garten-pur

bitte erklaer mir jemand, wann's chillies sind und wann peppersich nenn (noch) alles, was nicht eindeutig Paprika ist, also alles Duennfleischige 'pepper' - bin willig zu lernen

Hilft Dir das weiter? Für mich waren bisher Peperoni und Chili auch dasselbe, man lernt nie aus

Danke, ist schon mal en Schritt weiter zum ultimativen Pepper-Wissenalso sind milde, duennfleischige auf jeden Fall Peperonischarfe duennfleischige koennen Peperoni sein oder Chili

Hilft Dir das weiter? Für mich waren bisher Peperoni und Chili auch dasselbe, man lernt nie aus

Für mich ist das auch dasselbe und ich bin mir nicht sicher ob diese HP richtig liegt.Eigentlich war alles ja mal das gleiche und die milden Paprika sind aus Selektion entstanden.

Chili, Pepper, Peperoni sind auch in meinem Verständnis das gleiche. Ich dachte immer, das sei nur regional oder je nach Verarbeitung unterschiedlich. Ich (für mich persönlich!) unterscheide nur zwischen scharf = Chili und ohne Schärfe = Paprika. Aber auch das ist keine botanische Definition!!!Eine milde Gemüsepaprika wie beispielsweise Callifornia Wonder ist botanisch gesehen eine Capsicum annuum, eine sehr scharfe Cayenne ist aber auch eine Capsicum annuum. Eine kleine Übersicht über die verschiedenen Capsicum-Arten gibt es hier .

Ich überlege, ob ich aus Chillis, Tomaten und Quitten ein Chutney oder ähnliches herstellen könnte. Meint Ihr, das ginge oder wäre das geschmacklich zu gewagt?

nein, das geht! Stelle ich mir sehr gut vor. Aber mit viel Zucker.

hier gibts schon was ähnliches, man muss nur die Tomaten noch mit einbauen

und ich würde die Schalotten weglassen. Die kann man frisch zu Gerichten geben, wenn es passt. Ingwer ist natürlich ein Muss!

Unser bewährtes Chutney Rezept:2 Teile Tomaten1 Teil Zwiebel1 Teil ÄpfelZucker,Essig,Ingwer,Senfkörner,optional Rosinen,Chili.Das kan ich mir ganz gut auch mit Quitten vorstellen.Falls du es ausprobierst,berichte bitte.

Ich entferne bei den Chili einen Teil der Kerne und koche sie kleingehackt mit ein wenig (ca. 2:1) Orangensaft oder Apfelsaft auf, gebe einen Schuss Essig dazu und koches es dann mit Gelierzucker wie eine Konfitüre. Ich fülle in kleine Gläser. Da man wegen der Schärfe nur sehr wenig davon braucht, um ein Essen zu würzen, stört die Süße überhaupt nicht. Ich finde, man kann so besser dosieren als mit getrockneten Chili und die Haltbarkeit ist im Kühlschrank fast unbegrenzt.

Gerade köcheln Quitten mit vollreifen Pimiento de Padrón, Schalotten, Ingwer, Zimt, Zucker, Salz und Essig vor sich hin. Das Zeug schmeckt jetzt schon himmlisch und sieht auch sehr appetitlich aus.OT: Bei der Gelegenheit habe ich aus dem Netz noch weitere Quittenrezepte rausgefischt. Auf jeden Fall werde ich Quitten kandieren und dann gibt es da dieses Rezept mit Chorizo... ./ OT Ende

das klingt köstlich, alles.

muß man Chilli lieben in diesem forum, oder darf hier sagen dass mann Chilli und Knoblauch hasst wie die Pest ?

mann und frau und alle anderen müssen in diesem forum weder chili noch knoblauch lieben, aber alle verächti können sich durchaus die mühe sparen, in speziellen themenbezogenen rezepte-threads in der gartenküche zu chili oder knoblauch nur destruktive bzw. nicht weiterführende kommentare zu bringen. jedenfalls gut, dass du beides hasst wie die pest, dann bleibt mehr davon für die, die es mögen und außerdem wirst du dann hier sicher nicht täglich aufkreuzen und kotz schreiben wollen oder müssen...

muß man Chilli lieben in diesem forum, oder darf hier sagen dass mann Chilli und Knoblauch hasst wie die Pest ?

Du kannst einen eigenen Thread dazu aufmachen. Hier bist Du fehl am Platz.