garten-pur

Wie machst Du die Mousse?

etwa 80 Gramm feinen Thunfisch aus dem Glas, etwas frischem Zittronensaft, wenig (5) Kapern, 1 kleine Sardelle, alles fein machen, mit etwas Pfeffer abschmecken, etwas steife Sahne darunterziehen, kühl stellen und fertigdas ist für eine Nase berechnet.Es war eine Variante von Vitello Tonnato, ich komme noch immer mit dem Anblick vom Original nicht klar.

Sieht schon sehr zugematscht aus, nicht? - Danke für das Rezept!

Es war eine Variante von Vitello Tonnato, ich komme noch immer mit dem Anblick vom Original nicht klar.

@luna: das vitello t. auf deinem link-foto ist schon heftig "schwaebisch" (wenn du weisst was ich meine). ich habe das schon wesentlich dezenter und wohlschmeckend gesehen/gegessen. aber deine variante ist natuerlich richtig interessant

Dank, mit schwäbisch hat das nichts zu tun, so wird es immer wieder serviert. Ich versuche es darum stets in neuen Varianten

wir hatten hamburger vom grill ...

:Dmaulsperre-burger...

*auch vitello tonnato will*hier gibt es demnächst von den letzten mairübchen und teltower rübchen in butter gegart mit crème frâiche neben in sud von schwarzen oliven und knoblauch gegarter putenbrust - das ganze mit selbst gefangenen pfifferlingen.

Gestern wieder vom Grill;Pferdehamburger mit GemüsedippsHeute; Spaghetti Carbonara mit Eichblattsalat

Ich hatte die Reste von gestern - nun waren die Pfifferlingstückchen endlich nicht mehr zäh.

most, ich beneide dich!

Bei mir gab es Nudeln mit selbstgefangenen Pilzen (Pfifferlinge, Kuhpilze, Maronenröhrlinge).

bei mir gab es ein Kalbssteak an Pfeffersauce, Bratkartoffeln, Tomate und Aprikose im Speckmantel

danach Johannisbeer-Dessert mit den letzten rosafarbigen Johannisbeeren

Mich beschäftigt immmer noch den Anblick des Vitello Tonnato Fotos, das Luna verlinkt hatte. Ich würde zwar niemals solche Kunstwerke auf den Tisch bringen können, wie Luna das täglich tut, aber es gibt auch keine Entschuldigung ein köstliches Gericht als solch unansehnlichen Matsch zu präsentieren.Ich würde jetzt furchtbar gern ein Foto zeigen, das ich gestern aus einem alten Kochbuch abfotografiert habe, aber aus Angst vor Copyright-Problemen lieber doch nicht zeigen möchte.Aber ich beschreibe das Foto wenigstens.:Es ist ein Silbertablett (!) in der Mitte eine Handvoll schwarzer Oliven gekrönt von einer weißen Margeritenblüte, darum im Kreis die Fleischscheiben fein überzogen von der berühmten Thunfischmayonnaise, dekoriert mit Kapern wie üblich und etwas feingehackter Petersilie, außen ein "Spitzenbesatz" aus halbierten Zitronenscheiben.Ich glaube auch Luna hätte an diesem Anblick nichts auszusetzen. Das Gericht selber finde ich außerordentlich köstlich, besonders wenn die Soße über Nacht in die Fleischscheiben einziehen konnte, dann ist das Fleisch so zart und saftig wie es ein gefülltes Fleischröllchen niemals sein kann. In Restaurants bekommt man leider immer nur unmittelbar vor dem Servieren mit Sauce überzogene Fleischscheiben, aber noch nie habe ich sie so bekommen wie auf dem Foto oben.

berühmten Thunfischmayonnaise

Streng genommen handelt es sich beim piemontesischen Rezept nicht um eine Mayonnaise. Gemixt werden das Gelb eines gekochten (!) Eis, wenige Kapern (keine solchen in Essig, sondern in grobem Meersalz konservierte), Sardellen, Schalotte, kalt gepresstes Olivenöl, etwas Weisswein, wenige Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Thunfischstücke können mitgemixt oder erst zum Schluss unter die Sosse gezogen werden.

*stöhn*wie nur kann ein vegi uns fehlgeleitete mit einer derart aufgeilenden information quälen?! *sofort das genau so essen will*