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[martina 2]

Als Suppenspargel wird auch der dünne bezeichnet, den zu schälen wenig Sinn macht.

Hier gab es Semmelknödel aus alten Grahamweckerln und eine rosa Champignonsauce, dazu Bataviasalat.

[Lehm]

eine rosa Champignonsauce

Wovon wurde die denn rosa?

[martina 2]

Paprika

[agathe]

wir hatten marchfelder spargel mit bozner sauce + neuen erdäpfeln

[Lehm]

mit bozner sauce

Wie geht denn die?

[agathe]

4 hartgekochte eier, senf, öl, essig, sz, pfeffer, schnittlauch
die dotter zerdrücken, mit senf (ca 1 EL), öl, sz + pfeffer verrühren (wird mayo-artig), das feingehackte eiweiss + den schnittlauch zugeben
guten appetit

[Lehm]

Danke. Wird gleich - also nächstens - ausprobiert.

[Eva]

Was bezeichnest du damit? Eine besondere Sorte oder Abschnitte?

Bei "meinem" Spargelbauern gibt es:
- Verschiedene dicken von grünem und weißem Spargel, der ganz dicke heißt "Solo"
- Bruch (Stücke von dickeren Spargeln, die sind meist entweder schief, oder abgebrochen, manchmal auch ausgeschnitten) in weiß oder grün
- Spitzen (Edle Stücke von dickeren Spargeln) meist nur in weiß und sensationell günstig, finde ich
- Suppenspargel in weiß oder grün, das sind ganz dünne, etwa wie ein Bleistift oder Kulli - die finde ich persönlich nur in grün sinnvoll, da sind sie auch ungeschält nicht holzig und klasse als schnelles Gemüse (z.B. schnippeln, scharf anbraten mit Knoblauch und Olivenöl und Spaghetti dazu).

[freitagsfish]

der grüne spargel aus beelitz ist jetzt doch günstiger geworden, wir sind jetzt bei einem kilo-preis von 6,90 (statt neulich 8,90). ist aber keine bio-ware.

[Lehm]

Danke für die Info, Eva.

Bin heute bei Muttern zum Nachessen und dementsprechend gespannt. Werde berichten.

[Tinchen]

Bei uns gabs die letzten Ostereier mit Senfsoße und Salzkartoffeln, dazu ein gemischter Salat

 
und? wars wie bei oma?

Na ja, ich glaube mein absolutes Lieblingsessen wirds jetzt nicht. Es ist ja schon viele Jahre her und entweder meine Oma hat da noch etwas dran gezaubert oder ich habe das Ganze geschmackstechnisch anders in Erinnerung Ich glaube ich halt mich dann eher an die Königsberger Klopse ala Oma

Vorhin gabs mit einer leichten Käsesoße überbackenen Chicoree dazu Kartoffeln

[Aella]

wir hatten schnitzel mit pommes auf speziellen wunsch salat ausnahmsweise keinen...

[Eva]

Ich verweigere ja bisher konsequent, Beuschel zu probieren, wenn es fertig zubereitet angeboten wird (Grund: wer eine Weile in der Tierpathologie und/oder am Schlachthof Praktikum gemacht hat, besitzt ein gesundes Misstrauen gegenüber Lungen), hatte aber immer mal vor, aus einer von mir vorher angeschauten, schönen Lunge selbst sowas zu kochen.

Gestern hab ich Lunge und Herz (Schweinernes) gekauft, und wollte erstmalig ausprobieren selber Beuschel zu machen. Die Lunge sah wirklich klasse aus (oft sind sie ja so speckig-feldrig, dass ich schon von weitem einen Bogen drum mache). Beim Kochen hat sie mich sehr beeindruckt, weil sie sich durch die Hitze auf ca. das dreifache Volumen aufgebläht hat und lang und hartnäckig grausigen grauen Schaum produziert hat. Beim Schneiden der gekochten Lunge hab ich dann kapituliert - ich hab so einen Widerwillen gegen das Zeugs entwickelt (schwammig-wabbelige Konsistenz, betongrau marmorierte Farbe ), dass letztendlich doch der Hund zweimal Festessen und ich ein Ragout nur aus Herz gekriegt hat. Jetzt bin ich mir sicher, dass Beuschel bei mir wohl nienicht auf den Tisch kommt. Aber saures Herz mit Reis und grünem Salat war auch fein. Dazu einen glücklichen Hund - sie hat mit allen Tricks versucht noch mehr Lunge in den Napf zu zaubern

[Luna]

Bin heute bei Muttern zum Nachessen und dementsprechend gespannt. Werde berichten.

... und was gab es?

ich war in Rapperswil zum Mittagessen eingeladen

am Abend gab es Lachs mit Toast


Eva

ich habe erst einmal Lunge gegessen, ein Mitarbeiter hat sie gekocht und dann fritiert, die Sauce dazu war lecker

[Eva]

  Das hast Du aber nett formuliert.