Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 27319 mal)

[thomas]

und ein Gast hat teilweise beim Belegen mitgemacht.
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Und der Thomas hat ein ganz klein wenig beim Planen und Vorbereiten mitgemacht

[Apfelbaeuerin]

Und der Thomas hat ein ganz klein wenig beim Planen und Vorbereiten mitgemacht

Hm. Das erwähnt natürlich wieder keiner...

[Netti]

Winteressen
Erbsensuppe mit Bockwurst

[Gartenlady]

Ist es das Rezept?
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Nein das ist es nicht. Bei meinem Rezept wird die Vinaigrette heiß zubereitet, also erst Schalotten in Butter andünsten, mit Essig ablöschen - ich hatte sirupartigen Balsamico - Pflanzenöl dazu etwas Senf Salz und Pfeffer. Der Lafer Clou ist Hagebuttenmark, das untergerührt wird. Das hatte ich nicht, nicht mal Hagebuttenmarmelade, aber Orangen-Zironenmarmelade, die kam dazu. diese Vinaigrette auf die Bete Apfelmischnung gegossen und durchziehen lassen. Lecker nach zwei Tagen superlecker.

[Gartenlady]

Heute habe ich Gemini bemüht um herauszufinden, woher das Rezept ist, KI hat zwei Quellen für ein ähnliches Rezept gefunden, aber diese beiden Bücher habe ich nicht, ich habe andere und da ist es nicht drin Aber ich habe das genaue Rezept in meiner Rezeptsammlung. Heute etwas abgewandelt, wie fast immer.

[Nina]

Das mit der gedünsteten Zwiebel ist eine gute Idee! Hagebuttenmark bestimmt toll, aber Orangen-Zironenmarmelade ist bestimmt genauso gut. Ich mache meine Vinaigrette auch immer mit einem Gelee. Bei mir ist es meistens Quitten oder Traubengelee.
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Und der Thomas hat ein ganz klein wenig beim Planen und Vorbereiten mitgemacht

So arbeitsintensiv war des jetzt auch wieder nicht. Thomas hatte das Gemüse für das Ratatouille geschnitten.

[Sonnenscheinplatz]

Na also!

[martina 2]

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Danke, Nina Kartoffelkabeljaupamp und Sardinencreme - ungefähr wie (bitte!)? Guindilla-Chili ist besonders scharf?

Die Guindillas sind ganz mild mit einer nur leichten Schärfe.
Ich habe den Kabeljau in reichlich Olivenöl (in der Pfanne) gar ziehen lassen und mit gekochten, zerdrückten Kartoffeln vermengt, Muskat, Salz und Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Man kann auch Sahne dran geben, das habe ich aber nicht.
Für die Sardinencreme habe ich eine Dose Ölsardinen, eine kleine Zwiebel, Knoblauch eine Handvoll Petersilie, ein Esslöffel Tomatenmark, Zitronensaft und ca 70 gr weiche Butter in den Mixer gegeben und mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Vielen Dank, Nina, für die ausführliche Beschreibung, da kann ich mir etwas vorstellen. Zuletzt noch eine Frage: Du toastest Baguettescheiben - im Toaster oder Backofen? -, aber die werden dann ja kalt - und das macht nix?

[Mottischa]

Nina, ihr hattet ganz schön viel Auswahl Wie machst du deine Vinaigrette?