garten-pur

Und jetzt kommt´s: Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen war, habe ich noch einen kräftigen Schuss heimischen Birnenlikör beigegeben . Das gab der Marmelade noch den richtigen Pfiff Bild folgt evtl. später

(PS: Allerdings in Marmeladengläsern - nicht als Flaschen"geist"!...! )

Bild folgt evtl. späterDas kann man verstehen - der Rausch vom Kosten muß erst ausgeschlafen werden - hicks! (PS: Allerdings in Marmeladengläsern - nicht als Flaschen"geist"!...! )

Bratapfelmarmeladegestückelte Äpfel mit zerbröseltem Marzipan und nach Beliebem gehackten Nüssen und Mohn in eine flache Schale füllen. Mit etwas rotem Saft (Fliederbeer, Kirsche, Johannisbeer) übergießen und einigen Butterflöckchen garbieren. Im Backofen etwas anbacken. Anschließend mit Gelierzucker in einen Topf füllen, bei Bedarf noch etwas roten Saft hinzu und zu Marmelade verarbeiten. Vorsicht, die Marmelade kann sehr süss werden, daher auf jeden Fall 3:1 Gelierzucker verwenden. Ausserdem kann es sein, dass sie durch das Mohn Saft Gemisch eine violette Farbe erhält.

Da hast du aber lang geschafft Elke , aber Hauptsache, es hat sich rentiert. Ich darf doch mal probieren

Pflaume mit Holundersaft ist ein Gedicht. 1 Teil Pflaumen in Viertel geschnitten und 1 Teil Holunderbeersaft. Eventuell noch etwas Zimta dazu und mit Gelierzucker verkochen.

Holunder-Apfel-AufstrichMan nehme den Rückstand vom Dampfentsaften (lecker auch mit Brombeer und/oder Himbeer). Beim Dampfentsaften ist vorher darauf zu achten, dass die Fliederbeeren gut entstengelt und die Äpfel entkernt wurden (Schale kann dran bleiben). Manchmal ist es sinnvoll wieder etwas Saft hinzuzugießen, wenn dar Rückstand zu fest ist. Dia Masse gründlich pürieren und mit Gelierzucker vermengen. Da die Masse in sich schon eine musige Konsistenz hat, ist hier nur ein sehr geringer Zuckeranteil erforderlich. Das Mus kann dann mit Gelierzucker wie Marmelade verarbeitet werden, oder mit braunem Zucker ohne Geliermittel heiß abfüllen.

Frucht-Happen(auch vom Quittenbrot bekannt)Hier geht es wieder um Die Rückstände beim Dampfentsaften. Entweder wie oben beschreiben, oder die masse durch die "Flotte Lotte" drehen. mit der entsprechenden Menge Gelierzucker unter ständigem Rühren aufkochen. Es können nach Belieben Nüsse, Mandeln oder gewürze (zimt, Ingwer, .. ) dazugegeben werden.Nach der Gelierprobe wird die Masse auf sparsam geölte Alufolie gestrichen und die Nacht über an der Luft getrocknet. Anschließend die Masse in breite Streifen schneiden und noch eine Nacht bei 50 Grad im leicht geöffneten Backofen nachtrocknen (Holzlöffel in die Tür). Wenn die Masse fest genug ist in Würfel schneiden und in Hagelzucker, braunem Zucker oder gahackten Nüssen wälzen. Ist mal eine etwas andere Nascherei. Gut geeignet ist: Apfel-Holunder, Apfel pur, Quitte-Apfel, Birne-Apfel, . . .

weihnachtliche KürbismarmeladeKürbis muss nicht immer süss-sauer sein . . . Diese Marmelade schmeckt (meistens) auch dem Kürbismuffel . . . Kürbis klein schneiden und Apfelsaft hinzugeben (1/3 bis die gleiche Menge, je nach Belieben). Die ganze Masse fein pürieren. Nun kommen ordentlich Gewürze dazu. Entweder einfach 1-2 Packungen fertige Lebkuchengewürzmischungen, oder selber mischen ( gem. Nelken, Anis, Kardamom, Muskat, Ingwer!, Zimt!...). Mit Gelierzucker verrühren und zu Marmeöade verarbeiten. Es soll auch mit Orangen- oder Multivitaminsaft schmecken hab' ich gehört.Die Marmelade ist bei mir zur Adventszeit der Highlight.

Kürbismarmelade ohne Weihnachtenwie im Rezept oben, wird der Kürbis mit Apfelsaft vermengt. Ein Extra an dieser Stelle ist ein Teil des Apfelsaftes durch Weißwein zu ersetzen. Die gewürze dann weglassen und mit Gelierzucker zu Marmelade verarbeiten. Anmerkung des Autors: wer die weihnachtliche Marmelade kennt, dem fehlt hier etwas . .

EngelshaarmarmeladeEin Genuss für Honigliebhaber!Ich benutze dafür den Feigenblattkürbis, es soll aber auch mit Siam- oder Spaghettikürbis gehen. Zunächst wird das Kürbisfleisch vorsichtig (in großen Stücken) herausgetrennt. 1 bis 2 sehr klein geschnittene Äpfel oder Quitten dazugeben und das Ganze 1/2 Stund köcheln lassen. Abkühlen lassen und die gleiche Menge Honig dazugeben (ich nehme festen Honig) und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag noch einmal 1/2 Stunde köcheln lassen und heiß in Gläser füllen. Leider ist diese Marmelade nicht so lange haltbar, deswegen schnell aufessen oder verschenken. Sie geliert auch nicht, sondern hatt eine Kompottartige Konsistenz. Schmeckt aber himmlisch

Heute habe ich dank der großzügigen Spende von Natura Feigen-Birnen-Marmelade mit Zimt und anderen leckeren Gewürzen gekocht. Das schmeckt sowas von lecker.