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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Cogito am 23. November 2005, 07:02:11
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Immer nur Spinat und Spiegelei ist langweilig. :P Heute solls mals mal was anderes dazu geben. Ein richtiges Festmahl soll es werden. Was habt ihr für Tips?
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naja, allgemein ist es kein festmahl, aber für mich schon.
zwiebeln anbrutzeln, grobe leberwurst (entweder auf der dose oder aus der haut rausdrücken) mit in die pfanne und kurz anbrutzeln lassen (ergibt eine cremige masse)
dazu dann bratkartoffeln und rode rüaba salat (rote-bete salat ;) )
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Also Bratkartoffeln esse ich auch gerne als Beilage zu einem Steak, die vegetarische Variation wäre dann vielleicht gebratene panierte Selleriescheiben.
Dazu noch einen lecker Salat.
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Getreidelaibchen - Zutaten je nach Vorhandensein (Dinkel, Kamut, Roggen, Bulgur etc., Zwiebel, Karotten, Sellerie, Kräuter, Ei, ev. Käse), dazu Tsatsiki oder eine schnelle Kräutersoße, damit's nicht so trocken schmeckt, samt Bratkartoffeln.
Luxusvariante: Blattsalat auch noch dazu.
LG
amrita
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Forelle Müllerin Art zu Bratkartoffeln und Feldsalat!
Lecker, lecker!
Liebe Grüße,
Mufflon
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Oder GGs Lieblingsvariante:
Panierte Goudascheiben bei mittlerer Hitze ausbraten- außen knusprig, innen flüssig.
Auch dazu Salat.
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Bratkartoffeln mit viel fizzelig-kleingeschnittenem grünen Speck braten, Eier drüberkleppern. Dazu Feldsalat oder Ruccula mit Feigenbalsam.
Das ist eine echte Kalorienbombe und schmeckt im Winter am besten.
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drüberkleppern (...) Feigenbalsam.
;D
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roastbeef!
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Sacht mal....
Wie kriegt Ihr Eure Bratkartoffeln so richtig lecker hin ? Ich schaffe das nicht einmal in einer Eisenpfanne so wie ich sie richtig mag....
Schonmal danke für Tips !
Michael
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Ich nehme immer rohe, festkochende Kartoffeln, Ziebeln und kleingeschnittenen Schinken. Da Geheimnis zu knusprigen Bratkartoffeln besteht aber letztendlich darin, genügend Fett zu nehmen. Dann kann man die Kartoffel auch gut wenden und schwenken. Die Temperatur sollte im mittleren Bereich liegen, nur am Anfang ganz heiß.
LG Silvia
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Pilzragout, mit Sahne. Bolognesesauce wird auch gern angenommen. Immer irgendwas Frisches dazu, Blattsalat, Tomatensalat, gemischter Salat.
Im Winter mache ich auch gerne Bratkartoffeln mit Feldsalat durcheinander. Dabei wird der Feldsalat zu den fast fertigen Bratkartoffeln gegeben und kurz nochmal mit durchgeschwenkt. Spiegeleier drüber paßt gut.
Wie kriegt Ihr Eure Bratkartoffeln so richtig lecker hin?
Rohe Kartoffelscheiben, in reichlich Butter, nicht zu wenig Salz, mittlere Hitze. Wenn ich gekochte Kartoffeln verarbeite, brate ich sie schneller und heißer, damit sie nicht auseinanderfallen.
Ganz wichtig: Bratkartoffeln nicht rühren, sondern schwenken, und das auch nicht zu häufig, sonst werden sie nicht cross.
Wenn ich Zwiebeln dazumache, dann in einer separaten Pfanne und große Mengen. Zwiebeln ziehen viel Fett, wenn ich sie in derselben Pfanne brate, haben die Kartoffeln das Nachsehen.
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Von wegen Salat und Spinat: Spinatsalat finde ich auch sehr lecker zur Abwechslung. Gibts grad aktuell zu kaufen. Man muss nicht mal unbedingt kleine Blättchen anvisieren, auch grosse kräftige, in breite streifen geschnittene sind gut zu Bratkartoffeln.
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Danke !
Nun weiß ich Bescheid - dachte immer mit rohen Kartoffeln ginge das nicht :-)
Werd ich gleich mal ausprobieren....und freu mich schon drauf :-)
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Oder GGs Lieblingsvariante:
Panierte Goudascheiben bei mittlerer Hitze ausbraten- außen knusprig, innen flüssig.
Auch dazu Salat.
Mufflon, wie macht man panierte Goudascheiben, wie dick, wie lange braten etc? Allein bei dem Gedanken läuft mir das Wasser im Mund zusammen :P
hungrige Grüße
Netti
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Hallo
zu Bratkartoffeln passt auch ein feiner Wurstsalat (natürlich nicht mit Majo)
gebackenen Fleischkäse und Blattsalat
für nur Grünzeug esser wie Fisalis ;D dieses:
leckeren Rettichsalat (klein gehobelt mit Essig Öl Salz Pfeffer Maggi gekochten Eiern und Sahne angemacht)
diese Sosse passt auch gut zu Feldsalat, dann aber noch Knoblauch dazu :D
Gruß Karin
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Huhu!
Im Frühsommer gibt's Spargel zu den Bratkartoffeln und im Spätherbst Blut- und Leberwurst mit Kraut.
:P LG :P
Soni
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Spargel im Frühjahr oder Lauch im Winter. Ab und zu auch Fisolen mit viel Knoblauch.
lg, Patricia
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Die Antworten haben es gezeigt: Bratkartoffeln passen zu allem, also kann man alles dazu kochen. Interessanter ist die Frage, ob Salzkartoffeln oder ein sämiger Kartoffelbrei nicht besser sind? Oder dann gleich goldgelbe Friten. Bei Bratkartoffeln hats doch immer entweder viel zu viel Fett oder dunkelbraune bis schwarze Stellen, voll Acrylamid. M.E. daher eine Fehlerfindung. ::)
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Currywurst mit Bratkartoffeln - das passt doch
gut, gell fisalis! ;D
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Mir fehlen die Worte! Wird aber immer wieder geschätzt. Lassen wirs also dabei ;D.
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Currywurst mit Bratkartoffeln - das passt doch
gut, gell fisalis! ;D
stimmt ;D ;D ;D
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Aus halbgar gekochten Pellkartoffeln. Und wegen dem zusammenpappen nicht als Scheiben, sondern eher in unregelmäßige Würfel geschnitten.
Dazu am liebsten und ganz klassisch: Matjes oder Spiegelei oder
überhaupt kurz gebratenes, z.B. Steak. Jeweils mit Salat.
Was ich überhaupt nicht mag dazu sind Sachen, die mit viel Soße daherkommen und die Bratkartoffeln schon auf dem Teller vermatschen.
