stelle die uhr auf 10 minuten. ich brate es von allen seiten kross an und gieße dann immer wieder abwechselnd einen schluck rotwein und balsamico an. immer wieder einköcheln lassen und das schweinefilet darin wenden. achja, rosmarin kommt fein gehackt dazu und natürlich salz und pfeffer drüber. wenn die uhr nach 10 minuten bimmelt schweinefilet raus, in alufolie packen und 10 min ruhen lassen. wenn man mehr soße will, kann man nun nochmals angießen und wieder reduzieren lassen. nach 10 minuten den bratensaft mit zum sößchen gießen, schweinefilet gegen die faser aufschneiden und servieren. so ist es perfekt leicht rosé und butterzart. klappt jedes mal :)
und zum schluß einfach zwetschgenhälften in die soße gegeben und ein paar minuten mitköcheln lassen.
dienstag kaiserschmarrn mit frisch gekochtem fallapfelbrei.
jetzt habe ich erst falafelbrei gelesen und gedacht - Kichererbsen zu Kaiserschmarrn? ??? ;D
Muss ich auch mal machen - wir haben viele wunderbare Boskoopfalläpfel. :)
jetzt hab ich glatt Pferdehuf-Steak gelesen ::)
;D ;D ;D
die kulinarischen entdeckungen der gartenküche! falafelbrei und pferdehufsteak! ;D
was sind denn waldviertler? auch würste?
Beitrag von: Eva am 11. September 2014, 18:09:47
Zitat
was sind denn waldviertler? auch würste?
:D
Waldviertler sind die Bewohner des Waldviertels. Häufig werden auch solche Schuhe als Waldviertler bezeichnet. Waldviertler Kranz ist eine Brühwurst, die in Ringen verkauft wird, bisschen geräuchert, mit stückigen Anteilen und recht würzig. Kann man warm oder kalt essen. In Franken gibt es etwas ähnliches unter dem Namen Krakauer - hierzuland ist Schinkenkrakauer das, was in Deutschland Bierschinken heißt.
Beitrag von: Bienchen99 am 11. September 2014, 18:37:28
Zitat
rotweinrosmarinbalsamicozwetschgensoße.
Aella, wo du nur immer die Wörter her holst ;D
das ist auch wieder eins fürs Galgenmännchenspiel
Beitrag von: borragine am 11. September 2014, 19:00:28
lg, borragine
Beitrag von: martina 2 am 11. September 2014, 19:06:09
Zitatwas sind denn waldviertler? auch würste?
:D
Waldviertler sind die Bewohner des Waldviertels. Häufig werden auch solche Schuhe als Waldviertler bezeichnet. Waldviertler Kranz ist eine Brühwurst, die in Ringen verkauft wird, bisschen geräuchert, mit stückigen Anteilen und recht würzig. Kann man warm oder kalt essen. In Franken gibt es etwas ähnliches unter dem Namen Krakauer - hierzuland ist Schinkenkrakauer das, was in Deutschland Bierschinken heißt.
Kleine Korrektur, Eva möge mir verzeihen - zu dieser Wurst sagt man im entsprechenden Umfeld einfach 'Waldviertler' ;)
Aella, danke dir :D !
Beitrag von: Quendula am 11. September 2014, 21:22:48
Hier gab es gedünsteten Pangasius mit Reis und Zucchinistückchen in Currypulver.
Beitrag von: zwerggarten am 11. September 2014, 22:02:26
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagewugd7l62qz_thumb.jpg)
meerbarbe und garnelenspieß mit knoblauch-petersilien-mandel-olivenöl-meersalz-paste
nicht schön, aber gesund
Beitrag von: Tara am 11. September 2014, 23:47:13
Beitrag von: pascal am 11. September 2014, 23:55:33
nicht schön, aber gesund
Viel Eiweiß, keine Kohlehydrate ;), zu wenig Brokkoli.
Beitrag von: Eva am 12. September 2014, 14:01:22
Beitrag von: Quendula am 12. September 2014, 22:30:27
Hier gab es rosa Gemüseeintopf (Sellerie, gelbe Rübe, Mohrrübe, Porree, Kartoffel, rote Bete, grüne Bohnen, Sahne, Petersilie).
Beitrag von: Bienchen99 am 12. September 2014, 22:39:15
Beitrag von: joachim am 12. September 2014, 23:09:38
Beitrag von: Bienchen99 am 12. September 2014, 23:11:16
ach ja, bei uns gabs heute Spiegelei auf Brot und weil Jungi keine Eier ist, hat er Zucchini mit Hühnerfleisch und Reis bekommen
Beitrag von: martina 2 am 13. September 2014, 14:36:38
Beitrag von: martina 2 am 13. September 2014, 14:37:17
Beitrag von: borragine am 13. September 2014, 19:27:14
Am Mittwoch hatten wir Kartoffeln, Zucchini und Tomaten. Die Scheiben wurden nach Sorten getrennt in der Auflaufform geschichtet, jeweils mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt und oben drauf kam ein Schicht aus Bröseln, Parmesan und Butterflöckchen. Nach 50 Minuten im Ofen war es gar und superlecker.
Am Donnerstag hatten wir ein Tomatenrisotto (Tomaten gekocht, püriert und zum Schluß unter das Risotto gehoben) mit Knoblauchgarnelen.
Beitrag von: borragine am 13. September 2014, 19:28:22
Beitrag von: borragine am 13. September 2014, 19:30:20
lg, borragine
Beitrag von: Eva am 13. September 2014, 20:17:06
Außerdem jede Menge fränkische Hauszwetschgen vom Baum, und zwei Dörrapparate laufen, Zwetschgenkuchen ist fertig.
Im Park hab ich bei der abendlichen Hunderunde zwei schöne Riesenboviste gefunden. Kann man damit auch was anderes machen als Scheiben schneiden und panieren? Eine Hand voll Anis-Champignons stand auch noch da, die kamen auch mit. Zwei ganze Hexenringe mit Karbolchampignons und zwei wunderschöne Satanspilze hätt es auch noch gegeben - die hab ich aber stehen lassen. (die Abendrunde waren ca. 20 Minuten Spaziergang um meine frühere Schule rundrum).
