Beitrag von: Eva am 01. Januar 2015, 15:14:43
Ich "musste" heute früh backen, mir war so danach und es war auch noch Lebkuchenteig zu verarbeiten.
Es gibt demnächst eine Torte. Unten Bisquit (mit Orangenschale drin), dann eine Schicht schwarzes Johannisbeermark mit Stärke aufgekocht, darüber Topfencreme, eine Schicht Lebkuchenteig, dann wieder schwarze Johannisbeeren und oben mit Topfencreme abgeschlossen.
Demnächst gibt es dann noch Linsen. Karpfen in Senfsoße war gestern.
Beitrag von: oile am 01. Januar 2015, 15:56:35
Ich habe fälschlicherweise im Dezember gepostet, daher hier nun nochmal:
:D
Bei uns gibt es heute die traditionelle Neujahrssuppe. Grundlage ist eine kräftige italienische Brühe, die wiederum Grundlage für den gestrigen Silvester-Feuertopf war. Durch all das feine teilweise marinierte Fleisch und die Fischstücken bekommt sie einen unverwechselbaren intensiven Geschmack. Gehaltvoll ist sie zudem. In der Brühe zieht dann noch feingeschnittenes Suppengemüse und zum Schluss kommen noch Glasnudeln rein. :D
Beitrag von: erhama am 01. Januar 2015, 16:42:21
Es gab Reste-Labskaus mit noch einmal allem, was dazu gehört.
Beitrag von: marcu am 01. Januar 2015, 17:14:10
Heute gab's die Reste vom Silvesterschmaus:
Kassler mit Ananas, mit Honig-Senfsauce überbacken - dazu Kartoffelgratin:
(http://up.picr.de/20558003pu.jpg)
(http://up.picr.de/20558000cw.jpg)
Beitrag von: Kübelgarten am 01. Januar 2015, 17:35:41
Beitrag von: sarastro am 01. Januar 2015, 17:40:13
Der Karpfen hat allen hervorragend geschmeckt! Entgegen der sonst üblichen Fischbraterei werden hier deftige Filetstücke zusammen mit getrockneten Waldpilzen gekocht und zum Schluss eine wunderbare Sauce aus Wurzelwerk, Kapern und Lorbeerblatt fabriziert. Dazu Salat und Kartoffeln.
Beitrag von: fromme-helene am 01. Januar 2015, 19:28:13
Danach Vanilleeis mit Apfelmus.
Gut war's! :D
*schnurrt zufrieden*
Beitrag von: Lieschen am 01. Januar 2015, 19:30:52
Euch allen ein gesundes Jahr 2015!
Beitrag von: rorobonn † am 01. Januar 2015, 19:46:09
Ich habe noch etwas Räucherlachs gehabt (mit einer Orangen-Honigsenf-Sauce), dazu gab es kleine Blattvariation mit Paprikaöl und den einen warmen Salat aus grünen Berglinsen mit etwas Feigenessig und Olivenöl angemacht, geschmacklich mild abgerundet durch etwas süße Sojasauce
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2015, 23:03:15
fast hätte ich es verpasst... :P
noch einigermaßen komfortabel vor mitternacht gab es saure tomatierte linsensuppe mit bratwurstbrätklößcheneinlage, lecker.
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/image9eamcd0r27_thumb.jpg)
Beitrag von: Eva am 02. Januar 2015, 09:57:10
Linsen gab es bei mir auch - gemischte Gemüsesuppe mit Linsen (Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Sellerie, Porree, Beluga-Linsen, Paprika, ein Löffel Korma-Currypaste, Speck).
Heute gibt es Reste.
Beitrag von: Lieschen am 02. Januar 2015, 19:27:06
und anschließend Sauerkraut mit Bergkäse und Kartoffelspalten aus dem Ofen.
Beitrag von: Alva am 02. Januar 2015, 19:37:14
Silvester gab es Riesengarnelen mit Reis und Salat. Anschließend eine Mangocreme.
Gestern haben wir Pizza bestellt.
Jetzt gibt es gleich Ofenerdäpfel mit Räucherlachs und Salat.
Beitrag von: Kübelgarten am 02. Januar 2015, 19:51:48
Beitrag von: lord waldemoor am 02. Januar 2015, 21:06:40
hier gab es schweinefilet in pilz-sahne-soße mit nudelnmir läuft das wasser im munde .......
Beitrag von: Quendula am 02. Januar 2015, 21:48:53
*schnurrt zufrieden*
;D
Bei uns gab es letztens, na gut war noch im Dezember, Schleheneis zu Bratapfel - das war auch eine Superkombi!
Heute verarbeitete ich einen größeren Rest Salzkartoffeln zu Panzarotti (ne Art mit Mozarella gefüllter, gebratener kräuteriger Kartoffelbrei). Wer wollte, aß noch eine Scheibe vom eiergefüllten Hackbraten dazu :D .
Beitrag von: rorobonn † am 03. Januar 2015, 13:49:29
Seit Tagen wartete die gegarte Lachsseite darauf, dass ihre übrig gebliebenen Reste verzehrt würden ::) Ehe es zum Gesundheitsrisiko würde oder im Abfall hätte enden müssen, habe ich daher heute die Reste verwertet...
mit Tagliatelle gemischt, zusammen mit Babymangold und Fenchelgemüse, das Ganze in einer üppigen Sahnesauce (mit Anis abgeschmeckt) ziehen lassen...und dazu reichlich gehobelten Parmesan gegeben.
Seehr lecker...falls man aber die Tage nichts mehr von uns hört, war der Lachs vom letzten Jahr wohl doch nicht mehr gut 8) :o ::) ;D
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/10905986704784af7n231o95.jpg)
Beitrag von: Eva am 03. Januar 2015, 15:23:54
Beitrag von: erhama am 03. Januar 2015, 15:33:57
Beitrag von: Spatenpaulchen am 03. Januar 2015, 15:38:39
Und heute gab es Cowboypfanne, selbsterfunden. Das ist Rindfleisch kleingeschnitten, kräftig mit Speckscheiben angebraten, Gemüse dazu, also Möhren,Kartoffeln und grüne Bohnen und wenn alles gargeschmort ist eine Handvoll Kidneybohnen, ein Löffel saure Sahne und frische Kräuter.
Ehrlich, nicht ganz selbsterfunden, abgeguckt.
Beitrag von: zwerggarten am 03. Januar 2015, 18:25:18
hier gab es restesalat, mit einer balsamicovinaigrette zu eisbergsalat, kirschtomaten, schluppen, frischer ananas, petersilie, kresse und wachteleiern
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagenfob3kjhxu_thumb.jpg)
Beitrag von: Alva am 03. Januar 2015, 18:32:29
Schleheneis klingt toll, Quendula!
Beitrag von: Lieschen am 03. Januar 2015, 19:21:13
Ich mach heute Flammkuchen, mit Zwiebeln und Schinkenwürfelchen. Erstversuch meinerseits.:D
Hier gab es heute Flammkuchen mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven und Kapern, dazu einen grünen Salat.
Beitrag von: zwerggarten am 03. Januar 2015, 20:17:49
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagecakx4hy0mw_thumb.jpg)
leider hat sich gg geweigert, sowas zu essen... gut hatte es genug kartoffeln! ;)
Beitrag von: erhama am 04. Januar 2015, 18:33:01
Orangenkotelett
Beitrag von: borragine am 04. Januar 2015, 19:50:06
@ erhama: Wie war den nun Dein Erstversuch Flammkuchen, ist er gelungen?
lg, borragine
Beitrag von: erhama am 04. Januar 2015, 19:55:48
Gebratene Tauben sind mein Ding auch nicht. Aber zumindest kosten sollte Mann doch.
Beitrag von: borragine am 04. Januar 2015, 20:02:59
lg, borragine
Beitrag von: Lehm am 05. Januar 2015, 09:18:42
Glücklicherweise sah das meine Bessere Hälfte, die von der Küste stammt, anders. Da kamen noch Skelettteile zum Vorschein, das Tier war zu häuten, und schliesslich waren der Kopf und da draus der eindrücklich scharfe Zahn zu entfernen, alsdann Tentakeln und Seitenflossen in die Pfanne und ebenso der Rumpf, in Streifen. Das gab dann eine höchst erfreuliche Sache, nix gummig, und bestes Aroma. Dazu gabs Cavolo Nero und klar: Haferwürzelchen exklusiv.
Beitrag von: Eva am 05. Januar 2015, 12:17:33
Bei mir gab es gestern Spätzle mit Käse und Kürbisgemüse, heute Kürbissuppe mit Brotwürfeln.
Beitrag von: Aella am 05. Januar 2015, 12:19:39
einen ganzen habe ich noch nicht zubereitet, aber muss man die nicht vorab kochen, damit sie weich werden?!
vorvorgestern gabs bei uns rollbraten mit baguette und salaten
Beitrag von: Aella am 05. Januar 2015, 12:20:38
Beitrag von: martina 2 am 05. Januar 2015, 15:03:15
[size=0,5]*Irgendwo gab es hier kürzlich eine Diskussion zu Sauschädl vulgo Schweinskopf. Ich mach den tatsächlich immer am Silvester. Ausschließlich die mageren Stücke werden dann - auch sehr gern von denen, die behaupten, sowas niemals zu essen ;D - nach Mitternacht und nach vorangegangenem Frischlufttanken beim Feuerwerkbetrachten mit frischgeriebenem Kren und einem kleinen Schluck Suppe zu Bauernbrot und Champus gereicht. Am Neujahrstag abends gibts dann eine Sulz, für die ein Stück Schweinsschulter mitgekocht wird, mit viel Wurzelgemüse, serviert mit Apfelessig, Kürbiskernöl und Zwiebeln. Fett und Schwarten kommen weg. Und meist bleibt dann noch was von der kräftigen Suppe, die sich gut weiterverarbeiten läßt. Das vertreibt, mit einem Glas Bier, den schlimmsten Kater ;) [/size]
Beitrag von: Quendula am 05. Januar 2015, 20:06:25
Schleheneis klingt toll, Quendula!
Danke. Schmeckt auch gut und ist äußerst simpel in der Zubereitung :) .
erhama, Dein Kotelett sieht lecker aus und Aellas frische Salate zum Fleisch finde ich sowieso immer super.
Hier gab es heute kreative Reste: Kürbis-Sellerie-Suppe mit Semmelknödelcroutons. Ich hatte nicht damit gerechnet, dass Sellerie so gut mit Kürbis harmoniert ;D .
Beitrag von: zwerggarten am 05. Januar 2015, 20:47:39
Beitrag von: ladysandy am 05. Januar 2015, 23:31:19
Ach ja, und dann viel Petersilie ;)
(http://up.picr.de/20608508ej.jpg)
Beitrag von: Maja am 05. Januar 2015, 23:33:13
Beitrag von: ladysandy am 05. Januar 2015, 23:43:03
1 Pack. Tofu (Schnittfest) (200 g)
1 Stck. Zitrone (Saft daraus)
50-70 ml Sojasauce
1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch) (750g)
4 Stck. Strauchtomaten
1,5 l Wasser
5 TL gekörnte Gemüsebrühe
etw. TK-Petersilie
Tofu in Würfel oder Streifen schneiden und in dem Zitronensaft und der Sojasauce mehrere Stunden marinieren.
Das Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Währenddessen das Suppengemüse in beliebig große Stücke, den Lauch in Ringe schneiden. Die Tomaten achteln.
Die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzel in die kochende Brühe geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann die Sellerieringe und Tomaten hinzugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und die Tofuwürfel mit der Marinade in die Suppe geben. Diese nun nicht mehr kochen.
Bei Tisch mit TK-Petersilie bestreuen und servieren.
Das ist meine Hühnersuppe ;D ;D ;D
Beitrag von: ophelia am 05. Januar 2015, 23:48:20
Beitrag von: Alva am 05. Januar 2015, 23:55:28
*Irgendwo gab es hier kürzlich eine Diskussion zu Sauschädl vulgo Schweinskopf. Ich mach den tatsächlich immer am Silvester. Ausschließlich die mageren Stücke werden dann - auch sehr gern von denen, die behaupten, sowas niemals zu essen ;D - nach Mitternacht und nach vorangegangenem Frischlufttanken beim Feuerwerkbetrachten mit frischgeriebenem Kren und einem kleinen Schluck Suppe zu Bauernbrot und Champus gereicht. Am Neujahrstag abends gibts dann eine Sulz, für die ein Stück Schweinsschulter mitgekocht wird, mit viel Wurzelgemüse, serviert mit Apfelessig, Kürbiskernöl und Zwiebeln. Fett und Schwarten kommen weg. Und meist bleibt dann noch was von der kräftigen Suppe, die sich gut weiterverarbeiten läßt. Das vertreibt, mit einem Glas Bier, den schlimmsten Kater ;)
* Ich habe irgendwo gesagt, Sauschädel wäre eklig. ;) Aber so wie du das beschreibst Martina, hätte ich da gerne mitgegessen. ;) Solange ich ihn nicht zubereiten muss....
Bei uns gab es Ofenkürbis (Butternuss) mit einer Marinade aus Honig und Chili. Dazu pikante Hirse mit getrockneten Marillen auf marokkanische Art.
Beitrag von: ladysandy am 05. Januar 2015, 23:58:48
"Bei uns gab es Ofenkürbis (Butternuss) mit einer Marinade aus Honig und Chili. Dazu pikante Hirse mit getrockneten Marillen auf marokkanische Art."