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;) Zu Bratkartoffeln passt wirklich fast Alles, aber mit dem Acrylamid >:( hat fisalis schon recht. Darum würde ich aus den Kartoffeln eine "Rösti" machen. ;D
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fisch ist übrigens auch sehr lecker dazu - gebratener kabeljau - von wegen "fish and chips" ;)
grüsse aus einem bratkartoffelfreien land
montbretia
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für vegetarier: spinat und spiegelei
für normalos: grillwürstel und senf
für figurbewußte: putengrillwürfste und senf
für exzentriker: beuschel oder leber
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@ soni,zu Currywurststatements bin ich nur noch in der résistance, (Untergrund= PM) erreichbar......
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Ich koche für Bratkartoffeln speckige am Vortag und lasse sie in der Schale(nicht im Kühlschrank). Gebraten werden sie bei mir in geklärter Butter, vielleicht mit einem Schuss Öl(Traubenkern, ect...).
das gibt es nicht, das das nix wird!! ;)
Karin: Rettichsalat mit Maggi?? :o ??? ::) :-X
Ist das nicht "sittenwidrig"??
::)
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..Beuschel und Bratkartoffel grenzt auch fast daran... :-X :P
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Karin: Rettichsalat mit Maggi?? :o ??? ::) :-X
Ist das nicht "sittenwidrig"??
::)
Für Saarländer ist Maggi wie Hasch für einen Süchti 8)
Es gibt wohl keine saarländische Küche in der es kein Maggi gibt. ;)
Natürlich in Massen angewand. ;D
kennst du nicht den saarländischen Adzwentzkrantz ??? ;D :::
Ein Ring Lyoner mit 4 Flaschen Maggi drauf ;D ;D ;D
Gruß Karin
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..Beuschel und Bratkartoffel grenzt auch fast daran... :-X :P
Was ist Beuschel ??? ??? ???
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Lyon liegt im Saarland?
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Neeeee ::) ;D
aber die Fleischwurst im Ring heisst bei uns Lyoner :D und ist eine Leibspeise der Saarländer :D
Gruß Karin
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@ soni,zu Currywurststatements bin ich nur noch in der résistance, (Untergrund= PM) erreichbar......
habe verstanden :-X :-X
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@ soni,zu Currywurststatements bin ich nur noch in der résistance, (Untergrund= PM) erreichbar......
Komm, jetzt lass dir deine Currywurst nicht von irgendwelchen frustrierten Vegetariern vermiesen ;)
Wir essen ja auch kleine zarte Salat und Gemüsepflänzchen. :D
Habt ihr die mal schreien hören, wenn sie geputzt werden und anschliessend in heisses Wasser geworfen werden (nur im hohen Ultraschallbereich zu hören) ;D ;D ;D ;)
Gruß Karin
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Habt ihr die mal schreien hören, wenn sie geputzt werden und anschliessend in heisses Wasser geworfen werden (nur im hohen Ultraschallbereich zu hören) ;D ;D ;D ;)
Gruß Karin
Ganz zu schweigen von den Läusen im Salat wenn sie qualvoll im Wasser ertrinken...
;)
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Ja, lästert nur ganz unbekümmert weiter - irgendwann schlägt das Empire zurück 8)
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@ soni und huschdegutzje . diesmal muss ich den armen fisalis von Schuld freisprechen.... Er ist völlig unschuldig :'( :'( :'(
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@ soni und huschdegutzje . diesmal muss ich den armen fisalis von Schuld freisprechen.... Er ist völlig unschuldig :'( :'( :'(
Na, wer dann macht dir so viel Angst, dass du deine Currywurstsucht verleugnest? ??? ??? ???
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Die Gemüsemafia ist aktiv... 8)
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Das Gericht "Bratskartoffel" ist zu bedeutsam, um nur als Gerüst für etwas "dazu" abgehandelt zu werden.
Zunächst wäre die Herkunft des wohl bekanntesten deutschen Volksgerichtes (bitte nicht mit Volksgerichtshof verwechseln), das leider allzu oft lieblos und damit geschmacklos zubereitet wird, zu klären.
Erfinder des Gerichtes war der spätere Geheime Rat Fürchtegott Brath (*18.3.1789 in Enkhausen/Sauerland, + 24.09.1865 in Schweinfurt). Das "h" wurde im Namen der Speise aus Nachlässigkeit oder Bequemlichkeit geschliffen. Lediglich das besitzanzeigende "s" konnte sich bei korrekter Schreibweise halten. Aber wie der Titel dieses Threads bereits zeigt, fällt auch das zunehmend der Vergessenheit anheim.
Wie der Geburtsort des genialen Brath bereits signalisiert, stammt er aus ärmsten, ja sogar armseligen Verhältnissen. Tagaus, tagein gab es Kartoffeln. Nicht nur als Sättigungsbeilage, wie es unsere östlichen Brüder und Schwestern auszudrücken pflegen, sondern als Hauptspeise. Überwiegend als Salz- oder fade Pellkartoffeln. Letztere oft nur mit einem (1!) Hering, von dem die Kinder das Gerippe zum Ablutschen und die Hausfrau die Flossen bekam. Der in den Erzminen hauende Vater bekam das Fischfleisch. Eine gottgewollte und -gefällige
Ordnung.
Jung-Fürchtegott war ein kleiner Widerborst und mochte das ewige Einerlei nicht länger hinnehmen. Die Abwesenheit der Eltern nutzend (sie hatten das Haus zu einer Bibellesung der Neu-Apostolischen Gemeinde verlassen) versuchte sich der Knabe zunächst mit gerösteten Kartoffeln am Stecken, die er in die offene Glut des heimischen Herdfeuers hielt. Als ihm die Kartoffel vom Stecken rutschte und auf dem Boden in mehrere Teile zerbrach (es handelte sich offenbar um eine eher mehlig kochende Sorte), blieb ihm nicht anderes übrig, als die Teile in einer Pfanne weiter zu rösten. Sein Schwesterlein Hannchen, warf, um ihn zu ärgern, eine Speckschwarte hinein. Voilà! Die Bratskartoffeln waren erfunden. Das Heimatmuseum von Enkhausen nennt hierfür den 21.11. 1799. Da dieses Datum aber auf einen Wochentag fiel, sind Zweifel angebracht. Es ist kaum anzunehmen, dass erzabbauende Bergleute es wochentags, insonderheit abends noch schaffen, Bibellesungen aufzusuchen. Ihr Schnarchen hätte die fromme Zusammenkunft vermutlich zu arg gestört.
Fürchtegotts Rezept hat im Laufe der Jahrhunderte verschiedene Wandlungen vollzogen. Nicht immer zum Vorteil dieser einfachen, aber äußerst delikaten Speise, so sie denn richtig zubereitet wird. Was nur wenige beherrschen.
