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Autor Thema: Rezepte aus Österreich gesucht  (Gelesen 28750 mal)

Günther

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #90 am: 16. August 2005, 13:36:06 »

Gaaanz richtige Feinspitze machen Marillenknödel (und Zwetschkenknödel) nicht aus neumodischem Topfenteig, sondern aus grundanständigem Erdäpfelteig.
Marillen mit Kern statt Zucker drin entsprechen zwar nicht der haute cuisine, aber dafür verwässern sie nicht innen durch den austretenden Saft.
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Irisfool

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #91 am: 16. August 2005, 13:36:57 »

@ oidium erklär mal diesem Ausländer hier was Ausbruch ist ?
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oidium

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #92 am: 16. August 2005, 13:51:39 »

ich persönlich habe für "süße" knödeln auch lieber topfenteig, man kann auch ein stück marzipan in die marille quetschen...wie alles im leben ist das eine geschmackssache... :)

wo ausländer?? etwa irisfool?! ::) du nix verstehen ?!?
Ausbruch: Prädikatswein (qualitätswein besonderer reife und leseart) mit mind. 27° KMW (138° Öchsle) Mostgewicht
aus überreifen, edelfaulen und eingetrockneten beeren
eine Mostauslaugung ist möglich (und üblich)

soweit alles roger??
 ;) tom
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Irisfool

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #93 am: 16. August 2005, 13:55:02 »

Jetzt ist alles deutlich, war nur ein sprachliches "Problem". 8)
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Landpomeranze †

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #94 am: 16. August 2005, 13:56:21 »

Ich wusste auch nicht, was Ausbruch ist ::)

Günther - bei uns gibt es familienintern seit Jahren die Kontroverse - Kartoffelteig-Topfenteig und darum einen Kompromiss: Marillenknödel gibt es mit Topfen- und Zwetschken mit Kartoffelteig.

lg, Patricia
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Irisfool

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #95 am: 16. August 2005, 13:59:22 »

Na, das ist doch eine feine Komprimislösung und für mich bitte eine Portion mit Marzipanrohmasse. :D
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brennnessel

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #96 am: 16. August 2005, 14:04:50 »

ungut ist auch, dass es zur marillenzeit (die nun leider fast schon wieder vorbei ist) nur heurige erdäpfel gibt und sich diese oft nicht so gut zu teig verarbeiten lassen, wenn sie zu wässrig sind.
da mach ich die marillenködel dann auch öfter mal mit brandteig :
gewässerte milch, etwas butter und salz aufkochen, soviel mehl hinein rühren, dass ein zäher teig entsteht. diesen von der herdfläche nehmen, ein ei hineinmixen ... fertig. :)
lg lisl
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Irisfool

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #97 am: 16. August 2005, 14:08:06 »

Ha, Windbeutel mit fruchtigem Inhalt ?
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brennnessel

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #98 am: 16. August 2005, 14:10:01 »

geh, was redest du denn da daher, karin ??? ::) ;D
lg lisl
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oidium

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #99 am: 16. August 2005, 14:12:05 »

ohhh jaaaaa! brandteig ist ganz super gut!!

iris: woran dachtest du beim "Ausbruch"? sitzt leicht hinter gittern?? ;D
was machst denn mit dem marzipan? sprengstoff?? 8)
 ;) tom
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oidium

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #100 am: 16. August 2005, 14:13:23 »

nein, marille mit hüftschwung....
 ;D tom
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Landpomeranze †

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #101 am: 16. August 2005, 14:13:43 »

Brandteig könnte ich auch wieder mal ausprobieren - seit mir der letzte im Topf verbrannt ist, habe ich die Finger davon gelassen.
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oidium

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #102 am: 16. August 2005, 14:16:15 »

 ;D ;D ;D hättest doch das wort "brand" nicht wörlich nehmen sollen!!
bei H (d:A) gibt es momentan ein ganzes set zum aktionspreis...
 :D tom
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Irisfool

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #103 am: 16. August 2005, 14:16:49 »

@ oidium, du hast dir deine Frage selbst beantwortet 8)
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Landpomeranze †

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Re:Rezepte aus Österreich gesucht
« Antwort #104 am: 16. August 2005, 14:22:03 »

;D ;D ;D hättest doch das wort "brand" nicht wörlich nehmen sollen!!


ich musste weg und einen Specht vor meinen Katzen retten >:(
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