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[Aella]

nein, die nutzt man auch im schwabenland

jeder schwäbische koch, jede schwäbische köchin hat, falls sie nicht zuuuu sehr auf traditionen steht, einen spätzlesdrücker (lunas spätzle-schwob) und so eine knöpfle-reibe.

luna hat ein "modernes teil". die älteren haben einen aufsatz in welches der teig kommt, dieser wird dann über die "reibe" gerieben und knöpfle tropfen in das wasser.

lange spätzle isst man zu aller art von braten oder ähnlichem mit viiieeel guter soße oder zu linsen mit spätzle und saitenwürschtle dazu, aus knöpfle macht man kässpätzle oder isst sie zu anderen gerichten (wie z.b. saure bohnen mit knackwurst, gaißburger marsch o.ä.)
das ist aber auch wieder von familie zu familie verschieden.

[Luna]

Der Teig muss etwas trockener sein.

Nun zu Technik ( ob das gut geht )

Links im Bild ist eine Rundung im Knöpfler zu sehen, die passt auf den Pfannenrand, dort wo der Euro liegt (Mulde) hat es für etwa 300 g Knöpfliteig Platz, mit einem Teigschaber streicht man nun die Masse möglichst schnell in das siedend heisse Wasser.

der "Knöpfler" ist in #27 zu sehen

ein "Knöpfli"-Bild habe ich leider nicht gefunden

[max.]

hab verstanden. ich nehme an, daß diese pdeudo-spätzle dicker und kürzer werden wie die originale. stimmt das?

[Luna]

hab verstanden. ich nehme an, daß diese pdeudo-spätzle dicker und kürzer werden wie die originale. stimmt das?

ja, das sind so kleine "knubbeligen" Dinger

[Aella]

dann probier mal die suche mit dem schwäbischen ausdruck#

hier
http://www.armbruster-teigwaren.de/images/knoepfle.jpg


zu sehen

[Luna]

Danke

[Scilla]

Ich hätte gerne so eine Spätzle-Reibe wie von Dir, Aella, beschrieben (mit der intergrierten Reibevorrichtung) - allerdings wurde ich bisher nicht fündig. Das gute Teil, welches ich gerne von meiner Mutter "geerbt" hätte hat sie leider weggeschmissen

Werde wohl demnächst mal eine Brockitour machen

Aber mit dem Knöpflisieb aus Metall werden die Knöpfli auch schön klein und rundlich, so mag ich sie nämlich auch am liebsten. Leeeecker!

Vor einigen Jahren habe ich die Knöpfli/ Spätzle noch altmodisch mit dem Holzbrett gemacht

[Luna]

Ich hätte gerne so eine Spätzle-Reibe wie von Dir, Aella, beschrieben (mit der intergrierten Reibevorrichtung) - allerdings wurde ich bisher nicht fündig.

Es gibt sie auch bei uns, PM folgt

[Scilla]

Toll findet er aber den Zyliss-Zwiebelhacker, da kann man so schön draufhauen

<sub>Zitat Gart:

Werden ja eh nur zermanscht mit dem Lärmhacker.</sub>


Stimmt

 

[Aella]

schau mal, die gibts sogar bei amazon
(ich hab immernoch nicht geschaut, wie man den amazon-link richtig setzt )

spätzlehobel heißt das übrigens richtig.
mir ist vorhin der ausdruck nicht eingefallen....

http://www.amazon.de/GSD-Sp%C3%A4tzlehobel-Edelstahl-kurze-Sp%C3%A4tzle/dp/B00024JCRG/sr=8-17/qid=1165609939/ref=sr_1_17/303-5445974-1845838?ie=UTF8&s=home-garden

[Christina]

So eine Knöpflereibe gibts auch für "lange" spätzle. Die Reibe hat dann unten, wo die Spätzle rauskommen noch eine Zunge dran, damits halt keine Knöpfle gibt. (Soll ich mal ein foto machen?)Für einen echten Schwaben ist es ehrenrührig Knöpfle zu machen, das gibts nur in Baden. Zumindest wars so im Haushalt meiner Oma.

Christina

[Aella]

also ich mach auch knöpfle, hats in meiner familie auch schon immer gegeben.

mag allerdings auch daran liegen, daß mein vater aus dem allgäu kommt.
da kommen ja die kässpätzle her und werden dort mit knöpfle gemacht.

[Christina]

Stimmt, magst recht haben: Käsespätzle hab ich erst später kennengelernt, zu Hause gabs die nie.

Christina

[Natura]

emma, so einen Göffel habe ich vor vielen Jahren von meiner Mutter geschenkt bekommen, aber höchstens 2x benutzt. Ich fand, das ist ein Spielzeug und hab' ihn vergessen. Zum probieren paßt nicht viel drauf und als Gabel nehm ich lieber eine richtige.

Ich finde auch die Kartoffelschälgäbelchen praktisch, habe nur etwas andere.

[Silvia]

Mein liebsten Küchenwerkzeug ist ein Keramikmesser. S..scharf!