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Autor Thema: Was gibt/gab es im Oktober 2012?  (Gelesen 61734 mal)

conradin

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #600 am: 31. Oktober 2012, 17:50:35 »

luna, du hast gestern und heute wieder tolle gerichte mit einfachsten zutaten gezaubert, kompliment.

zwergarten und luna, ich schätze sehr, wie ihr die zutaten zwiebeln, tomaten, bohnen, kartoffeln etc. auch benennt, mir hilft das weiter. das ist sicher nur bei eigenanbau oder beim einkauf auf dem markt möglich?
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Luna

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #601 am: 31. Oktober 2012, 19:24:29 »

das ist sicher nur bei eigenanbau oder beim einkauf auf dem markt möglich?

Lieben Dank fürs Kompliment, bei mir ist es Eigenanbau, die Tomaten im Keller reichen bis Ende Dezember, die Zwiebeln (Tropea) etwas länger und sonst kaufe ich auf dem Markt ein.
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Lieschen

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Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #602 am: 31. Oktober 2012, 19:44:53 »

Es gab Kartoffel-Kürbis-Stampf, Blattspinat, Stockei und geräucherte Lachsforelle. Davor hatten wir Gurkensalat.




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oile

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Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #603 am: 31. Oktober 2012, 21:49:22 »

Ich kam heute spät nach Hause und musste was Schnelles kochen. Es gab Nudeln mit Olivenöl, frischem Parmesan, gemahlenem Salz und Pfeffer und lauwarmen Kohlrabisalat mit Speck. Das hat mich fast mit dem Tag versöhnt.
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Ich habe Besseres zu tun!

Bis jetzt ist alles  gut gegangen, sagte der Mann, als er am 12. Stockwerk vorbei fiel.

zwerggarten

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #604 am: 31. Oktober 2012, 23:25:12 »

[size=0]mir fehlte heute die kraft, mehrere gänge zu produzieren, also gabs alles auf einmal. und weil gg gerade nicht mitessen kann, musste ich mir die doppelte portion gönnen. 8)[/size]

es gab tomatensalat mit gartenknoblauch-gartendill-tsaziki und hähnchenleber mit gartencassis-vinaigrette
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Lehm

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #605 am: 01. November 2012, 12:27:38 »

luna, du hast gestern und heute wieder tolle gerichte mit einfachsten zutaten gezaubert, kompliment.

zwergarten und luna, ich schätze sehr, wie ihr die zutaten zwiebeln, tomaten, bohnen, kartoffeln etc. auch benennt, mir hilft das weiter. das ist sicher nur bei eigenanbau oder beim einkauf auf dem markt möglich?

Deine Fragen und Komplimente in Ehren, aber was isst denn du selbst so? Im Restaurnt essen zählt ja ebenso wie sich vom Störkoch was zubereiten lassen. Kannst auch gerne ohne Bild berichten, wie ich das ja regelmässig mache.
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Lehm

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #606 am: 01. November 2012, 12:33:13 »

[size=0]mir fehlte heute die kraft, mehrere gänge zu produzieren, also gabs alles auf einmal. und weil gg gerade nicht mitessen kann, musste ich mir die doppelte portion gönnen. 8)[/size]

es gab tomatensalat mit gartenknoblauch-gartendill-tsaziki und hähnchenleber mit gartencassis-vinaigrette

Sollen sich die Nouvellcuisinefritze mal ein Bsp. nehmen. Es gibt nichts Ärgerlicheres als wenn ein feines Gericht auf sieben Minigänge verzettelt wird und dadurch nicht nur Stunden dauert, sondern auch noch unangenehm teuer wird.

Bei uns gabs gestern Rosenkohl als Salat (ja, das ist möglich), mit feinsten Speckwürfeli (Colonnata).
Danach Krabbenschwänze (Biozucht, Vietnam) mit Lauchgemüse und Salzkartoffeln.
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Irisfool

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #607 am: 01. November 2012, 12:52:02 »

Biozucht Vietnam, Donnerlittchen!!!!!! 8) und der Flieger flog auf Biokerosine? ;D ;D ;)
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Lehm

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #608 am: 01. November 2012, 13:04:44 »

Nö, die kommen mit dem Biofrachter. Sind ja gefroren.
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zwerggarten

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #609 am: 01. November 2012, 14:11:10 »

... Bei uns gabs gestern Rosenkohl als Salat (ja, das ist möglich) ...

:D bitte genaueste zubereitungshinweise! bissfest gekocht? halbiert, geviertelt, in scheiben, gehobelt? vinaigrette? welche zutaten? den lardo darüber oder darunter? lauwarm serviert?
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Lehm

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #610 am: 01. November 2012, 14:21:58 »

Tönt nach Arbeit. :P

Nu denn: stell dir vor, jedes Röschen sei ein Salatkopf. Wie wird ein Salatkopf vorbereitet? Eben. Du zupfst also in mühsamer Kleinarbeit alle Blättchen vom Köpfchen, bis du an deine taktilen Grenzen stösst. Das Herz kannst du dann vierteln, achteln oder scheibeln. Bereite für jeden Esser ein gutes Tellervolumen vor, weil sich dieses ja beim anschliessenden Dämpfen noch leicht verkleinert. Die Blättchen werden dann im Steamer (falls vorhanden, sonst in der normalen Pfanne mit Siebeinsatz) knackigweich gedämpft, je nach Geschmack. Das dauert bloss wenige Minuten.

Gleichzeitig oder vorher erstellst du die Colonnatastreifchen (2,5 cm x 3 mm x 3 mm). Am besten nimmt man eine 3 mm dicke Scheibe Speck. Bratpfanne erhitzen und die Streifchen kurz, das heisst sehr kurz, also keinesfalls, bis sie schmelzen, heftig anbraten und über die Rosenkohlblättchen geben. Allenfalls noch Olivenöl drüberträufeln (der Speck hat ja schon genug Fett! ::) ), bisschen Balsamico, wenig Meersalz. Wer unbedingt Pfeffer haben muss, soll ihn bekommen.
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zwerggarten

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #611 am: 01. November 2012, 14:43:21 »

herzlichen dank, das muss bald probiert werden. :) endlich ein guter grund, sich mal wieder ein stück köstlichen ldc zu leisten. heilige fettlebe! ;D
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Eva

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #612 am: 01. November 2012, 16:41:55 »

Bei mir gab es Gemüsekuchen. Aus Notwehr mit Endivien drin. 8)
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borragine

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Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #613 am: 01. November 2012, 18:00:57 »

Bei uns gab es am Dienstag selbsgemachte Spaghetti mit Knoblauch, Sardellen, getrockneten Tomaten, Oliven, Petersilie und Grana Padano.

Gestern gab es gewürfelte Hähnchenbrust in Currysauce, mit Ingwer, Chili, Lauch, Paprika und Petersilie, dazu Basmatireis,

lg, borragine
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Luna

  • Gast
Re:Was gibt/gab es im Oktober 2012?
« Antwort #614 am: 01. November 2012, 18:07:48 »

Schön, mit Bild 8) ;D
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