Wenn hier also die Frage nach dem "was dazu" gestellt wird, wäre zunächst zu klären: Bratskartoffeln ja, aber wie?
Hier fehlt also das ultimative Bratskartoffel-Rezept. Ich kenne es, möchte aber gerne den anderen den Vortritt lassen.
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Das Gericht "Bratskartoffel"
Nur aus Interesse ob deiner Hervorhebung des 's' - ist das analog zu Schafskäse und Adventskalender? Sagt ihr das echt so? Klingt ja gruslig. Nachdazu wo keiner weiß, woher der Name kommt ;)
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Adventskalender?
Kleine Korrektur: Adsventskalender
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???Bratskartoffel ??? Mein Gott; da mach ich doch lieber Rösti, schon wegen dem Acrylamid. ;)
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Adventskalender?
Kleine Korrektur: Adsventskalender
Wenn schon dann Atzwentzkalender ;D
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Erneute Korrektur: Die von Husch... gewählte Schreibweise trifft nur auf Atzventzkrantz zu.
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Hier fehlt also das ultimative Bratskartoffel-Rezept
Das ist es für mich :
Bratkaroffel aus am Vortag gekochten Kartoffeln, viel Zwiebel und Kümmel. Wer mag kann kleingeschnittenen, gekochten und geräucherten Bauch mitbraten !
Siggi
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Hier fehlt also das ultimative Bratskartoffel-Rezept
Das ist es für mich :
Bratkaroffel aus am Vortag gekochten Kartoffeln, viel Zwiebel und Kümmel. Wer mag kann kleingeschnittenen, gekochten und geräucherten Bauch mitbraten !
Siggi
Wessen Bauch?
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..Beuschel und Bratkartoffel grenzt auch fast daran... :-X :P
Was ist Beuschel ??? ??? ???
Im Prinzip Lunge, dazu meist noch andere Innereien (Herz,...).
In genügender Menge entsprechend zubereitet - VORZÜGLICH.
Gibts nicht immer überall gut genug.
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HuHu, Netti!!!
Also, Goudascheiben nach Göttergatten Art:
Goudascheiben, ca. 1- 2cm dick in Eimasse (ohne Milch, gewürzt) wenden und panieren.
Dies vorsichtig wiederholen, so 3x ungefähr
In einer beschichteten Pfanne mit reichlich Fett, ich nehme meist Butterschmalz, bei mittlerer Hitze braten. Ganz vorsichtig wenden die Panade geht leicht ab.
Die Bratzeit hängt von Pfanne und Käse ab, liegt aber bei ca 7-10 min.
Man kann auch gut Kräuter mit in die Eimasse geben.
Achtung, das Rezept ist Übungssache, meine ersten 10- 20 Scheiben waren nicht wirklich gut, man muss ein bisschen Gefühl dafür entwickeln.
GG hat es aus Rumänien mitgebracht, dort wurde es zu Brot als Vorspeise zu jedem Gericht gereicht.
Liebe Grüße,
Mufflon
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..Beuschel und Bratkartoffel grenzt auch fast daran... :-X :P
Was ist Beuschel ??? ??? ???
Im Prinzip Lunge, dazu meist noch andere Innereien (Herz,...).
In genügender Menge entsprechend zubereitet - VORZÜGLICH.
Gibts nicht immer überall gut genug.
Bä, sowas mag ich nicht, das hört sich ja fast nach Haggis an :(
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Aber Hammelfett ist nicht drin ;D
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Wenn ich als Piefke ein Beuschel-Rezept gebe, mögen k. u. k. Hausfrauen und Köche nachsichtig sein. Sechshundert Jahre Habsburg fehlen. (Das erklärte Egon Friedell schon einem deutschen Paar, das sich die genaue Rezeptur der Salzburger Nockerln notierte.) 1 1/2 kg Kalbslunge und ein Kalbsherz einige Stunden wässern. In kaltem Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Nelke und Pfefferkörnern aufsetzen und etwa 90 Minuten köcheln lassen. Die Lunge mit einem Porzellanteller beschweren, damit sie vom Sud bedeckt garen kann. Kalt abschrecken, die Sehnen und die harten Blutgefäße herausschneiden. Lunge und Herz in feine Streifen schneiden, nudlig, wie der Bayer sagt. In Schmalz eine fein gehackte Zwiebel braun rösten. Zwei Löffel Mehl einstäuben, mit 1/2 Liter Kochfond, 1/2 Liter Weißwein und einem Schuß Estragonessig ablöschen. Mit 2 Löffeln Senf, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen, 15 Minuten köcheln lassen. Aufmixen und die Streifen von Herz und Lunge, ein kleines Glas Kapern, 2 nudlig geschnittene Gewürzgurken, abgeriebene Zitronenschale und fein gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch) zugeben. Mit Zitronensaft abschmecken. Wenn Sie noch 2 dl süße Sahne mit aufkochen, wird es ein Kalbsrahmbeuschel. Mit Semmelknödeln servieren
Aus:
http://gargantua.de/archiv/akl/akl939.htm
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nee Günter, auch so kannst du mir die Innereien nicht schmackhaft machen.
Ich musste als Kind schon saure Nieren essen (mit todesverachtung hab ich die heruntergewürgt >:( )
es gibt feinere Sachen, die meinem Gaumen Freude machen :D
huch, das reimt sich sogar ;D
Mein GG darf solche Sachen eh nicht essen ( Gicht, gaaaanz gaaanz schlecht, viel zu viel Purine drin ) der würde sich sonst daran noch versuchen ;)
Gruß Karin
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::) beuschel mag er, aber sauerkraut nicht ::) ??? !!!! weißt eh, was die feinen röhrchen, die noch drin sind beinhalten, günther? (die großen schneidest ja heraus, aber in den kleinen ist wahrscheinlich auch dasselbe: auswurf... :P!) ::)
und seit wann bist du denn ein ..naja:... halt kein wiener...????
mahlzeit! lisl
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Ich musste als Kind schon saure Nieren essen (mit todesverachtung hab ich die heruntergewürgt )
Saure Kalbsnierchen sind es etwas überaus Köstliches, wenn sie mit viel Zwiebeln und gutem Weißwein zubereitet werden. :P
Aber bitte nicht zu Bratkartoffeln ::)
Dazu muss Kartoffelbrei.
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und seit wann bist du denn ein ..naja:... halt kein wiener...????
Lisl, wenn du den Link anklickst, wird alles klar. Hab mich auch grade gewundert ;D
@ Günther, das Rezept von dem "Piefke" ist perfekt. Es geht nix über Gründlichkeit ;) Ich koche das eigentlich nie, aber im Wirtshaus bestelle ich es mir schon mal. Was er allerdings vergessen hat: Obligatorisch dazu sind kleine, lockere Semmelnknödeln ;D
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fast alles :D
am liebsten spinat spiegelei und fleischkäse bzw. leberkäse
bei meiner oma gibts jeden tag bratkartoffeln!
