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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Callis am 02. September 2014, 23:33:08
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sind jetzt wieder auf dem Markt. Wenn ich sie nicht geich halbiere und auslöffele, was könnte ich kulinarisch Interessantes daraus machen?
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Halbieren, ein Stück Ziegenkäse drauf, mit Speck umwickeln und im Ofen ein Weilchen backen.
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ich finde auch, dass roher schinken und sehr würziger käse (ziege, gorgonzola o.ä.) am besten dazu passt. sehr lecker auch roh als vorspeise.
also alle aufschneiden, ggf. ein bisschen balsamico, salz und pfeffer drüber und mit einem stück baguette und einem glas rotwein genießen :D
marmelade aus frischen feigen ist garnicht so babbsüß wie man erwartet. nudeln mit einer würzigen käsesoße und zum schluß frische feigenstücke untergerührt. ggf. noch ein paar geröstete walnüsse drüber ist auch lecker.
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OK, das mit ausloeffeln versteh ich immer noch nicht,
die Pelle ist doch das Beste an der Feige
und hier, wo das Zeug einfach so waechst
laesst man es einfach wachsen, Voegel, Kaefer, Kuehe fress's schon
und ich
das einzige, was ich damit mache ist trocknen
'fig preserves' find ich naemlich widerlich
Food Networkspuckt auf eine einfache Suche nach 'fig recipies' 308 Rezepte aus
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OK, das mit ausloeffeln versteh ich immer noch nicht,
die Pelle ist doch das Beste an der Feige ...
manche menschen mögen und/oder vertragen die speziell auf die mundschleimhaut und papillen wirkende milchsaftigkeit der schale nicht.
ich mag und vertrags und verschlings drum mit! ;)
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fichi e salami
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Feigen und Schinken/Salami ist immer gut. Ich verstehe nur nicht, warum es eisgekühlt sein muss, lauwarm ist das Aroma viel intensiver.
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Eben eine frisch vom Baum, ohne alles, war prima. ;)
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:o neid! ich habe meine kübelfeigen alle verschenkt... :'(
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Ich fand grad den Hinweis:
Feigen zuckergeröstet und karamellisiert sind eine Delikatesse.
Das klingt ja zum Zugreifen. Keine Ahnung wie man es macht, kann es mangels Feigen noch nicht ausprobieren. Kann sich jemand vorstellen wie es gemacht wird?
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Feigen und Schinken/Salami ist immer gut. Ich verstehe nur nicht, warum es eisgekühlt sein muss, lauwarm ist das Aroma viel intensiver.
Finde ich auch. Vielleicht als kühlende Antipasti an einem südlich-warmen Abend?
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Ich fand grad den Hinweis:
Feigen zuckergeröstet und karamellisiert sind eine Delikatesse.
Das klingt ja zum Zugreifen. Keine Ahnung wie man es macht, kann es mangels Feigen noch nicht ausprobieren. Kann sich jemand vorstellen wie es gemacht wird?
Ich habe mal im Fernsehen gesehen (bei Tim Mälzer glaube ich), dass man Zucker auf die Schnittflächen streuen soll und diesen dann mit dem Brenner karamelisiert. Soll für das Aroma enorm förderlich sein. da ich keinen Brenner habe, kann ich dazu nichts aus der Praxis sagen.
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Man kann auch Zucker in der Pfanne (langsam und mit Geduld - deswegen mach ich das fast nie) karamellisieren, und dann die geviertelten Früchte kurz drin schwenken.
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Ich koche ein sehr leckeres Feigenchutney, aber dafür sind gekaufte eigentlich zu teuer. Feigenmarmelade pur und gemischt mit Erdbeeren und Himbeeren auch sehr fein. Wenn die Schale mit püriert wird, gibt es schön rote Konfitüre, nicht so ein bräunliches Zeug wie die gekaufte
Den Milchsaft erlebe ich eigentlich immer nur beim Pflücken, wenn ich die Feigen dann aufschneide, gibt es keinen Saft mehr
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Danke Lieschen und Eva. Sobald die Feigenschwemme beginnt probiere ich die Ideen aus. Heute kaufte ich eh eine neue Kartusche für den Gasbrenner, dann mälzere ich.
