garten-pur

Schaut gut bei euch aus :D
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Erdäpfelgulasch mit Kürbis und Würstel, außerdem Speck, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Apfelessig, Majoran, Kümmel, Lorbeer, Chili, S&P

*will frische kleine köstliche doraden und einen großen wok*

*erinnert sich dunkel an einen nie genutzten sehr großen wok auf dem hängeboden*

Nina hat geschrieben: ↑16. Apr 2021, 16:05
Wie geht Dein Chiliöl? Außer Chili und Öl noch andere Zutaten?

rezepte für chinesisches chilöl gibt es sicher wie sand am meer, daher ein allameng-versuch.

das von mir genutzte rezept habe ich (hoffentlich) bestimmt abgespeichert. aus der erinnerung war es so:

basis
hocherhitzbares öl (rapsöl, das nahm ich auch, für die nächste charge habe ich erdnussöl gekauft)

gewürze
zwiebel
knoblauch
ingwer
sternanis
szechuanpfeffer

zuschlag
salz
zucker
getrocknete, kleingeschnittene chili
sesamsamen

mal sehen, was das rezept/die rezepte alles noch wissen, aber das prozedere erinnere ich so:

öl erhitzen, mit den gewürzen einige weile lang leise köcheln, dann durch- bzw. abseien und zum abschluss heiß mit dem zuschlag vermählen, diesen dabei aber nicht verbrennen, also nicht zu lange heiß halten...

Vielen Dank für deine Rezeptur! Sezuan Pfeffer sollte ich noch haben ... ;)
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Bei uns gab es gestern ein Rezept aus Sri Lanka, dass aber besser aussah als es geschmeckt hat. Zutaten: Lumbago-Loins, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfsamen, rot und grüne Paprika, Chili, Senföl und Koriander

Ich hätte mich lieber nicht an das Rezept halten sollen. Dann wäre noch Knoblauch Zwiebel und Ingwer sicher mit dabei gewesen.
Ganz vergessen darüber wurde noch Schwarzkümmel gestreut.

Antipasti vom Italiener

Heute gab es Fleisch :D, es war eine Premiere. Ich habe mir Fleisch liefern lassen, darunter Entrecôte. Das war so lecker! GG war schwer beeindruckt. Dazu Kräuterbutter, im Ofen gegarte Rosmarinkartoffeln und Salat aus Gurke, Tomaten und Paprika.

oile hat geschrieben: ↑17. Apr 2021, 20:09... Ich habe mir Fleisch liefern lassen, darunter Entrecôte. ...

womöglich mit der post oder ein spezieller lieferdienst, direkt vom hof oder ein fachhandel? und liefern die womöglich auch in berlin?

Ich habe lange gezögert, weil so eine Lieferung ja nicht gerade billig ist, aber da wir unseren Fleischkonsum reduziert haben, wollen wir im Fall des Falles etwas Gutes. Das ist die Quelle: Grüne Bauern . Mir war wichtig, auchbein bisschen Schweinefleisch dabei zu haben.
Geliefert wurde abends gegen 21Uhr.

Wir hatten den ersten Spargel der Saison (gekauften), dazu Avocado, eine Idee von GG. Das passt ausgesprochen gut zusammen, was auch an der Qualität der Avocados liegt, portugiesischer Ökoanbau.

oile hat geschrieben: ↑17. Apr 2021, 21:02... Das ist die Quelle ...

danke! das liest sich ja auf den ersten blick wirklich sehr gut, deine erfahrung unterstützt die spontane zuneigung und allein für den hübschen lieferjungen würde ich da sowieso sofort bestellen. :-X ;D

nachtrag: da der frische frühling blieb, gab es nochmals soljanka

wobei, da war ja noch was: der weltbeste kartoffelsalat (ohne krimskrams oder gar curry) mit paniertem fischfilet, leider convenience

nachtrag: zwar der weltbeste kartoffelsalat, aber definitiv nicht am weltbesten aufgetan und/oder fotografiert. :P ;)

mit Hackfleisch gefüllte Crepesröllchen

Nina hat geschrieben: ↑17. Apr 2021, 10:48
Vielen Dank für deine Rezeptur! Sezuan Pfeffer sollte ich noch haben ... ;)
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;)

jetzt habe ich doch noch eins der damals konsultierten rezepte wiedergefunden, und danach fehlten in meiner aufzählung noch lorbeerblätter und zimtstange: chinesisches chiliöl