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[Wüstensumpf]

@ Bastelkönig

Machst du das richtig nach Ketchup-Art? Letzte Woche habe ich 6 kg Tomaten als Sugo eingeköchelt, gute 8 Stunden. Ist eine gute Basis für alles, meistens braucht man gar nichts mehr.
Ist richtig Klasse, wenn man im Winter nur in den Keller zu gehen braucht und ein Glas "Sommer" holen.

Gruß Adi

[Nina]

Und ganz ausgezeichnet schmeckt auch die Green Doctors, leider sehr platzanfällig.

Ja und man muß immer aufpassen, dass man sie überhaupt bemerkt. Sie sind ja sozusagen tarnfarben. Aber der Geschmack ist schon eine Wucht! 

[Hausgeist]

Memo: Nächstes Jahr weniger Tomaten aussäen!

[Wüstensumpf]

Das wird dem Tomatengeist aber nicht gefallen! Sind eh immer so wenig. 

[Nox]

Sag mal Bastelkönig, hast Du Dein Ketchup-Rezept schonmal hier veröffentlicht ?
.
Und Wüstensumpf, wie machst Du das mit 8 Stunden ! einköcheln ? Wenn ich mal 10 Minuten nicht umrühre, hängt es schon leicht am Boden an und spritzt dann wie blöd beim Abkratzen. Gibt's da gute Techniken ?

[Wüstensumpf]

Ich schneide die Tomaten grob zusammen und pürriere sie leich in einer Rührschüssel. Die ganze Pampe ist dann relativ flüssig. Wenn der Kochvorgang beginnt, muß man die kleinst mögliche Hitzezufuhr suchen. Es geht dabei nur darum, daß möglichst viel Wasser "verkocht". Ab und zu umrühren ist Pflicht.
Bei meiner letzten Aktion habe ich die pürrierten Tomaten mit einem Kochlöffel durch ein Sieb passiert. Das war das erste Mal, da mich Kerne und kleine Hautstücke nicht stören. Allerdings habe ich festgestellt, daß sich im Topf nichts anlegegt. Wahrscheinlich weil sonst die festen Bestandteile nach unten auf den Topfboden sinken.

Gruß Adi

[Hyla]

Memo: Nächstes Jahr weniger Tomaten aussäen!

 
Wau! Schöne bunte Mischung.
Die Fiskars Schere haben wir auch. 

[Bastelkönig]

@Wüstensumpf,
ja das Ketchup wird dick eingekocht und jedes Jahr anders gewürzt. Meist mit
Oregano, Basilikum, Pul Biber, etwas Salz und nur zum Schluss einen EL Zucker.
Zucker ist eigentlich völlig überflüssig, hilft aber genau die richtige Konsistenz zu
finden, wenn es dann richtig spritzt ist es Zeit zum Abfüllen.

Viele Grüße
Klaus

[Bastelkönig]

Nach einigen enttäuschenden Tomatensorten möchte ich heute mal wieder eine
echte Gourmet-Tomate vorstellen. Das Saatgut hatte ich von Tatjana Nagle aus
Lettland (tomatoeden.net) bekommen.
Field Lord (Властелин степей – Herr der Steppen) ist eine wunderschöne
dunkelrote Salattomate für die Balkongärtner und hier genau 1 m groß. Die Pflanze
ist gut hitzeverträglich, sehr ertragreich und die Früchte sind mit 6 cm sehr einheitlich
groß, etwas plattrund, sehr aromatisch, süß mit perfekter Säure und festem
Fruchtfleisch. Die Schale ist sehr dünn und trotzdem platzfest. Die Pflanze steht
halbschattig in einem großen Topf an der Hauswand und hat nicht gerade einen
optimalen Standort im Freiland. Diese Sorte hätte ich gerne noch mal in einem
besseren Tomatenjahr und dann eine Pflanze mehr.
Bei uns ist sie jetzt Geschmackssieger bei den Salattomaten. Field Lord ist eine
samenfeste Sorte und keine F1. Saatgut gibt es dann auch im STP.
Ich werde Tatjana noch mal anschreiben, woher diese Sorte stammt. Im Internet ist
sie kaum zu finden.

