garten-pur

Rinca56 hat geschrieben: ↑9. Mär 2022, 09:26… oder irgendwie asiatisch? Und wie machst Du das süßsaure? …

irgendwie asiatisch, beides. ;D

die schnitzelchen hatte ich vorab mariniert in einer aus mehreren rezepten zusammengewürfelten mischung: 1 eiweiß, gut 1 tl salz, mirin (statt reiswein), geriebener ingwer, etwas sojasauce. das hätte für mich noch deutlich würziger sein können, aber für den ersten versuch wollte ich vorsichtig bleiben. dann habe ich die marinierten stücke in maisstsärke gewendet, die dann doppelt in öl gebacken (nach dem ersten braten abtropfen lassen und dann nochmal richtig knusprig braten. die hitze war irgendwie nicht optimal, aber es hat einigermaßen funktioniert.

die sauce besteht aus fertiger chinesischer süßsaurer sauce aus dem asiamarkt (unscharf), saft und noch feiner zerteiltem fruchtfleisch einer kleinen dose ananasstücke, ketchup, zweierlei asiatischen chilisaucen zum nachwürzen, etwas tomatenmark und zum nachträglichen weiteren andicken noch etwas angerührter maisstärke – es hätte insgesamt vielleicht noch etwas süßer sein können, ich hatte die extrazugabe von zucker/reissirup vergessen, aber die säure kam eigentlich sehr gut gegen das fett auf den papillen. 8) ;)

edit: der eigentlich beabsichtigte nachbau einer bestimmten süßsauren sauce zu gebratenem schweinefleisch in einem hiesigen chinesischen lieblingsrestaurant ging insofern schief, dass die wohl keine ananas nehmen: ich vermute den einsatz von pfirsich- oder aprikosensaft oder -fruchtmark oder sowas.

Zucchinipizza, teils vegetarisch, teils nicht :D
Dazu Salat.

Dieses künstlerische Durchbrechen der grafischen Ordnung find ich genial ;).

Es war halt nur ein Rest von sieben Stück in der Packung ;)

Alva hat geschrieben: ↑9. Mär 2022, 14:12
Es war halt nur ein Rest von sieben Stück in der Packung ;)

Das hättest du jetzt aber nicht verraten müssen ;D

;D
Das mit den 3Z fällt mir jetzt erst auf. Was könnte das für eine kryptische Botschaft sein?

Ein Geheimbund? Alva, langsam wirst du mir suspekt ;D!

Quendula hat geschrieben: ↑7. Mär 2022, 21:42
Resteessen: Reissalat mit Hühnchen-Kürbis-Geschnetzeltem

... und ich weiß immer noch nicht, was ich diese Woche kochen soll :-[ :-[ ... kein Plan, keine Idee :( ...

Quendula, ich finde ja, Pasta mit Gemüse in Variationen geht immer :D Heute z.B. war da noch ein ca. handtellergroßes Stück Butternuß und ein kleinerer Broccoli, die weg sollten, das Ergebnis war wunderbar (für 2): eine Schalotte (ca. 10 cm lang) ganz klein schneiden und in O-Öl anschmurgeln, den in winzige Stückchen geschnittenen Kürbis ein paar Minuten mitschmurgeln lassen, ca. 2-3 El. Tomatenmark dazu, mit einem Schöpfer Hühnersuppe aufgießen (ich vermute, das hat's gebracht) und sachte sehr weich dünsten. S&P, Chiliflocken aus der Mühle. Broccoli in kleine Röschen teilen und im Dampf kurz bißfest garen, zugleich Pasta kochen, am Ende alles + Parmesan und ev. noch einem Löffel Butter gut mischen.

Natürlich kann man auch Gemüsesuppe nehmen, aber die vom Huhn (aus Rückenknochen und Suppengemüse, hab ich fast immer vorrätig) macht die Sache sämig und schmeckt einfach gut.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑9. Mär 2022, 10:03
Nochmal zu gefüllten Convenience-Nudeln: Rana kenn ich auch und hab sie schon öfter gekauft, die schmecken wirklich gut. Neulich hab ich aber Tortellini von Aldi mitgenommen, mit Serranoschinken-Füllung. Die gibt es heute mit einer leichten Käse-Kräuter-Soße.

Gerade zufällig im Kühlschrank gesehen: Die bei Aldi gekauften Tortellini SIND von Rana :D.

Aber die Rana-Tortellini sind nicht aus der Gourmet-Linie, die gibt es hier in jedem Supermarkt. Gourmet-Linie ist anders, v.A. teurer.

Ah, okay. Ich hoffe, dass sie trotzdem schmecken.

Im Septemberheft 2020 wurden solche Teigwaren bei Stiftung Warentest getestet, die von Rana schnitten geschmacklich sehr gut ab, mikrobiologisch allerdings nicht, es fanden sich wohl Keime. Das hat mich allerdings nicht abgeschreckt, ich esse sie ja nicht roh, die Firma verwendet keine Konsrvierungsstoffe.

@zwerggarten, danke für die ausführliche Erklärung. Stimmt, hatte in einem asiatischen Rezept auch schon Speisestärke als Panade gelesen. Bezüglich der süßsauren Sauce bin ich auch immer noch auf der Suche nach dem ultimativen Rezept. Mir gefällt weder Ananas noch Mango bisher so richtig. Vielleicht beides zusammen :D :D

Und Alva sendet auf ihrer Pizza geheime Zeichen ;D ;D

Die Schinken-Käse-Bananen klingen lecker. Danke für die Erklärung, wird nachgemacht ;)

Gestern waren wir essen, heute gab es Mohrrübeneintopf, als Topping etwas Gratinkäse oben drauf.