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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: fisalis am 25. April 2005, 12:02:32
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Immer wieder wird darauf hingewiesen, dass man Nahrungsmittel nicht zweimal einfrieren soll. Ob das die Conveniencler einhalten, ist nicht bekannt, brauchen sie doch immer und überall Zutaten, die nicht frisch erhältlich sind, und das Convenience-Menu wird dann manchmal auch noch eingefroren. Bei Fleisch, Fisch und Eierspeisen leuchtet es ja auch ein, denn beim Auftauen und wieder Einfrieren entwickeln sich wohl einfach zu viele Bakterien. Aber was ist, wenn ich mein Teigwarengericht einfriere, dessen Sosse Gefrierspinat enthält? Ist das - abgesehen vom Vitaminverlust - wirklich ein Problem?
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War die Sosse mit Gefrierspinat gesalzen oder ungesalzen?
Wenn gesalzen, welches Salz wurde verwendet? Mit Jod, ohne Jod, mit Jod und Fluor, nur mit Fluor?
War der Spinat gedüngt? Mit was?
Hatte der Sossenkoch saubere Hände bei der Zubereitung?
Nein? Wieviele Keime sind dann -grob geschätzt- in die Sosse gewandert?
Du wirst es wohl auf einen Versuch am lebenden Objekt ankommen lassen müssen, warum man oder ob man doch Speisen ein- bis mehrfach einfrieren kann oder soll oder lieber doch nicht?
In ganz seltenen Fällen hilft auch eigenes, angestrengtes Nachdenken, um Deine obige Frage zubeantworten.
Oder sogar googeln.
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Heujeu-jeujeu-jeujeujeu ;D
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::)
Anmerkung: Mein Smily ist so zusammenhanglos. Der Beitrag, auf den er sich bezog, wurde gelöscht.
Liebe Leute, wenn ihr nicht mehr zu euren Beiträgen steht und glaubt, unbedingt löschen zu müssen, beachtet wenigstens eine einfache Regel: Löscht nur den Inhalt, nicht aber das Posting selbst. Schreibt einfach "gelöscht" hinein.
Dann macht ihr andere mit ihren Beiträgen nicht gänzlich zu scheinbar zusammenhanglosen Schwachsinnschreibern, weil wenigstens die Platzhalter zwischen deren Beiträgen noch vorhanden sind. JedeR kann dann erkennen, daß da was fehlt.
Das Löschen kompletter Einträge ist unfair!
Sorry, aber das mußte mal klar gesagt werden.
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Ich böse aber auch! Wo Du es doch ganz selbstlos nur gut meinst.
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(http://www.mainzelahr.de/smile/teufel/45887.gif)
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Also Lilja, einen neuen User gleich so zu verschrecken! :o ;D
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das heißt:
revier abgrenzen, duftmarken setzen, verbeißen
und ist unter wölfen und altgedienten forumsmitgliedern
ein arttypisches verhalten.
Gruß
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revier abgrenzen, duftmarken setzen, verbeißen
vor allem: Nerven schonen 8)
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Und die Antwort auf meine Frage weiss niemand?
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Also eine allgemeingültige Antwort kann ich Dir leider auch nicht geben.
Ich friere schon manchmal z.B. Pflaumen ein um später einen Kuchen davon zu backen.Bleibt dann ein größerer Rest übrig, friere ich den Kuchen ein. Die Pflaumen sind dann zweimal gefroren, was noch nie zu irgendwelchen Problemen geführt hat.
Auch bei Tiefkühlgemüse, das ich z.B. zu einer Suppe verarbeitet habe, habe ich kein Problem damit größere Restmengen nochmal einzufrieren.
Etwas, das nur aufgetaut war wieder einzufrieren widerstrebt mir aber...
schätze das war auch nicht so DIE Antwort....
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Doch, besten Dank. Mehr wollte ich eigentlich nicht wissen. Habe genau so einen Rest einer Spinatwähe, die ich mit gefrorenem Spinat gemacht habe, eingefroren.
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@fisalis: Guck bitte mal in Antwort #3. Danke.
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fisalis
Normal gilt die Regel: alles was schon mal gefroren war, darf man nur im zubereiteten Zustand (heißt gekocht gebraten oder wie auch immer ) neu einfrieren. Habe irdendwo im Kopf, dass bei Fleisch (ich weiß ja, böses jschujschu für Dich) wegen irgendwelcher Keime so ist. Gemüse schmeckt zweimal gefroren im Rohzustand einfach nur Bähhhh. Paprika gefroren in den Goulasch gekippt und frieren ist kein Problem...
Grüße von Netti, die zu allem steht, was sie verzapft.(Insbesondere.. ;D).. bzw kocht...
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Danke, Netti, nun ist alles klar.
Guck bitte mal in Antwort #3
Das sehe ich grundsätzlich auch so. Im konkreten Fall war aber insbes. Antwort Nr. 1 unfair, so dass ich die Löschung von Nr. 3 nach wie vor i.O. finde.
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Frieden.....Bitte
(http://www.mysmilie.de/smilies/engel/img/27.gif)
:-* Netti
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Fisalis, ich glaube, Spinat zweimal einzufrieren, ist nicht gesund (wegen der Nitrite oder so was.....), darf man ja auch nicht wieder aufwärmen....
LG Lisl
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Brennessel man darf aufwärmen, das "Verbot" stammt noch aus einer Zeit wo man nicht so viele Kühlgelegenheiten wie heute hatte. Spinat also in den Kühlschrank da läuft die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit sehr langsam ab (Babys sollte man damit allerdings immer noch nicht füttern, aber welches Baby mag schon Spinat) und dann kann man ihn getrost noch mal aufwärmen.
Gemäß der Witwe Bolte, "daß sie von dem Sauerkohle eine Portion sich hole, von dem sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt."
gibt es Sachen wie Eintöpfe die sowieso nur aufgewärmt schmecken, allerdings sind immer wieder aufgewärmte Geschichten meist nicht besonders schmackhaft ;)
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Aha, danke, Andrea! Wusste ich nicht!
LG Lisl
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Hi Fisalis!
Es geht bei dieser Regel grundsätzlich darum eine Erhöhung der Keimzahl im Essen zu vermeiden (wie schon erwähnt).
Dabei kann man auch ganz grundsätzlich sagen, dass eiweißhaltige Produkte schneller verderben als alle anderen.
Egal ob roh oder gekocht.
Spinat wird dann z.B. riskant wenn er den "Blubb" enthält.
Also Milch, Sahne etc.
Dazu kommt, das viele das nochmals gefrorene Produkt nicht mehr mindestens 5 min. über 100° C erhitzen, sondern nur wärmen, was wieder zu einem steilen Anstieg der Keimzahl beiträgt.
Wenn du also keine Eiweiße durch das Tiefkühlirgendwas ins Zubereitete gebracht hast, kannst Du es, wenn es durchgegart wurde,
einfrieren, selbst wenn es Spinat enthält.
Wenn Eiweiße drin sind, unbedingt länger als 5 min.durcherhitzen, dann kann nichts passieren.
Ob es dann noch schmeckt, bzw. ob es dann noch irgendwelche Nährstoffe hat, ist eine ganz andere Frage.
LG,
Mufflon
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Allzuviele Vitamine würd ich im zweifach getauten dann aber nicht mehr erwarten. Andererseits isst man ja eh öfters vitaminfreie Dinge, die trotzdem schmecken.
Das mit den Nitrosaminen und dem Spinat war glaube ich eher das Erhitzen als Einfrieren, was problematisch war.