garten-pur

Das Rezept, das ich je nach Vorräte immer mal abwandle, lautet: aktuell waren es Mandeln und Walnüsse,
80g Haselnüsse, gehackt,
80g Haselnüsse, gemahlen
100g Mandeln gemahlen
ca 50 g Zucker, Zimt, etwas Vanillezucker
1 EL Kakao
100g Butter

Roeschen, der Zopf sieht super aus und die Füllung mit etwas Walnüssen schmeckt bestimmt klasse.

Nusszopf wollte ich auch schon lange mal wieder machen; dann probiere ich Dein Rezept!

Antida hat geschrieben: ↑5. Apr 2023, 20:26
Roeschen, der Zopf sieht super aus und die Füllung mit etwas Walnüssen schmeckt bestimmt klasse.

Nusszopf wollte ich auch schon lange mal wieder machen; dann probiere ich Dein Rezept!

Danke,
den Hefeteig habe ich am Vorabend gemacht, auf 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, wenig Hefe, 70 g Butter, 70g Zucker, Zitronenschale, Milch,
die Butter erst nach dem Kneten zugeben und über nacht kalt stellen.
Viel Erfolg, Antida

Danke Dir, Roeschen!

Weil neulich mal die Frage nach meinem Hefeteigrezept kam, hier die Zutaten für das Grundrezept (Kuchen):

500 g Mehl
80 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 l Milch
30 g Hefe (die Verpackungsgröße ist größer und ich nehme meist ein ganzen Stück = 42 g)
1 Ei
Salz

Eigentlich wurde die Milch immer in einem Topf etwas erwärmt und darin die Hefe aufgelöst. Das Erwärmen spar ich mir inzwischen. Ich löse zwar die Hefe in der (kalten) Milch auf, warte danach aber nicht ab (Vorteig), sondern verknete gleich alle Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Danach den Teig ruhen lassen usw. Belegen nach Wunsch (z.B. Streusel: 400 g Mehl, 200 g Zucker, 250 g Butter, Salz).

Der Hefeteig gelingt immer.

Schwäbischer Salzkuchen, oder Blooz, oder Dinnete,
mache ich viel zu selten.

Pizza Persimmon,
mit selbst gekochter Tomatensauce von den orangen Tomaten.

Roeschen1 hat geschrieben: ↑11. Feb 2022, 21:51
Nuß-Apfel Schnecken

.
Tolles Rezept !
Ich liebe Kuchen aus Hefeteig, mit Nussfüllung oder mit Äpfeln darauf, aber die Kombination als Schneckenkuchen ist bestimmt genial, muss ich probieren.

Nox hat geschrieben: ↑30. Aug 2023, 17:48

Roeschen1 hat geschrieben: ↑11. Feb 2022, 21:51
Nuß-Apfel Schnecken

.
Tolles Rezept !
Ich liebe Kuchen aus Hefeteig, mit Nussfüllung oder mit Äpfeln darauf, aber die Kombination als Schneckenkuchen ist bestimmt genial, muss ich probieren.

Ja, echt lecker,
auch einzeln als Schnecken gebacken, wunderbar.

Antida hat geschrieben: ↑21. Okt 2022, 16:51
Gestern etwas verspätet die Kirchweih -Kiachl gebacken; aber egal, die schmecken immer.

Die hat meine Oberpfälzer Schwiemu immer an Fasching gebacken. An Kirchweih gab es "Schmierkuchen". Backst du die in der Pfanne? Ich in der Friteuse.

Hallo Natura, ich verwende zum Frittieren einen gusseisernen Wok. Das funktioniert einwandfrei.

Ich schreibe hier zwar nur selten, aber lese immer wieder. Und immer wieder stelle ich es fest ich sollte es noch öfters machen. ;)
Gestern habe ich was eues ausprobiert, ein traditionelles Hefeteig Kuchen aus einer Gebiet der grosse Tiefebene in Ungarn. Ferdinand-Rollen. Traditionnel in Gusseisenform (Topf) gebacken- hatte aber nicht in der passenden Grösse.
Warm als Abendessen ist seehr lecker, der Nacht mit Alpträumen garantiert.. ;P

Heute gab es Ofenschlupfer mit Vanillesauce,
Kindheitserinnerungen,
eigentlich ein Resteessen, um alte Milchbrötchen zu verwerten,
aber mega lecker.
Hatte noch Baguette von Sylvester und mürbe Äpfel übrig.

So zwei-, dreimal im Jahr mache ich „Kiachl“ u.ä. Ich habe gestern zwei neue Rezepte ausprobiert: Strietzel (Quark-Mürbteig) und ein neues „Kiachl“-Rezept.

Noch nie hat das Frittierfett so geschäumt und sich schnell verbraucht (war recht dunkel zum Ende hin) und noch nie hat sich das Gebäck so mit Fett vollgesogen.
Gut, beide Teige hatten einen relativ hohen Butteranteil, aber Ähnliches hab ich ja schon öfter gebacken.
Auch das Fett war das gleiche wie sonst, Sonnenblumen-Frittieröl und ein kleiner Anteil Butterschmalz.
Und ich gebe immer Karottenstücke mit ins Fett, die dann ausgetauscht werden, wenn sie dunkel sind, quasi als Opferanode. So hab ich das mal gelernt.

Zukünftig bleibe ich beim vielfach erprobten Kiachl-Rezept!

Die sehen perfekt aus . Ich hab es ein Mal probiert, geschmeckt haben sie, aber die Optik ließ noch sehr zu wünschen übrig .
Ich hatte den Teig so wie meine Mutter mit Sahne gemacht, das hat sich sehr bewährt.