garten-pur

Pizza geht bei mir immer

Frikadellen aus Blumenkohl mit Kapü

Die wollte ich auch schon immer probieren, zur Zeit ist schöner Blumenkohl/Karfiol am Markt. Aber gestern Abend sollte es eine schnelle Pasta sein, deshalb gab es Orecchiette (bei mir Volanti, die waren vorrätig) mit Blumenkohl. Hatte eigentlich ein sizilianisches Rezept mit Safran, Rosinen und Anchovis im Visier, aber dann fehlten Safran und Pignoli. Und das erforderliche Quantum Unbekümmertheit sowieso :-\ ;D Dafür kann ich dieses Rezept samt genauer Beschreibung vorbehaltlos empfehlen, es war ziemlich scharf und sehr sehr gut. Ich hab noch ein paar kleine gebratene Tomaten dazugegeben.

Heute Novembersamstagessen: Kohl/Wirsingkartoffelsuppe mit Roggenbrot und Hirseauflauf mit Äpfeln, Kardamom, Zimt, Vanille und Rosinen.

Ja genau, nach dem Rezept koche ich auch gerne Orecchiette (gibt es auch bei Alice Vollenweider ); ich gestehe aber, dass ich es lieber mit Broccoli mache. ;)

Hier gab es gerade Ofenkartoffeln und mit Schafskäse überbackenen Rosenkohl.

Eben aus den Kapü-Resten kleine Puffer gebacken, dazu gabs noch 1 übrige Blumenkohlfrikadelle.

Am Abend sind wir eingeladen …

Bischen Blumenkohl mit Ei und Nordseekrabben
Wildschwein-Gulasch mit Spitzmorcheln, in Grappa marinierten Rosinen, Wurzelgemüse, Polentaecke
Apfelmus mit Sahnehaube

borragine hat geschrieben: ↑12. Nov 2022, 20:53
Ja genau, nach dem Rezept koche ich auch gerne Orecchiette (gibt es auch bei Alice Vollenweider ); ich gestehe aber, dass ich es lieber mit Broccoli mache. ;)

Hier gab es gerade Ofenkartoffeln und mit Schafskäse überbackenen Rosenkohl.

Das klingt gut, borragine. Gestern sah ich am Markt Kohlsprossen an der Stange bzw. am Stengl 8)

Langsam ist es Zeit für Wild, hier gab es Rehragout klassisch in Wurzelsauce mit Erdäpflknödl und dem letzten Glas der selbstgepflückten Preiselbeeren von 2021. Heuer gab es leider keine :(

Davon hätte ich jetzt auch gerne, martina, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ich habe mich bis jetzt weder an Rehragout, geschweige denn an Knödeln versucht - und Preiselbeeren habe ich auch noch nie geerntet ::)

Paprikahendl mit Ofengemüse

Es kam alles zusammen: Zwei der "Kinder" zum Essen am Sonntag angemeldet, gestern früh Havarie eines Tiefkühlers;
Reparatur, (ist noch Garantie drauf) erfolgt schnellstmöglichst am 23.11. - und Wetter + Martinstag spielen auch noch mit ;D
Fazit: Viel Panik, 360 Liter Inhalt umverteilt und... Es gab die erste Gans des Jahres :D
Lecker!!! ;D

Fregola mit Porree, Champignons und Parmesan

dmks hat geschrieben: ↑13. Nov 2022, 20:38
… und... Es gab die erste Gans des Jahres :D
Lecker!!! ;D

neid!!! ;)

Lieschen hat geschrieben: ↑13. Nov 2022, 20:51
Fregola mit Porree, Champignons und Parmesan

hier auch: neid!!!

derweil hier kühlschrankbereinigungsheimtransportminimierung – eine thüringer rostbratwurst, die optisch ähnlich eitrige getrimmt wurde, mit senf und asia-süßsauer-sauce. (schmeckt!) 8)

hier folgte noch ein kühlschrankbereinigungssnack: schinkenschnitt mit convenience-rote-bete-gnocchi im bratwurstfett mit einem stich butter angebraten, dazu goudawürfel (oude amsterdam) und ein schuss sahne (siehe dessert-lookalike-foto), dann ordentlich gepfeffert, geschwenkt und durchgegart. sowas von ungesund aber lecker. ;D

martina hat geschrieben: ↑12. Nov 2022, 14:39
zur Zeit ist schöner Blumenkohl/Karfiol am Markt.

Zu meiner großen Freude habe ich selbst noch zwei schöne Köpfe im Garten ernten können, es gab am Samstag Blumenkohl überbacken (Schinken, Zwiebeln, Eiersahne, Emmentaler). Dein Rezept gefällt mir aber auch!

Gestern Sonntagsessen: Lendentaler in Steinpilz-Sahnesoße, dazu Spätzle und einen etwas wilden Salat ;D (Rucola, Rote Bete und Sellerie), der aber gut geschmeckt hat.

So gartenfrisch ist er am besten :D

borragine hat geschrieben: ↑13. Nov 2022, 16:14
Davon hätte ich jetzt auch gerne, martina, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ich habe mich bis jetzt weder an Rehragout, geschweige denn an Knödeln versucht - und Preiselbeeren habe ich auch noch nie geerntet ::)

Für eine so versierte Köchin dürfte das kein Problem sein ;) Hier ist das wirklich einfache Knödlrezept (ca. 5-6 Portionen, ich mach meist die Hälfte), Rehragoutrezepte gibt es im Netz. bei Bedarf helf ich aber gerne :)

Mindestens genauso gut ist die Resteverwertung, deretwegen ich immer etwas mehr koche: Zwiebel gelb rösten, eine Hand voll Butternußwürfelchen und 2-3 El Tomatenmark kurz mitschmoren, mit etwas Wasser/Suppe aufgießen, dazu frischen gehackten Rosmarin, etwas Chili und eine Prise Zimt; wenn der Kürbis fast weich ist, kleingeschnittene Rehstückchen dazugeben und noch ein par Minuten sachte schmoren lassen. Am besten mit Maccheroni oder Penne und einem Blattsalat (heute Zuckerhut und Radiccio).