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[Luna]

... das wird bei mir nichts, denn ich verwende nur frische Lorbeerblätter, aber wir sind inzwischen weit ab von der Vanilleschote.

[Günther]

Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?

Schließlich sind die Vanilleschoten auch nicht frisch, sondern umständlich aufbereitet.

[Luna]

Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?

Nein, frisch sind sie unvergleichlich.

Schließlich sind die Vanilleschoten auch nicht frisch, sondern umständlich aufbereitet.

Ein Blatt (Lorbeer, Rosmarin etc.) kann man wohl kaum mit einer Frucht (Vanilleschote) vergleichen.

[pearl]

bei uns werden Vanilleschoten nie mit irgendwas gekocht. Das Mark auskratzen langt. Am besten entfaltet sich das Aroma und verteilt sich das klebrige Mark, wenn man es in Zucker drückt. Die aufgeschittenen Schoten pflegte meine Großmutter in die Gläser mit Zucker zu stecken, so wird auch das restliche anhaftende Mark ausgenutzt und man hat immer Vanillezucker zur Hand.

[Bienchen99]

so mach ich das auch, einfach nur das Mark auskratzen, die Schote leg ich in Zucker.

[Gartenlady]

Ob nicht getrocknete Lorbeerblätter ein besseres Aroma haben?

Getrockneter Lorbeer ist gut für den Kompost, für die Küche ist es unbrauchbares Muffzeugs.

Vanilleschoten muss man nicht mitkochen, aber man kann und dann geben die Schoten zusätzliches Aroma. So viel Vanillezucker brauche ich nicht, dass ich alle ausgekratzten Schoten in Zucker einlegen müsste, ich habe genug um sie mitkochen zu können, wo das angebracht ist.

Gestern gab es Rhabarberkompott kurz aufgekocht in einem Gewürzsud mit Vanilleschote, Gewürznelken, frischem Lorbeerblatt, Zitronensaft und -Schale, Orangensaft und -Schale und etwas Rum, mhm lecker.

[Bienchen99]

so viele Schoten brauch ich gar nicht aufs Jahr gesehen...3 oder 4 vielleicht

[Susanna]

Beim durchlesen dieses Threads kam mir mal wieder die Frage auf:

Wie schaft die Industrie es nur die gemahlenen Vanille soo pulverig zu gestalten , wo wir das Mark herauskratzen nur Pampe an den Finger und am Messer kleben haben?

 ???fragend in die Runde blickend
Susanna

[Luna]

Susanna, guck Mal hier unter Vanillepulver (unten bei 6.2).

[Günther]

Sagt eigentlich nix über die Herstellung....
Ich nehme an, für bessere Sorten wird die ganze Vanille tiefgefroren vermahlen.

[Susanna]

Luna, danke für den Link!
wegen dem fehlenden Aroma fällt mir auch der Mythos noch ein das wegen den braune Pünktchen in Süßspeisen auch schon mal Kaffesatz verwendet wurde.

Auch bei den ganzen Vanilleschoten mahlen wird doch auch pampig!
Ach so , schockfrost! genau lesen....

Pfiad eich
Susanna

[Vanilleblume]

Die Industrie kann zaubern. Ich koche jetzt Milchreis mit Vanillezucker, hab keine Vanilleschote mehr da. Wo gibt es die günstig zu kaufen?!

LG Vanilleblume

[Bienchen99]

irgendwo zwei Seiten vorher war ein Link, das schien mir wirklich günstig zu sein

[zwerggarten]

hier ist er nochmal

[mickeymuc]

Diese Leute habe ich auf einem Markt mal kennengelernt und mich länger unterhalten - war eine sehr sympathische Aktivität. Ich hab meine Vanille auch von da, ich glaub sie sind billig weil eben einige Zwischenhändler wegfallen und nicht weil die Ware irgendwie minderwertig ist.

Viele Grüße!

Michael