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[Luna]

Hallo Sabine

Peperoni nach belieben ( ich habe noch Raedchen- weise eingefroren)

du meinst damit sicher Peperoncini, denn etwas scharf darf es ja sein

... soeben habe ich nach deinem Rezept (mit Peperoncini) das Rhabarber Chutney gekocht, es ist köstlich geworden

[Sabine G.]

 
Jawohl, scharf darf`s sein! Es kam hier auch so gut an, dass ich schon eine zweite Produktionsrunde starten musste.
Wobei... der kaeufliche Rhabarber eine Enttaeuschung war. Der gibt ja lang nicht die Farbe her Das soll meinem gartenexemplar nur recht sein. Ich habe beschlossen die Anbauflaeche deutlich zu vergroessern

Guten Appetit
wuenscht
Sabine

[Luna]

6 reife, gelbe Pfirsiche, gehäutet und in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
1 Fenchel in feine Streifen geschnitten
2 Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
1 Chilischote, entkernt, in feine Streifchen geschnitten
2 Teelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner, leicht gequetscht
1 Teelöffel Fenchelsamen im Mörser fein zerstossen
1 dl Portwein
1 dl Sherryessig
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Salz

Alles zusammen ca. 20 bis 30 Minuten kochen, es sollte so „dick“ sein, dass es nicht mehr vom Löffel tropft

[macrantha]

Die beiden Chutneys sehen ja toll aus ... muß glatt mal schaun, ob es auf dem Markt noch Rhabarber gibt (Fenchel ist nicht so mein Ding ...)

noch ne Frage: wie viele Gläschen (sagen wir mal 125 - 200ml) ergibt denn ein Rezept mit 250g Rhabarber?

[Luna]

für das Rhabarber-Chutney habe ich ein "mehrfaches" der angegebenen Menge gekocht, weil es einmalig köstlich ist

Pfirsich-Fenchel hat 800 ml ergeben

In der Regel reduziert sich die flüssige Masse um gut 40 %

Fenchel ist nicht so mein Ding ...

dann lass die Fenchelsamen einfach weg

[Irisfool]

Tolle Chutney's , Luna. Die werde ich sicher ausprobieren.

[Luna]

Tolle Chutney's , Luna. Die werde ich sicher ausprobieren.

herzlichen Dank

das Rhabarber-Chutney-Rezept ist von Sabine G., darum gebe ich das Lob gerne an sie weiter

[macrantha]

Danke Luna

Die Bemerkung mit dem Fenchel bezog sich auf Dein Pfirsich-Fenchel-Chutney ... das klingt eigentlich auch sehr lecker. "Eigentlich", weil ich eben keinen Fenchel mag ...

[anja1411]

Hallo, habt ihr auch ein originelles Rezept für Chutney in dem Zucchini verarbeitet wird? Ich ersticke darin
LG ANJA

[frida]

Zucchini-Chutney

Grüne Tomaten (habe ich in diesem Jahr leider reichlich ) und Zucchini 1:1, ein wenig Zwiebel, 1 Apfel, pro 500g Gemüse eine Handvoll Rosinen, Chili nach Belieben, Knoblauch und pro 500g ca. 50g Zucker. Würzen mit Curry und Kreuzkümmel (wenn vorhanden, schmeckt auch ohne). Alle Zutaten zusammen aufkochen bis die Zucchini sich aufzulösen beginnen.

[donaldine]

Mein GG käme nieeeeee auf den Gedanken mich BH zu nennen, höchstens SH

Gruß Karin

Da hast du aber Glück , Karin.
Ich werde als "Nagel zu seinem Sarg" bezeichnet
Sonst ist der Kerl aber halbwegs vernünftig und isst gern auch very hot ...

donaldine

[Sabine G.]

habt Ihr noch ein Rezept fuer Johannisbeeren Chutney?
Meine Nachbarin versorgt mich mit den sauren Beeren und bei mir isst die roh keiner...

Viele Gruesse
Sabine

[Margit]

Hallo Sabine,

ich kann dir leider auf die Schnelle nicht helfen, aber vielleicht weiß jemand aus dem Forum Rat. Meine Mutter hat rote Johannisbeeren immer so eingekocht, daß sie fast wie Preiselbeeren, die man ja zu Wild isst schmeckten. Leider finde ich das Rezept jetzt nicht. Ich weiß bloß, daß das sehr lecker schmeckte, lange haltbar war und überhaupt nicht mehr sauer. Ich gehe nachher zu meiner Mutter und frage nachdem Rezept, vielleicht kann ich es morgen schreiben.

[Margit]

Für Anja habe ich noch ein Zucchini-Rezept, daß allen denen ich ein Glas davon schenke sehr gut schmeckt und auch wir essen es sehr gerne.

4 große Zucchini, Kerne entfernen, in Streifen schneiden und ca. 3 mm fein schnippeln. Mit 100 gr. Salz und einer Schale Eiswürfel 4 Std. ziehen lassen. Die Zucchini abgießen und in einen großen Topf umfüllen.

1 große Zwiebel hacken
2-3 rote Paprika in Streifen schneiden (sieht gut aus, muß nicht sein)
2 gepreßte Knoblauchzehen
3/4 ltr. Weinessig
1 1/2 TL Kurcuma (muß nicht unbedingt sein, ist nur wegen der Farbe)
2 EL Senfkörner
1 Pfd. Zucker

dazugeben. 3 Min. kochen lassen und heiß in Gläser füllen, zuschrauben, Gläser umdrehen und erkalten lassen.

[Sabine G.]

Danke Euch fuer die Rezepte. Nachdem ja noch nicht Birnen bzw. Orangen Zeit ist, habe ich einen Teil der Johannisbeeren eingefroren

Liebe Gruesse
Sabine