Mungbohnenkeimlinge (Gelesen 1239 mal)

[tapir]

Endlich habe ich mir ein Keimgerät für die Sprossenzucht zugelegt und auch schon den ersten Versuch mit Mungbohnen gemacht. Aber nun bin ich doch etwas verunsichert, ob da alles richtig läuft:Die Dinger wuchern richtiggehend (haben innerhalb von 3 Tagen den Deckel des Keimgeräts hochgehoben) und: sie haben grüne Blätter bekommen!! Soll das so sein? Kann man die Blätter einfach mitessen , und was ist mit den Würzelchen, die sie laut Packungsangabe gar nicht bekommen sollten (aber meine Mungbohnen können nicht lesen und haben schon welche entwickelt).Liebe Grüße, Barbara

[Aella]

wurzeln und grüne blätter treiben die bei mir auch immer...einfach mitessen :)allerdings ist innerhalb von drei tagen wirklich schnell..bei mir dauert das immer länger, bis die so aussehen. tut aber dem geschmack keinen abbruch.einfach in einen salat geben oder in einem pfannengericht verarbeiten.

[tapir]

Herzlichen Dank, dann kann ich mich ja jetzt mal ans Abendessen-Kochen machen! :DVermutlich haben sie so schnell gekeimt, weil ich sie nicht die vorgeschriebenen 12 Stunden sondern ein paar Stunden länger eingeweicht habe und es bei uns in der Wohnung recht warm ist.Liebe Grüße,Barbara

[Eva]

wenn sie so aussehen sollen, wie das was im China-Laden unter "Sojabohnensprossen" läuft, dann muss man sie ohne Licht keimen. Aber so schmecken sie eigentlich leckerer (die Dosis langsam steigern, wenn man sie nicht gewöhnt ist, blähen sie ziemlich).

[anis]

Also den höchsten Vitalstoffgehalt (Vitamine etc.) haben die Keimlinge solange sie noch keine Blättchen entwickelt haben (wenn der Trieb gerade mal aus der Bohne guckt).Sobald die Triebe länger werden und Blättchen bilden gehen sie schon ins Gemüse-Stadium über.Schmecken tun sie natürlich in beiden Stadien.Man sollte sie aber immer vor dem Verzehr zumindest kurz blanchieren - einerseits um etwaige Pilze oder Keime die im Feuchtwarmen entstanden sind wegzubringen, und andererseits um die in den Hülsenfrüchten giftigen Lektine unschädlich zu machen (grüne Sojabohnen haben davon aber nur wenig).Liebe Grüße, anis.