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Adventskalender?
Kleine Korrektur: Adsventskalender
Fällt da noch jemandem Loriot ein? ;D
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Wo Aurora gerade schreibt, dass es bei ihrer Oma jeden Tag Bratkartoffeln gibt:
Früher sagte man von einem Mann, der sich aus nicht uneigennützigen Gründen eine Freundin zulegte, die er nie zu heiraten gedachte (früher waren die Zeiten für Frauen noch anders, bedenkt es!!!): Er hat ein Bratkartoffelverhältnis. ;)
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Das war früher mal so,
heute lassen doch die meisten jungen Damen sogar das Kaffeewasser anbrennen und werfen zum Mittagessen ein Fertiggericht in die Mikrowelle
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ja, jetzt ist alles klar, danke , martina ;) ! hätt´mich doch sehr gewundert! ::)
übrigens: bei uns sagt niemand bratkartoffeln. das ist hier ein erdäpfelgröstel :) .
lg lisl
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@ Martina 2
Mit den Bratskartoffeln und dem Adsventskalender ist das genausowie mit dem Farsbfernseher ;D
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Bä, sowas mag ich nicht, das hört sich ja fast nach Haggis an :(
Ha, wer Lyoner mit Maggi mag, darf sich über ein gutes Haggis doch wohl nicht echauffieren ;D. Ist natürlich Gift für Gicht & Co. aber ansonsten lecker gewürzt *mjampf*.
Meistens ist eh "nur" noch gehacktes Lammfleisch drin.... (nicht, dass ich es bedauere, wenn die Innereien fehlen).
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Na dann würd ich es wohl mal probieren, wenn man es mir vor die Nase stellen würde ;D
Gruß Karin
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Haggis kann man mir wo anders hinstellen, nur nicht vor die Nase.
Wieso sollte ich übrigens kein Wiener sein?
Und: Zu Bratkartoffeln kann auch Blunzn oder Leberwurst passen....
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@Karin: Ich war anfangs auch sehr skeptisch (und wenn ich ehrlich bin, weiss ich nicht, ob ich Pfälzer Saumagen so einfach probieren würde) aber die Schotten sind ja sowas von nett beim Überreden ::) ;D.
Und jetzt habe ich in HH einen English Shop aufgetan, der welches hat, musste natürlich sofort probiert werden. Also, wenn Du mal in den hohen Norden kommst, gib rechtzeitig vorher bescheid, dann kommt extra für Dich Haggis in die Pfanne :D.
Ist ja leider tiefgekühlt (gibts in GB auch in Dosen :-X), sonst würd`ich Dir glatt eine Portion schicken 8).
@Günther: Leberwurst ist auch nicht besser ;D 8) :-X
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gerade gabs übrigens bunte kartoffeln mit kräuterquark :D
habs doch nicht lassen können und musste mal bei kartoffelvielfalt.de was bestellen..
ein paar heb ich mir auf zum anpflanzen, der rest mußte natürlich probiert werden :)
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Für Saarländer ist Maggi wie Hasch für einen Süchti 8)
::) ::) Hab kein Maggi im Haus ::) ::)
Kauf ich aber ab und zu an Ostern, denn Ostereier gehen absolut nur mit Maggi... ;D ;D
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ja, jetzt ist alles klar, danke , martina ;) ! hätt´mich doch sehr gewundert! ::)
übrigens: bei uns sagt niemand bratkartoffeln. das ist hier ein erdäpfelgröstel :) .
lg lisl
Glaubst du nicht, daß das zweierlei ist? Also Bratkartoffel geviertelt, Gröstl kleingeschnitten oder überhaupt grob geraspelt ?
Bratkartoffel mag ich nnämlich eigentlich nicht, aber Eräpfelschmarrn (Gröstl :D) sehr.
lg,
martina
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@ Martina 2
Mit den Bratskartoffeln und dem Adsventskalender ist das genausowie mit dem Farsbfernseher ;D
Tja, die Abgründe des Fugen-s ;D
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Glaubst du nicht, daß das zweierlei ist? Also Bratkartoffel geviertelt, Gröstl kleingeschnitten oder überhaupt grob geraspelt ?
Bratkartoffel mag ich nnämlich eigentlich nicht, aber Eräpfelschmarrn (Gröstl :D) sehr.
achso, wenn die bratkartoffel nur geviertelt sind, dann ist das etwas anderes... kenne sie nur blättrig geschnitten oder eben als schmarrn - zerstampft ;) !
wenn ich jetzt boshaft wäre, fiele mir was ein, aber erstens betrifft es nicht alle Germanen und zweitens bin ich gerade nicht boshaft... :-\
LG Lisl
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Bis vor ein paar Jahren gab es hier im Nachbarort ein Gasthaus, das ich besonders gern wegen seiner Bratkartoffeln aufgesucht habe. Es waren die köstlichsten Bratkartoffeln, die ich je gegessen habe. Hätten zusammen mit der wunderbaren, ganz mageren, weinhaltigen Schweinefleischsülze aus dem Förmchen gestürzt von mir einen Stern im Michelin bekommen.
Ich habe den Wirt nach dem Rezept gefragt:
Seine Frau verwandte nur Sieglinde-Kartoffeln, die er persönlich aus der Heide holte. Sie wurden einen Tag zuvor als Pellkartoffeln gekocht und erst vor dem Braten in dünne Scheiben geschnitten.
In der Pfanne wurde (ganz wichtig!) Butterschmalz erhitzt, ganz fein geschnittene Zwiebeln und Speckstückchen darin glasig gebraten und dann die Kartoffeln zugegeben und knusprig gebraten.
Leider ist der Wirt - ein richtiger Herr Kortüm - verstorben und seine Söhne wollten die Wirtschaft nicht weiterführen.
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Es zeigt sich, daß Bratkartoffel keineswegs Bratkartoffel sind :D Was Du beschreibst, callis, ist ja ein eigenes, sicher sehr gutes Gericht, wenn auch ganz schön deftig. Der, mit dem ich Gartentisch etc. schon eine geraume Weile teile, ist ein halber Hamburger (klingt irgendwie seltsam ;D) und liebt Bratkartoffel. Bei uns bekommte man sie meist als "Mitgebratene", geviertelt oder halbiert @ Lisl :D, zu Schnitzel (mag ich gar nicht) oder Zwiebelrostbraten (geht).
Aber wäre nicht eine Fusionsküche hier die Innovation? 8) ;D
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Es stimmt schon, was Callis berichtet.