Beitrag von: Most am 13. September 2014, 20:33:12
 getrocknetes Gemüse.jpg |  Gemüsebuoillon fein.jpg |
Beitrag von: Quendula am 13. September 2014, 21:28:11
@ Quendula. Das sieht superlecker aus - aber ein weißer Teller bei Dir?! ::) ;D
Danke, Bienchen und borragine :) .
Ja, ich habe auch farbloses Geschirr 8) . Gut versteckt im Schrank ;D .
Martina, die Zwetschgenknödel gefallen mir :D .
Eva, würfeln und kräftig anbraten tu ich die Riesenboviste meistens. Dann untermischen oder gewürzt und solo essen. Schmecken nach Tofu, also nach leicht aromatisiertem Radiergummi ::) ;) ...
Hier gab es heute noch einmal Naturas Zucchinisuppe. Auch die Zucchiniverweigerer holten Nachschlag :D .
Beitrag von: erhama am 13. September 2014, 22:32:35
Am Freitag musste es schnell gehen. Gekaufte Pfifferlinge wurden mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln angeschmort und mit Frischkäse verrührt, frisch gemahlener Pfeffer drüber - himmlisch. Dazu gabs ebenfalls gekaufte ( :-\ ) Semmelknödel, der Einfachheit halber im Backöfchen leicht geröstet.
Heute gabs Pellkartoffeln, Kochklopse in einer leckeren, buttrigen Bechamelsauce mit viel Petersilie und einen feinen gemischten Gartensalat dazu.
Beitrag von: Tara am 13. September 2014, 23:21:27
Heute zuerst eine halbe gefüllte Zucchini - mit Zucchini, einem sehr guten Rohschinken und einem kräftigen spanischen Hartkäse. Das war - wohl vor allem des Käses wegen - sehr lecker. Dann gab es Krautsalat mit etwas Endivie und gebratenen Rohschinkenwürfelchen, Kalbsleber mit Zwiebel-Apfel-Gemüse mit Majoran, Kartoffelpüree und Sahnesauce. Geplant hatte ich etwas ganz anderes, aber wenn mein Supermarkt schon (selten genug) mal Leber hat...!
Beitrag von: Aella am 14. September 2014, 11:09:21
Ich hatte gestern "rheinisches Gemansche" ;) - nie kann ich mir merken, wie es heißt: "drunter und drüber" oder so ähnlich - Kartoffelpüree mit Endiviensalat. Dazu Spiegelei. Ich könnte mich reinsetzen.
mhh, das klingt gut! hier im schwabenland isst man endiviensalat gerne mit schwäbischem kartoffelsalat vermischt. auch sehr gut, die rheinische variante werde ich aber bestimmt auch mal probieren!
ich muss unbedingt ausschau nach endiviensalat halten, ich hab bisher noch keinen in den läden gesehen. das ist nämlich ein salat, den sogar mein mann mag ;)
wir hatten am donnerstag spaghetti mit schinkenpilzsahnesoße.
Beitrag von: Aella am 14. September 2014, 11:09:49
Beitrag von: Aella am 14. September 2014, 11:10:46
Beitrag von: rorobonn † am 14. September 2014, 11:30:05
gestern war ich bei meinen eltern. muttern und mir war nach fischsuppe (vatter wurde nicht gefragt) :D
wir guckten mal uns durch die gerichte und fanden, dass sich diese meist nicht sonderlich unterschieden. ein rezept mit cumin/kreuzkümmel, was sonst sehr an die art der frz boulabaisse erinnerte und aus marokko stammen sollte, hatte es uns angetan. mit abwandlungen bzgl kochzeiten und gemüseeinlage entschieden wir uns dafür.
wir hatten nur frischen lachs und kabeljau da, mehr wäre schöner gewesen (meine mutter hasst tiefkühlfisch)
ansonsten kam nichts verwunderliches in die Suppe: zweierlei zwiebeln (rot, weiß), lauch/porree, sellerie, Tomaten, reste von paprika, karotten, kartoffeln und zucchini..gewürzt mit den ungarischen fischbrühwürfeln (die parika enthält) habe ich neben salz und pfeffer nur noch koriandersaat, senfkörner und den genannten kreuzkümmel im mörser gut zerrieben und dazu gegeben.
in der küche fanden wir es fad :-\ 8), wollten aber nicht "verwürzen", haben dann nur noch vor dem servieren grob gehackte petersilie dazu gegeben
...und auf dem teller war es dann wie verwandelt und schmeckte einfach nur köstlich. :D
bild leider vergessen :-[ ::)
Beitrag von: Euphrasia am 14. September 2014, 11:46:37
"rheinisches Gemansche"
Ich glaube, dass heißt in jedem Ort anders. Ich kenne es als "Endivienübbananda" oder auch "Endiviendurchenanda".
Aber danke für die Idee, das kommt auf die "bald-mal-wieder-kochen-Liste". :D
Gestern hatten wir Guiso (Hähnchenfleisch, Linsen, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Mais, Tomaten, Knobi, Thymian, Oregano)
Beitrag von: zwerggarten am 14. September 2014, 15:47:17
etwas brot vorweg, mit kräuterquark, tapenade, tomatenbutter und meerrettichmousse
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageumi27kjwyq_thumb.jpg)
gruß aus der küche: enten-rilletes mit kartoffelbrei und lavendelblüten
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagek0nx4tqyg8_thumb.jpg)
| 1. gang (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageu02womp5e4_thumb.jpg) | 2. gang (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageclm3xk486j_thumb.jpg) | 3. gang (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/image3gs2u0tr6l_thumb.jpg) |
petersilienwurzelschaumsüppchen
goldforelle vom königssee mit beluga-linsen und weinsauerkraut
topfenknödel mit pflaumensorbet und portweinfeigen
Beitrag von: kudzu am 14. September 2014, 16:07:20
freitag oberländer (nackte bratwürste) mit kartoffelgemüsestampf
wieso vermatscht Du das arme, unschuldige Gemuese?
nach einem etwas abenteuerlich geratenen Spaziergang gestern haben wir auf dem Heimweg im Rib Country gefruehstueckt, naja, war dann schon nachmittags um 3
bbq salad mit pulled porc
Beitrag von: Lieschen am 14. September 2014, 18:56:14
Ich hatte gestern "rheinisches Gemansche" ;) - nie kann ich mir merken, wie es heißt: "drunter und drüber" oder so ähnlich - Kartoffelpüree mit Endiviensalat. Dazu Spiegelei. Ich könnte mich reinsetzen.
