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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: M am 12. August 2018, 20:22:28
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Hallo,
wie viele vielleicht wissen haben wir dank der Nachbarn eine Krähenplage.
Zur Zeit habe ich angepickte Birnen ohne Ende .
::)
Hat jemand Ideen zur Verwertung ?
Kuchen gabs schon eingekocht hab ich auch .
Die Hühner bekommen natürlich auch ::)
Äh es handelt sich um diesen 130 Jahre alten Riesen, daher sind es eher Zentner den Kilo 8)
Gibt da erprobte Marmeladenrezepte oder Kompott zum Mischen mit Joghurt ?
Vielen Dank
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Hast Du schon probiert welche als Dörrobst zu trocknen?
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Ja klar, als Kompott, einfach würfeln, kochen, heiß in twist off Gläser füllen. Falls du es süßer magst einfach vorm kochen Zucker nach bedarf dazu geben. Zimt passt auch hervorragend zu Birnen!
Für Kompott nehme ich immer ganz kleine Gläschen, so dass ich immer eine Portion zur Hand habe die ich mit Joghurt oder Quark mischen kann.
Kannst auch mit Gelierzucker Birnenmarmelade kochen. Oder mit herben Früchten wie z.B. Holunder mischen. :D
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Birnenmus würde mir noch einfallen, oder mit einem Entsafter entsaften (was für ein Satz ::) ), oder Chutney.
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Birnen in sehr kleine Würfel schneiden, Zesten von 2 Biozitronen + Saft und wenn man mag einen Schluck trockenen Weißwein zusammen zu Marmelade kochen.
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@ Kaliz
Mein Vater macht als Hobby Dörrobst nunja, es fehlen die Kompanien für den Verzehr :-\
Kompott geht ohne extra einkochen ?
Ich esse gerne Joghurt mit irgendwas ( naja Obstiges usw. ) selbstgemischt.
Also stückig kochen und sehr heiss abfüllen hält bei Birnen ?
Ich wollte mir nicht die Arbeit machen und es gärt.
Über Birnen findet man im Internet nicht soo viel.
Viel weniger wie Äpfel, Kürbis oder Zucchini.
@ Mottischa die pfirsiche fürs Chtuney reifen gerade und die Tomaten liegen schon da :D
https://www.oetker.de/rezepte/r/gelbes-tomaten-pfirsich-chutney.html Das ist super lecker !
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https://www.chefkoch.de/rs/s0/birnen+chutney/Rezepte.html
Guck mal, die haben tolle Rezepte für Birnen ;D
Ich hab keine Pfirsiche mehr, aber noch Chutney im Keller :)
Ich habe meist einen Teil Obst zur weiteren Verwendung irgendwann entsaftet :)
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Koch das Kompott lieber ein :)
Birnenkraut: Birnen entsaften, ungefähr auf ein Viertel einkochen. Das wurde jahrhundertelang als Honigersatz verwendet. Es schmeckt wie säuerliches Birnenkaramell.
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Birnenmus würde mir noch einfallen, oder mit einem Entsafter entsaften (was für ein Satz ::) ), oder Chutney.
Entsaften ist nicht gerade super, die Ausbeute ist gering und schade dann um den Rest.
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Saft pressen lassen wenn genug zusammenkommt (oder mit Fall-Äpfeln ergänzen)? Bei uns gibt es von Kreis und BUND eine mobile Saftpresse, wo demnächst die ersten Termine stattfinden. Mindestmenge ist ca. 30kg und man bekommt sortenrein den eigenen Saft.
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Hier gibts beides: abgeben gegen ein Kontingent und pressen lassen zum direkt wieder mitnehmen.
nochmal die Übersicht der Mostereien
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Vielen Dank für den Link ! :D
Aber die Preise sind happig :o
http://ogv-etzenhofen.de/kelterei.php
Bag in Box Bliesgau Apfelsaft bekomm ich für etwa 5 € ( Ich frag die Woche nochmal nach ).
Ich hatte überlegt unsere Mirabellen brennen zu lassen .
Das habe ich wegen zu teuer auch sein lassen .
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Die Nabu-Liste ist leider unvollständig.
Tresterreste haben wir auch mal an Hasenzuchtvereine abgegeben. Es gibt auch immer mehr Hobbyhühnerhalter, keine Ahnung ob die Hühner Birnen auch kaputtpicken.
Aufgrund der derzeitigen Futterknappheit ist vielleicht eine Verwertung in ähnliche Richtungen nicht verkehrt. Birnen sind auch gutes Schweinefutter.
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Ich würde es mal mit Birnenmus ( wie Zwetschgenmus ) versuchen
Kerngehäuse raus und evtl. Schale weg, dann kleinschneiden und etwas zuckern - 1/3 bis 1/2 Gewicht der Birnen, Zitronensaft und evtl. Zimt zugeben, etwas Saft ziehen lassen und dann mit dem Pürierstab grob pürieren. Ich mache die Menge, dass ein Gansbräter bis oben hin voll ist. Dann kommt das in die Backröhre bei ca. 120 Grad, solange bis es mindestens um 1/3 reduziert ist. Zwischendrin umrühren, es brennt nicht an, bekommt aber oben eine dickere und braune Kruste. Dann heiß in Twist off Gläser abfüllen oder abgekühlt einfrieren.
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Auch lecker: Birnen entsaften und den Saft mit etwas Zucker solange reduzieren, bis er sirupartig ist. In Twist off Gläser abfüllen. Schmeckt sehr gut in allerhand Milchprodukten oder als Zusatz in Salatsaucen oder in herzhaften Saucen als Abrundung