Viele Grüße
Klaus

Und hier die Antwort von Tatjana:
Hallo Klaus. !!!
Es ist mir eine Freude, deine Wertschätzung zu erfahren, Klaus.
Die Sorte Lord of the Steppes wurde von Züchtern für das Freiland in den südlichen Regionen gezüchtet und verträgt Trockenheit und extreme Hitze gut.
Autoren: Dubinin Sergey Vladimirovich, Kirillov Mikhail Ivanovich, Dubinina Irina Nikolaevna. Russland .
😍Alles Gute, Tatjana

[Gänselieschen]

Trotz des mittelprächtigen Wetters hat auch bei mir die Tomatenernte begonnen. Angefangen haben kleine Sorten, aber auch einige Fleischtomaten sind jetzt schon reif - bisher alles Pflanzen von Bastelkönig!!

Meine Eigenen haben den Anschluss nicht geschafft, dazu war das Wetter zu schlecht....

Was mich wundert ist, dass die Pflanzen schon auf Herbst machen. Die Gesamtansicht wirkt schon gelblich und je genauer ich hinsehe, desto mehr gelb/braune Blätter sehe ich. Und es ist keine Braunfäule... das ist ein gewohnter Herbstanblick....

[Inachis]

Ja komisch, das hatte ich bei der einen Pflanze auch schon gedacht.
.
Sagt mal, könnt ihr mir ein gutes Buch für Tomatenzüchter empfehlen? Gerne auch mit aktueller Genetik und etwas tiefgehender. Englisch ist auch kein Problem.

[thuja thujon]

Was verstehst du unter aktueller Genetik? Eigenschaften, die in modernen Sorten stecken?
Willst du unter die Tomatenzüchter gehen?
Wie wäre es denn für den Anfang hiermit:
https://workingfood.org/wp-content/uploads/2020/04/Breeding-Tomatoes-OSA-1-1.pdf

[Inachis]

Aktuelle Genetik: Eigenschaften moderner Sorten einerseits, gerne auch Literatur nicht älter als 10 Jahre andererseits. Da gabs ja einige neue Erkenntnisse. Jedenfalls was die Genetik betrifft. Züchter Erfahrungen natürlich gerne auch ältere Literatur.
.
Danke für den Link, sehr interessante Sachen dabei. Was ich mich frage ist aber auch, wie die einzelnen Merkmale sich vererben. Also jetzt mal als Beispiel einfach gesagt: (homozygot) gelbe Tomate gekreuzt mit (homozygot) lila Tomate. Welche Fruchtfleischfarbe hat die F1 Generation?
.
Und wie finde ich heraus, welche Fruchtfleisch/Hautfarbe eine beliebige Tomate hat? Die Unterscheidung zwischen lila, braun, schwarz, grün/rot erschließt sich mir z.B. nicht immer ganz.
.
Ob ich nun "unter die Tomatenzüchter gehe", wer weiß. Aber ich finde das alles sehr interessant, habe Bio studiert und liebe Tomaten. Und Experimente. Was mich so interessiert, das verstehe ich gerne besser. Und bei so komplexen Sachverhalten lohnt sich immer nach Erfahrungen von Leuten,  die schon lange dabei sind zu fragen bzw. diese zu lesen.
Und ein paar Jahrzehnte hab ich ja noch hoffentlich. Da kann man ja vielleicht ein paar Sachen mal probieren.

[Gänselieschen]

So sehen manche Pflanzen aus

[arekusu]

Link entfernt!¹[/b]4080434#msg4080434 date=1692141618]
Field Lord ist eine
samenfeste Sorte und keine F1.

da würde ich es nicht so eindeutig sagen. Wenn man auf russisch danach sucht, wird es in ca.70% der Fälle F1-Hybrid genannt und nur in 20% die Sorte...
¹min. Beitragsanzahl noch nicht erreicht