Gute Bratskartoffeln werden aus Pell kartoffeln vom Vor tag, sie dürfen aber nicht zu weich gekocht sein, hergestellt. In nicht zu dünne Scxheiben geschnitten und in Schweineschmalz goldbraun geröstet. Wichtig ist der nicht zu kleine knusprige Anteil.
Die Speckwürfel (fetter oder durchwachsener Speck) werden tunlichst separat geröstet, da sie eine andere Garzeit haben als die Kartoffeln. Gleiches gilt für die gebräunten Zwiebeln.
Vor dem Servieren alles untereinanderheben und mit ein wenig gehackter Petersilie verfeinern.
Noch lieber mag ich Bratskartoffeln aus rohen Kartoffeln, die fein gehobelt werden
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So unerwünscht es sein mag:
Erstens NUR Schweineschmalz (offenbar auch bei Vegetariern),
und zweitens nicht zu wenig davon. Unnötige Sparsamkeit führt fast zwingend zu unbefriedigenden Ergebnissen. Das fertige Meisterwerk ist halt nicht ganz für Diätfanatiker und Magenschwache...
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So unerwünscht es sein mag:
Erstens NUR Schweineschmalz (offenbar auch bei Vegetariern),
Keine Schweinereien, bitte ;D. Das geht ganz gut mit Sonnenblumenöl. Da quiekt auch nicht noch unverhofft was!
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So unerwünscht es sein mag:
Erstens NUR Schweineschmalz (offenbar auch bei Vegetariern),
Keine Schweinereien, bitte ;D. Das geht ganz gut mit Sonnenblumenöl. Da quiekt auch nicht noch unverhofft was!
Und vermutlich auch mit Sonnenblumenspeck ::)
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Das fertige Meisterwerk ist halt nicht ganz für Diätfanatiker und Magenschwache...
Für die kochen wir hier nicht. 8)
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Keine Schweinereien, bitte ;D. Das geht ganz gut mit Sonnenblumenöl. Da quiekt auch nicht noch unverhofft was!
Solange ihr kein Olivenöl für die leckeren Bratkaroffeln
verwendet ... ::) ::) ::)
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:P
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Wenn ich diesen Thread so lese, komme ich noch auf den Gedanken mir zu Bratkartoffeln auch noch Grünkohl (schön mit Gänseschmalz gekocht) noch einen Schweinekrustenbraten zu kredenzen 8)
LG
Carmen
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Solange ihr kein Olivenöl für die leckeren Bratkaroffeln
verwendet ... ::) ::) ::)
Beim Spanier ein paar Häuser weiter, werden die Bratkartoffeln in feinstem Olivenöl gebraten. zu den Kartoffeln gibt er noch Paprikaschoten, Zuchetti, Pilze und Zwiebeln, alles in etwa gleich grosse Stücke geschnitten.
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Der Spanier darf das ;)
Aber die klassische Bratkartoffel wäre mir so zu bunt.
LG
Carmen
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Na ja, aber das sind ja dann auch keine Bratkartoffeln in dem
Sinn, das ist ja eher eine Gemüsepfanne, oder?
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Na ja, aber das sind ja dann auch keine Bratkartoffeln in dem
Sinn, das ist ja eher eine Gemüsepfanne, oder?
Auf der Karte steht: Lammrücken mit Kräuterkruste überbacken, Beilage: Bratkartoffel.
Da es mehr Kartoffeln als Gemüse auf dem Teller hat, gilt das schon noch als Bratkartoffeln :D
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Seit wir eine schmiedeeiserne Pfanne haben, gelingen die Brat(s)kartoffeln noch viel besser. Wir machen sie aus recht dünn geschnittenen rohen Kartoffeln, gebraten wird in Sonnenblumenöl.
Die Frage war aber: Was dazu?
a) Schafkäse oder Ziegenkäse (oder Feta) und schwarze Oliven, Kartoffeln mit reichlich Rosmarin würzen, im Sommer gibts noch Tomate dazu
b) Hering in Sahnesoße (die schnelle Variante, schon fertig aus dem Supermarkt)
c) Krautsalat und irgendetwas Wurstiges
d) Apfel-Zwiebel-Gemüse
Gruß von Frida
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Auf der Karte steht: Lammrücken mit Kräuterkruste überbacken, Beilage: Bratkartoffel.
Da es mehr Kartoffeln als Gemüse auf dem Teller hat, gilt das schon noch als Bratkartoffeln :D
Na dann einigen wir uns eben auf spanische Bratkartoffeln ;)
an die, die ich meine kommen nur Zwiebeln und evtl. Speck.
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Nun heute ist Thanksgiving, da gibts wahrscheinlich nur mal Bratkartoffel, keinen Truthahn( Fleischskandal) auch mit dem Weihnachtsmarktbesuch lasse ich mir noch etwas Zeit, bis alle "verdächtigen" Würstchen schon verspeisst sind..... 8)
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Was ist Beuschel ??? ??? ???
Bitte bei den Gerichten aus Ö nachsehen.
Wird Maggi nicht aus Knochen(die monatelang in der Sonne "rösten" :P )- und Blutmehl hergestellt?? ::)
:-X
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lasse ich mir noch etwas Zeit, bis alle "verdächtigen" Würstchen schon verspeisst sind..... 8)
War doch heute tatsächlich das Argument der Verkäuferin bei Karstadt an der Wursttheke: "Sie können beruhigt kaufen, das Skandalfleisch ist bereits verzehrt." Als ich auf die Dauerwürste, die an der Wand hingen, zeigte, meinte sie, für die würde sie die Hände ins Feuer halten.
Für was alles Frauen ihre Gliedmaßen zu opfern bereit sind...., ts, ts, ts ::)
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Bratkartoffel und Schweineschmalz: NIEMALS!! ::)
Nur geklärte Butter (notfalls Butterschmalz :-\ ) verwenden! Und nicht zu heiss braten!
;)
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Na ja, aber das sind ja dann auch keine Bratkartoffeln in dem
Sinn, das ist ja eher eine Gemüsepfanne, oder?
warum, sind Kartoffeln etwa kein Gemüse?
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Nein, Kartoffeln kann man auf eine Ebene mit Reis oder Hirse stellen. Weiß auch nicht, wie man diese Lebensmittel nennt.
Jedenfalls sind sie offenbar Überlebensmittel, obwohl sie eher in den Keller als auf den Teller gehören. 8)
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???
Doch natürlich - drum schrieb ich ja Gemüsepfanne!
Kartoffeln + Paprika + Zucchini usw. in einer Pfanne
gebraten - ;DGemüsepfanne ;D
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Hmm, Reis und Hirse sind Getreide, zumindest Halbgetreide wie etwa Quinoa, bisschen Hülsenfrucht, bisschen Getreide. Bei den Kartoffeln gibts da keine andere Kategorie. wenn Topis Gemüse sind, sind Kartoffeln auch Gemüse, oder? "Beilage" ist ja kein botanischer Begriff.