Ich glaube das wäre auch ganz meine Kragenweite ;D
Beitrag von: Alva am 06. Januar 2015, 00:07:23
Beitrag von: Maja am 06. Januar 2015, 05:55:30
Das ist meine Hühnersuppe ;D ;D ;D
;D
Vielen Dank für das Rezept!!! :D
Beitrag von: zwerggarten am 06. Januar 2015, 07:29:13
wobei ich die gekörnte brühe ersetzen würde, entweder durch nichts (suppengrün und sojasauce und alles andere sind ja schon aromatisch) und/oder durch zusätzliche zugabe von etwas tomatenmark (ggf. mit möhren und sellerie zuvor etwas angeröstet) oder durch eine von mir neu im laden entdeckte zusätzefreie bouillon-konzentrat-paste, die gibt es auch als gemüse-bouillon. und petersilie würde ich im zweifel frisch hacken, soweit möglich. ;)
Beitrag von: Zuccalmaglio am 06. Januar 2015, 08:00:36
wie heißt denn die Paste und in welchem Laden hast Du sie entdeckt?
Beitrag von: zwerggarten am 06. Januar 2015, 08:33:13
Beitrag von: ladysandy am 06. Januar 2015, 08:57:18
Da die Suppe ja nicht lange vor sich hin kocht und das Gemüse noch recht knackig ist (so mag ich sie zumindest gern), gibt die nach meiner Meinung nach noch nicht genug Aroma ab um sie ohne Gemüsebrühe zu kochen.
Super ist natürlich, wenn sich jemand die Arbeit macht und Gemüsebrühe selbst zubereitet.
Bei mir muss es immer recht schnell gehen. Gemüsebrühe ist auch ziemlich das einzige Fertigpräparat in meinem Haus. Sonst gibt es ausschließlich Frisches. Nie aus der Dose, kein Fleisch und immer Gemüse der Saison. Wenn möglich regional.
Wegen der Gemüsebrühe mache ich mir jetzt gesundheitlich keine Gedanken ;) . Aber bio und ohne Glutamate und möglichst ohne Hefeextrakt sollte sie schon sein :)
Beitrag von: ladysandy am 06. Januar 2015, 08:59:07
Für mich jedoch ist es genau das, was ich an der Suppe so gerne mag ;D
Beitrag von: zwerggarten am 06. Januar 2015, 09:00:33
Beitrag von: Zuccalmaglio am 06. Januar 2015, 10:04:35
Bisher habe ich zwei Produkte ohne irgendwelche Zusätze, Glutamat, Hefeextr. etc. gefunden und probiert. Eins kam von einm kleinen Hersteller und wurde am Bodensee auf einem Fest verkauft, das andere war glaube ich von Na.t.r.ta.
Das erste schmeckte penetrant nach Liebstöckl (gegen den ich sonst nichts habe), das andere schmeckte mir auch nicht.
Von DM das werde ich dann auch mal probieren. Ich hatte in Erinnerung, dass das auch mit Hefeextrakt wäre.
Beitrag von: zwerggarten am 06. Januar 2015, 10:16:42
... und ich hoffe, die deklaration enthält keine versteckten überraschungen. :-\ :P ...
à propos hefeextrakt: keine ahnung, wie das 2015 ist, aber 2011 gab es dazu was, das hier habe ich gerade gefunden: kritik an deklaration :-\
Beitrag von: ladysandy am 06. Januar 2015, 10:52:55
Die hier nehme ich. Schmeckt mir auch ganz gut ;)
Den Link bitte einfach kopieren und dann einfügen. Mit draufklicken funktioniert der irgendwie nicht :-\
Beitrag von: pascal am 06. Januar 2015, 10:58:16
Beitrag von: ladysandy am 06. Januar 2015, 11:02:32
Beitrag von: pascal am 06. Januar 2015, 11:05:08
Hier die Anleitung für Links zu anderen Seiten.
Beitrag von: Aella am 06. Januar 2015, 11:32:34
Ich nehme die Bio-Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt von DM.
das ist wirklich die geschmacklich allerbeste gemüsebrühe! ich nutze die auch seit vielen jahren und möchte keine andere :D
Beitrag von: Sternrenette am 06. Januar 2015, 11:34:39
Beitrag von: martina 2 am 06. Januar 2015, 14:55:02
Beitrag von: borragine am 06. Januar 2015, 20:13:08
Bei uns gab es in den letzten Tagen:
Am Freitag hatten wir eine Suppe aus Cannellini-Bohnen (püriert) mit Mohren, Lauch und kurzen Nudeln als Einlage.
Am Samstag hatten wir Tagliatelle mit einem Sugo aus Hack, getrockneten Steinpilzen und Ricotta.
Am Sonntag gab es mal wieder Flammkuchen; diesmal mit Schmand, Pancetta und roten Zwiebeln.
Beitrag von: borragine am 06. Januar 2015, 20:14:23
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 06. Januar 2015, 20:47:37
Beitrag von: ladysandy am 06. Januar 2015, 21:08:37
(http://up.picr.de/20616760fh.jpg)
Beitrag von: rorobonn † am 07. Januar 2015, 12:01:20
Das Fleisch schmeckte vorzüglich und ist bzw war butterweich!!! ich hatte es zwei tage mariniert mit öl und gewürzen (Wacholder, Piment, Rosmarin , ein wenig Kümmel, Kubebenpfeffer...alles im Mörser zerstossen und das Fleisch damit eingerieben)
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/108978977085054sa0m7lgbe.jpg)
Beitrag von: Lieschen am 07. Januar 2015, 18:53:08
außerdem gab es Penne mit Waldpilzen, Spitzpaprika und Gartenkoriander.
Beitrag von: Quendula am 07. Januar 2015, 21:00:46
Hier gab es türkischen Brotauflauf (Brot, Milch, Paprika, Tomaten, Feta, Champignons, Petersilie, Reibekäse).
Beitrag von: ladysandy am 07. Januar 2015, 22:41:41
Bei mir gab es heute Gefüllte Paprikaschoten (Füllung aus Naturreis, Aubergine, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Rosinen, gewürzt mit etwas Gemüsebrühe, Weißwein und Cumin)
Beitrag von: ladysandy am 07. Januar 2015, 22:43:36
Türkischer Brotauflauf, auch sehr interessant :-)
Beitrag von: zwerggarten am 08. Januar 2015, 00:43:44
| (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imaged17c3bi2yl_thumb.jpg) | (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageqyx50udzbs_thumb.jpg) |
Beitrag von: Sternrenette am 08. Januar 2015, 12:36:44
Beitrag von: martina 2 am 08. Januar 2015, 14:35:26
Und gestern gab es Fusilli all' arrabbiata mit viel Parmesan.
lg, borragine
borragine, das hat mich optisch an ein Rezept erinnert, das ich lange nicht gemacht hatte - bis heute: Gelber und roter Paprika im Ofen gebraten, gehäutet und in Streifen geschnitten, nur kurz erwärmt in (nicht zu viel) Tomatensauce (geschälte T. aus der Dose) mit angedünsteter Zwiebel und zusammen mit frischem Basilikum und Pfeffer unter Fusilli gemischt. Geht auch mit Bandnudeln, Parmesan gehört keiner dazu, für mich aber etwas Chili, jedenfalls aber Salat - Endivien-Radiccio-Fenchel. Sehr gut :)
Beitrag von: martina 2 am 08. Januar 2015, 14:39:22
wir hatten ein köstliches kartoffelgratin mit käseüberbackener vorgebratener orientalisch gewürzter hackfleisch-frühlingszwiebel-auflage. also eigentlich einen auflauf. 8)
Zwerggarten, ohne Käse, dafür mit Milch und Ei wäre das ein Kartoffelmoussaka. Das hält besser zusammen ;)
Beitrag von: EmmaCampanula am 08. Januar 2015, 16:39:44
Hier wird immer so toll gekocht & ich schaue gerne mal vorbei. Klar, ich koche auch täglich, meist komme ich aber nicht dazu was zu posten. Heute mal wieder seit langer Zeit... Es gibt experimentelle Küche - in eine Auflaufform habe ich Chicoree, Garnelen, Paprika, rote Zwiebeln, Tomaten geschichtet, darüber eine Sauce aus Sahne, Tomatenmark, viel Knoblauch, Rohrzucker, Pfeffer, Salz... Das wird dann später überbacken & Basmatireis dazu.
Entweder es hat Tellerabschleckpotential oder es floppt. ;)
(http://666kb.com/i/cv2t603bn4m0c8qnm.jpg)
Beitrag von: Spatenpaulchen am 08. Januar 2015, 17:10:27
Beitrag von: Lieschen am 08. Januar 2015, 18:53:14
Beitrag von: Aella am 08. Januar 2015, 19:22:22
gegessen werden muss trotzdem ;)
es gab die letzten tage
gewoktes rindfleisch (kurzgebratene rosa steakstreifen) mit gemüse, cashewkerne und reis
Beitrag von: Aella am 08. Januar 2015, 19:23:29
Beitrag von: Aella am 08. Januar 2015, 19:23:53
Beitrag von: Aella am 08. Januar 2015, 19:24:27
Beitrag von: Quendula am 08. Januar 2015, 20:04:36
wenn ihr zu den vegetarischen Rezepten gleich mal das Rezept mit raushaut
Hier findest Du den
türkischen Brotauflauf.
Spatenpaulchen, wir sind abgehärtet. So schnell schockt uns nix ;D . Guten Appetit!
EmmaCampanula, und? Wie wurde es?
Hier gab es Schlemmerfilet ala Bordelaise mit Reis und Bataten in Apfelsaft-Meerrettich-Creme. Das mit den Süßkartoffeln in der Variante war ein Experiment. Ein Leckeres :D .
Beitrag von: erhama am 08. Januar 2015, 20:21:08
Beitrag von: EmmaCampanula am 08. Januar 2015, 20:21:27
Quendula, es ist alles ratzeputz leer & hat superlecker geschmeckt. :D
Beitrag von: pascal am 08. Januar 2015, 20:26:28
ich hatte es zwei tage mariniert mit öl und gewürzen (Wacholder, Piment, Rosmarin , ein wenig Kümmel, Kubebenpfeffer...alles im Mörser zerstossen und das Fleisch damit eingerieben)
Ich habe Wild noch nie so lange mariniert, hat der Hirschrücken dabei sein Wildaroma nicht verloren?
Beitrag von: ladysandy am 08. Januar 2015, 22:30:07
Beitrag von: rorobonn † am 09. Januar 2015, 17:41:15
Beitrag von: zwerggarten am 09. Januar 2015, 17:48:35
nicht fotografiert: der apetiterregende gruß aus der küche, säuerlich-knackige gemüsestückchen. und überhaupt, allein schon die warme vorspeise (chinakohl mit makrele) war der hammer!
| (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/image7aoerqjbim_thumb.jpg) | (http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/image3qkwuv0al9_thumb.jpg) |
[size=0]beim köstlichen dessert war ich leider zu
| (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagevfdtblmzgw_thumb.jpg) | (http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imager12ybpxuhz_thumb.jpg) |
Beitrag von: erhama am 09. Januar 2015, 18:44:34
Beitrag von: Lieschen am 09. Januar 2015, 19:49:31
Beitrag von: Quendula am 09. Januar 2015, 21:17:16
Bei mir gab es köstlichen RoteBeteEintopf (Zwiebel, Porree, Kartoffel, Pastinake, Ingwer, Rote Bete, Tabasco) mit Schmand und in Butter gebratenen Champis.
Beitrag von: pascal am 10. Januar 2015, 08:26:56
Beitrag von: rorobonn † am 10. Januar 2015, 09:48:02
ich hatte es zwei tage mariniert mit öl und gewürzen (Wacholder, Piment, Rosmarin , ein wenig Kümmel, Kubebenpfeffer...alles im Mörser zerstossen und das Fleisch damit eingerieben)
Ich habe Wild noch nie so lange mariniert, hat der Hirschrücken dabei sein Wildaroma nicht verloren?
ups, sorry pascal, hatte ich wirklich überlesen.
nein, ich fand das gar nicht...das fleisch schmeckte bzw einfach nur ungemein zart, so kannte ich das noch nicht.
du meinst, der kräuter-öl geschmack könnte alles überdeckt haben???
Beitrag von: Sternrenette am 10. Januar 2015, 12:39:04
Beitrag von: Netti am 10. Januar 2015, 13:01:36
Grüße netti
Beitrag von: Netti am 10. Januar 2015, 13:01:43
Grüße netti
Beitrag von: martina 2 am 10. Januar 2015, 14:56:19
Wir hatten Spirelli mit Grünkohl und weißen Bohnen. Ich weiß, klingt seltsam, war aber sehr lecker, dazu Endiviensalat.
Lieschen weiß sogar die Nudeln grün zu färben ;) Kann mir das sehr gut vorstellen - allerdings würde ich , um etwas Rot ins Spiel zu bringen, dazu Radicciosalat machen :)
Hier gab es Samstagessen: Karotten-Kürbis-Tomaten-Ingwer/Zwiebelsuppe, Kaiserschmarrn (aus halb Kammut, halb weißem Weizenmehl) und Apfelmus. Habe letzteres erstmals mit Apfelsüße aus dem Bioladen gesüßt, das gab einen ganz intensiven Apfelgeschmack.
Beitrag von: rorobonn † am 10. Januar 2015, 15:28:38
Beitrag von: pascal am 10. Januar 2015, 17:47:28
du meinst, der kräuter-öl geschmack könnte alles überdeckt haben???
Ja, das ist bei der "langen" Marinier-Zeit meine Befürchtung. Ich mag, wenn das Fleisch seinen Wildgeschmack behält, ebenso geht es mir bei Lamm- oder Ziegenfleisch.
Beitrag von: rorobonn † am 10. Januar 2015, 18:42:35
Beitrag von: erhama am 10. Januar 2015, 20:32:39
Jetzt köchelt für morgen ein jetzt schon wundervoll duftendes Rindfleischgulasch.
Beitrag von: zwerggarten am 10. Januar 2015, 21:52:25
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/image2ejun69zbk_thumb.jpg)
gg weigerte sich und bekam broccolicurrycreme mit fleischbällchen
Beitrag von: Tara am 10. Januar 2015, 21:55:26
Aus einigem Hühnerfleisch (es war ziemlich viel Biohuhn) gab's heute Salat - mit kleinen Champignons und Spargel, einer verschrumpelten und äußerst aromatischen Wegmuß-Orange und etwas Wegmußpaprika sowie Schalotte und Kapern, dazu eine Soße aus Mayonnaise, saurer Sahne, Worcestershire-Sauce, S & P.