:P :P :P Ich auch :D
Beitrag von: Lieschen am 14. September 2014, 18:59:13
Beitrag von: zwerggarten am 14. September 2014, 19:15:28
[size=0]wieso gehe ich essen?! wäre ich doch einfach bei euch vorbeigekommen... :P 8) ;D [/size]
Beitrag von: erhama am 14. September 2014, 20:41:47
Einen Parasol, drei Maronen, viele Rotfussröhrlinge und Ziegenlippen, dazu Hallimasche.
Die gabs heute Abend geschmort mit Zwiebel, ein paar überständige Tomaten kamen noch rein, etwas Basilikum.
Reis dazu.
Beitrag von: agricolina am 14. September 2014, 21:50:22
Bei mir gab es heute auch gefüllte Zucchini (mit Pilzen, Tomaten, Frischkäse und Parmesan); war als Beilage gedacht zu Kalbsgeschnetzeltem in Salbei-Marsala-Sößchen mit Fusili. Passte aber nicht so ganz zusammen. Nächstes Mal gibt's die Zucchini vorneweg. Oder nur Zucchinis, aber in dreifacher Menge... :P
14-09-14.jpg
Gestern habe ich einen Riesentopf Kartoffelsuppe gekocht als Mittagessen für Kind und Reiterhof-Personal, dazu gab's Geflügelwienerle. 10-L-Topf ganz leer zurück bekommen...
>:( ;) :)
Beitrag von: oile am 14. September 2014, 23:23:42
Beitrag von: Tara am 14. September 2014, 23:41:54
Ich glaube, ich will Leber nur noch gegrillt. Das war wirklich köstlich.
Beitrag von: Eva am 15. September 2014, 11:27:25
Weil die Gemüsebrühe mit lila Karotten gekocht war, was das ganze leider ziemlich lila 8) . Aber geschmacksarm kann ich nicht bestätigen. Ich freu mich schon auf die zweite Kugel - gibt es heute abend. Heut Mittag gibt es die lila Gemüsesuppe.
Beitrag von: martina 2 am 15. September 2014, 15:14:18
Beitrag von: Lieschen am 15. September 2014, 19:22:47
wow! :o knallbunt und sicher köstlich! :D:D Ja!
Backt das Spiegelei dann im Ofen auf der Zucchini oder kommt es fertig oben drauf?Das backt oben drauf.
Beitrag von: Lieschen am 15. September 2014, 19:23:31
Hier gab es Lieblingsspätsommerspaghetti: Mit blanchierten, kurz in Butter geschmorten reifen Tomaten und Basilikum. Viel Parmesan und etwas Pfeffer, Endiviensalat.:P Davon nehme ich eine Portion!
Beitrag von: Lieschen am 15. September 2014, 19:26:08
und Steinpilzrisotto aus getrockneten Steinpilzen, die mir ein Freund in der letzten Pilzsaison vermacht hat.
Boah, war das ein Aroma :P
Beitrag von: joachim am 15. September 2014, 19:46:38
Beitrag von: martins9 am 15. September 2014, 19:51:28
Beitrag von: borragine am 15. September 2014, 19:58:14
Hier gab es Gartentomaten mit Senf-Koriander-Vinaigrette:D Oh Lieschen, da lade ich mich doch bei beiden Gängen bei Dir ein, das sieht ja so was von gut aus. Haben wollen.
und Steinpilzrisotto aus getrockneten Steinpilzen, die mir ein Freund in der letzten Pilzsaison vermacht hat.
Boah, war das ein Aroma :P
lg, borragine
Beitrag von: Most am 15. September 2014, 20:32:09
Linzertorte.jpg
War lecker. :D
Beitrag von: zwerggarten am 15. September 2014, 20:39:21
*schnapp!* *schnapp!* *schnapp!* :D
hier gabs derweil nur ein bisschen salatgedöns... :-\
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageebctuyva2q_thumb.jpg)
Beitrag von: kudzu am 15. September 2014, 20:40:46
da gibt es heute abend ein Stueck als Braten,
der Rest kommt als pulled porc in tangy mustard bbq sauce
Beitrag von: Most am 15. September 2014, 20:43:20
:o
*schnapp!* *schnapp!* *schnapp!* :D
hier gabs derweil nur ein bisschen salatgedöns... :-\
Ich sehe da aber nicht nur Salat :-\ oder brauche ich eine neue Brille?
Beitrag von: zwerggarten am 15. September 2014, 20:51:27
Beitrag von: Quendula am 15. September 2014, 21:54:45
Tara, das klingt superlecker :) . Die Apfelringe mache ich demnächst nach 8) . Gibt es Zusatzhinweise?
Hier gab es einen Test, wie belastbar die Kinder sind ;D . Auf den Tisch kamen Kartoffeltaschen (fertig gekaufte, die gehörten nicht zum Test) und Teltower Rübchen. Die Rübchen wurden in Salzwasser gekocht, danach in Butter und Zucker angebraten. Diesmal zusätzlich mit Mehl bestäubt und Sahne abgelöscht. Test bestanden :D , keiner mäkelte.
Beitrag von: Eva am 16. September 2014, 16:35:27
Und ich hab schon wieder Pilze gefunden. Langsam möcht ich auch mal wieder was anderes... (=Jammern auf hohem Niveau ;) ).
Beitrag von: Tara am 16. September 2014, 17:44:07
Langsam möcht ich auch mal wieder was anderes... (=Jammern auf hohem Niveau ;) ).
Schtümmt! 8)
@ Quendula: Nein, ganz einfach! Apfelringe ca. 1,5 cm dick, Ziegenfrischkäse drauf, mit Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen. Dauert ein bißchen, bis sie durch sind.
Ich finde immer wieder toll, wie abwechslungsreich Du die Takis bekochst. Das werden mal keine Nervensägen, die dies und das und jenes undsoweiter nicht essen!