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Nein, Kartoffeln kann man auf eine Ebene mit Reis oder Hirse stellen. Weiß auch nicht, wie man diese Lebensmittel nennt.
Kann mich erinnern, dass wir in der ausbildung nie was über kartofeln gelernt hatten, weil die zu den "feldfrüchten" gehören und nicht zum gemüse. da hätte ich wohl in eine landwirtschaftsschule gehen müssen :-X
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Nein, Kartoffeln kann man auf eine Ebene mit Reis oder Hirse stellen. Weiß auch nicht, wie man diese Lebensmittel nennt.
Jedenfalls sind sie offenbar Überlebensmittel, obwohl sie eher in den Keller als auf den Teller gehören. 8)
Wo nannte man die noch 'Sättigungsbeilage'?
Aber auf gute Kartoffeln lass' ich nix kommen!
Liebe Grüße
Thomas
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Kohlehydratkanonen, mit fetter Sosse ,Kalorienbomben! ::)
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Aber auf gute Kartoffeln lass' ich nix kommen!
Liebe Grüße
Thomas
Ist bekannt, vermanscht mit Olivenöl, gell ;).
Biologisch sind Kartoffeln doch Wurzelknollen, oder? also nicht eigentlich Wurzeln wie etwa Möhren. Feldfrüchte? Früchte wie Orangen? Das find ich die mit Abstand besten Diskussionen, Einteilung der Lebensmittel. Ist Fruchtfleisch vegetarisch? :-X
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:)Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs, blüht weiss oder violett mit ungenissbaren Beerenfrüchten und unterirdischen, knolligverdickten Ausläufern, den eigentlichen Kartoffelknollen. ;), es sind also Knollen und keine Wurzeln.
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Eine gute Kartoffel ist eine Delikatesse. Heiß gegessen mit einem Stück Butter und etwas Salz: unübertrefflich.
Dagegen sind alle Getreidearten mehr als fad.
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Quinoa nicht. Eine unerwartete Gaumenfreude! Hat jetzt nix mit Vegitaumel zu tun.
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Genau, fars! Bratkartoffeln kommen bei uns nur dann auf den Tisch, wenn ich vorkochen muss oder mal gekochte Kartoffeln übrigbleiben - was selten der Fall ist, weil ich ja weiß, was jeder vertilgen kann.
Frisch gekocht schmecken sie uns am besten... und am allerbesten noch immer die "Linzer Delikatess" ;) !
LG Lisl
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Was ist Beuschel ??? ??? ???
Bitte bei den Gerichten aus Ö nachsehen.
Wird Maggi nicht aus Knochen(die monatelang in der Sonne "rösten" :P )- und Blutmehl hergestellt?? ::)
:-X
Wenn ich mich nicht täusche, hab ich schon ein Beuschelrezept reingestellt (und wurde heimtückischerweise verdächtigt, kein Wiener zu sein >:().
Sei's drum.
Und Maggi ist theoretisch rein vegetarisch, wird aus Hefe durch saure Hydrolyse hergestellt, irgendwie auch mit Sojasoße von der anderen Seite der Welt vergleichbar.
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Bitte bei den Gerichten aus Ö nachsehen.
Wenn ich mich nicht täusche, hab ich schon ein Beuschelrezept reingestellt (und wurde heimtückischerweise verdächtigt, kein Wiener zu sein >:().
Sei's drum.
siehe post 52. Wenn du ohne Einleitung zitierst, führt das in diesem Fall bei pingeligen Lesern zu ??? ... ::)
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Bin fast zerknirscht.
Butter (-reinfett, in Germanistan "gerne" aus Bundeswehrbeständen knapp vor Ablauf) hat mit BRATerdäpfeln wenig zu tun, ist fast schon wie Olivenöl...
In der Landwirtschaft gehören Erdäpfel und Schweinderln zusammen, in der Küche meist auch.
Da könnte man ja schon fast Mineralöl verwenden ("Melkfett" ;D) ::).
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in Germanistan "gerne" aus Bundeswehrbeständen knapp vor Ablauf
Was natürlich kuk-Polemik ist.
Und wenn, wäre es entsprechend deklariert.
(Als wenn die Bundeswehr Butterfett in der Küche verwenden würde. Ja, sind wir denn hier bei den feschen Operettensoldaten aus Österreich?)
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Ich hab nix von Nicht-Deklaration gesagt...
Und überhaupt, ich bevorzuge, wie schon früher mal irgendwo erwähnt, Butterersatz ("Butter kann durch Nichts ersetzt werden" ;D), daher Erdäpfel in Schmalz braten.
Manche bevorzugen mehlige Erdäpfel, gekocht, warm, mit Butterflocken und evtl. Salz.
Ich nicht.
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Hauptsache keine Margarine.... grusel.... ;D
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Hier fehlt also das ultimative Bratskartoffel-Rezept
Das ist es für mich :
Bratkaroffel aus am Vortag gekochten Kartoffeln, viel Zwiebel und Kümmel. Wer mag kann kleingeschnittenen, gekochten und geräucherten Bauch mitbraten !
Siggi
Das werde ich ausprobieren. Zwiebeln und Kümmel klingen gut. Vielleicht noch ein Ei drüber? Den Bauch werde ich aber weglassen. :P
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Nimm eine beschichtete Pfanne - lässt sich so manches Gramm an Butter oder Butterschmalz sparen ... oder an den Hüften ;D
Siggi
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Aber gerade das ist der große Mangel der "modernen Küche". Die Angst vor Fetten. Ich plädiere damit nicht für fetttriefendes Essen, aber erst die Fette (Butter vor allem, aber auch Schmalz, Öle und Speck) kitzeln doch die wahren Geschmacksnuancen hervor.
Wer dem Motto "Du darfst" folgen will (= fettreduzierte Designerkost) sollte doch gleich Astronautennahrung zu sich nehmen.
Die beschichteten Pfannen nehme ich nur, weil manche Speisen den Hang haben, das "Gewürz der seligen Hausfrau" anzunehmen ;D
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Wieviel Fett, ist eh nur eine Frage der nachfolgenden Bewegung, oder? Je mehr Fett, desto länger joggen ;D. Fett an sich ist gesund, wenn es nicht gehärtet (umgeestert) ist.
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In der Landwirtschaft gehören Erdäpfel und Schweinderln zusammen,
Sauerdäpfel den Saubauern... :-X
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Immer nur Spinat und Spiegelei ist langweilig. :P Heute solls mals mal was anderes dazu geben. Ein richtiges Festmahl soll es werden. Was habt ihr für Tips?
Nach all den Tipps ??? , die zum Teil gar keine sind, frage ich mich, ob Cogito nicht schon verhungert ist!!!!