Natürlich blieb auch bei dieser Resteverwertung mal wieder die Hälfte über... *flöt*
Beitrag von: pascal am 10. Januar 2015, 21:59:37
für mich gab es heute grünkohl mit adewachter lüttje pinkel :D
gg weigerte sich
Da gehe ich mit GG, wenn schon Grünkohl, dann lieber Lieschens Spirelli mit Grünkohl und weißen Bohnen.
Beitrag von: rorobonn † am 11. Januar 2015, 13:00:14
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/10385551710788ct2g1lsj7a.jpg)
Beitrag von: pascal am 11. Januar 2015, 15:33:03
Beitrag von: Aella am 11. Januar 2015, 15:41:52
wir hatten maultaschen mit tomatensoße, blattspinat, frischkäse und käse überbacken. dazu den rest gurkensalat. nicht hübsch aber lecker.
gestern hat der mann was vom griechen geholt.
Beitrag von: pascal am 11. Januar 2015, 16:24:41
ich finde, dass sieht trotzdem sehr lecker aus roro :D
Dito, meins sah so aus, die Soße ist im Slow Cooker ausgeflockt ::)
(http://666kb.com/i/cv5upqv7bzw3jay64.jpg)
Beitrag von: fromme-helene am 11. Januar 2015, 16:50:33
wir hatten maultaschen mit tomatensoße, blattspinat, frischkäse und käse überbacken. dazu den rest gurkensalat. nicht hübsch aber lecker.
Schwäbische Lasagne! :D :P
Hier gibt es Gulasch von Rind und Schwein mit Paprika, dazu Salzkartoffeln.
Beitrag von: zwerggarten am 11. Januar 2015, 17:04:07
Beitrag von: fromme-helene am 11. Januar 2015, 17:13:00
Beitrag von: zwerggarten am 11. Januar 2015, 17:16:15
trau dich – wir nehmen notfalls auch buntstiftskizzen! :D ;)
Beitrag von: fromme-helene am 11. Januar 2015, 17:18:21
Übrigens isses noch im Ofen, und wenn es fertig und dann meine vergreiste Schwiemu da ist, habe ich andere Sorgen.
Beitrag von: EmmaCampanula am 11. Januar 2015, 17:30:17
Bei mir wird es wohl auch nicht schön, aber saulecker.
Auf GG's Wunsch hin gibt es heute Blutwurstlasagne mit Blutwurst vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, Sauerkraut, Apfelscheiben, roten Zwiebeln, verquirltem Rahm mit Muskat, Majoran...
Dazu Feldsalat mit Walnüssen. :D
Beitrag von: zwerggarten am 11. Januar 2015, 17:33:14
Beitrag von: Kübelgarten am 11. Januar 2015, 17:36:30
heute spanferkel mit rest ratatouille von gestern und kartoffeln
Beitrag von: Alva am 11. Januar 2015, 17:37:49
Mittags hatten wir Brunch, jetzt gibt's noch einmal den gestrigen Krautstrudel mit Knoblauch-Joghurt-Sauce und Salat.
Beitrag von: rorobonn † am 11. Januar 2015, 17:46:19
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/10448185710881oa3x16itdr.jpg)
Beitrag von: kasi † am 11. Januar 2015, 19:22:32
Nur zur Appetitanregung: Bei uns gab's gestern
Caipirnha Cocktail
Terrine von Kabeljau und Lachs
Burgunderschinken
Handgrschnitztes Rotkraut
Kartoffelknödel
Brezelknödel
Rotweinzwiebeln
Trou normand
Käseauswahl
Zimtparfait mit Rotwein-Orangen und -Pflaumen
alles gewürzt mit humoristische Einlagen
zubereitet für 42 Personen von unserem Pastor für Stiftungsmahl und -kasse
Zur Nachahmung empfohlen!
Beitrag von: EmmaCampanula am 11. Januar 2015, 20:08:04
Alva, ein Ei könnte man sicher auch mit rein, mache ich aber nie. Fein wars. ;)
Zum Nachtisch wäre jetzt roros dänische Spezialität noch der krönende Abschluß - das sieht sowas von lecker aus. Hütet Euer Rezept aber nicht zu dolle, wäre schade, wenn es verloren ginge.
kasi hat geschlemmt! :D
Das Zimtparfait mit Burgunderpflaumen hatten wir nach siebeckschem Rezept als Weihnachtsnachtisch - viel zu gut!
Beitrag von: erhama am 11. Januar 2015, 20:26:55
Beitrag von: borragine am 11. Januar 2015, 20:30:25
@ Aella: Hoffentlich hält Dich der Arbeitsalltag auch wirklich nicht vom lecker Kochen ab.
@ Lieschen: Die Nudeln mit Bohnen und Grünköhl sind genau meins, die sehen lecker aus.
@ Quendula: Die Rote-Beete-Suppe sieht toll aus; schade, dass GG Rote Beete so gar nicht mag.
Bei uns gab es diese Woche:
Am Dienstag hatten wir die Reste eines Currys (Gefriere) mit roten Linsen und Basmatireis.
Am Mittwoch gab es einen Käsetarte; sie war mit etwas rohem Schinken belegt und mit einer Mischung aus Ei, Ricotta, Ziegenfrischkäse und Pecorino überbacken, sehr köstlich.
Am Donnerstag gab es Tagliatelle nit Tomaten, Auberginenstreifen und Wolfsbarschfilet.
Am Freitag hatten wird Kräuterfrikadellen mit Wirsing und Nüßchensalat.
Beitrag von: borragine am 11. Januar 2015, 20:32:47
lg, borragine
Beitrag von: pascal am 11. Januar 2015, 20:42:18
Dafür gibt es eine spezielle Pfanne.
Danke rorobonn, so ein Ding steht schon ewig unnütz beim Grillzeugs, jetzt weiß ich wozu es taugt.
(http://666kb.com/i/cv60revbzdlwknkak.jpg)
Ich such mir dann mal Rezepte im Netz ;D
Beitrag von: rorobonn † am 11. Januar 2015, 20:48:28
das freut mich für dich.
ich selber bin kein freund davon rezept für sich zu behalten bzw nicht weiter zu geben, aber wenn diese jahrelange freundin meiner mutter das rezept wirklich erst nach 40 jahren freundschaft weitergibt, dann wäre es ihr sicherlich nicht recht, wenn es von meiner mutter verbreitete würde. ich kann da meine mutter verstehen, die die freundin und deren freundschaftsgeste nicht kränken möchte.
Beitrag von: Quendula am 11. Januar 2015, 21:10:32
Hier gab es heute Wildlachs mit sehr langsam gebratenen Bratkartoffeln und Portulaksalat 8) . Mhhmmm.
Beitrag von: rorobonn † am 12. Januar 2015, 14:40:55
Beitrag von: Eva am 12. Januar 2015, 15:30:15
Zitat
konjacnudeln*hicks* muss ja ganz schön Alkohol drin sein, wenn du Cognac jetzt schon mit K und J schreibst ;)
Bei mir gab es Penne mit Gemüse (Rote Rüben, Porree, Karotte, Knobi) und darüber gerösteten Speck und Walnüse.
Beitrag von: rorobonn † am 12. Januar 2015, 15:34:16
konjac ist aber eine wurzel, die in der asiatischen küche (besonders japan und china) zur herstellung von nudeln verwendet wird...wie üblich, gleich das lang erwähnte wundermittel ;) shirataki soll "weisser wasserfall" heißen, geschmacklich ist sie wohl eher neutral und wenn man sie vor dem verzehr nicht gut spült, haben sie einen fischgeruch.
Beitrag von: zwerggarten am 12. Januar 2015, 19:15:50
(http://www.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagetb1x9h7aqi_thumb.jpg)
Beitrag von: Lieschen am 12. Januar 2015, 20:02:35
Grünkernpfanne mit Gemüse (Kohlrabi, Möhre, Fenchel, Paprika, Porree, Knoblauch) in Gorgonzolasoße, dazu Ofenlachs und Endivien-Rucola-Salat.
Beitrag von: Quendula am 12. Januar 2015, 21:40:32
Hier gab es heute Wirsing-Tomaten-Auflauf nach diesem Rezept. Habe noch eine Schicht Kartoffelscheiben in die unterste Lage gepackt, damit die Takis auch wirklich satt werden 8) .
Beitrag von: Tara am 12. Januar 2015, 23:58:57
Heute gab's Bratkartoffeln mit Speck, Rest-Champignons und Ei. Zum zweiten Mal habe ich eine Prise vom dänischen Rauchsalz benutzt - das Zeug ist großartig. :)
Beitrag von: Eva am 13. Januar 2015, 10:35:46
Beitrag von: martina 2 am 13. Januar 2015, 15:21:33
Beitrag von: rorobonn † am 13. Januar 2015, 16:12:44
ich hatte gestern einfach nicht genügend appetit, deswegen gab es die konjac-Nudeln erst heute
ich hatte Putenbruststreifen mit Terijaki Sauce mariniert und diese dann mit ShitakePilzen, Zwiebeln, Karotten und Pastinake in der Pfanne gegart...dazu gab es dann gedünsteten Chinakohl und Gemüse mit den SheritakeNudeln
(http://www.fotos-hochladen.net/uploads/15303307118599doyfh8zr4p.jpg)
(http://www.fotos-hochladen.net/uploads/10920954711858ukoxi4qzvl.jpg)
Beitrag von: Eva am 13. Januar 2015, 16:19:26
Beitrag von: Tara am 13. Januar 2015, 16:22:47
Es gibt Semmelschmarren (altes Weißbrot, Ei, Milch, Porree, Speckwürfel)
Wie macht man das? Speck und Porree anbraten, dann eingeweichtes Brot dazu?
Beitrag von: rorobonn † am 13. Januar 2015, 16:35:47
Das sieht gut aus, bitte berichte auch, ob diese Konjac-Nudeln, die offenbar hauptsächlich aus Ballaststoffen bestehen, auch verträglich sind, oder ob der Effekt dem Topinambur vergleichbar ist.
einige berichteten hier ja, dass sie von topinambur blähungen bekommen würden, meintest du diesen "effekt"?
ich habe da nie probleme gehabt, mag topinambur gerne, finde sie nur nicht sonderlich ästhetisch im gekochten zustand (glasig-weiß und oft kleine braune flecken)
die konjacnudeln würde ich nicht mehr so dick haben wollen, wie man es auf dem bild sieht: sie schmecken- wie glasnudeln- nach nichts :D so ein vergleich mit großen stücken von gekochter stärke ging mir durch den kopf beim essen ;) aber da kann man ja gut mit sauce arbeiten bzw gewürzen...das essen war sehr lecker, dominant waren halt geschmacklich die teriyakesauce, die shitake pilze und das putenfleisch.
Beitrag von: Eva am 13. Januar 2015, 17:01:41
@Tara: Genau. Man weicht Knödelbrot oder eben Brotwürfel mit Eiermilch ein und backt das in der Pfanne raus. Speck und Porree hab ich vorher angebraten und dann aber nicht in der Pfanne gelassen sondern unter die Brotwürfel gemischt, sonst hat man die meistens ganz untendrin und angebrannt.
Statt salziger Zutaten kann man auch Apfelwürfel, Rosinen und Zimt dazu tun. Zucker nach dem Rausbraten drüber, sonst wird es zu schnell schwarz.
Beitrag von: Elke am 13. Januar 2015, 17:14:36
Danke rorobonn, so ein Ding steht schon ewig unnütz beim Grillzeugs, jetzt weiß ich wozu es taugt.
(http://666kb.com/i/cv60revbzdlwknkak.jpg)
Ich such mir dann mal Rezepte im Netz ;D
Pascal,
hier ist eines von vielen Rezepten für Æbleskiver:
2 Tassen Mehl (200 g)
1 Teel. Backpulver
1 /2 Teel. Salz
1 Esslöffel Zucker
4 Eigelbe
4 Eiweiße
2 Tassen Milch (500 ml)
4 Esslöffel Butter
Für die Füllung:
Schokolade, Pflaumenmus, Marmelade
Zugabe:
Puderzucker oder geschlagene Sahne oder Ahornsirup
Zubereitung: siehe Video hier
Viele Grüße
Elke
Beitrag von: rorobonn † am 13. Januar 2015, 17:14:58
was ich übrigens nicht wußte, die aebleskiver sind im dt raum auch bekannt...dort nennt man sie ochsenaugen und dem teig werden dabei oft noch rosinen beigegeben.
Beitrag von: Elke am 13. Januar 2015, 17:47:46
was ich übrigens nicht wußte, die aebleskiver sind im dt raum auch bekannt...dort nennt man sie ochsenaugen und dem teig werden dabei oft noch rosinen beigegeben.
rorobonn,
als „Ochsenauge” habe ich nur folgendes Gebäck gefunden:
Ochsenauge
Ich glaube, dass die Aebleskiver zumindest in einigen nördlichen Teilen Deutschlands Förtchen heißen.
Vielleicht ist die Bezeichnung aber auch wieder in anderen Landesteilen Deutschlands unterschiedlich?
Viele Grüße
Elke
Beitrag von: rorobonn † am 13. Januar 2015, 18:43:37
Ochsenaugen
Beitrag von: pascal am 13. Januar 2015, 18:46:33
Beitrag von: lord waldemoor am 13. Januar 2015, 18:55:23
Beitrag von: Quendula am 13. Januar 2015, 19:46:18
Hier gab es Penne mit Erbsensoße (Erbsen, Frischkäse, Petersilie und Kleiner Wiesenknopf).