Beitrag von: Quendula am 16. September 2014, 19:54:17
Heute gab es Penne mit Apfel-Paprika-Soße (Zwiebel, Knoblauch, Chili, Paprika, Apfel, Weißwein, Gemüsebrühe, Frischkäse, Petersilie) und Parmesan.
Beitrag von: Tara am 16. September 2014, 23:44:24
Heute Spaghetti mit Lachs (Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Sahne, viel Dill, Räucherlachs). Das ist immer wieder lecker und auch gut für Besuch - geht ganz schnell, und jeder mag es.
Beitrag von: Aella am 17. September 2014, 13:23:12
Beitrag von: Aella am 17. September 2014, 13:24:01
Beitrag von: Aella am 17. September 2014, 13:24:54
Beitrag von: Bienchen99 am 17. September 2014, 17:39:18
bei uns gabs heute Pommes, Putenschnitzel und Gurkensalat aus einer der letzen Gurken aus dem GH
Beitrag von: Lieschen am 17. September 2014, 19:45:19
Beitrag von: Lieschen am 17. September 2014, 19:47:46
Beitrag von: zwerggarten am 17. September 2014, 19:48:17
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/image645lj7b2ug.jpg)
Beitrag von: Bienchen99 am 17. September 2014, 19:58:11
War bestimmt eine feurige Angelegenheit
oder hast du die nicht selbstgemacht die Pizza ???
Beitrag von: zwerggarten am 17. September 2014, 20:02:08
Beitrag von: Bienchen99 am 17. September 2014, 20:30:20
mit frischen Jalapenos könnt ich auch mal eine Pizza belegen :D
Beitrag von: Quendula am 17. September 2014, 20:46:35
Aella, die Hühnersuppe klingt fein :) .
Zum Mittag gab es heute zweierlei gefüllte Eierkuchen. Eine Rolle beinhaltete Tomaten (Persimon) und Feta, die andere Mangold, Paprika und Frischkäse. Super lecker :D .
Abends bekam die Familie Bratapfelscheiben nach Taras Rezept. Köstlich :D !
Beitrag von: Bienchen99 am 17. September 2014, 21:09:58
bei uns sind sie teilweise schärfer als sie sein sollten :P
Beitrag von: erhama am 17. September 2014, 21:33:47
erha's Kürbis
ma's Kürbis
Gebackene Kürbisse, gefüllt mit einem Gemisch aus vorgegarten roten Linsen, vorgegarten grünen Gartenbohnen, Zwiebel, Tomate, viel frischem Basilikum und Frischkäse, Pfeffer und Salz.
Beitrag von: Quendula am 17. September 2014, 21:41:25
Die diesjährige Kürbissaison wurde heute hier eröffnet:
Ooooh, sieht das gut aus :D .
Bienchen, hast PM ;) .
Beitrag von: oile am 17. September 2014, 22:31:58
Auch ich habe heute die Saison eröffnet, allerdings gab es dicke, sämige Suppe: einer meiner Hokkaidos wurde nämlich schon von Mäusen (und Schnecken) angefressen. Nach dem Säubern blieb genügend übrig für die Suppe.
Beitrag von: Aella am 18. September 2014, 12:15:18
wir hatten gestern lasagne mit dem ersten ackersalat (gekauft, nicht geerntet)
Beitrag von: Lieschen am 18. September 2014, 19:07:45
Beitrag von: borragine am 18. September 2014, 20:11:04
Bei uns gab es am Samstag eine sizilianische Zwiebelpizza, für die ich den Belag (eine Zwiebel-Tomatenmischung) schon am Freitag gekocht habe, so dass der Geschmack schön durchziehen konnte.
Am Sonntag gab es eine Zucchinisuppe mit Lauch und geräuchertem Forellenfilet als Einlage. Im Aussehen nicht sehr spannungsreich, aber geschmacklich einfach wunderbar.
Beitrag von: borragine am 18. September 2014, 20:17:53
Am Dienstag hatten wir eine Tomatensuppe mit Reis und Kichererbsen.
Und gestern gab es noch einmal - solange sie noch schmeißen - gefüllte Zucchini (Kochschinken, Ricotta, Parmesan und etwas Weißbrot) mit einer leckeren Tomatensauce.
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 18. September 2014, 21:57:15
Beitrag von: Tara am 18. September 2014, 23:43:15
Heute (Eva ist schuld. ;) ) meinen ersten Zwetschgenschmarrn. Sehr lecker!
Beitrag von: Quendula am 19. September 2014, 18:28:39
Beitrag von: Tara am 19. September 2014, 23:46:46
Nachmittags hatte ich bei Colorado einen wunderbar saftigen Möhrenkuchen. Zum Abendessen eben gab's eine Art Garnelenragout: Riesengarnelen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Kichererbsen, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, S+P+Z. Dazu eine Scheibe Weißbrot.
Beitrag von: erhama am 20. September 2014, 23:08:19
Heute gabs ein leckeres Schnitzel, Pellkartoffeln, ein paar Gartenbohnen und geschmorte Pilze mit einem Klecks Frischkäse drin. :D
Beitrag von: kudzu am 21. September 2014, 00:23:20
aber Leinöl :-\
mein Vater hat mit dem Zeug Holz eingestrichen
ich wusste nicht mal, dass man das Essen kann
aber dass es furchtbar gefaehrlich ist Lappen mit Leinoel irgendwo einfach liegen zu lassen
Beitrag von: Tara am 21. September 2014, 00:25:35
Wer Quark mit Leinöl nicht mag, ist selber schuld. ;)
Mein Vater berichtete, daß er als Kind gerne Schusterjungen mit Leinöl und Zucker gegessen habe. Das wollte ich immer nochmal probieren. ;D
Beitrag von: erhama am 21. September 2014, 00:33:48
Wer Quark mit Leinöl nicht mag, ist selber schuld. ;)
Ich bekenne mich schuldig, Euer Ehren... ;D
Beitrag von: Quendula am 21. September 2014, 09:59:53
kudzu, mit Leinöl wird Eisen schwarzgebrannt. Riecht total lecker :D und macht Eisen feuchtraumtauglich, d h rostunanfällig. Auf Holz aufgetragen bewirkt es eine Verharzung unter der Oberfläche, dadurch wird diese versiegelt.
Leinöl ist eben ein Tausendsassa 8) !