Leicht besorgt Luna
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Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger. Fett ( Butter oder Schmalz ) gespart im Sinn von "Du darfst " muss nicht sein, lieber mit weniger Fett anbraten und bei Bedarf später noch mal etwas Fett zugeben. Ich zweifle ehe an diesen fettreduzierten Produkten.
In Fett schwimmende Bratkartoffel - dann lieber Pommes ;D
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"Du darfst": Nivea fürs Brot... :P :-X
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Warum soll man überhaupt was kochen zu Bratkartoffeln? Sind doch ein vollwertiges Mahl!
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Warum soll man überhaupt was kochen zu Bratkartoffeln?
Bevor sich gleich wer beschwert, daß dieser Thread zu lang wird - 118 posts, das macht euch nicht so schnell einer nach! - könnte man vielleicht Fisalis' Gewissensfrage als neuen Ansatz nehmen :-\ Der übernächste Thread könnte dann heißen: Warum soll man überhaupt Bratkartoffel kochen? Oder: Soll man Bratkartoffel eigentlich kochen? usw.
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Die Antwort ist schnell gegeben:
- ein Filetsteak à la Meyer
- Frikadelle mit Spiegelei und Gewürzgurke
- Rote Beete (mit ein paar Gewürznelken)
- Zwiebelfleisch
- Schweinskopfsülze mit Remouladensauce
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Hallo
das gibt es gerade bei mir
Bratskartoffeln mit schweizer Wurstsalat und Bohnensalat,
hmmmmm lecker :D :D :D
Gruß Karin
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Abends so ein lautes Gemüse? ::)
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Hallo
das gibt es gerade bei mir
Bratskartoffeln mit schweizer Wurstsalat und Bohnensalat,
hmmmmm lecker :D :D :D
Gruß Karin
Wenn schon, dann Bratskartoffeln, Wurstssalat, Bohnenssalat... ::)
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:D Mein schweizer Wurstsalat sieht aber ganz anders aus ;D Habe mir das Bild vergrössert, so etwas habe ich in der ganzen Schweiz noch nie gesehen.
Ps. Ich wohne schon mein halbes Leben (49 Jährchen) in der Schweiz. :-*
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Ps. Ich wohne schon mein halbes Leben (49 Jährchen) in der Schweiz. :-*
Was, Du bist 98 Jahre alt? :o
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Ps. Ich wohne schon mein halbes Leben (49 Jährchen) in der Schweiz. :-*
Was, Du bist 98 Jahre alt? :o
;D ;D ;D Nein mein Lieber ich habe Halbzeit und somit noch 49 Jährchen vor mir! ;D ;D ;D Danach gehe ich in die Verlängerung und werde 101, weil's halt origineller ist (wenigstens zur Zeit noch)
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hast Du sehr schön arrangiert Karin :D aber die Bratskartoffeln sehen nach zu viel Acrylamid aus ;D
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Man kann Spinat-Rouladen zu den Bratkartoffeln machen, damit der Spinat nicht ganz fehlt:
Dünne Schweineschnitzel salzen und pfeffern, mit einigen Lagen Blattspinat und einer Scheibe Käse (Gouda, Emmentaler...) belegen und aufrollen. Wenn man dünne Röllchen macht, wird das gut in der Pfanne gar und zu den Bratkartoffeln braucht man ja keine Soße.
Dann noch einen Klacks Kräuterjoghurt dazu - hmmm
Ich mag übrigens auch Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln) mit viel Rosmarin und Pfeffer in Olivenöl gebraten. Ist halt nicht klassisch - in diesem Falle würde in die Spinatrouladen noch ein Hauch Knofi passen (ich zermahle den für solche Indikationen mit Salz im Mörser und gebe dann etwas Öl dazu - lässt sich sehr feindosiert pinseln).
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Habe Zweifel, ob das überhaupt Bratskartoffeln sind. Es fehlt die deutsch-typische Scheibchenform und es sind auch keine Knuspereffekte zu erkennen. Könnte es sein, dass es sich nur um angeröstete Kartoffelstücke handelt?
Ein bisschen mehr Rezepttreue muss hier doch mal angemahnt werden.
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Hattet ihr schon "goldenes Essen"?
Goldgelb gebratene Kartoffelwürfel mit Karottengmüse und Rührei. Da geht selbst im diesigen November die Sonne auf.
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Es fehlt die deutsch-typische Scheibchenform
damit kann ich aber - auch wenn ich weit weg wohne - nicht einverstanden sein. "scheibchenform"! du sprichst wohl vom guten deutschen kartoffelsalat ::) ::)
das carree ist doch grade der witz bei den bratkartoffeln - und es lassen sich da auch eindeutig französische einflüsse nachweisen.
grüsse aus frankreich
bei uns hats nicht geschneit!
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Es gibt ein Zwischengericht von Bratkartoffeln und Kartoffelsalat = gebratener Kartoffelsalat.
Wurde mir mal von einer Saarländerin erzählt, habe es auch ausprobiert. Ist gewöhnungsbedürftig 8)
Siggi
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Ich mag übrigens auch Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln) mit viel Rosmarin und Pfeffer in Olivenöl gebraten. Ist halt nicht klassisch - in diesem Falle würde in die Spinatrouladen noch ein Hauch Knofi passen
Die lassen sich auch gut auf dem Blech herstellen, mit weniger Öl und geringerer Hitze: Blech mit Olivenöl einpinseln, geviertelte oder geachtelte (je nach Größe), mit Rosmarin und Salz bestreute Kartoffel drauflegen und ein bißchen im Öl (braucht nicht so viel) wälzen; bei 220 Grad ca. 30 Min. braten. Das sind eben griechische Bratskartoffel :D
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damit kann ich aber - auch wenn ich weit weg wohne - nicht einverstanden sein. "scheibchenform"! du sprichst wohl vom guten deutschen kartoffelsalat ::) ::)
Aber nein! Das deutsche Originbalrezept für Bratskartoffeln sieht eine scheibchenweise geschnittene Kartoffel vor. Roh oder gekocht/gepellt.
Die Würfelung oder Viertelung ist eher welscher Natur oder vielleicht ein Produkt der Bequemlichkeit?
Nur die Scheibchenform gibt den von Nichtgebissträgern gewünschten Knuspereffekt in größerem Umfang.
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Kartoffeln und Olivenöl, gibt bei mir irgendwie eine scheussliche Geschmacksvariation. Liegst am Olivenöl , liegts an mir???? Ratlose Grüsse, irisfool
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Mit Ölivenöl mag ich sie auch nicht. Das ist mir viel zu dominant. Mir schmecken Bratkartoffeln am besten mit Margarine.