Beitrag von: rorobonn † am 13. Januar 2015, 19:48:48
Iieeeh, bei Roro gab es fette Würmer :o ;D ...;D ;D ;D
Beitrag von: Eva am 13. Januar 2015, 20:03:44
Pfannkuchen mit Honig werden es wohl werden
Beitrag von: Tara am 13. Januar 2015, 22:05:28
Vielen Dank für die Erklärung, Eva! Bei mir bleibt immer Brot übrig - werde ich demnächst mal versuchen.
Beitrag von: Lieschen am 14. Januar 2015, 08:51:00
Iieeeh, bei Roro gab es fette Würmer :o ;D ...
Vor Jahren waren wir in Nordspanien und der Liebste bestellte "Aspagetti con gúlas" (bei der Schreibweise bin ich mir nicht ganz sicher.
Als das Essen kam, waren wir in dem halbdunklen Raum erstaunt, dass zwar wie erwartet, eine Teller Spaghetti kam, auf dem sich aber weder Soße noch Fleischstücke befanden. Da wir zu der Zeit bereits einige lustige Situationen in nordspanischen Restaurants erlebt hatten, beschwerten wir uns nicht gleich sondern suchten erst einmal selbst nach Erklärungen und untersuchten das Essen genauer. Wir mussten feststellen, dass einige Nudeln Augen hatten: Gúlas sind kleine, beige, wurmförmige Fischchen wie man hier sehen kann.
::) 8) ;)
Beitrag von: rorobonn † am 14. Januar 2015, 09:34:04
eine köstliche geschichte :D :D wie haben sie euch "gemundet"?? eigentlich erinnerte mich das bild an die glasaale, die wohl sehr lecker sein sollen. leider sind sie auch schwer erhältlich.
Beitrag von: Lieschen am 14. Januar 2015, 12:35:19
@ lieschenNun, was soll ich sagen. Eigentlich nicht schlecht, aber wenn man eigentlich Gulasch erwartet, das dann nicht kommt, dann feststellen muss, dass die Nudeln Augen haben... :o
eine köstliche geschichte :D :D wie haben sie euch "gemundet"?? eigentlich erinnerte mich das bild an die glasaale, die wohl sehr lecker sein sollen. leider sind sie auch schwer erhältlich.
sprich wenn man mal eben von der Vorstellung Gulasch auf "Würmer" umschwenken muss, dann ist man schon etwas vorurteilsbelastet. Ich würde sie allerdings wieder bestellen und gucken, wie sie mir schmecken, wenn ich von vornherein drauf eingestellt bin.
Beitrag von: martina 2 am 14. Januar 2015, 14:09:44
ui, das wird nachgemacht, martina2 :D :D :D
Berichte dann mal, und vergiß nicht, mit selbstgekochter Hühnersuppe aufzugießen ;) Die sollte nicht zu salzig sein, weil das Ganze stark reduziert wird.
Hier gab es nach langem wieder einmal Szegediner Gulasch, mit Kartoffeln und einem Löffel Sauerrahm. Hatte fast vergessen, wie gut das ist, und dabei so einfach zu machen - dem Szegediner, der das erfunden hat, gebührt ein Orden :)
Beitrag von: Elke am 14. Januar 2015, 14:32:43
Elke, dankeschön für das Rezept, ist ausgedruckt, das werde ich ausprobieren.
Pascal, bitte berichte, wie sie Dir geschmeckt haben.
rorobonn,
hier stehen jetzt alle Namen für dieses spezielle Gebäck.
Viele Grüße
Elke
Beitrag von: rorobonn † am 14. Januar 2015, 14:39:33
das ist ja genial :D :D :D :D ich habe mich beim erzählen köstlich amüsiert.
Beitrag von: rorobonn † am 14. Januar 2015, 19:37:27
Beitrag von: borragine am 14. Januar 2015, 20:03:59
Beitrag von: borragine am 14. Januar 2015, 20:06:40
Gestern gab es Kartoffel-Selleriestampf mit Möhre und Lauch und gebratenem Zander.
lg, borragine
Beitrag von: rorobonn † am 14. Januar 2015, 20:07:21
mist...ich wollte mich mit einem süppchen vor einer hungerattacke retten...man sollte dann aber nicht hier in die gartenküche gucken gehen ;)
Beitrag von: Quendula am 14. Januar 2015, 21:40:28
her damit... :D
Erst zu mir :D !
Hier gab es Hirse mit asiatischem Zucchinihähnchen (süß-sauer eingelegte Zucchini nach Bienchens Rezept, Champignons, Zwiebeln, Paprika, Bambussprossen, Erbsen, Hähnchenbrust).
Beitrag von: Quendula am 15. Januar 2015, 20:53:56
Beitrag von: rorobonn † am 16. Januar 2015, 12:57:00
Beitrag von: zwerggarten am 16. Januar 2015, 13:40:33
hier gab es quallensalat
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagerbtkfqx58i_thumb.jpg)
und tintenfisch mit zeugs und schwarzen bohnen
(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagew9f25erlnj_thumb.jpg)
Beitrag von: rorobonn † am 16. Januar 2015, 14:47:29
(http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/10934001713274w4lknd7gyb.jpg)
Beitrag von: erhama am 16. Januar 2015, 19:56:43
Heute gabs Reste: Rest Blumenkohl plus Restbrötchen plus Rest Frischkäse, dazu ein paar Tomaten, zwei Eier und etwas geriebener Emmentaler = leckerer Auflauf :D
Beitrag von: Quendula am 16. Januar 2015, 20:39:17
gar keine sauce dazu????
Nö, zum Fisch mache ich selten Soße.
Heute Mittag gab es Ofengemüse (Kartoffeln, Möhren, Champis, Haferwurzel, Kürbis, Broccoli, Porree, Knoblauch) mit einer Art Tzatziki.
Beitrag von: Aella am 17. Januar 2015, 18:42:18
gar keine sauce dazu????
Nö, zum Fisch mache ich selten Soße.
Heute Mittag gab es Ofengemüse (Kartoffeln, Möhren, Champis, Haferwurzel, Kürbis, Broccoli, Porree, Knoblauch) mit einer Art Tzatziki.
das sieht aber lecker aus :D
zwergo, hat qualle einen eigengeschmack?
die woche war viel los, gekocht wurde meistens trotzdem selbst. es gab blätterteigtaschen mit einer dicken bolognaisefüllung und salat aus restsalatherzen, staudensellerie und karotte
Beitrag von: Aella am 17. Januar 2015, 18:42:37
Beitrag von: Aella am 17. Januar 2015, 18:43:41
Beitrag von: Aella am 17. Januar 2015, 18:44:55
Beitrag von: rorobonn † am 17. Januar 2015, 20:14:42
hier gab es heute fjordforelle...die kannte ich noch gar nicht und man hätte sie mir problemlos als lachs unterjubeln können -rein vom aussehen...
geschmacklich war es eine echte bereicherung. diesen fisch finde ich sehr, sehr lecker
wir hatten dazu einen knackigen fenchelsalat (ich würde ihn das nächste mal feiner hacken) mit einem dressing aus joghurt, creme fraiche mit nur wenig salz, weissem pfeffer und zitronenpfeffer...dazu- ohne sauce :D- reis
Beitrag von: erhama am 17. Januar 2015, 20:15:41
Beitrag von: Tara am 17. Januar 2015, 22:15:44
Gestern: Restspaghetti mit Butter und Salbei
Heute: Spaghetti mit Meeresfrüchten (Zwiebeln, Knoblauch, Tomate, Salz, Pfeffer, Chili, Minze, Zitronensaft, Weißwein). Vorher Paprikasalat (Zwiebel, ein ausgezeichneter selbstgemachter Himbeeressig, Rapsöl, S & P & Kreuzkümmel).
Beitrag von: zwerggarten am 17. Januar 2015, 22:20:05
... "Parmesan" ...
warum keinen echten parmesan (parmigiano reggiano)?
Beitrag von: Tara am 17. Januar 2015, 22:46:22
Ich habe es nun jahrelang mit Parmesan gegessen, weil es das Zeug, das uns früher hier in Deutschland als Parmesan verkauft wurde, nicht mehr gibt. Jetzt habe ich etwas entdeckt, das eine Mischung aus einem ungenannten "Hartkäse" und Parmesan ist und das halbwegs hinkommt. :)
Beitrag von: zwerggarten am 17. Januar 2015, 23:04:29
Beitrag von: Tara am 17. Januar 2015, 23:07:14
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 02:57:00
zuerst radicchiosalat mit orangenfilets und petits pains au chocolat
 |  |
dann topinambursalat mit himbeeressig, haselnussöl und flor de sal mit himbeeren
dann thunfisch-grüne bohnen-salat mit zitronensaft-olivenöl-dressing, spitzpaprika und artischockenherz
Beitrag von: rorobonn † am 18. Januar 2015, 11:48:13
ich reiche mal schnell ein schlechtes handybild nach...sorry, gestren klappte es irgendwie nicht mit dem bildprogramm...schön ist das bild wieder mal nicht...wie macht ihr das eigentlich bei heißen speisen und handybildern???mir "vernebelt" das die handybilder regelmässig
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10685524713793mjtg3klnhz.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 12:26:08
saibling, lachsforelle oder lachs hätte ich jetzt auch gern. :D
*schnapp*
Beitrag von: rorobonn † am 18. Januar 2015, 12:53:31
fjordforelle wäre ganz sicher etwas für dich, mein lieber. ich kannte den fisch noch nicht und war sehr angetan davon. keine ahnung, ob und wie bekannt er ist. wir hatten ihn aus der metro
in japan wird er wohl oft und gerne für sushi bzw sachimi genutzt, was ich sehr gut nachvollziehen kann
Beitrag von: pascal am 18. Januar 2015, 13:11:02
Beitrag von: rorobonn † am 18. Januar 2015, 13:17:46
aber ehrlich gesagt werde ich den fenchelsalat ganz sicher noch einmal machen, aber dann feiner hobeln...wir gingen nach den bild im internet von dem rezept, wo der fjordlachs auf dem salat gebttet serviert wurde
das originalrezept zum salat wurde von uns abgewandelt. wir haben joghurt mit creme fraiche gemischt...das ganze wurde mit wenig salz, weißem pfeffer und zitronenpfeffer abgeschmeckt und mit dem rohen fenchel gemischt. der reis ist von aldi ::) 8) ;D ;)
Beitrag von: pascal am 18. Januar 2015, 13:52:39
mit der "schlichtheit" kannst du jetzt vermutlich nur mich meinen ;D ;)
:D
Danke, Fenchelsalat klingt säääähr gut.
Beitrag von: Bienchen99 am 18. Januar 2015, 13:54:20
war saumäßig lecker und die Soße :o :D, die hab ich wunderbar hinbekommen
selbst Sohnemann, der es ja nicht so mit dem Essen hat, hat geschaufelt (nur das Grünzeugs halt nicht) ;D
Beitrag von: martina 2 am 18. Januar 2015, 14:55:26
Beitrag von: martina 2 am 18. Januar 2015, 14:57:53
... "Parmesan" ...
warum keinen echten parmesan (parmigiano reggiano)?
Genau. Und ganz wenig Sauce 8) ;)
Beitrag von: micc am 18. Januar 2015, 15:00:48
:)
Michael
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 15:09:37
... "Parmesan" ...
warum keinen echten parmesan (parmigiano reggiano)?
Genau. Und ganz wenig Sauce 8) ;)
Gar keine Soße. Bäh! Es geht nicht um Spaghetti carbonara! Spaghetti, viel Butter, gekochter Schinken und dieser Parmesan-Ersatz, fertig.
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 15:10:25
Eine Schalotte mit 3 Rüben
Was für Rüben?
Beitrag von: micc am 18. Januar 2015, 15:14:56
:)
Michael
Beitrag von: pascal am 18. Januar 2015, 15:17:22
Eine Schalotte mit 3 Rüben
Was für Rüben?
Kerbelrübenpüree. Eine Schalotte mit 3 Rüben
:D
Edit sagt: Michael war schneller.
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 15:54:16
Beitrag von: marcu am 18. Januar 2015, 16:12:51
habe vergessen, ein Foto zu machen.
Beitrag von: Alva am 18. Januar 2015, 18:14:46
Beitrag von: erhama am 18. Januar 2015, 18:20:32
Kerbelrübenpürree klingt auch lecker. Werde ich vielleicht auch mal welche aussäen. Ach Mist, der Garten ist wiedermal viel zu klein.
Beitrag von: Frank am 18. Januar 2015, 20:30:44
Neben anderen Vorspeisen habe ich den Avocado-Ananas-Cocos-Koriander-GruenerPfeffer-Salat aus der neuen Slowly Veggie-Zeitschrift versucht! Es hat sehr fein geschmeckt! :D 8) :D
(http://www.franksmueller.de/galerie/bild.php?galerie=Essen_2015&bild=essen_1_17-01-2015.jpg&format=klein)
LG Frank
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 20:36:02
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 20:37:38
Beitrag von: Frank am 18. Januar 2015, 20:43:16
@Tara: feingeschnittener Koriander, grüner Pfeffer, das Wasser aus der Kokosnuss und Oel mit etwas Salz gemischt!
Beitrag von: Crambe am 18. Januar 2015, 20:43:27
Nach längerer Zeit auch mal was von mir - wenn man Gaeste hat, macht das Kochen erheblich mehr Spass! :D :D :DSag einfach, wann wir kommen können 8) ;) Das sieht gut aus :D
Bei uns gab es heute "nur" Gemüsesuppe und danach Fruchtsalat mit einer Kugel Schleheneis.
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 20:53:37
Schleheneis
:P :D :D
Beitrag von: Frank am 18. Januar 2015, 20:53:40
Ich komme auch "nur" vorher bei Euch vorbei - lecker und bestimmt apart das Schleheneis! :D :D :DNach längerer Zeit auch mal was von mir - wenn man Gaeste hat, macht das Kochen erheblich mehr Spass! :D :D :DSag einfach, wann wir kommen können 8) ;) Das sieht gut aus :D
Bei uns gab es heute "nur" Gemüsesuppe und danach Fruchtsalat mit einer Kugel Schleheneis.