Beitrag von: Lieschen am 21. September 2014, 22:26:50
Mein Geschmack ist das nicht, schmeckt halt wie gehobelte Zitronenschale...
Frische Borlottibohnen (ebenfalls ein Geschenk) gab es mit Pasta und Tomaten, sehr lecker!
Beitrag von: erhama am 21. September 2014, 22:42:06
Beitrag von: oile am 21. September 2014, 22:46:52
Beitrag von: Kürbisfreundin am 21. September 2014, 22:48:02
Beitrag von: rorobonn † am 21. September 2014, 22:52:14
gestern gab es in sesam gebratene hühnerbruststreifen, lachsstreifen und gemüse (soja, möhre, zwiebel. lauch) mit einem klaks tamarindensauce
heute eine misosuppe
morgen mache ich dashi :D
Beitrag von: zwerggarten am 21. September 2014, 22:57:44
... Mein Geschmack ist das nicht, schmeckt halt wie gehobelte Zitronenschale... ...
schade, aber durchaus etwas nachvollziehbar - ihr habt wirklich gleich alle beiden zedros vertilgt?!
Beitrag von: uliginosa am 21. September 2014, 22:58:52
Bei mir (heute allein) gab es heute in Butter gebratene Quittenscheiben, leicht karamellisiert (zu wenig, sie waren ziemlich sauer) und Backcamenbert. Und frisches Boskoop-Berlepsch-Undinen-Mus mit Schmand und Quark.
Und außerdem habe ich Curry-Quitten gemacht.
Wir hatten heute Teil einer Lammkeule mit Reis und Mangoldgemüse (Mangoldstiele in mundgerechten Stücken in Salzwasser gegart, anschließend mit den kleingeschnittenen Blättern, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, mit Zitronensaft abgeschmeckt und etwas Sahne und frischem Pfeffer abgerundet). Das schmeckte wunderbar. :D
Das In-Salzwassergaren kannst du dir sparen: Ich gebe den kleingeschnittenen Mangoldstielen einfach in der Pfanne mit etwas Olivenöl ein paar Minuten Vorlauf, bevor Blätter und Knoblauch dazukommen.
Eine Lammkeule hätte ich auch gern mal wieder - ist hier schwer zu bekommen (zumindest, wenn das Lamm nicht in Neuseeland gefressen haben soll). :P
Beitrag von: uliginosa am 21. September 2014, 23:05:07
...
Am Sonntag gab es eine Zucchinisuppe mit Lauch und geräuchertem Forellenfilet als Einlage. Im Aussehen nicht sehr spannungsreich, aber geschmacklich einfach wunderbar.
Die Zutaten habe ich alle da. :D
Kommt das Forellenfilet einfach am Schluss rein, und wird nicht erhitzt?
Beitrag von: oile am 22. September 2014, 00:48:20
Nein, das passte genau so.
Das In-Salzwassergaren kannst du dir sparen:
Beitrag von: borragine am 22. September 2014, 11:13:23
...
Am Sonntag gab es eine Zucchinisuppe mit Lauch und geräuchertem Forellenfilet als Einlage. Im Aussehen nicht sehr spannungsreich, aber geschmacklich einfach wunderbar.
Die Zutaten habe ich alle da. :D
Kommt das Forellenfilet einfach am Schluss rein, und wird nicht erhitzt?
Ja, wenn Du es in die kochende Suppe gibst und den Topf dann vom Herd nimmst, dann wird es heiß ohne trocken zu werden. Einfach ausprobieren und guten Appetit!
lg, borragine
Beitrag von: Eva am 22. September 2014, 14:46:08
Heute Matjessalat mit Pellkartoffeln.
Beitrag von: erhama am 22. September 2014, 19:32:57
Beitrag von: borragine am 22. September 2014, 20:04:33
Am Freitag hatten wir auf Wunsch von GG Möhren-Kartoffelstampf mit Kohlrabigemüse.
Am Samstag gab es Zucchini und Tomaten aus dem Ofen, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer; dazu gab es Oliven, Schafskäse und Ciabatta.
Gestern habe ich Rinderbouillon gekocht und einige Portionen eingefroren. Zum Essen gab es dann Bouillon mit Suppenfleisch und selbstgemachten Suppennudeln.
lg, borragine
Beitrag von: Bienchen99 am 22. September 2014, 21:18:52
Beitrag von: Lieschen am 22. September 2014, 21:32:46
... Mein Geschmack ist das nicht, schmeckt halt wie gehobelte Zitronenschale... ...
schade, aber durchaus etwas nachvollziehbar - ihr habt wirklich gleich alle beiden zedros vertilgt?!
Nein, nur eine, das reicht erst einmal...
Beitrag von: Lieschen am 22. September 2014, 21:35:34
Beitrag von: Quendula am 22. September 2014, 21:37:24
Beitrag von: Bienchen99 am 22. September 2014, 21:39:29
findet man bei uns aber nicht
Beitrag von: zwerggarten am 22. September 2014, 23:00:03
... Heidschnucke von diesem Hof ...
ist ja nicht wahr! :o und ich schaffe es nie da hin, wenn ich in der gegend bin... :P ::) wie seid ihr da ran gekommen, gg auf montage, oder kurzurlaub? oder gibt es etwa sogar hier nahbei eine quelle?!
Beitrag von: Tara am 22. September 2014, 23:19:54
Gestern hatte ich erst zwei Feigen mit Rohschinken und Käse (einem italienischen, dessen Name mir eben nicht einfällt) aus dem Ofen, dann Mozarella und Tomaten. Und einen superleckeren Nachtisch: Ich hatte Zwetschgen mit Rot- und Portwein und Zimt geschmort, dazu Schlagsahne.
Den Rest vom Nachtisch gab es heute abend. Ich habe übrigens gleich nochmal Zwetschgen gekauft, das möchte ich nochmal machen! :) Außerdem hatte ich Krautsalat mit etwas Endivie druntergeschnippelt, Kotelette, Erbsen und Möhrchen und Minikartöffelchen.
Beitrag von: Quendula am 23. September 2014, 07:38:22
...wie seid ihr da ran gekommen...
