Willkommen, Gast. Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
News: Originelle Formulierungen sind noch nicht originelle Einsichten.  (Ludwig Marcuse)
Willkommen, Gast. Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
20. Juni 2021, 09:36:58
Erweiterte Suche  
News: Originelle Formulierungen sind noch nicht originelle Einsichten.  (Ludwig Marcuse)

Neuigkeiten:

|18|9|Wer so tut, als bringe er die Menschen zum Nachdenken, den lieben sie. Wer sie wirklich zum Nachdenken bringt, den hassen sie.  Aldous Huxley

Partnerprogramm Gewürzland
Seiten: 1 ... 26 27 [28] 29 30 ... 32   nach unten

Autor Thema: Was gibt/ gab es im Januar 2012  (Gelesen 47794 mal)

Luna

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #405 am: 27. Januar 2012, 15:39:20 »

@ Luna Wie machst du dein Zitronensalz?

Von einer Bio-Zitrone reibe ich die Hälfte der Schale ganz fein (ohne das Weisse) ab, zusammen mit 1 Teelöffel frischem Zitronensaft mische ich sie vorsichtig mit 100 Gramm grobem Meersalz, gut durch mischen und bei 60° gut trocknen.
Gespeichert

Luna

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #406 am: 27. Januar 2012, 17:25:18 »

Gurkensuppe mag ich gern, die habe ich aber irgendwie gar nicht mehr auf dem Schirm gehabt. Wie machst du die Suppe, Luna?

Hier ist nun das Rezept dazu. :D
Gespeichert

Quendula

  • Master Member
  • *****
  • Online Online
  • Beiträge: 10124
  • Brandenburger Streusandbüchse / 7b / 42 m
    • www
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #407 am: 27. Januar 2012, 20:05:04 »

Bisher hatte ich die Zitronenschale (wenn ich mal gute da habe) immer gerieben und in Zucker aufgehoben; das mit dem Salz ist interessant und wird probiert :D .

Heute mittag gab es ein Kartoffelbreigebirge mit Buttersee und Sauerkraut...ähm...botanik ;D .
Sogar neues Taki hat ein paar Minihappse gegessen - was bin ich froh, dass diese Hürde überwunden ist :) .
Gespeichert
"Dein ganzes bisheriges Leben war ein einziges Training für diesen Augenblick!" R.L.A.

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #408 am: 27. Januar 2012, 21:35:32 »

das sieht ja abgefahren aus auf dem roten teller! :o :D space food! ;D
wie sauer ist dein sauerkraut bei diesem essen?
Gespeichert

Liljok

  • Jr. Member
  • **
  • Offline Offline
  • Beiträge: 96
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #409 am: 27. Januar 2012, 21:47:00 »

@ Luna. Danke für das Rezept. ;)
Gespeichert

Quendula

  • Master Member
  • *****
  • Online Online
  • Beiträge: 10124
  • Brandenburger Streusandbüchse / 7b / 42 m
    • www
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #410 am: 27. Januar 2012, 22:39:13 »

das sieht ja abgefahren aus auf dem roten teller! :o :D space food! ;D

 ;D

Zitat
wie sauer ist dein sauerkraut bei diesem essen?
Ich fand es durchaus grenzwertig, noch saurer wäre mir unangenehm :-X . Wenn ich auf dem Markt kaufe, hat es jedesmal eine andere Säurestärke ::) und abschmecken tu ich nicht so gerne. Für die Kinder wurde das Kraut kleingeschnitten und etwas mit dem Brei vermengt. Dann ging es.
« Letzte Änderung: 27. Januar 2012, 22:39:30 von Quendula »
Gespeichert
"Dein ganzes bisheriges Leben war ein einziges Training für diesen Augenblick!" R.L.A.