Beitrag von: Frank am 18. Januar 2015, 21:54:57
(http://www.franksmueller.de/galerie/bild.php?galerie=Essen_2015&bild=essen_2_17-01-2015.jpg&format=klein)
LG Frank
Beitrag von: Tara am 18. Januar 2015, 22:19:29
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 22:43:35
hier gab es hokkaidokürbissuppe
mit lahmacun, sumak und limon suyu (nicht im bild)
Beitrag von: martina 2 am 18. Januar 2015, 22:53:28
... "Parmesan" ...
warum keinen echten parmesan (parmigiano reggiano)?
Genau. Und ganz wenig Sauce 8) ;)
Gar keine Soße. Bäh! Es geht nicht um Spaghetti carbonara! Spaghetti, viel Butter, gekochter Schinken und dieser Parmesan-Ersatz, fertig.
Nix Cabonara. Das war eine Anspielung, zwerggarten weiß schon... ;D
Beitrag von: oile am 18. Januar 2015, 22:54:03
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 23:03:34
... Das war eine Anspielung, zwerggarten weiß schon... ;D
8) ;D
@ oile: was/wieviel hat man an lammhals?
Beitrag von: oile am 18. Januar 2015, 23:10:45
Beitrag von: zwerggarten am 18. Januar 2015, 23:15:04
Beitrag von: RosaRot am 18. Januar 2015, 23:28:00
Beitrag von: zwerggarten am 19. Januar 2015, 00:20:38
Beitrag von: pascal am 19. Januar 2015, 07:20:18
Noch eine Vorspeise - Granat-Tomaten-Paprika - auch lecker!
(http://www.franksmueller.de/galerie/bild.php?galerie=Essen_2015&bild=essen_2_17-01-2015.jpg&format=klein)
LG Frank
Wow, toll :o :D
Beitrag von: oile am 19. Januar 2015, 21:06:07
muss ich mir das strukturell und von der zubereitung her so vorstellen wie ochsenschwanz (auch wenn das letztlich die andere seite ist)?
Ich weiß nicht genau, was Du meinst. Der Hals war am Stück, bestehend aus einer Reihe von Halswirbelknochen, um die herum das Fleisch ist.
Ich habe das Fleisch am Stück zubereitet, im Römertopf, zusammen mit Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree, Zwiebeln, Knoblauch) und Gewürzen: 1 Stunden bei 200 Grad, dann noch 1,5 bis 2 Stunden bei 180 - 150 Grad.
Beitrag von: Quendula am 19. Januar 2015, 21:23:22
Beitrag von: Tara am 19. Januar 2015, 22:59:36
Heute wieder Paprikasalat, dazu Pellkartoffel mit Mont d'Or (Knoblauch, Pfeffer, Weißwein).
Beitrag von: casa am 19. Januar 2015, 23:24:41
Beitrag von: Dicentra am 19. Januar 2015, 23:31:06
Beitrag von: zwerggarten am 20. Januar 2015, 06:36:35
@ casa: *lechz*
@ dicentra: zu scharf = zu salzig vom kassler oder senf oder pfeffer oder chili? :-\
Beitrag von: oile am 20. Januar 2015, 07:23:25
Beitrag von: pascal am 20. Januar 2015, 07:31:59
Beitrag von: Dicentra am 20. Januar 2015, 08:54:16
@ dicentra: zu scharf = zu salzig vom kassler oder senf oder pfeffer oder chili? :-\Zu viel Chili. Meint er. Dabei waren es nur drei winzige Streifchen einer mittelscharfen getrockneten Chili, die ich bald wieder rausgefischt habe, weil ich das ja schon kenne. Bei Deinem leckeren Glasnudelsalat wäre er die Wände hochgegangen.
Beitrag von: Gartenhexe am 20. Januar 2015, 09:32:08
Beitrag von: Aella am 20. Januar 2015, 13:25:04
In La Spezia (I) habe ich vor einiger Zeit Ochsenschwanzravioli gegessen, ich schwärme noch heute davon.
das wurde hier auch schon gekocht. ;)
ich hab vorgestern endlich einen herzhaften strudel gebacken. der strudelthread geisterte mir schon die ganze zeit auf den geschmacksknospen herum. es gab einen strudel aus weißkraut und hackfleisch, dazu einen joghurt-frischkäsedip und einen wunderbar bitteren wintersalat. lecker wars!
aber ihr österreicher, ich habe die krautmasse gleichmäßig auf dem strudelteig verteilt, dann aufgerollt und die oberfläche mit butterschmalz bepinselt. ist das richtig so? oder muss der strudelteig in mehreren lagen aufeinander liegen und die füllung nur in der mitte sein?
Beitrag von: Aella am 20. Januar 2015, 13:28:01
Beitrag von: Alva am 20. Januar 2015, 17:21:42
Den Rand lass ich immer ein bisschen frei, am Ende mehr als am Anfang (wo man zu rollen beginnt).
Hier gibt's gleich Marillenknödel. Die könnte ich eigentlich dauernd essen.
Beitrag von: rorobonn † am 20. Januar 2015, 17:29:40
shitakepilze, reis, möhren, zwiebeln, misopaste und pochierte eier, dazu lachs und erbsen als weitere einlage
Beitrag von: lord waldemoor am 20. Januar 2015, 17:40:02
du wirst noch worlds best strudelköchin, vlt paar kümelsamen rein
Beitrag von: Aella am 20. Januar 2015, 18:03:17
kümmel hätte perfekt gepasst. allerdings ist er letztens einem plötzlichen anfall von ausmistwahn zum opfer gefallen, weil ich ihn nur so selten verwende :-[
Beitrag von: pascal am 20. Januar 2015, 18:42:06
In La Spezia (I) habe ich vor einiger Zeit Ochsenschwanzravioli gegessen, ich schwärme noch heute davon.
das wurde hier auch schon gekocht. ;)
Danke Aella :-*, schade dass kein Rezept dabei ist.
Beitrag von: borragine am 20. Januar 2015, 19:07:14
@ Aella: Der Strudel sieht total lecker aus, da hätte ich gerne mitgegessen.
Bei uns gab es am Mittwoch eine Suppe aus pürierten Cannellinibohnen mit kurzen Nudeln und Garnelen.
Beitrag von: borragine am 20. Januar 2015, 19:09:42
Am Freitag gab es ein "Meeresfrüchterisotto" (so gut das halt um diese Jahreszeit in Nordhessen geht); es war mit Garnelen und Wolfsbarschfilet.
Beitrag von: borragine am 20. Januar 2015, 19:12:58
Am Sonntag hatten wir ein Schweineragout mit scharfen Peperoncino, Knoblauch, rotem Spitzpaprika und Petersilie. Und gestern gab es die Reste mit Basmatireis.
lg, borragine
Beitrag von: lord waldemoor am 20. Januar 2015, 20:46:23
danke :D ;Din Ö gibts keine küche ohne kümmel ggg.wir sind ein ,,schweinsbratenland,,
kümmel hätte perfekt gepasst. allerdings ist er letztens einem plötzlichen anfall von ausmistwahn zum opfer gefallen, weil ich ihn nur so selten verwende :-[
Beitrag von: Quendula am 20. Januar 2015, 21:12:30
Beitrag von: zwerggarten am 20. Januar 2015, 23:08:34
Beitrag von: zwerggarten am 21. Januar 2015, 20:56:25
dieses pörkölt nach einem rezept von károly gundel schmeckt wie immer ganz wunderbar, und zumal vom pferd, hach! :P :D
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageh0x2pdr3mk_thumb.jpg)
Beitrag von: Quendula am 21. Januar 2015, 21:02:25
Heute Mittag gab es warmen Linsensalat (mit Frühlingszwiebel, Tomate, Feta und Salami) mit Gemüse in Erdnusssoße (Möhren, Porree, Champignons, Bambus, Kokoscreme, Erdnusscreme, Sojasoße, Chili).
Jetzt habe ich alle Reste der letzten Party verbraucht :D .
Beitrag von: martina 2 am 21. Januar 2015, 22:55:29
hier gab es heute abend nun das rosspörkölt...
Das sieht perfekt aus und sehr gut, zwerggarten :)
Beitrag von: Tara am 22. Januar 2015, 00:00:03
Dafür hatte ich heute was sehr Leckeres: ein sehr schön marmoriertes Nackensteak, kleine Kartöffelchen (eigene Ernte) und eine feine Käsesauce (Sahne, Gorgonzola, Muskat, Pfeffer, Weißwein). Sehr fein!
Beitrag von: martina 2 am 22. Januar 2015, 14:22:19
Beitrag von: rorobonn † am 22. Januar 2015, 15:29:35
ja, wenn eine forelle muffig schmeckt, ist das blöd. liegt aber eher daran, wo der fisch gelebt hat, soweit ich weiß, nicht an deinen kochkünsten
ich musste immer noch lachs verwerten und habe nun def. genug von lachsfilet fürs erste ::)
der letzte rest wanderte mit shitakepilzen, reis, möhren und erbsen in eine suppe, die ich mit anissamen und einen schuß sahne mal variierte. schmeckte sehr gut. mein vatter hat heute m ittag als er zu besuch war, den rest lobend verspeist: er darf wiederkommen ;D ;D
;)
Beitrag von: Aella am 22. Januar 2015, 17:56:12
mein vatter hat heute m ittag als er zu besuch war, den rest lobend verspeist: er darf wiederkommen ;D ;D
;)
;D
wir hatten am dienstag krautschupfnudeln
Beitrag von: Aella am 22. Januar 2015, 17:56:52
Beitrag von: Aella am 22. Januar 2015, 17:58:22
Beitrag von: frida am 22. Januar 2015, 18:22:23
Beitrag von: Irisfool am 22. Januar 2015, 18:25:51
Beitrag von: rorobonn † am 22. Januar 2015, 18:34:17
was ist, bitte, rinderbug? den begriff kenne ich nicht
Beitrag von: rorobonn † am 22. Januar 2015, 18:36:31
Beitrag von: Tara am 22. Januar 2015, 18:58:43
was ist, bitte, rinderbug? den begriff kenne ich nicht
Schulter. Siehe auf dem Bild Nr. 10. :)
Beitrag von: rorobonn † am 22. Januar 2015, 19:00:11
Beitrag von: Irisfool am 22. Januar 2015, 19:36:31
Beitrag von: oile am 22. Januar 2015, 20:50:01
Beitrag von: Quendula am 22. Januar 2015, 20:50:15
Beitrag von: zwerggarten am 22. Januar 2015, 21:20:12
... Gougères ...
qu'est-ce que c'est?
Beitrag von: oile am 22. Januar 2015, 21:30:01
Beitrag von: zwerggarten am 22. Januar 2015, 21:32:28
[size=0]mein übersetzungsprogramm scheiterte daran... :P ;) [/size]
Beitrag von: oile am 22. Januar 2015, 21:34:33
Beitrag von: rorobonn † am 23. Januar 2015, 11:41:41
heute gibt es eine leichte suppe damit (putenbrust, kartoffeln, möhren, zwiebeln, tomaten und erbsen mit gartenkräutern), die ich mit den brühwürfeln gewürzt habe.
ich selber schwöre seit jahren auf die brühwürfeln von cenofix. im vergleich dazu schmecken die alnaturabrühwürfel in der suppe salziger, was man aber mit der dosierung steuern kann...außerdem nehme ich generell wenig salz, bin da also eh empfindlicher...daher mein fazit:
einen absoluten bzw völligen wechsel gibt es für mich jetzt nicht, aber ich kann sehr, sehr gut verstehen, warum viele diese alnaturabrühwürfel vor allen anderen bevorzugen!!wenn ich kräftige gerichte würde würzen wollen, kämen sie noch vor den cenofixbrühwürfeln an die reihe...bei leichten suppen, gefügel u.o.ä. würde ich selbstgemachte brühen oder eben cenofix bevorzugen
Beitrag von: Quendula am 23. Januar 2015, 21:43:50
Heute Mittag gab es aber Milchreis mit zerlassener Butter, Z&Z und Apfelmus.
Beitrag von: pascal am 23. Januar 2015, 22:39:22
Heute Mittag gab es aber Milchreis mit zerlassener Butter, Z&Z und Apfelmus.
Lecker, das sind Kindheitserinnerungen pur :-*
Beitrag von: erhama am 24. Januar 2015, 19:21:19
Beitrag von: Aella am 24. Januar 2015, 20:13:18
aella, ich fand das bild mit dem pfannkuchen und dem salat unglaublich verführerisch..das würde ich gerne mal nachmachen...tipps für das how to do? ::)
hm...kaum.
pfannkuchen backen (dünne, zuckerfreie...logisch), dicke bolognaise kochen, pfannkuchen damit bestreichen, geriebener käse nach wahl darüber streuen, einrollen. nacheinander in eine auflaufform setzen. auf wunsch auch oben etwas käse drüber streuen und im ofen ungefähr 5-10 minuten bei 200 grad nochmal backen. oder einfach aufgerollt dicht nebeneinander in die pfanne legen und dort ein paar minuten auf dem herd bei milder hitze backen bis eben alles wieder schön heiß ist und der käse in der mitte (schmeckt auch ohne) geschmolzen ist.
unbedingt eine große schüssel salat dazu machen. gurkensalat mit saure sahne dressing passt übrigens auch hervorragend dazu.
wir wollten heute mexikanisch essen gehen und das kind zu den großeltern ausquartieren. pustekuchen. fieber. haben uns also pizza bestellt. auch lecker... ::)
Beitrag von: rorobonn † am 24. Januar 2015, 20:29:53
danke schon aella
Beitrag von: Netti am 24. Januar 2015, 20:35:08
Erstaunlich, sonst will er immer Fischstäbchen mit Spinat. Ich bin stolz auf ihn.
