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[zwerggarten]

... die erste selbstgekochte sauerscharfsuppe meines lebens ...

Wie hast du die gemacht? Ich experimentiere schon jahrelang! *neugier*

nach einem handgeschriebenen rezept der chefin meines mittagstisch-sushi-ladens (offenbar keine japanerin), weil die dortige sauerscharfsuppe bisher unerreicht köstlich blieb. und das rezept ist irre simpel!

• 1 großes suppenhuhn in wasser mit etwas salz kochen (brühe als grundlage, fleisch von den knochen pulen)

zur brühe dazugeben:

• tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz
• hühnerfleisch gehackt (bei einem so fetten huhn wie dem meinem hätte die hälfte fleisch auch gut gereicht)
• bambussprossen in feinen streifen (am besten frische)
• schwarze morcheln feingehackt (getrocknete einweichen)

alles aufkochen

• mit kartoffelmehl binden
• verquirltes ei einrühren (nicht zuviel)
• mit etwas sojasoße abschmecken

voilà :)

[Katrin]

Allerherzlichsten Dank, ich werde es bei Gelegenheit ausprobieren. Ich liiiebe sauerscharfe Suppen in sämtlichsten Variationen, aber meine eigene ist da irgendwie nie so rangekommen. Wie lange hat dein Huhn gekocht? Also wie lange sollte ich es mindestens lassen?

[zwerggarten]

ähem, das war nach gefühl - ich würde sagen, zwei stunden? es zerfiel jedenfalls beim herausnehmen aus dem topf.

[Zuccalmaglio]

Entfettet ihr die Brühe vom gekochten Huhn, ehe ihr sie weiterverarbeitet?

Ich mache das, da die dicken Brummer ähnlich dem von zwerggarten doch zu viel Fett in der Brühe hinterlassen (Fett, welches ich grundsätzlich schätze).
Nachteilig ist dann, dass mit dem Fett auch ein Teil des Geschmackes verloren geht.

[zwerggarten]

hühnerfett ist gutes fett - bei mir bleibt es drin.

[Luna]

Bei mir gab es lauwarmes Avocadopurée mit einem pochiertem Ei

[Luna]

danach Jakobsmuscheln mit gertockneten Tomaten im Weisswein, Salzkartoffeln

_{Kartoffeln: Amadine, Blauer St.Galler}

[Luna]

zum Schluss ein Rhum-Köpfchen mit Dörrfüchte-Kompott

[Marion]

• tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz

Czwergo, lässt du das gleichzeitig mit dem Huhn kochen?

Bin auch gerade dabei, bei der 'ersten selbstgekochten sauerscharfsuppe meines lebens'.

Freu mich drauf, danke!

[zwerggarten]

• tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz

Czwergo, lässt du das gleichzeitig mit dem Huhn kochen? ...

nein, deswegen schrieb ich ja

... zur brühe dazugeben: ...

viel erfolg und hoffentlich schmeckts dir!

[Aella]

das probier ich auch mal aus, zwergo

bei uns gabs lammhalsschnitzel mit ofenkartoffeln, zwetschgenchutney und rosenkohl-avocadosalat.

[Lieschen]

Chinakohl, Getreidemix und eine Tofufrikadelle...

[Lieschen]

... zuvor einen gemischten Salat (Latuga, Zucchini, Tomaten).

[Lieschen]

Bild:

[Scabiosa]

zum Schluss ein Rhum-Köpfchen mit Dörrfüchte-Kompott

Luna, das Dessert passt sehr schön zum winterlichen Wetter. Ist die Creme leicht karamellisiert?
LG, scabiosa