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #411 am: 27. Januar 2012, 22:53:25 »

ah, du kostest es also nicht roh und wässerst es, wenn zu sauer? das habe ich früher auch nie! brr, was war das immer sauer. ;)
Gespeichert

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #412 am: 28. Januar 2012, 00:59:33 »

die schwarzwurzelsuppe mit sojabohnen war köstlich... leider ist die extra statt süßer sahne verwendete crème fraîche beim einrühren leicht ausgeflockt... :P :-\
wie lässt sich das eigentlich vermeiden?
Gespeichert

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #413 am: 28. Januar 2012, 01:03:41 »

später gabs dann noch einen rucolasalat mit gehobeltem sbrinz, saft von meyers zitrone, pistazienöl, meersalz und weißem pfeffer.
Gespeichert

Katrin

  • Master Member
  • *****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 10474
  • The best way to have a friend is to be one!
    • Geraniumhomepage, Gartenfotos und (neu!) Garten-Blog
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #414 am: 28. Januar 2012, 01:04:51 »

Nochmal pürieren rettet die Suppe, denn der Ausflockeffekt wird unsichtbar. Nicht sehr hilfreich, da nur die Symptome bekämpfend, aber so habe ich schon einige "ruinierte" Suppen wieder hingekriegt. Wenns Einlage drin gibt, raussieben und nachher wieder reinwerfen.
Gespeichert
"Ich glaube, viele von uns haben ihre Heimat längst verloren, denn sie haben sie in der Kindheit gelassen, in den staubigen Straßen und an den sonnigen Tagen, als die Welt noch gut war, weil wir nur die Fassade sahen und zu klein waren, die Türen zu öffnen."

ich

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #415 am: 28. Januar 2012, 01:14:18 »

danke, das werde ich mir merken - für gg und mich gings ja ohne weitere aktion, aber z.b. luna würde ich das so nicht servieren wollen.
[size=0]zum glück waren es nur sehr kleine flocken... ;)[/size]
« Letzte Änderung: 28. Januar 2012, 01:14:35 von zwerggarten »
Gespeichert

fips

  • Master Member
  • *****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 2431
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #416 am: 28. Januar 2012, 01:21:29 »

Könnte evtl. die Suppe beim Einrühren von der Crème fraiche zu heiß gewesen sein? Dann kann es passieren, dass das Eiweiß gerinnt, bzw. ausflockt.
Gespeichert

zwerggarten

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #417 am: 28. Januar 2012, 01:40:13 »

ja, sehr heiß war sie, noch eben gerade kochend...
[size=0]und ich dachte, das würde wegen der säure/dem zitronensaft darin gerinnen und hatte deswegen nicht die süße sahne genommen... :-\[/size]
« Letzte Änderung: 28. Januar 2012, 01:41:37 von zwerggarten »
Gespeichert

fips

  • Master Member
  • *****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 2431
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #418 am: 28. Januar 2012, 01:48:27 »

Jo, im Grunde das Gleiche wie wenn man Eigelb zum Legieren reingibt. Das würde auch gerinnen.

Ich nehme den Topf von der Kochstelle. Dann mische ich ein wenig von der etwas abgekühlten Brühe/Suppe mit Rahm oder Crème oder Eigelb und gebe es erst dann wieder in den Topf, dann darf es nicht mehr kochen. So sollte es gelingen. ;)

...ach, das mit dem Zitronensaft habe ich gerade erst gelesen....
Aber trotzdem, wenn ich Hühnerfrikassee mache, gebe ich ja auch Zitronensaft rein. Ich glaube, es hängt hauptsächlich mit der Temperatur zusammen.
« Letzte Änderung: 28. Januar 2012, 01:56:20 von fips »
Gespeichert

Luna

  • Gast
Re: Was gibt/ gab es im Januar 2012
« Antwort #419 am: 28. Januar 2012, 08:02:50 »

Für den Tipp von Karin darf die Suppe nicht mehr zu heiss sein, sonst klumpen die Fettstoffe der Creme fraîche, ähnlich wie Butter.

Gibt man Sahneprodukte in ein Gericht mit Säure, z.B. Zitronensauce, muss man kräftig rühren und die Sahne, Creme fraîche etc. immer kleine Portionen beigeben.

So klappt es das nächste Mal bestimmt ;)
Gespeichert
Seiten: 1 ... 26 27 [28] 29 30 ... 32   nach oben
 

Garten-pur.de Nutzungsbedingungen | Impressum | Datenschutzerklärung

Forum Garten-pur | Powered by SMF, Simple Machines
© 2001-2015 garten-pur. All Rights Reserved.
Garten-pur.de