Grüße Netti
Beitrag von: rorobonn † am 24. Januar 2015, 20:38:45
Heute gab es hier einen bunten Kartoffelsalat (Bamberger Hörnchen, Rote Emalie, Blaue Anneliese) dazu eine bunte Blattkombination mit einem Dressing aus Olivenöl, Orangensaft, Apfelessig, gebratenem Speck, gedünsteten Zwiebelstücken und Apfelscheiben)
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10942754717774x64oefyst8.jpg)
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10888564717775ug78l53jpd.jpg)
kommentar meines freundes. all just potatoes
;D ;D ;D
Beitrag von: Henki am 24. Januar 2015, 20:55:37
Beitrag von: zwerggarten am 25. Januar 2015, 01:01:05
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagewup8glhi3e_thumb.jpg)
Beitrag von: Crambe am 25. Januar 2015, 01:04:23
Beitrag von: zwerggarten am 25. Januar 2015, 01:25:50
und weil ich nun eh den ganzen tag mit bitterorangenmarmaladekochen & co in der küche beschäftigt war, habe ich gerade eben noch die allerletzten balkonchili mit zwiebeln, knoblauch, sultaninen, rotweinessig, meersalz, piment und zimt zu einer köstlichen chutney-paste püriert. 8)
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagez1mw74pyxj_thumb.jpg)
Beitrag von: rorobonn † am 25. Januar 2015, 08:48:58
Beitrag von: zwerggarten am 25. Januar 2015, 14:14:01
heute gab es natürlich dann gleich die gestern produzierte goldene dreifaltigkeit auf toast.
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagev4ku6m5se7_thumb.jpg)
der aufwand stellt sich als gerechtfertigt dar.
Beitrag von: martina 2 am 25. Januar 2015, 14:35:13
übrigens gab es muskatkürbis mit husumer lammknacker. :)
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagewup8glhi3e_thumb.jpg)
Da hätte das steirische Kürbiskraut gut gepaßt ;) Heute Kinderbesuch, deshalb auf Wunsch Brathendl mit Reis, Erbsen und gemischtem Salat (Chinakohl, Knolensellerie und Karotten).
Beitrag von: lord waldemoor am 25. Januar 2015, 15:19:34
Beitrag von: Alva am 25. Januar 2015, 16:54:26
Beitrag von: erhama am 25. Januar 2015, 18:05:24
Seitdem ich nur noch einmal wöchentlich ein Fleischgericht koche, schmeckt es uns doppelt so gut.
Beitrag von: rorobonn † am 25. Januar 2015, 18:10:43
[size=0]zuweilen überkommt es mich. 8) ;) [/size]freut mich...denn
heute gab es natürlich dann gleich die gestern produzierte goldene dreifaltigkeit auf toast.
(http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imagev4ku6m5se7_thumb.jpg)
der aufwand stellt sich als gerechtfertigt dar.
gg war ja wohl eher skeptisch...was war denn "die erste wahl"?
Beitrag von: fromme-helene am 25. Januar 2015, 19:03:26
Beitrag von: pascal am 25. Januar 2015, 19:34:31
(http://666kb.com/i/cvk64dgi8tme3mdto.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 25. Januar 2015, 19:42:40
wow, so ein hineinfalldetailfoto könnte von mir sein! ;D
... gg war ja wohl eher skeptisch...was war denn "die erste wahl"?
gg kann derzeit mal wieder gar nichts genießen, daher kann ich nur für mich sprechen, und ich finde alle drei lecker, auch wenn die mit zitrone ja nur resteverwertungsbedingt entstand...
beim nächsten mal würde ich wohl mindestens wieder beide nur-bitterorange-varianten machen, die lange gekochte kräftig bittere und die etwas feinere, die aber ggf. vorher kurz gekocht und danach passiert und abgekühlt vor der zugabe von gelierzucker und (etwas mehr) schalenschnitt. ;)
Beitrag von: zwerggarten am 25. Januar 2015, 20:28:03
| (http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/imageuozq4wxmpy_thumb.jpg) | (http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/image4pv7haeozs_thumb.jpg) | (http://img3.fotos-hochladen.net/thumbnail/image47iu6f3lrt_thumb.jpg) |
Beitrag von: Tara am 25. Januar 2015, 22:57:42
Heute habe ich aus einer sehr gut gelungenen Rinderbrühe (TK) eine Suppe gemacht - mit Wegmußgemüse, griechischen Nüdelchen und Bratwurstklößchen. Den Rest gibt es morgen.
Beitrag von: rorobonn † am 26. Januar 2015, 12:14:04
heute gibt es elsässer flammkuchen und chips (salt vinegar, rosmarin)
;D ;D ;D ;D ;D
Beitrag von: Eva am 26. Januar 2015, 13:25:11
Beitrag von: martina 2 am 26. Januar 2015, 14:38:18
mutter machte heute mal steirisches backhendl,, war nicht zu verachten :-*
Sonntag Hendltag ;) Vielleicht sollte man hier den Unterschied zwischen Backhendl und Brathendl erklären, ich glaube, daß das in D nicht so geläufig ist. Im Unterschied zu Ersterem, das paniert und gebacken wie ein Wiener Schnitzel ist, wird das Brathendl, gut gewürzt, im Ofen gebraten und sollte nicht ein "Hähnchen", sondern ein gut gefüttertes, mind. 1,50 kg schweres Tier sein. Die besten kommen eh aus der Steiermark ;)
Ein Nachtrag: letzte Woche gab es aufgrund leichter Unpäßlichkeiten Schonkost, z.B. ein Puten-Wurzelragout in einer leichten Sauce mit Basmatireis. Und am Freitag - erstmals - Filet von der Seeforelle mit Petersilkartoffeln und Blattsalat. Sehr gut :)
Beitrag von: lord waldemoor am 26. Januar 2015, 16:00:40
bei putenspeisen wird man sicher schnell gesund weil man da genug antibiotika mitißt
dein apfelschlangl sieht köstlich aus,,,davon hätt i jz gern 1 stück
Beitrag von: Eva am 26. Januar 2015, 16:03:26
glaubst du wirklich dass in D der unterschied zwischen brat und backhuhn ,,erklärt,,werden muß
Ja, Backhendl ist außerhalb von Kentucky schreit *icken in D so gut wie unbekannt. War es zumindest mir (ich bin von Nordbayern eingewandert ;) ).
Beitrag von: rorobonn † am 26. Januar 2015, 16:04:17
Beitrag von: Rosenfee am 26. Januar 2015, 16:06:25
Beitrag von: zwerggarten am 26. Januar 2015, 16:10:57
Beitrag von: hymenocallis am 26. Januar 2015, 16:13:01
Und gerade hab ich beim Zutaten-Suchen im Weinlager noch einen Barolo gefunden - :D - das gibt Pere al Barolo** die nächsten Tage.
Das winterliche Wetter motiviert mich immer zum stundenlangen Schmoren und Schlemmen.
LG
*geschmortes Wildschwein
**Abate Fatel Birnen in Barolo gedünstet
Beitrag von: Aella am 26. Januar 2015, 18:12:42
wollt ihr mal was zu zubereitung erzählen? :D
Beitrag von: lord waldemoor am 26. Januar 2015, 18:36:48
das huhn teilen, keine grossen stücke dann sinds besser
also halbieren, die schenkel ab und diese wiederum am gelenk abschneiden, die flügel nahe der brust abschneiden dann die brust vom rücken abschneiden und 2 oder 3 teile machen,den kragen abschneiden, den rücken teilen
wir machen 7 stücke vom halben huhn = 1 portion
1x unterschenkel
1x oberschenkel
2x bruststück oder 3
2x rücken
+kragen= hals,leber,magen
das ganze salzen,etwas weißer pfeffer,in mehl wenden, in aufgeschlagenen eiern geben,abtropfen und in semmelbrösel wenden (wenn geht selbstgemacht denn alte trockene semmel bleiben meist über, sonnst beim bäcker,denn es gibt welche zum kaufen das hat mit semmelbrösel nichts mehr zutun)
und dann schwimmend in schmalz oder öl herauspacken ca 25 min
sie können dunkelbraun sein, immer schaun dass sie ganz durch sind und nicht rot am knochen,am besten beim oberschenkel mal nachschaun den der dauert am längsten, reinstechen mit was spitzem und schaun ob noch roter saft austritt wenn nicht, fertig
die leber zum schluss rein die ist schnell fertig und vorsicht,die spritzt
Beitrag von: Eva am 26. Januar 2015, 18:45:58
Beitrag von: lord waldemoor am 26. Januar 2015, 19:01:18
bei uns gibts dazu grünen blattsalat meist grazer krauthappl
oder erdäpfelsalat
oder vogerlsalat mit gerösteten speckwürfel und käferbohnen
und es gibt auch gebackene hühnerbruststreifen auf blattsalat
Beitrag von: borragine am 26. Januar 2015, 20:10:20
Und danke für die Aufklärung betreffs des Backhendls, das wusste ich auch nicht.
Bei uns gab es am Freitag einen Auflauf mit roten Kartoffeln, Lauch, Hack und Greyerzer.
Am Samstag hatten wir Rotkraut mit Schweinegeschnetzeltem und Knödeln (vom Metzger meines Vertrauens zubereitet, die Knödel).
Beitrag von: borragine am 26. Januar 2015, 20:13:04
lg, borragine
Beitrag von: Quendula am 26. Januar 2015, 21:11:39
Beitrag von: Lieschen am 26. Januar 2015, 21:50:58
Und gestern gab es ein Gericht, das ich nach Lieschens Zusammenstellung gekocht habe, eine Tarte mit Räucherlachs, Sauerkraut, Eiersahne und wenig Käse. Es war oberlecker.
lg, borragine
Das lese ich gern :)
Viele Grüße von La Gomera. Sitzen gerade bei einem Glas rotem Wein auf der Terrasse, (und akzeptieren wirklich jede Form von Neid).
Liebe Grüße und ein paar Sonnenstrahlen!
Beitrag von: Quendula am 26. Januar 2015, 21:55:47
Beitrag von: martina 2 am 26. Januar 2015, 22:51:37
wollt ihr mal was zu zubereitung erzählen? :D
lord waldemoor hat es ja schon gut beschrieben, man könnte darüber streiten, in wieviele Teile das Huhn zerlegt wird (bzw. ob man den Rücken dazugeben will), - was wiederum von dessen Größe abhängt. Bei einem kleinen Hendl genügt es allemal und ist auch üblich, es zu vierteln, wie auch in dem Link in #283* beschrieben. Das Backen im Fett muß mit Bedacht geschehen, damit - wie von lw schon gesagt - nicht die Panier schon zu dunkel (im Idealfall goldbraun), aber das Fleisch noch nicht durch ist, also langsam, ev. tw. mit Deckel. Um das zu erleichtern, wird das Backhendl in Restaurants zunehmend ausgelöst, also vom Knochen befreit, serviert, was auch etwas für sich hat, aber nicht klassisch ist. In Wien wird es von Erdäpfel-Vogerlsalat begleitet oder einfach von verschiedenen Salaten der Saison und Zitronenspalten.
*Etwas volkstümlich 8), aber hier schien mir die Beschreibung so schnörkellos und simpel, wie es diesem Klassiker entspricht ;)
Beitrag von: lord waldemoor am 26. Januar 2015, 23:32:45
wir haben noch nie hendl nur geviertelt(kücken nehmen wir nicht) aber bei grossen stücken wäre es problem dass sie nicht durch sind,und bei länger backen sinds nichtmehr so saftig, deshalb kleine stücke und schneller fertig und raus
gefüllte brathühner machen wir ab und zu ganz ohne knochen
da kann man dann scheiben abschneiden wie bei einem rindsbraten
Beitrag von: pascal am 27. Januar 2015, 00:12:44
Der Küchengruß
(http://666kb.com/i/cvldkaagtoi9rsuws.jpg)
zum Gemüsesalat :D
(http://666kb.com/i/cvldnj4c8vl8aw7zw.jpg)
Am Abend gab es eine Einladung zu Raclette
Beitrag von: Aella am 27. Januar 2015, 13:17:32
ich muss aber noch ein paar salat-fragen stellen...
grazer krauthappl
das ist sowas wie kopfsalat, oder?
euren kartoffelerdäpfelsalat macht ihr wie an? wie wir schwaben mit essig-öl-brühe dressing? und da zum schluß dann feldsalat drunter mischen?
käferbohnensalat klingt ebenfalls sehr lecker. käferbohnen...sind feuerbohnen? die gar kochen und dann mit kürbiskernöl, essig, salz, pfeffer, ausgelassenen speckwürfeln mischen?
Beitrag von: Aella am 27. Januar 2015, 13:21:20
borragine, deine tarte hört sich sehr lecker an :D
wir hatten vorgestern putenschnitzel, farfalle mit einer schnellen tomatensoße mit (für mich) untergemischtem rucola. drüber parmesan und dazu salat
Beitrag von: Aella am 27. Januar 2015, 13:22:50
Beitrag von: martina 2 am 27. Januar 2015, 14:54:40
mhh, das backhähnchen klingt wirklich gut. das probier ich demnächst mal aus!
ich muss aber noch ein paar salat-fragen stellen...grazer krauthappl
das ist sowas wie kopfsalat, oder?
euren kartoffelerdäpfelsalat macht ihr wie an? wie wir schwaben mit essig-öl-brühe dressing? und da zum schluß dann feldsalat drunter mischen?
käferbohnensalat klingt ebenfalls sehr lecker. käferbohnen...sind feuerbohnen? die gar kochen und dann mit kürbiskernöl, essig, salz, pfeffer, ausgelassenen speckwürfeln mischen?
Aella, was vieleicht nicht so betont worden ist: Zum Ausbacken mußt du sehr viel Öl nehmen, das Backhendl muß richtig schwimmen.
