Nur ein Erklärungsversuch!
Es stimmt nur bedingt, wenn behauptet wird, die normalen Bauerhortensien blühen nur an den Spitzen der vorjährigen Triebe.
ENDLESS SUMMER ist das bekannteste Gegenbeispiel. Es gibt jedoch auch andere Hortensiensorten, die blühfähige Knospen im unteren Bereich des vorjährigen Holzes ausbilden. Die tatsächliche Ausbildung von Blüten wird hier jedoch in der Regel durch die endständige Blüte behindert. (Dafür gibt es auch einen botanischen Fachausdruck).
Ich habe bei mir im Garten dieses Jahr auch bei vielen Bauernhortensien eine späte Blütenbildung, die ich jedoch auf Frostschäden bei den endständigen Blütenknospen zurückführe.
Bei den ENDLESS SUMMER habe ich festgestellt, dass ein Aussschneiden der Blütenstände aus dem ersten Blütenflor, die stärkere Ausbildung eines eines zweiten Blütenflors fördert. Das ist in etwa so wie bei remontierenden Rosen.
Die späte Blütenbildung bei deiner Hortensie könnte bei Deiner Hortensie jedoch auch durch die merkwürdigen Witterungsbedingungen diesen Sommer verursacht bzw. gefördert worden sein. Viele andere frühblühende Pflanzen bilden nach dem eher kühlen wechselhaften Sommer und dem warmen Frühherbst auch noch einmal Blüten aus.
Die biochemischen Bedingungen für die Blaufärbung bei Hortensienblüten kann Dir Daniel sicher viel besser erklären als ich (Liebe Grüße

). Nur so viel, es gibt einfach Hortensiensorten, die einfach nicht farbstabil sind bzw. bleiben. 'Bouquet Rose' ist so eine Sorte, bei der Du an ein und derselben Pflanze rosa und blaue Blüten in allen Farbnuancen findest.
Inwieweit nun der jahreszeitliche Verlauf von Bodentemperatur und -feuchtigkeit die Verfügbarkeit von Aluminium im Boden (die Ursache für "blaue" Blüten) beinflusst? Es könnte vielleicht ein Erklärungsansatz für die "spontane" Blaufärbung sein, ist jedoch eine reine Spekulation.
LG
troll