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Naja, Irisfool und Silvia, ich gebe zu, daß ich für die griechischen Kartoffel halbe halbe mit Mazola mische, weil mir das auch zu intensiv ist. Aber die machen das ja auch nicht mit kaltgepresstem Olivenöl (das soll gar nicht so hoch erhitzt werden), sondern mit einem zum Kochen, und die sind geschmacksneutraler.
Gerade ist mir etwas eingefallen. Wir hatten einmal meine schwäbische Freundin mit ihrer Familie zu Besuch. Zum Mittagessen gabs als Beilage frische Kartoffel mit Butter und viel Petersilie, wir schälten gemeinsam, sie meinte, ob das nicht ein bißchen viel wäre und hatte dabei so ein seltsam fiebriges Leuchten in den Augen. Als tatsächlich was übriggeblieben war, wurde sie konkret: Man (sie) könnte doch abends Bratkartoffel machen! Ich hatte für abends ein paar feine Sachen und keine große Freude, wollte aber nicht unhöflich sein. Was soll ich sagen: Ich mußte vor ihrer Hartnäckigkeit kapitulieren, ein Teil des Rauchfleisches vom Bauern wanderte in die Bratkartoffel. Inzwischen (hier ;D) ist mir klar geworden, daß es sich da nicht um ein gewöhnliches Resteessen gehandelt hat, sondern um ein Ritual :D
Ich sehe schon, die Endlosschleife geht weiter ;D
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jaja, wir schwaben können nicht nur spätzle, sondern auch bratkartoffeln machen ;D ;)
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Jetzt hab ich mich auch wieder erinnert, daß das sehr gut war :D und daß sie mit den Zwiebeln leise murmelnd geheimnisvolle Dinge gemacht hat ;D
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hast Du sehr schön arrangiert Karin :D aber die Bratskartoffeln sehen nach zu viel Acrylamid aus ;D
Ja, die sind teilweise ein wenig dunkel geworden, dank dem Garten Pur Forum ;D, hab beim lesen vergessen die Kartoffeln zu wenden 8)
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Habe Zweifel, ob das überhaupt Bratskartoffeln sind. Es fehlt die deutsch-typische Scheibchenform und es sind auch keine Knuspereffekte zu erkennen. Könnte es sein, dass es sich nur um angeröstete Kartoffelstücke handelt?
Ein bisschen mehr Rezepttreue muss hier doch mal angemahnt werden.
Bei uns werden traditionell die Bratkartoffeln (Broodkrumbeere)aus rohen Kartoffeln in Würfel gebraten und die aus gekochten eben in Scheiben ("Gereeschte" genannt), die würden auch sonst auseinanderfallen ;D ;D
Gruß karin
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heute gabs das, worüber alle reden...aaaaaaber, in bunt!
hier noch ungebraten, aber schon gekocht, geschält und gerädelt...kartoffel linda, highland burgundy red und blauer schwede
(http://www.quindinar.de/buntekartoffeln.jpg)
und hier kurz vorm verzehren, speck,zwiebel und ein bissel petersilie zum schluß durften natürlich nicht fehlen.
;D
(http://www.quindinar.de/bratkartoffeln.jpg)
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Sieht wahnsinnig lecker aus! Mir läuft schon das Wasser im Munde...
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@aella,
wie schmecken denn die "highland burgundy"? ich möchte sie nämlich evtl. nächstes jahr anbauen
woher hast du denn die saatkartoffeln für die "aula"? die sorte wird ja seit einem jahr nicht mehr offiziell angebaut.
gruß
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@ Aella, wenn ich GG das vorsetzen würde, er tät die Polizei alarmieren und sagen , ich wolle ihn wirklich vergiften ;D ;D ;DKartoffeln kennt dieser Gartenlaie nur in Gelb! 8) 8)Aber diese Beiden schaffe ich als erste an, wenn mein Gemüsegarten real wird, das wird der "Obershocker" 8) 8)
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Wow, lecker da kommt gleich der Hunger ;D
Ich hab noch nie was anderes zu Bratkartoffeln genommen als ganz normale Kartoffeln. Das wird sich jetzt ganz bestimmt ändern.
Hoffentlich bekomme ich die auf dem Markt.
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Aber diese Beiden schaffe ich als erste an, wenn mein Gemüsegarten real wird, das wird der "Obershocker" 8) 8)
Aber nur neben den farbigen Tomaten 8) 8)
*lg*
skorpion
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die hat er inzwischen akzeptiert, nachdem ich nach Verzehr am nàchsten Tag noch lebte...... ;D ;D ;D
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danke für die netten worte :D
die linda (aula? heißt die auch so?!) und die anderen kartoffeln hab ich bei www.kartoffelvielfalt.de bestellt.
(da bekommt man dann auch gleich einen "rettet linda" flyer mitgeschickt ;D ;D )
sind nicht ganz billig, aber man kann 1-kiloweise bestellen, gute auswahl, guter service, geringe versandkosten.
und 2-3 von den "besonderen" sorten heb ich mir bis zum frühling auf, dann werden die eingepflanzt ;D
die highland red burgundy ist eigentlich eine mehligkochende kartoffel.
hab aber nun gemerkt, daß, wenn man sie so kocht, daß sie gerade gar ist und dann gleich ins kalte (kühlschrank oder nach draussen) stellt, die stärke ganz gut bindet.
dann eignet sie sich auch, wie man sieht für bratkartoffeln.
geschmacklich (merkt man nur, wenn man sie pur isst) unterscheidet sie sich ein wenig von den anderen...schmeckt ein wenig erdig-rustikal, aber nicht unangenehm, im gegenteil
auf jeden fall behält sie schön ihre farbe.
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)achja, als nächstes gibts blauen kartoffelsalat und rotes kartoffelpü 8)
...werde dann wieder berichten...
(mit fotos wenn ihr wollt und ich es nicht vergesse ::)
@irisfool: sag doch einfach zu ihm: "mann oder memme?" ;)
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@aella,
wie schade! deine kartoffel ist die "linda". die fa. "kartoffelvielfalt" führt die "aula" nicht. aber danke für die info zur "highland burgundy".
ich werde sie probieren.
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@ Aella
ich hatte die blaue mal mit im Kartoffelsalat und mein Vater, der Kartoffelsalat liebt hat sich total verweigert :(
Bei mir sind die blaue und die rote nicht richtig gewachsen, hatte ein supermieses Ernteergebnis >:( , darum mache ich in nächsten Jahr keine mehr, geschmeckt hatten sie aber ganz gut.
Im nächsten Jahr gibt es nur noch Tomaten ;D ;D ;D
Gruß Karin
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hm..dann hoffe ich mal, daß es mit meinem bescheidenen "kartoffel-in-topf-pflanz-versuch" klappt :-\
wie hat denn der blaue kartoffelsalat dem rest geschmeckt?