'Grazer Krauthäuptl' ist ein leicht gekrauster Kopfsalat, zart und knackig, der im Sommer nicht schießt, als Samen leicht zu bekommen. Den Erdäpfelsalat mache ich wie meine schwäbische Freundin, das wird also hinkommen, in Wien gibt man noch gern einen Löffel Zucker in die Marinade (ohne würde mir was fehlen) -, und ganz am Schluß wird der Vogerl/Feldsalat nur leicht untergehoben. Ich häng dir ein Foto an ;)
Ob Käferbohnen Feuerbohnen sind, weiß ich nicht, dazu soll lord waldemoor was sagen. Speck würde ich zu Ausgebackenem nicht geben, nur guten Essig, Kernöl, (wenn vorhanden, rote) Zwiebel , Salz, Pfeffer, und ebenfalls etwas Zucker.
Beitrag von: martina 2 am 27. Januar 2015, 14:57:56
Beitrag von: Eva am 27. Januar 2015, 15:01:18
Viele Grüße von La Gomera. Sitzen gerade bei einem Glas rotem Wein auf der Terrasse, (und akzeptieren wirklich jede Form von Neid).
Ha, da war ich letzte Woche einen Nachmittag im Hafen. Vergiss nicht, einen Valle-Boten zu kaufen :D (das ist eine Zeitschrift aus der Hippie-Aussteiger-Ecke Valle del Rey).
Dort gab es wunderbares Fischzeug gleich beim Hafen in einem Restaurant, mit kanarischen Kartoffeln und roten und grünem nawieheißtdasnoch.
Beitrag von: pascal am 27. Januar 2015, 15:06:08
(http://666kb.com/i/cvm07qewuazeoq7wc.jpg)
(http://666kb.com/i/cvm09t8dbctqavtrw.jpg)
Beitrag von: Aella am 27. Januar 2015, 15:07:28
Aella, was vieleicht nicht so betont worden ist: Zum Ausbacken mußt du sehr viel Öl nehmen, das Backhendl muß richtig schwimmen.
'Grazer Krauthäuptl' ist ein leicht gekrauster Kopfsalat, zart und knackig, der im Sommer nicht schießt, als Samen leicht zu bekommen. Den Erdäpfelsalat mache ich wie meine schwäbische Freundin, das wird also hinkommen, in Wien gibt man noch gern einen Löffel Zucker in die Marinade (ohne würde mir was fehlen) -, und ganz am Schluß wird der Vogerl/Feldsalat nur leicht untergehoben. Ich häng dir ein Foto an ;)
Ob Käferbohnen Feuerbohnen sind, weiß ich nicht, dazu soll lord waldemoor was sagen. Speck würde ich zu Ausgebackenem nicht geben, nur guten Essig, Kernöl, (wenn vorhanden, rote) Zwiebel , Salz, Pfeffer, und ebenfalls etwas Zucker.
danke martina :D
Zitat
roten und grünem nawieheißtdasnoch.
mocccchhooo rrrrocccchhoo und verde ;)
Beitrag von: lord waldemoor am 27. Januar 2015, 15:08:03
beim käferbohnensalat die bohnen über nacht einweichen, kochen
und mit essig kernöl salz viel zwiebel abmachen gebratenen speck drüber.....die bohnen können noch warm sein...ich esse sie auch wenn sie noch warm sind
am sonntag mach ich bilder
ups da war ich zugleich mit martina
zucker geben wir nirgends dazu, das mögens bei uns nicht (ICH mags wenn ich nach NÖ komm)
käferbohnen sind feuerbohnen
du kannst auch chinakohl zum erdäpfelsalat geben
Beitrag von: Eva am 27. Januar 2015, 15:17:45
Danke Aella!
Und ja, Käferbohnen sind Feuerbohnenkerne. Wobei es ja auch Feuerbohnen gibt, die hauptsächlich für Gebrauch als grüne Schnittbohnen (Fisolen) gezüchtet sind. Die Käferbohnen zur Bohnenkerngewinnung sind meistens eher zu spelzig zum grün verbrauchen, zumindest wenn man die aussät, die im Supermarkt im Paket drin sind.
Beitrag von: hymenocallis am 27. Januar 2015, 16:03:09
mhh, das backhähnchen klingt wirklich gut. das probier ich demnächst mal aus!
Es heißt allerdings BackHENDL und nicht Backhähnchen.
In Österreich versteht man unter einem Hahn ein männliches Huhn.
Ein Hähnchen ist daher hier ein junger/kleiner Hahn.
Der wird ganz sicher nicht für Backhendl verwendet sondern im Idealfall ein saftiges großes Sulmtaler Hendl (= ausgewachsenes weibliches Tier einer speziell gezüchteten regionalen Fleischhühnerrasse).
LG
Beitrag von: hymenocallis am 27. Januar 2015, 16:04:30
aella, beim eräpfelsalat kommt heisse brühe mit etwas senf, gehackter (roter) Zwiebel salz essig öl pfefferOhne Kernöl leider nur ein blasser Abklatsch des Originals.
beim käferbohnensalat die bohnen über nacht einweichen, kochen
und mit essig kernöl salz viel zwiebel abmachen gebratenen speck drüber.....die bohnen können noch warm sein...ich esse sie auch wenn sie noch warm sind
am sonntag mach ich bilder
ups da war ich zugleich mit martina
zucker geben wir nirgends dazu, das mögens bei uns nicht (ICH mags wenn ich nach NÖ komm)
käferbohnen sind feuerbohnen
du kannst auch chinakohl zum erdäpfelsalat geben
Du hast es schön beschrieben - mir läuft das Wasser im Mund zusammen - muß ich bald mal wieder kochen!
LG
Beitrag von: lord waldemoor am 27. Januar 2015, 16:36:51
ich nehme privat nur sulmtalerhähne weil ich die hennen als legehennen brauche und keiner hähne will
Beitrag von: rorobonn † am 27. Januar 2015, 16:44:01
"nä, nä, wat et nich al jibbt"! :D :D :D :D
Beitrag von: hymenocallis am 27. Januar 2015, 16:44:31
ja es heißt backhendl aber genommen werden hühner und hähne, das macht bei jungen tieren keinen unterschied
ich nehme privat nur sulmtalerhähne weil ich die hennen als legehennen brauche und keiner hähne will
Wie jung müssen sie denn dafür sein? Daß die Rasse auch als Legerasse geeignet ist, hab ich bisher noch die gehört.
LG
Beitrag von: lord waldemoor am 27. Januar 2015, 17:33:44
weil freilaufende hähne wenig fleisch ansetzen, jedoch bevor sie geschlechtsreif werden weil sonst verlieren sie auch wieder an gewicht
die sulmtaler und altseirer sind zweinutzhühner, fleisch und eier
Beitrag von: rorobonn † am 27. Januar 2015, 17:58:37
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10408071719217r0pdq93nsm.jpg)
Beitrag von: hymenocallis am 27. Januar 2015, 18:42:37
wie jung? nunja 5x so alt wie ein normales masthuhn bestimmtAls Laie ist gerade das die Frage - in welchem Alter werden sie geschlechtsreif - wann hast Du Handlungsbedarf?
weil freilaufende hähne wenig fleisch ansetzen, jedoch bevor sie geschlechtsreif werden weil sonst verlieren sie auch wieder an gewicht
die sulmtaler und altseirer sind zweinutzhühner, fleisch und eier
LG
Beitrag von: Quendula am 27. Januar 2015, 19:37:24
Beitrag von: pascal am 27. Januar 2015, 19:46:22
(http://666kb.com/i/cvm7d7upiw977w9do.jpg)
Beitrag von: Quendula am 27. Januar 2015, 19:57:12
*schnapp* Orange klingt lecker! Ist der auf Blätterteig?
Beitrag von: pascal am 27. Januar 2015, 19:59:18
Beitrag von: Maja am 27. Januar 2015, 20:10:04
Beitrag von: zwerggarten am 27. Januar 2015, 20:56:23
... Löffelkuchen ...
;D
:-X
Beitrag von: lord waldemoor am 27. Januar 2015, 23:00:58
die konventionellen masthühner werden mit 4- 5 wochen geschlachtet und schmecken nach dem was sie gefressen hatten......soja fischmehl...
die spaghetti sehn gut aus...krieg hunger
Beitrag von: Tara am 27. Januar 2015, 23:30:59
Beitrag von: rorobonn † am 28. Januar 2015, 09:23:19
schlachtzeit für zicklein ist so ca april, nicht wahr?
Beitrag von: hymenocallis am 28. Januar 2015, 12:17:39
ich denke geschlechtsreif mit ca halben jahrDanke für die Info - das geht also doch recht flott.
die konventionellen masthühner werden mit 4- 5 wochen geschlachtet und schmecken nach dem was sie gefressen hatten......soja fischmehl...
die spaghetti sehn gut aus...krieg hunger
Hühnerhaltung wäre ja so ein Zukunftsprojekt, sollte die Gartenfläche wachsen. Da gäbe es dann Eier und Backhendl - herrlich!
LG
Beitrag von: GartenfrauWen am 28. Januar 2015, 12:31:39
Heute gibt`s vegetarische Lauchsuppe mit Käse und "Hackfleisch"
Beitrag von: pascal am 28. Januar 2015, 16:49:26
(http://666kb.com/i/cvn35arz2zoa2pzlo.jpg)
Beitrag von: rorobonn † am 28. Januar 2015, 16:52:04
das bild ist leider nicht so gut geworden, sorry
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10891553719690r036vz7afu.jpg)
Beitrag von: Eva am 28. Januar 2015, 17:29:02
Kam es dann auch. Mit Ingwer, Zwiebel und karamelisisertem Zucker angedünstet, Salz, Pfeffer, Chili, Piment, Lorbeer und Barrique-Apfelessig. Alle angemackten Äpfel (n=4, übrig nach dem ausschneiden ca. 2 1/2) kamen auch noch mit rein und ein Paar Frankfurter.
Habanero-Chilis sind auch dann noch gemein scharf, wenn sie schon relativ welk und müde rumhängen. Ich hab echt nur ein kleines Stück von einem rein...
Beitrag von: Quendula am 28. Januar 2015, 20:56:56
Hier gab es zum Mittag Haferbratlinge (gekochter Hafer, Sojaflocken, geraspelte Möhre, Ei, Haferflocken, Petersilie) mit Paprikacreme (Paprika, Frischkäse).
Beitrag von: Eva am 28. Januar 2015, 21:04:00
Ist das ganzer Hafer oder Haferflocken?
Beitrag von: zwerggarten am 28. Januar 2015, 21:24:48
Beitrag von: fromme-helene am 28. Januar 2015, 21:51:24
Tolle Farbe hat die Soße :)
Ja, und sie scheint dem Puffer zu schmecken! ;D
Beitrag von: Quendula am 28. Januar 2015, 21:58:53
Beitrag von: Eva am 29. Januar 2015, 13:39:34
Beitrag von: Bienchen99 am 29. Januar 2015, 14:47:50
Beitrag von: Aella am 29. Januar 2015, 16:04:52
wir hatten vorgestern chin. bratnudeln aus dem wok mit viel gemüse und drüber wie immer ordentlich süß-scharfe soße :D
Beitrag von: Aella am 29. Januar 2015, 16:06:02
Beitrag von: hymenocallis am 29. Januar 2015, 16:31:10
Danach gibt es eine Schüssel warmen Milchreis mit geriebener Bitterschokolade.
Ich komm aber nie zum Fotografieren - wir sind alle immer schon zu hungrig ;D
LG
Beitrag von: Quendula am 29. Januar 2015, 18:17:04
Heute gibt`s vegetarische Lauchsuppe mit Käse und "Hackfleisch"
Käselauchsuppe ist was Feines :) . Aber warum muss da Hackfleischersatz (ich gehe davon aus, dass ein vegetarisches Fleischersatzprodukt gemeint ist) mit rein ??? ?
Aella, Deine Bratnudeln sehen gut aus :) . Was ist das Geheimnis, dass die nicht einfach nur Matsch werden (wie bei mir immer :-[ )? Wahrscheinlich mache ich denen einfach nicht genug Feuer unterm Hintern :-\ .
Heute Mittag gab es zitronigen Seelachs (lange in Zitronensaft und 'Smoky Pepper' mariniert) mit Kaffirlimettenreis und grünem Gemüse (Porree, Erbsen, Zucchini).
Beitrag von: pascal am 29. Januar 2015, 21:22:39
(http://666kb.com/i/cvoar03ygoq2rg70c.jpg)
Beitrag von: Netti am 29. Januar 2015, 21:47:09
Nachti Netti
Beitrag von: pascal am 29. Januar 2015, 21:50:59
Beitrag von: Eva am 30. Januar 2015, 10:28:30
Gestern abend gab es Couscous mit Gemüse und Putenstreifen.
Beitrag von: rorobonn † am 30. Januar 2015, 10:35:45
Beitrag von: pascal am 30. Januar 2015, 10:44:11
Beitrag von: Bienchen99 am 30. Januar 2015, 13:39:25
Beitrag von: martina 2 am 30. Januar 2015, 14:26:35
l[size=0,5]eilig fotografiert, deshalb unscharf[/size]
Beitrag von: Quendula am 30. Januar 2015, 21:27:33
Kartoffelkürbispürree;D
Zitronenpfeffer klingt sehr passend zum Fisch :) .
Bei mir gab es Geflügelwürstchen mit Sauerkraut und Kürbiskartoffelbrei (Kartoffel, Kürbis, Milch, Muskat, Salz).
Beitrag von: partisanengärtner am 30. Januar 2015, 22:03:26
Ich hatte heute eine sehr leckere aber sehr einfach zuzubereitende Getreidemahlzeit.
Etwas Biogerste in einer Edelstahlpfanne trocken anrösten. Wenn sie ziemlich braun ist(ich mag es etwas dunkler), in einen Teller geben.
