Oh - da fällt mir auch noch etwas leckeres ein ...
Baiser-Himbeer-Speise ....
100 g Puderzucker
2 Eiweiß
mind. 200 g !tiefgefrorene! Himmbeeren
400 g Schlagsahne oder 200 g Naturjoghurt + 200g Sahne
2-4 h Ruhezeit
Zuerst stellt man die Baiser her aus 100g Puderzucker oder 150g Kristall-Zucker und 2 Eiweiß. Möglichst kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech machen - müssen aber nicht unbedingt hübsch aussehen. Bachofen vorheizen auf 150 Grad
Dann auf 100 Grad reduzieren und ca 60-70 Minuten auf mittlerer Schiene
backen/ trocknen lassen.
Wenn die Tupfen größer als "mundgerecht" sind, dann bricht man sie später einfach auseinander. Zumindest meine selbstgemachten Baisertupfen haben meisten außen eine knuspirge Schale und in der Mitte einen Hohlraum - und das ist gerade gut so! (Erklärung kommt noch).
So - jetzt einfach Sahne fast (aber nur fast) steif schlagen oder aber (bei Sahne + Joghurt) die Sahne mit Sahnesteif schlagen und anschließend Joghurt unterrühren. Evtl. minimal süßen.
Jetzt in eine schöne (am besten Glas)-Form erst Baiser, dann Sahne, dann Himbeeren schichten und das Spiel mindestens noch 1x wiederholen.
Dann stellt man die Form entweder 4 h in den Kühlschrank oder (bei weniger Zeit) etwa 2h etwas wärmer.
Die Himbeeren sollen langsam auftauen, mit ihrem säuerlichen Saft die Baisertupfen/brösel und die Sahne durchziehen ...
Am Schluß hat man dann eine wunderbares Dessert, daß zwischen knusprig und süß (ich sage nur "Hohlräume in den Baisers) und säuerlich fruchtig schwankt ... hmmmmmmmm
LG
macrantha
