garten-pur

Nina hat geschrieben: ↑11. Okt 2022, 20:50
...
Bei uns gab es heute Chicoree mit Gruyere nach einem Ottolenghirezept und dazu ein Steckrübenauflauf mit einer Unterlage aus angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Garam Masala und Curry. Der Chicoree hat mich nicht überzeugt. Der Auflauf hat mir und unseren Nachbarn sehr gut geschmeckt. ;) :D
...
[/quote]

Nina, obwohl mit Käse überbackener Chicoree ein Klassiker ist, hat mich das noch nie überzeugt. Die frische Knackigkeit geht verloren, das Bittere bleibt - ich mag ihn nur als Salat in Variationen ;)

[quote]bratkartoffeln mit pfifferlingen

boragine hat recht :D !

Hier gab es Kohl/Wirsing-Kartoffelstampf mit Knoblauch und gebratenes Pariserkranzl mit Senf und Bauernbrot.

martina hat geschrieben: ↑12. Okt 2022, 18:27
Nina, obwohl mit Käse überbackener Chicoree ein Klassiker ist, hat mich das noch nie überzeugt. Die frische Knackigkeit geht verloren, das Bittere bleibt - ich mag ihn nur als Salat in Variationen ;)
[/quote]
Martina, du hast so recht damit! ::)
[quote author=borragine link=topic=71352.msg3938140#msg3938140 date=1665543901]
Sieht wahnsinnig gut und zum Nachkochen aus, zwerggarten. :D

Das dachte ich auch! ;D
Bei mir kam noch Etwas Queller dazu.

Manchmal ist das schon etwas schwierig mit den vorgegebenen Zutaten im Rezept :-\. Da muss man dann mitdenken und bewährte aber ökologisch und gesundheitlich bedenkliche Produkte durch was Passendes ersetzen. Im Rezept stand heute "vegane Wiener Würstchen" und "Sojacreme" ::) ::) :-X ...

pörks! ;)

hier gab es heute – trotz allem! – soljanka.

Soljanka hab ich noch nie gegessen. Gibt es da irgendwo das ultimative Rezept?

Quendula hat geschrieben: ↑12. Okt 2022, 20:40
Im Rezept stand heute "vegane Wiener Würstchen" und "Sojacreme" ::) ::) :-X ...

aber du hast doch bestimmt ein Bild dazu gemacht, oder? ;)

Nina hat geschrieben: ↑12. Okt 2022, 22:23… Gibt es da irgendwo das ultimative Rezept? …

m.e. ist das so ein gericht, wo in jedem haushalt ein eigenes ultimatives rezept kursiert, mit wechselnden zutaten in einer tomatenpaprikasäuerlichwürzigen basis. das hiesige rezept ist recht simpel, aus der erinnerung:

viel zwiebel anschmoren,
diverse braten-/schinken-/schnittwurstreste kleingeschnitten dazu, ggf. extra gekaufte auswahl, nach geschmack mit wurst wie knacker oder cabanossi ergänzen
ggf. tomatenmark dazu,
tomatenpaprika/letscho aus dem glas dazu,
ggf. dosentomaten dazu
lorbeerblatt, piment, schwarze pfefferkörner dazu,
wasser/fleischbrühe angießen,
gut durchkochen und abschmecken, ggf. erst am folgetag erneut aufgekocht mit sauerrahm/schmand (bei uns oft joghurt) und ggf. frischem dill genießen

ich kenne rezepte, die fischbasiert sind und/oder sauerkraut einsetzen, habe selbst auch schon frische paprika und/oder sauer eingelegte peperoncini reingeschnitten oder so zeugs, aber am liebsten ist mir omas simple konserven-reste-variante.

zwerggarten hat geschrieben: ↑12. Okt 2022, 22:49
am liebsten ist mir omas simple konserven-reste-variante.