Letzten Herbst war ich auf Bienchenbesuch und machte auf dem Heimweg extra diesen Umweg :) . Im Zappendustern auf dem Hof im Auto gesessen und ne Stunde gewartet ::) , da auch nach telefonischer Anmeldung keiner da war :( . Als dann endlich jmd kam, gab es auch nicht wirklich viel Fleischauswahl. Warum frage ich eigentlich vorher am Telefon, ob das Vorbeikommen Sinn macht ::) ? Aber es hat sich dann geschmacklich doch gelohnt :D . Man muss also vorher nachfragen und dann eine gehörige Portion Gelassenheit mitbringen, um dort zu kaufen.
Oder in den Nähe Urlaub machen, ich kenne da einen netten Zeltplatz ;) ...
Beitrag von: Bienchen99 am 23. September 2014, 10:23:31
Beitrag von: agricolina am 23. September 2014, 14:01:46
es gab Dampfnudeln, Vanillesoße und frisches Apfelmus.
Samstag gab es im Garten kurz vor Mitternacht scharfe Bratnudeln mit Gemüse aus dem Wok (die Kochlogistik war zusammengebrochen, am Ende stand der Wok über der Glut an der Feuerstelle, ganz stilecht...
Und am Sonntag gab es mal wieder Fenchelhuhn mit Orangen-Sahnesoße, Rosinen, Kreuzkümmel und Harissa, dazu Reis.
Beitrag von: macrantha am 23. September 2014, 14:33:01
Und am Sonntag gab es mal wieder Fenchelhuhn mit Orangen-Sahnesoße, Rosinen, Kreuzkümmel und Harissa, dazu Reis.
Das klingt wundervoll. Steht das Rezept dafür schon irgendwo hier?
Beitrag von: Quendula am 23. September 2014, 21:14:27
...habe schamlos über Mittag gekocht ...
;D Und dann noch sowas Feines.
Bei mir gab es Spaghetti mit Ruccolapesto.
Beitrag von: agricolina am 23. September 2014, 23:10:42
Und am Sonntag gab es mal wieder Fenchelhuhn mit Orangen-Sahnesoße, Rosinen, Kreuzkümmel und Harissa, dazu Reis.
Steht das Rezept dafür schon irgendwo hier?
Nein. Bild habe ich schon mal irgendwo gepostet - das war das hier:
17-11-13.jpg
Das Ursprungsrezept findest du hier. Nach einigen Versuchen habe ich eine für uns perfekte Version gefunden: Eben mit Kreuzkümmel und Harissa (siehe auch die Kommentare dazu) . An die Sauce mache ich noch Frischkäse, da es für uns sonst zu flüssig wird. Ist immer wieder superlecker. :D
Beitrag von: macrantha am 24. September 2014, 10:23:40
Beitrag von: Eva am 24. September 2014, 11:55:54
Heute gibt es Ofengemüse (Zuchini, Aubergine, Pastinak, Rosmarin, Knoblauch) mit Räuchermakrelen-Risotto. Schade, dass ich keine Zitrone im Haus hatte, aber mit zwei Löffeln Zuchiniketchup dran war es auch gut 8) .
Beitrag von: martina 2 am 24. September 2014, 15:12:31
Nachdem ich letztes WE eine wunderschöne Krause Glucke gefunden hatte, war die Wiederholung der gelungenen Nummer vom Vorjahr unumgänglich. Diesmal habe ich den Strunk nicht extra gekocht, sondern blättrig geschnitten und mitgebraten, und siehe da, er war knackig und zart.
Gestern gab es eine kleine gebratene Biolachsscheibe, mit frischem Thymian und Zitronenpfeffer gewürzt, dazu Kartoffel-Hokkaidopürree und Endiviensalat. Kurz dachte ich beim Anrichten an den Nachbarfaden und garnierte ganz ungeniert mit einem Thymianblättchen 8)
Beitrag von: Bumblebee am 24. September 2014, 15:23:12
Hört sich köstlich an! Das probiere ich auch mal gern aus. :)
Beitrag von: martina 2 am 24. September 2014, 22:16:51
Beitrag von: casa am 24. September 2014, 22:27:19
Beitrag von: Quendula am 24. September 2014, 22:34:52
Hier gab es herbstlichen Rübeneintopf (gelbe Rübe, Kartoffel, Kohlrabi, Möhre, Liebstock). Ganz ohne Deko ;) .
Beitrag von: Tara am 24. September 2014, 22:38:42
Heute mittag bekam die Hilfe erst Kartoffelsuppe (bio, aber aus dem Glas), dann gab's für uns beide Zwetschgenschmarrn mit Familiensoße.
Beitrag von: agarökonom am 24. September 2014, 22:42:38
Beitrag von: Eva am 25. September 2014, 10:37:32
Heute gibts Zuchinipfanne mit Nudeln. Diesmal ganz konventionell gewürzt: Majoran, Senf, bisschen Zitronensaft.
Beitrag von: Aella am 25. September 2014, 12:45:14
ich war letzte woche ein paar tage alleine, einmal gabs reste, einmal nudeln mit cocktailtomatensoße und schafskäse und das andere mal...hab ich vergessen. fotos hab ich ausnahmsweise keine gemacht.
am samstag waren wir dann wieder vollständig und bekamen direkt besuch. ich habe fleischkäse (normalen und pizzafleischkäse) in den ofen geschoben. dazu gabs schwäbischen kartoffelsalat, krautsalat, brezeln, tomaten, saure gurken, süßer senf, ketchup, butter usw.
als nachtisch lieblingsapfelkuchen mit sahne.
sonntag hatten wir dann das erste selbstgemachte pulled pork aus dem slow cooker. dieses mal nicht im burgerbrötchen sondern im wrap mit allerlei grünzeugs, angemachtem joghurt und dem rest krautsalat
Beitrag von: Aella am 25. September 2014, 12:47:10
Beitrag von: Aella am 25. September 2014, 12:47:51
Beitrag von: Aella am 25. September 2014, 12:49:02
Beitrag von: Tara am 25. September 2014, 13:07:00
Beitrag von: Soili am 25. September 2014, 14:06:32
Beitrag von: Lieschen am 25. September 2014, 17:14:32
Wir haben gestern den ersten Hokkaido geschlachtet.
Es gab Kürbissuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln, Naanbrot und Endiviensalat.
