garten-pur

Und vom ganzen Augenschmaus, schaut nur noch der Knochen raus. Für Fond

Leber... leitet über zum Thema Wurst

Und Wurst.... wird ein Abend füllendes Thema. Derzeit wässert Darm. Dieses mal bin ich gut vorwärts gekommen. Wir haben auch aufgerüstet. Professioneller Messerschärfer und Edelstahltische in einem Kellerraum. Vorbei die Schnipselei in der engen Küche.
Schon allein das Gefühl auf absehbare Zeit nicht mehr einkaufen gehen zu müssen... ein Traum. Den Rest kann der Biolieferdienst schicken. Man wird richtig autark :D

Beim Anblick der Leber tropft der Zahn :D

Mir nicht nur bei der Leber.

Der neue gebrauchte Fleischwolf scheiterte am Fehlen von lebensmittelechtem Getriebeöl. Aber der neue Wurstfüller machte wett, dass ich nich einmal die 29 Jahre alte Kenwood benutzen musste

Aber am besten war die Keule, die wir gestern hatten. Nur ein klein wenig Quittensenf und Kräuter drüber... traumhaft zart. Und für 2 Tage Essen ;D

Gut, sie blieb wieder drei mal stecken. Das benötigte 2 Eierlikörchen um meine Nerven zu schmieren. Aber wenn man ehrlich ist...für so einen Oldtimer und die zu verarbeitende Menge war das auch eine Mamutaufgabe

Der hier war aber der Kracher. Einfach super. Ich konnte die Würstchen alleine machen. Mein Billigfüller hat meine Tochter geerbt. 8)

Wir haben enorm aufgerüstet. Noch nicht in Betrieb ist ein professioneller Cutter. Sprich... dauerhaft machen wir unsere Wienerle auch selbst 8)

Super :D

frauenschuh hat geschrieben: ↑18. Jan 2021, 11:16
Der neue gebrauchte Fleischwolf scheiterte am Fehlen von lebensmittelechtem Getriebeöl. Aber der neue Wurstfüller machte wett, dass ich nich einmal die 29 Jahre alte Kenwood benutzen musste

:) Die Würste sehen gut aus!

Genauso wie die Fleischstücke :D
Schade, dass du so weit weg diese Leckereien produzierst!

Da darf man mich nicht missverstehen: Die Technik ist allein für den Eigenbedarf da. Verkaufen darf ich ja nur ganze und halbe Lämmer.

Der Hintergrund ist ein gesetzlicher. Natürlich wäre ein Hofladen denkbar. Aber in der Praxis nicht wirklich. Weil 20 Stunden arbeiten und die Schäferei nebenher sind zeitlich gesehen das Maximale. Noch eine weitere Buchhaltung - das ist eben nicht mehr Primärlandwirtschaft - und ein Verkauf.... also unsere Tage haben nur 24 Stunden.

Dennoch war die Aufrüstung Gold wert. A) es geht ja kein Weg an der Erkenntnis vorbei, dass ich älter werde. Es ist anstrengend Tiere zu zerlegen und nicht immer möchte ich mich auf 2 Tiere beschränken. B) die Hoffnung stirbt ja zuletzt. Ich hoffe eines Tages Nachfolge zu haben. Und das Nest will gut vorbereitet sein C) gerade das Hackfleisch war ein Problem. Also wenn der "neue" Wolf zu laufen gebracht werden kann, dann verkürzt das die Zeit der Zerlegung enorm und schon erheblich meine Nerven.

Noch ein Satz in eigener Sache: Manch einem fällt auf, dass meine Rechtschreibfehlerquote steigt, häufig auch die Trenntaste fehlt. Ich denke, es fallen mehrere Dinge zusammen: Fest steht: Müssen wir mit leben. Mich ärgert es furchtbar. Aber jemand sagt mal... wer Angst vorm Altern hat, muss früh sterben. 8)

Tippfehler sind für den aktiven Naturschutz von immenser Bedeutung! >:(