Das kann man so naschen anstelle von Chips oder Nüssen.
Ich habe mir noch zwei Eßlöffel gutes Olivenöl, etwas griechischen Thymian und ein wenig Meersalz auf die lauwarmen Körner gegönnt.
Lecker
Dies ist eine Weiterentwicklung von Tsampa, das mir hier als Mehl zu alt schmeckt. Das Mahlen übernehmen meine Zähne so schmeckt es viel intensiver.
Wenn man Nacktgerste nimmt ist es mehr gepufft, aber normale entwpelzte Gerste schmeckt etwas kerniger.
Beides sehr gut.
Beitrag von: pascal am 30. Januar 2015, 22:19:50
Dies ist eine Weiterentwicklung von Tsampa, das mir hier als Mehl zu alt schmeckt.
Tsampa und Gofio ähneln sich, ich mag beide nicht, mir sind frisch geröstete Körner, wie du sie beschreibst, lieber.
Beitrag von: uliginosa am 30. Januar 2015, 22:40:32
Kartoffelkürbispürree;D
...
Bei mir gab es Geflügelwürstchen mit Sauerkraut und Kürbiskartoffelbrei (Kartoffel, Kürbis, Milch, Muskat, Salz).
Hier gab es Fleischklößchen mit Kürbisraspeln, Kartoffelbrei und Blumenkohl.
In den Klopsen störte aber sogar mich der süßliche Kürbis eher - das nächste Mal kommt er auch wieder in den Kartoffelbrei, das schmeckt richtig gut. :D
Quendula, das ist doch Butter auf dem Kartoffelbrei, oder? :P miammiam
Beitrag von: martina 2 am 30. Januar 2015, 23:11:37
Kartoffelkürbispürree;D
Bei mir gab es Geflügelwürstchen mit Sauerkraut und Kürbiskartoffelbrei (Kartoffel, Kürbis, Milch, Muskat, Salz).
;D Kann mir auch deine Kombination gut vorstellen ;) Bei mir ist die Butter übrigens schon drinnen.
Zitat
das nächste Mal kommt er auch wieder in den Kartoffelbrei, das schmeckt richtig gut.
So ist es. Wie gart ihr eigentlich den Kürbis? Im Dampf, im Ofen oder in wenig Wasser? Für zwei Portionen bevorzuge ich der Einfachheit halber letztere Version, wahrscheinlich wäre es aber optimal, in im Ofen zu backen, bis er weich ist :-\
Beitrag von: Quendula am 30. Januar 2015, 23:21:59
Quendula, das ist doch Butter auf dem Kartoffelbrei, oder? :P miammiam
Ja :D . An in den Pamps untergerührte Butter hab ich eine etwas schleimige Erinnerung :-X . Deshalb immer extra. Es ist aber durchaus möglich, dass der schleimige Eindruck an anderem als der Butter lag :-\ . Ist schon lange her.
Den Kürbis kochte ich dieses Mal mit den Kartoffelstücken zusammen. Lecker ist er aber auch kräftig in der Pfanne angebraten.
Partisanengärtner: Das probiere ich mal aus. Getreidekörner sind eh immer im Vorrat und öfter (gekocht) auf dem Tisch.
Beitrag von: zwerggarten am 30. Januar 2015, 23:42:31
heute war ich mit einem gutschein für zwei essen, aber leider allein. :-\
ich bekam dann überraschend eine vorspeise und einen hauptgang zusätzlich und trotzdem noch wie vorab zugesichert tatsächlich einen kleinen gutschein. 8) :)
| (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-1-c4ca.jpg) | ||||
| (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-2-c81e.jpg) | (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-4-a87f.jpg) | |||
| (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-3-eccb.jpg) | (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-5-e4da.jpg) | |||
| (http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/lpa0-6-1679.jpg) |
es gab lecker brot mit kräuterquark, olivenöl und kräutersalz, tatar mit saiblingskaviar, kürbissüppchen, zanderfilet mit rote-bete-risotto, bandnudeln mit wildragout, crème brûlée mit vanilleeis
*platzt nachträglich*
Beitrag von: Alva am 31. Januar 2015, 00:04:24
Kürbiskartoffelpüree hat hier die strenge Kontrolle nicht passiert. ;) Ich habe Kürbis aber auch am liebsten aus dem Ofen, Martina. Dann wird er nicht so wässrig und die Gewürze werden besser aufgenommen, finde ich.
Beitrag von: Zuccalmaglio am 31. Januar 2015, 00:41:28
Zum Abschluss wollte ich einen asiatischen Schnaps. Nichts davon in der Karte.
Auf Nachfrage verwies der Kellner auf die oberhalb der Bar gereihten internationalen Spirituosen.
Entnervt ob dieses Auswuchses der Globalisierung trank ich einen Fernet B.
Beitrag von: martina 2 am 31. Januar 2015, 10:53:31
heute war ich mit einem gutschein für zwei essen, aber leider allein. :-\
*platzt nachträglich
;D ;D ;D 8)
Bist du noch im Wachsen?
[size=0,5]Das sieht alles sehr gut aus![/size]
Beitrag von: martina 2 am 31. Januar 2015, 10:59:54
Entnervt ob dieses Auswuchses der Globalisierung trank ich einen Fernet B.
;D
[size=0,5]Vielleicht hat das seine Gründe ausnahmsweise fernab der Globalisierung :-\ Ich habe nur einmal chinesischen Rosenschnaps getrunken, alllerdings in grauer Vorzeit. Damals hatte einer aus einer Gruppe Unermüdlicher zu später Stunde beim Chinesen eine ganze Flasche erstanden, um gemeinsam woanders weiterzumachen 8) [/size]
Beitrag von: martina 2 am 31. Januar 2015, 11:04:55
Kürbiskartoffelpüree hat hier die strenge Kontrolle nicht passiert. ;) Ich habe Kürbis aber auch am liebsten aus dem Ofen, Martina. Dann wird er nicht so wässrig und die Gewürze werden besser aufgenommen, finde ich.
Ja, eh. Beim nächsten Mal :)
Zitat
in den Pamps untergerührte Butter hab ich eine etwas schleimige Erinnerung
Das kann nicht die Butter gewesen sein (ich gebe sie kalt in Stücken rein), ich tippe eher auf festkochende Kartoffel ;)
Beitrag von: partisanengärtner am 31. Januar 2015, 14:07:15
Ich habe mich schon gestern Abend auf das heutige Frühstück gefreut.
Olivenöl muß ich noch etwas sparsamer sein. Dazu Schwarztee kommt gut. Die Thibeter wissen was gut ist.
Nach Recherche ist das gar nicht so neu und kann auch mit Hirse und anderen
Getreiden gemacht werden.
Gerstengraupen sind vermutlich leichter zu bekommen.
Vorige Woche hatte ich Buchweizen, Hirse und am Schluß noch etwas Sesam dazu.
Das verbrennt wenn man es gleich am Anfang dazu gibt.
Aber mein neues Rezept hält viel länger vor und schmeckt mir noch besser.
Für Zahnkranke könnte man es noch mit dem Mörser gleich nach dem Rösten kleinmachen.
Beitrag von: Aella am 31. Januar 2015, 14:44:05
wir hatten vorgestern burger vom grill mit pommes
Beitrag von: Aella am 31. Januar 2015, 14:46:04
entschuldigt die schlechte fotos, mein blitz wollte nicht auslösen :-\
Beitrag von: Quendula am 31. Januar 2015, 14:54:44
Beitrag von: martina 2 am 31. Januar 2015, 14:58:25
Heute zum Frühstück gleich nochmal meine Körner gemacht.
Ich kenne Gerste nur mind. eine Stunde gekocht, z.B. so, mit oder ohne Fleisch. Sind die Körner dann nicht nur für Zahnkranke eine Herausforderung, sondern einigermaßen schwer verdaulich?
Hier gab es eine Brokkolicremesuppe (Stiele von gestern, ein paar Miniröschen als Einlage), danach Hirseapfelauflauf mit Kardamom, Vanille und Zimt mit Preiselbeersaft. Damit konnte ich sogar militante Hirsegegner überrumpeln - sorry, -zeugen ;)
Beitrag von: partisanengärtner am 31. Januar 2015, 17:19:34
Beitrag von: partisanengärtner am 31. Januar 2015, 17:21:31
Etwas schwächer geröstet als gewöhnlich. Man muß es schon etwas kauen, aber es lohnt sich.
Zum rösten regelmäßig in der Pfanne mit gekonntem Schwung wenden.
Die etwas geopoppten sind leichter und kommen eher oben zu liegen. Das Volumen nimmt wenigstens um 50 % zu. Ist aber nicht mit Puffreis zu vergleichen.
Beitrag von: borragine am 31. Januar 2015, 20:20:21
Bei uns gab es am Montag Fusilli in einer Tomatensauce mit Sellerie, Zwiebel, Möhre und Thunfisch.
Am Dienstag gab es Schweinefilet (kurz gebraten) in einer Senf-Sahnesauce mit Schalotten und Cornichons, dazu pommes.
Beitrag von: rorobonn † am 31. Januar 2015, 20:23:32
Beitrag von: borragine am 31. Januar 2015, 20:27:08
Am Donnerstag war ein guter Freund zu Gast; es gab:
Kichererbsen-Tomatensuppe (Sommertomaten aus der Gefriere)
Daube de bœuf
Tiramisu
Gestern gab es die Reste der Tomatensuppe zu einer Sauce verkocht und dazu Nudeln.
lg, borragine
Beitrag von: borragine am 31. Januar 2015, 20:28:01
Beitrag von: Lieschen am 31. Januar 2015, 21:21:57
Beitrag von: martina 2 am 31. Januar 2015, 22:08:33
Etwas schwächer geröstet als gewöhnlich. Man muß es schon etwas kauen, aber es lohnt sich.
Aha, danke.
Beitrag von: Bienchen99 am 01. Februar 2015, 00:44:48
Heute wird es Oldenburger Grünkohl geben, mit gestreiftem Speck, Kochwurst, Kasseler und Pinkel. Dazu Salzkartoffeln :D
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 10:09:26
am liebsten mag ich die sog. süßen kartoffeln dazu noch: da werden kleine kartoffeln in butter und zucker karamellisiert und solange gewendet, bis sie ganz von einer rotbraunen schicht ebdeckt sind....dieses süße liebe ich zum salzigen speck und wurstgemisch bzw dem grünkohl :D :D :D :D
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 10:10:09
Beitrag von: Bienchen99 am 01. Februar 2015, 10:35:28
Beitrag von: partisanengärtner am 01. Februar 2015, 10:54:03
So sieht übrigens mein Tsampa mit Öl und Gewürzen angemacht und vorher optimal geröstet aus.
Vermutlich ist das auch anschließend als Einlage in einer Suppe lecker. Getoastetes Getreide hat ja eine sehr kurze Garzeit. Eigentlich muß es ja nur ziehen.
In den Hochländern von Tibet würde rohe Gerste bei einer Kochtemperatur von 80 Grad kaum gar werden. Da ist Rösten eine Alternative.
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 10:54:47
Beitrag von: blubu am 01. Februar 2015, 11:01:55
Beitrag von: Kübelgarten am 01. Februar 2015, 11:05:32
Paßt natürlich auch zu anderen Dingen.
Beitrag von: Bienchen99 am 01. Februar 2015, 11:07:48
rorobonn, ist nicht mehr lang hin, bis Spargelzeit :D
Beitrag von: Quendula am 01. Februar 2015, 11:14:35
Quendula .... bereite doch mal eine "Mojo verde" zum Fisch ... einfach nur köstlich.
Paßt natürlich auch zu anderen Dingen.
Nein, die/das müsste ich dann sehr mild gestalten (Kleinkindgerecht) und dann wäre es schade drum :-\ . Mojo mache ich lieber mal wieder im Sommer zu Gegrilltem Allerlei im privaten Kreis ;) .
Beitrag von: blubu am 01. Februar 2015, 11:19:21
Beitrag von: zwerggarten am 01. Februar 2015, 11:54:21
[size=0]und mit so leuten auch ::) [/size]
Beitrag von: Bienchen99 am 01. Februar 2015, 12:45:21
auch in Guacamole kommt viel Knobi rein...einfach super lecker :D
Beitrag von: Eva am 01. Februar 2015, 15:23:05
Heute gepökelten Schweinefuß in Sauerkraut (so ähnlich wie fränkisches "Kraut und Knöchli", nur die Haxe im Ganzen) Weil das gepökelt-eingeschweißte Fleisch mir letztesmal (vor ca. 5 Jahren ::) ) viel zu salzig war, hab ich diesmal die Haxe in reichlich ungesalzenem Wasser weichgekocht, das war gut so.
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 16:32:35
ich hatte die tage hirschkeule aufgetaut und einen halben tag in weißem port und pfeffer ziehen lassen, dann nach der niedriggarmethode zubereitet. den bratenfond habe ich mit weißem port und brühe aufgekocht, reduziert und mit sahne und weißem port abgeschmeckt. ich hatte noch pürrierte brombeeren da, die habe ich mit schnellgelatine kalt zu einer art weichem mousse stocken lassen und das ganze dann mit roten kartoffeln (rote emalie) und rote beete salat serviert :D :D
das bild ist mal wieder sch ...äh...wenig qualitätsvoll, wollte ich sagen
(http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/10645327721754ol4sm9qnbz.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 01. Februar 2015, 16:43:06
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 16:46:50
mann, hast du scharfe augen :D :D :D :D :D
Beitrag von: zwerggarten am 01. Februar 2015, 17:12:33
tomatenpulver, das klingt interessant - wie schmeckt es denn eher, würzig-salzig oder mild-fruchtig? und woraus ist es, falls sie dir das verraten hat? reine tomate pulverisiert wäre ja wohl nicht so rosa-duftig? :)
Beitrag von: rorobonn † am 01. Februar 2015, 18:24:57