Beitrag von: Lieschen am 25. September 2014, 19:04:14
Beitrag von: borragine am 25. September 2014, 19:48:24
Man maerkt wirklich, dass es Herbst geworden ist.
Wir haben gestern den ersten Hokkaido geschlachtet.
Es gab Kürbissuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln, Naanbrot und Endiviensalat.
Hach Lieschen, die Suppe sieht sehr verführerisch aus, davon hätte ich auch gerne. Und das Naanbrot klingt interessant (ich habe wiki... geschaut), ich glaube, das ist was für mich.
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 25. September 2014, 22:11:04
Heute Mittag gab es Reis, Broccoli, Blumenkohl und gefüllte Scholle "Spinat&Feta".
Beitrag von: erhama am 26. September 2014, 18:53:47
Beitrag von: Lieschen am 26. September 2014, 19:15:24
Hach Lieschen, die Suppe sieht sehr verführerisch aus, davon hätte ich auch gerne.
Ja, die Kürbissuppe sieht verführerisch aus :D .
:D
Beitrag von: Lieschen am 26. September 2014, 19:17:24
anschließend Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Pak Choi und Spiegelei.
Leider habe ich erst im Nachhinein gesehen, dass das Bild unscharf geworden ist :(
Beitrag von: borragine am 26. September 2014, 20:14:46
Am Dienstag habe ich noch mal kleine gelbe Zucchini geerntet, also gab es zu Bratkartoffeln und Kräuterquark noch geschmorte Zucchini.
Am Mittwoch hat mich das herbstliche Wetter dazu gebracht, eine Bolognese mit Lauch, Sellerie, Möhre, Tomaten und Hack schön lange zu schmörgeln und dazu Tagliatelle zu machen und mit viel Parmesan zu servieren.
Beitrag von: borragine am 26. September 2014, 20:16:15
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 26. September 2014, 21:46:41
Heute mittag gab es türkischen Brotauflauf aus Brot, Milch, Paprika, Feta, Zucchini, Blumenkohl, Lauchzwiebel, Petersilie und Käse. Leider fiel mir erst beim Servieren ein, dass ich die Tomaten vergessen hatte :( .
PS: Das Bild ist räudig ::) . Der Auflauf schmeckt definitiv besser, als er aussieht!
Beitrag von: erhama am 26. September 2014, 22:04:05
Ich nehme es zum Würzen für alles Mögliche. :D
Darf ich hier mal eine unqualifizierte Frage stellen: Morgen will ich das erste Mal Polenta machen. Ich weiß nicht, wie das schmeckt - womit kann man es vielleicht vergleichen?
Beitrag von: oile am 26. September 2014, 22:49:34
Bei uns gab es heute Rotbarschfilet mit Kürbisgemüse (Curry, Chilli, Vanille) und Ingwer-Reis. Zum Nachtisch Schokoladenpudding mit Himbeerkompott.
Beitrag von: Tara am 26. September 2014, 23:08:58
Heute Duftreis mit einem Curry - Asia-Gemüse, Thai-Currypaste, kräftig Ingwer, Zitronensaft, Tofu. Das schmeckte sehr lecker, aber den Tofu fand ich völlig überflüssig. Das war nun mein zweiter Tofu-Versuch - das Zeug hat eine komische Konsistenz und schmeckt rein nach nichts.
Dummerweise habe ich noch 350 Gramm Tofu übrig. Schmeckt das vielleicht angebraten nach mehr? Was sonst könnte ich damit tun?
Beitrag von: Rieke am 26. September 2014, 23:26:36
Zitat
Dummerweise habe ich noch 350 Gramm Tofu übrig. Schmeckt das viellecht angebraten nach mehr? Was sonst könnte ich damit tun?Ich habe Tofu in Sojasauce und Ingwer mariniert und dann angebraten. Dann fand ich ihn soweit gut essbar. Einen Tofu-Fanklub würde ich auch nicht gründen ...
Beim Thai-Restaurant in unserer Nachbarschaft kombinieren sie Tofu mit Cashew-Nüssen. Die Kombination esse ich hin und wieder recht gerne.
Beitrag von: Tara am 26. September 2014, 23:29:51
Beitrag von: Rieke am 26. September 2014, 23:36:27
Zitat
Und das Essen mit den Cashews - ist der Tofu da auch gebraten?
Ich vermute, daß der Tofu mit dem Gemüse zusammen im Wok angebraten wird, und dann kommt noch eine kräftig gewürzte Sosse dazu.
Beitrag von: Tara am 26. September 2014, 23:39:57
Beitrag von: Lieschen am 27. September 2014, 09:03:10
Heute mittag gab es türkischen Brotauflauf aus Brot, Milch, Paprika, Feta, Zucchini, Blumenkohl, Lauchzwiebel, Petersilie und Käse.
Quendula, den wollte ich schon längst auch mal machen. Habe ihn jetzt auf die "Bald mal kochen-Liste" getellt :D
Beitrag von: Lieschen am 27. September 2014, 09:18:36
Dummerweise habe ich noch 350 Gramm Tofu übrig. Schmeckt das vielleicht angebraten nach mehr? Was sonst könnte ich damit tun?
Tara, ich bin ja nun ein großer Tofu-Fan. Und ich kann nur bestätigen, dass Tofu einfach in Würfel geschnitten und zum Essen gegeben nach rein gar nichts schmeckt. Der Reiz liegt aber gerade im neutralen Geschmack. Du kannst Dir immer wieder neue Möglichkeiten ausdenken, ihn zu marinieren. Besonders gut nimmt er die Marinade übrigens auf, wenn Du ihn vorher oder sogar mit der Marinade einfrierst. Dann verändert er auch die Konsistenz, wird luftiger.
Je nachdem wie Du ihn weiterverarbeitest: backen, braten, fritieren, gibt es jedesmal ein neues Geschmackserlebnis. Erwähnt sei auch die Möglichkeit, ihn zu zerkleinern und beispielsweise zu Bratlingen, Gemüsefüllungen usw. zu verarbeiten.
Auch als "veganes Rührei" mag ich ihn sehr gern.
Ich denke, man muss einfach ein bisschen experimentieren.
