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[Irisfool]

Ich stelle es morgen hier ein. Hab deinen Wunsch erst jetzt gelesen.

[Frank]

Ich stelle es morgen hier ein. Hab deinen Wunsch erst jetzt gelesen.

wir warten...!

[elis]

Ich auchhhhhhhhh

lg elis

[Irisfool]

Ha, das war Gedankenübertragung, gerade habe ich das Rezept geholt!

Bärlauchpesto:
250g Bärlauch, 75g Sonnenblumenöl, 75g Olivenöl, 40 g Parmesan,100g Pinienkerne, oder ( Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kürbiskerne, ich habs mit Walnusskernen gemacht) Salz nach Geschmack. Den Bärlauch waschen, trockentupfen. Die durch den Fleischwolf gedrehten Bärlauchblätter mit Salz und Öl in einer Schüssel gut verühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, dann die gemahlenen Nüsse drunterrühren. Dieses Gemisch in Gläser füllen und vor Licht und Sonne geschützt ( am Besten im Kühlschrank) aufbewahren. Bevor ich sie verschliesse giesse ich zum Abschluss etwas Öl obernauf. (Das wiederhole ich bei jeder Pastenentnahme) Kühl gelagert ist diese Paste bis zu einem Jahr haltbar. Es schmeckt göttlich! Ich habe dieses Pesto von einem Kilo Bärlauch gemacht!

[Christina]

Danke Heidi, hoffentlich habe ich noch genug Bärlauch im Garten!

[graugrün]

Ich eliminiere derzeit Bärlauch! Strebe einen bärlauchfreien Garten an!

und ich hab Fars dabei geholfen!!!
 
heute hab ich das erste Blättchen von den fars-schen Bärläuchen geerntet und im Salat verarbeitet.
So eine Freude! Aber die Pflänzchen sind noch klein, so richtig ernten kann ich bestimmt erst nächstes Jahr.
Gute Gelegenheit, mich nochmal bei Fars zu bedanken.
Danke und liebe Grüße von
graugrün

[Frank]

Danke Heidi fuer das Rezept!!!

Noch zwei Fragen: Wann und wie kommt der Kaese ins Rezept und nimmst Du Meersalz oder feines Speisesalz?

LG Frank

[Irisfool]

Oh je, Käse vergessen zu vermelden? Direkt vor dem Salz, dann kann man mit dem Salz dann abschmecken, denn der Käse ist ja auch schon salzig. . Ich nehme feines Speisesalz, das Meersalz aus der Mühle ist zu grob.

[pearl]

Große Tochter hat auch Bärlauch geerntet. Am Neckar. Ich habe in der Zeit Bärlauchjungpflanzen mit den Fingern aus dem Boden gepult, die mit Erde auf meine linke Hand gestapelt bis ich einen enormen Erdklumpen mit grünen Haaren hatte und habe dieses Jungvolk dann an unserem Bach entlang gepflanzt.

Das Bärlauchpesto - wie Irisfools - mit Mandeln und etwas Parmesan war reichlich scharf aber gut lecker. Mit Linguini schmeckte es hervorragend.

[FlyingC]

Ich eliminiere derzeit Bärlauch! Strebe einen bärlauchfreien Garten an!

und ich hab Fars dabei geholfen!!!
 

fars, bist du noch am eliminieren?

[Aella]

Spaghetti mit Bärlauchcarbonara

für etwa 2 Personen:

2 frische Eier
ca. 150ml Sahne
ca. 100 Gramm Speck- oder Rohschinkenwürfel
ca. 20 Blätter Bärlauch
ca. 100 Gramm Parmesan
ca. 250 Gramm Spaghetti
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Speckwürfel in der Pfanne anbraten, die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Während dessen Eier aufschlagen und in den Mixer geben, Sahne, ordentlich Pfeffer, sparsam Salz (je nachdem wie salzig der Speck ist) und die Bärlauchblätter
dazu geben. Alles kräftig mixen bis die Bärlauchblätter fein püriert sind.
Den Parmesan fein reiben und unter das gemixte rühren.

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben und vermischen. Herd abschalten, ggf. Pfanne vom Herd nehmen.
Nun das Eiergemisch über die Nudeln kippen und alles unter rühren cremig werden lassen (dauert nur 1-2 Min.).
Das Ei darf nicht stocken!

[Bienchen99]

So, da die Bärlauchsaison wohl eröffnet ist, hol ich den Thread mal wieder nach oben

werd heute noch Bärlauchbutter machen und die einfrieren

und vielleicht habt ihr ja noch ein paar schöne Rezepte mehr

[July]

Ich habe ein Päckchen mit frischen Bärlauch aus Bayern bekommen und habe Pesto gemacht
Bärlauchblätter mit gesalzenen gerösteten Erdnüssen püerieren....fertig....lecker:)

.....und dann habe ich noch ein Hydrolat draus gemacht

Leider wächst der Bärlauch hier bei mir nicht
Sonnige Grüsse von July

[Bienchen99]

ich hab von verschiedenen Leuten Bärlauch bekommen und überall im Garten angesiedelt. An einigen Stellen wächst er sehr gut und hat sich schon ordentlich vermehrt.
Mal versuchen, wenn sich Samen bilden, die am Hang zum Wasser anzusiedeln

July, was machst du mit so einem Hydrolat

[martina 2]

 Hui, Bienchen, gib acht, daß da noch Platz für anderes bleibt in deinem Garten Bärlauch total