garten-pur

wir machen ihn mit speck so wie das nachfolgende rezept und erdäpfel und käferbohnen

Klingt auch gut :)

Mich würden ja auch mal die andersfarbigen Bete interessieren - hat da schon jemand Erfahrungen?

hat geschrieben: ↑1. Jan 1970, 01:00Neben der bekannten Roten Bete mit ihrem purpurroten Fruchtfleisch gibt es auch farblose („Weiße Bete“) bis hellgelbe („Gelbe Bete“ oder „Goldrübe“) Sorten.

(siehe o. link Wiki)
Wie schmecken sie?
Was kocht ihr damit?

Gelbe Bete schmecken milder, süßer, nicht so erdig.

Das hier ist zwar ein Anbieter für Saatgut, aber etliche der roten u. bunten Sorten sind auch gleich mit einem Rezept versehen :D
Dieses Jahr wird's in unserem Garten definitiv auch die gelben und die orangen Bete geben ;D

Nemesia hat geschrieben: ↑11. Feb 2021, 10:45
Das hier ist zwar ein Anbieter für Saatgut, aber etliche der roten u. bunten Sorten sind auch gleich mit einem Rezept versehen :D
Dieses Jahr wird's in unserem Garten definitiv auch die gelben und die orangen Bete geben ;D

Ich hatte die bunten Beteblätter im Hochbeet als leckere Salatzutat.
Werde ich dieses Jahr wieder so machen.

Nemesia hat geschrieben: ↑11. Feb 2021, 00:52
Mich würden ja auch mal die andersfarbigen Bete interessieren - hat da schon jemand Erfahrungen?

Die Weiße Bete finde ich ziemlich geschmacksneutral. Ich hatte sie beim Backofengemüse auf dem Backblech.

Ich kenne nur die Chioggia, die macht sich ganz gut roh im Salat.
https://www.adamah.at/Produktdetailseite/RoteRuebenRaritaetChioggia

Man kann auch aus den Blättern etwas machen.
Das Rezept für die griechische Variante suche ich noch. Hat am Fuße des Olymp megalegga geschmeckt.

Rote Bete-Blätter sind im Prinzip dasselbe wie Mangold, gleiche Art, nur verschiedene Sorten.
Wenn ich Bete ernte verarbeite ich beides, zuerst die Blätter, weil sich die Knollen besser halten.

Ich hatte die letzten 2 Jahre schon eine Mischung aus drei Sorten, rot, gelb und weiß. Letztere finde ich etwas fad.
Und wenn man sie für den Salat mischt setzen sich die roten farblich durch. 8)

Ich mache zwei verschiedene Salate: den einen mit Walnüssen, Balsamico (weiß bei den hellen Sorten), Zitronensaft, Walnussöl, Olivenöl und Feta

Den anderen mit hart gekochten Eiern, Kapern und einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, scharfem Senf, klein gehackten Sardellen, Knoblauch und natürlich Pfeffer und Salz, jeweils.

Auch sehr lecker, hab ich schon öfter nachgekocht. Ich mache allerdings ein paar Bratkartoffeln dazu, statt Brot.

https://chili-und-ciabatta.de/2012/08/nachgekocht-matjes-mit-rote-bete-tartare-und-sauerrahmsauce/

nicht alles gelesen, aber kurz nach Sumach gesucht und nicht gefunden.
Ich finde das passt super zur roten Beete und nimmt ihr den erdigen Geschmack. Mir schmeckt rote Beete mit Sumach definitiv besser.