Und Tofu ist kein Fleischersatz, sondern etwas eigenes. Fleisch kann man in meinen Augen nicht ersetzen. Bei Berichten, in denen Tofu- oder Saitananhänger berichten, dass sie z.B. Gulasch oder Frikadellen mit selbigen gekocht haben und die ganze fleischgierige Meute hat nicht gemerkt, dass es sich nicht um Fleisch handelt, kann ich nur mit den Augen rollen.
In meiner Jugend behaupteten manche das gleiche von Grünkernfrikadellen, die gerade in Mode kamen ::)
Beitrag von: Aella am 27. September 2014, 12:06:29
wir haben uns vorgestern was beim chinesen geholt. ich hatte ente mit 8 kostbarkeiten.
Beitrag von: Aella am 27. September 2014, 12:08:11
Beitrag von: Tara am 27. September 2014, 15:49:59
Und danke Euch, Lieschen und Aella, für Eure Tofu-Tipps. Wobei der beste der ist, daß man ihn einfrieren kann ;), denn von den zwei kleinen Packungen in der Großpackung ist eine noch ungeöffnet.
Beitrag von: Lieschen am 27. September 2014, 18:26:05
Beitrag von: Lieschen am 27. September 2014, 18:27:06
Beitrag von: rorobonn † am 27. September 2014, 21:08:25
danach hühnerbrust in zitronencurrysauce mit gemahlener koriandersaat, dazu recht bissfest gegarte möhrenstücke und reis gegart mit kaffirblättern und mit lemonmyrtle abgeschmeckt
Beitrag von: erhama am 27. September 2014, 21:24:28
Abends habe ich dann Stücke geschnitten un in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun angebraten. Dazu gabs geschmorte Steinpilze und Champignons und einen kleinen Gartensalat.
Bild ist leider etwas unscharf.
Polenta, Pilze, Salat
Beitrag von: Quendula am 27. September 2014, 21:43:29
Hier gab es am Abend Hühnerschnitzelauflauf a la Soili :D .
Beitrag von: erhama am 27. September 2014, 21:48:33
Die Hälfte war noch übrig und wurde eingefroren. Das nächste Mal wollen wir eine süße Variante probieren, so mit heißen Kirschen oder Himbeeren und Klecks Sahne und Vanilleeiskugel...
Beitrag von: Tara am 27. September 2014, 23:59:07
Beitrag von: Eva am 28. September 2014, 15:53:44
Beitrag von: Lieschen am 28. September 2014, 21:45:50
anschließend Spaghettikürbis mit Kartoffelklößen und Champihnon-Dunkelbier-Soße.
Beitrag von: Eva am 29. September 2014, 10:49:38
Beitrag von: rorobonn † am 29. September 2014, 10:54:55
Beitrag von: zwerggarten am 29. September 2014, 20:20:08
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagetwr2ejlu17_thumb.jpg)
Beitrag von: Quendula am 29. September 2014, 21:30:02
Beitrag von: zwerggarten am 30. September 2014, 11:12:35
noch ein nachtrag, mit dem ergebnis dieser tätigkeit
Beitrag von: zwerggarten am 30. September 2014, 18:44:40
gleich geht es derart gestärkt ans krabbenpulen. :)
Beitrag von: borragine am 30. September 2014, 19:37:40
Am Freitag gab es bei uns Flammkuchen mit Schmand, Spinat und Zwiebelringen.
Am Samstag hatten wir Frikadellen, pommes frites und selbstgemachten Ketch-up.
Am Sonntag gab es Lammgulasch und dazu Kartoffelspalten und Zucchinischeiben mit viel Knoblauch aus dem Ofen.
Und gestern gab es Nudeln mit Lammgulasch, einfach und lecker.
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 30. September 2014, 20:50:27
Borragine, Flammkuchen steht auch schon wieder in meinem Kochplan ;) .
Heute Mittag gab es (matschige :P ) Schleifchennudeln mit Broccolisoße (pass. Tomaten, Broccoli, Knoblauch, Frischkäse).
Mein Zeitsparnudelkochsystem scheint bei den dünnen Schleifchen nicht zu funktionieren :( .
Beitrag von: erhama am 30. September 2014, 21:03:08
Quendula, wie funktioniert Dein Zeitspar-Nudelkochsystem?
Beitrag von: Quendula am 30. September 2014, 22:00:13
Bei müden jammernden knatschenden Kindern habe ich keine Zeit, nach dem Heimkommen die Nudeln erst aufzukochen und dann zehn Minuten zu warten. So brauchen die Teigwaren nur so lange, wie wir Hände waschen sind. Klappt bei Spirellen, Spaghetti und Penne auch ganz gut. Wer weiß, woran das heute lag ::) ??? ...
Beitrag von: Lieschen am 01. Oktober 2014, 08:54:16
Beitrag von: Eva am 01. Oktober 2014, 12:09:07
Gestern Linsensuppe.
Und ein Suppenhuhn hab ich auch noch gekauft :-\
Beitrag von: Kork am 01. Oktober 2014, 15:34:52
Obendrüber hab ich dann doch ziemlich viel Olivenöl getröpfelt.
Beitrag von: Bumblebee am 01. Oktober 2014, 18:47:50
Weiter gehts dann im Oktober. :)
Beitrag von: zwerggarten am 01. Oktober 2014, 19:06:50
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image25qgmrjvpc_thumb.jpg)
selbstgemacht: krabbensalat mit selbstgepflücktem queller (lecker)
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageam0yild2z1_thumb.jpg)
unterwegs bezahlt: tönninger matjes, schollenfilet, grüner hering (naja...)
Beitrag von: zwerggarten am 02. Oktober 2014, 10:31:50
| (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image3zyr48xfc0_thumb.jpg) | (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagel1sma9cr5f_thumb.jpg) | (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagetyn8driwcv_thumb.jpg) |
Beitrag von: Maja am 02. Oktober 2014, 10:37:20
Ach, und manchmal wundere ich mich, was alles in einen Menschen hineinpasst. :o :D
Beitrag von: Kork am 02. Oktober 2014, 10:45:24
noch habe ich ein paar nachträge...
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image25qgmrjvpc_thumb.jpg)
selbstgemacht: krabbensalat mit selbstgepflücktem queller (lecker)
Das sieht richtig lecker aus! Kompliment.
Beitrag von: Eva am 02. Oktober 2014, 14:09:05