:)

Heute Fischfrikadellen vom Fischmann meines Vertrauens, dazu den Rest vom gestrigen Kartoffelsalat. Im Vitafresh hält sich der locker einen Tag frisch. (Die vorgesehene Gurke war nicht mehr gut gewesen, stattdessen hab ich reichlich Kapukresse-Blätter reingemischt, war ziemlich lecker).

So ähnlich wie Zwerggarten kenn ich das auch mit der Soljanka. Wobei für mich unbedingt noch kleingeschnittene Gewürzgurken aus dem Glas (inklusive der Tunke) in die Suppe gehören. Ketchup statt Letscho geht auch. Leider haben wir eigentlich nie Bratenreste oder sowas, zumal wir auch immer reduzierter Fleisch essen. Aber das nächste Mal, wenn Gäste kommen und es Bratwürste gibt, dann spekuliere ich auf Reste! (Habe gerade richtig Appetit auf Soljanka bekommen.) Oder ich mach nochmal vegetarische Borschtsch, das war neulich auch sehr lecker.

Heute Mittag für mich Graupensuppe mit Gemüse und etwas Rindfleisch, GG Bütterken mit Radieschen.
Am Abend dann Spaghetti bolo

Heute gab es vegane Pfanne: Tofu gewürfelt und mariniert (Olivenöl, Zitronensaft, Cajun-Mischung, Chili, Knoblauch und Salz), Palmkohl (Nero de Toscana) geschnitten und in Salzwasser vorgekocht; Zwiebeln, Möhren, Paprika, sehr unreife Kürbisse, Kohl und Süßkartoffeln in Olivenöl gedünstet und zum Schluss mit dem Tofu vermischt.

Das sieht äußerst lecker aus bei oile.

Hier gab es gerade Crostini: einmal Thunfisch, Tomate, Kapern und Mozzarella und dann noch Sardellen, Tomate, Kapern und Mozzarella.

Inachis hat geschrieben: ↑13. Okt 2022, 13:06
So ähnlich wie Zwerggarten kenn ich das auch mit der Soljanka. Wobei für mich unbedingt noch kleingeschnittene Gewürzgurken aus dem Glas (inklusive der Tunke) in die Suppe gehören. lecker.

Das mit der Gurkentunke hatte ich beim schnellen googlen auch entdeckt. Soljanka klingt insgesamt sehr lecker und begrüßenswert variabel! :D
.
Borragine, Kapern und Sardellen - ich glaube ich würde mich bei Dir wohlfühlen! ;) :D
.
Ich habe heute Im Tiefkühlschrank noch fertig gebratene Okonomiyaki (japanisches Weißkohl Omelett) entdeckt und habe Okonomiyaki-Sauce frisch gemacht, dazu noch etwas Radieschen mit Frühlingszwiebeln. :)

:o

*schnapp*

erst bei oile, dann bei nina.

;D

bei borragine würde ich mich auch blind an den tisch setzen. :P

und gewürzgurken in der soljanka hatte ich auch schon mehrfach, lecker, nur zu süße varianten haben mir nicht so gefallen…

Am Abend Rote Bete mit Lachs, Sauerbraten mit Rosenkohl und Kartoffelklößen, Apfelkompott mit Sahne, Marzipan und Schokostreusel

Hui, und das alles am Abend :o

Nina hat geschrieben: ↑12. Okt 2022, 20:37
...
Bei mir kam noch Etwas Queller dazu.
[/quote]

Nina, das kenne ich gar nicht, was ist es und wie schmeckt es?

[quote]Hier gab es gerade Crostini: einmal Thunfisch, Tomate, Kapern und Mozzarella und dann noch Sardellen, Tomate, Kapern und Mozzarella.

borragine, das mach ich auch manchmal als schnelles Abendessen :) Bei mir kommen noch schwarze Oliven dazu.

Hier gab es gestern Volanti mit Kürbis, etwas Zwiebel und Tomate für die Sauce, Brokoli und Parmesan.

Heute Erdäpflpetersilwurzelpürree, Brokoli und Lachs. Vom Brokoli war nur ein Rest da, deshalb hab ich den Strunk mitverwendet - das war wunderbar zart :)