Seit heute habe ich auch eine Feige Noire de Caromb und suche Infos im Internet. Schaut mal auf den Link und scrollt bis zum Foto der gebrutzelten Feigen:
http://www.confreriefigue-caromb.com/La-figue-longue-noire-de-Caromb.html
oder die Googleübersetzung:
http://translate.google.de/translate?hl=de&sl=fr&u=http://www.confreriefigue-caromb.com/La-figue-longue-noire-de-Caromb.html&prev=/search%3Fq%3DNoire%2Bde%2BCaromb%26client%3Dfirefox-a%26hs%3D0Dq%26rls%3Dorg.mozilla:de:official%26channel%3Dfflb
Geröstet, leicht gekocht, in der Pfanne angebraten - na, das sind ja neue Möglichkeiten der Zubereitung. Ich freue mich schon.
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ich wußte garnicht, daß hier an der rheinfront feigen wachsen und reifen, bis ich heute 10 stück geschenkt bekam - wegen feigenschwemme.
die werden am wochenende nach einem der obigen rezepte gegessen.
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Da ist ja doch allerhand an Ideen zusammengekommen. :D
Ich danke euch.
Feigen mit Ziegenkäse habe ich probiert. Ist nicht so sehr meins.
Feigen mit Salami kann ich mir auch nicht so gut vorstellen.
Pasta mit Käse, Feigen und Walnüssen gehackt werde ich ausprobieren.
Auch das Karamelisieren in der Pfanne (und dann etwas flüssige Sahne drüber :P )
kommt bald dran.
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ich habe gestern abend noch plötzlich eine hungerattacke gehabt, wollte aber nicht mehr kochen. 8)
im kühlschrank fand ich noch etwas büffelkäse vom orientalen-markt, die letzten tomaten waren auch (über)reif...auf einen tomaten käse-salat hatte ich nicht schon wieder lust
und dann erblickte ich die frischen feigen und dachte an die idee hier mit dem überbackenem ziegenkäse
also wanderten die süßen tomaten und feigen mit dem gewürfeltem käse, olivenöl und etwas pflaumen-essig mit zimt (köstlich, aber sicherheitshalber erwähnt: der zimt war im essig enthalten, wurde nicht als gewürz über das gericht gestreut), streute etwas pfeffer und salz und gemahlenen rosmarin darüber, ließ es etwas ziehen
und fand es köstlich!!!!
gehackte walnüsse hätten noch gut gepasst...karamellisiert vermutlich noch besser
die feigen waren im vergleich zu den süßen tomaten eher verhalten, fast herb-sämig schon, was für mich eine sehr gelungene überleitung zu dem festen, kräftigen büffelkäse war. daher denke ich, das die knackigen gehackten und karamellisierten walnüsse noch einen weiteren kick gegeben hätten
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Stoße beim Recherchieren über Feigen auf Feigenpizza. Ja, toll!
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/04/24/306248108/california-farmers-finagle-a-fig-for-all-seasons
Nur etwas scrollen und die Pizza ist zu sehen.
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ich habe gerade frische feigen in balsamikoessig eingelegt...mit muscovadozucker, etwas honig und pimentkörnern...das ganze habe ich in ein einmachglas gegeben, was aber nicht ganz dicht abschließt....wie groß ist die gefahr, dass dann die feigen schimmeln, was meint ihr?
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hüstel hüstel?
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Wie lange möchtest Du die Feigen denn drin lasssen?
Ich habe letzthin mehrmals Zwiebeln in halb Essig, halb Wasser eingelegt - ebenfalls in einem Glas, das nicht luftdicht schließt. Bis zehn Tage (dann waren sie spätestens aufgefuttert) war das (ohne Kühlschrank) immer noch völlig i. O.
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ah, das beruhigt :D danke schön
ich wollte sie schon ein paar wochen ziehen lassen...ggf fülle ich den essig aber doch noch um.
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Im Internet gibt es interessante Rezepte für eingelegte Feigen oder Feigen süßsauer.
Ich habe da noch keine Erfahrung. Bin auf deine gespannt.