garten-pur

raiSCH hat geschrieben: ↑3. Jul 2024, 14:50

Rosenfee hat geschrieben: ↑3. Jul 2024, 14:43

Kasbek hat geschrieben: ↑3. Jul 2024, 13:52
Und ob süß und herzhaft zusammenpassen, da streiten sich die Gemüter noch immer.

Darüber streiten sich zumindest in Norddeutschland keine Gemüter. Hier ist das völlig normal ;D Z.B. gibt zu es Knipp als Beilage Apfelmus.

Hier in Bayern ist das (leider) nicht so

Ist wahrscheinlich auch von Fall zu Fall unterschiedlich. Preiselbeeren zum Hirsch gibt's ja sicher auch in Bayern, oder? (Das ist hier im Raum Ostthüringen/Westsachsen eine der wenigen althergebrachten Süß-Herzhaft-Kombinationen.)

Also in Hessen gibt es definitiv Preiselbeeren zum Hirsch oder Reh. Kann mir gar nicht vorstellen, dass man Wild ohne die Beeren servierte

Wild schmeckt auch ohne

Das ist eine andere Frage ;) Ich hab' das Wild auch lieber mit Pilzen und esse die Beeren gezuckert als Kompott :D

Wild mit Preiselbeeren ist hier im Badischen auch üblich. Schmeckt nicht schlecht, geht aber auch gut ohne.

Auch in Bayern wird Wild mit Preiselbeeren serviert. Ich mag es lieber mit Schwammerln (= Pilzen).

Preiselbeeren sind schon okay, auch zum Sauerbraten oder zum gebackenen Camembert. Überhaupt zu Käse :).

Woher kommt die Idee mit den Preiselbeeren? Meine KI meint

„Die Verbindung von herzhaften Gerichten mit süßen Beeren hat Wurzeln in der skandinavischen Küche, wo sie oft verwendet wurde, um salzige Speisen geschmacklich auszugleichen“

Gibt es eigentlich auch regionale KI? ;D

Die Idee an sich ist ja nicht neu, in Kinderzeiten (70'er) aß ein 'angeheireteter' Onkel zum Frühstück gern Brötchen, Harzer Käse und Honig.
Der kam nicht aus Skandinavien, sondern aus Syrien.
Und um den Kreis zu schließen: 'Schlesisch Süßsauer' kommt auch nicht von Nord oder Süd ;)
Auch die hiesige Küche kennt Fleischgerichte mit Früchten.
Das zu mischen ist dem Menschen angeboren!

Und wo in Hessen, Baden oder Bayern sind die Anbaugebiete für Preiselbeeren?

Ich hier in der Pfalz kann ich dem süßen zum Käse nichts abgewinnen, aber das liegt daran, das ich den Käse nicht mag. Obwohl oder gerade weil wir hier Elsässisch geprägt sind. Also wer in D hat eigentlich Stinkekäsekultur?

in norddeutschland gibt es jedenfalls fiese stinker, tilsiterähnlich. und wo kommt eigentlich dieser höhlenkäse her?

Aus Höhlland! 8)

Stinkekäse ist der Käse der aufs Brett läuft, wenn man ihn angeschnitten hat. 2-4 Wochen nach MHD genau richtig.
Tilsitergeruch hat damit nichts zu tun und ist kaum wahrnehmbar.

dmks hat geschrieben: ↑4. Jul 2024, 00:08
Aus Höhlland! 8)

;D

Ich esse sehr gerne Preiselbeeren UND Pilze zu meinem Wild. Und ich mag auch Käse, bei dem alle anderen fluchtartig den Raum verlassen. Gerne mit Brombeergelee. Oder mit Quittengelee!
.
So, jetzt hab ich Hunger.