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Mie-Nudeln mit Pak choi und gebratenem Tofu, Lollo rosso

Lieschen hat geschrieben: ↑2. Feb 2021, 19:09
Mie-Nudeln mit Pak choi und gebratenem Tofu, Lollo rosso

Lecker :D

Hier saure Bohnen, Knöpfle, Knackwurst

Auch lecker, Aella :D!

Ich hab noch altes Weißbrot und denke, ich mache heute Spinat-Speck-Käseknödel in Rindssuppe.

Ich durfte heute Mittag 2 kleine Reststückchen Seelachs und Kapü essen.

Heute Abend nur Bütterken

Ofengemüse und -lammkronen mit Sour cream und Weichselfeigenchilichutney

Lieschen hat geschrieben: ↑1. Feb 2021, 19:11
Gemüsesuppe mit Trulli, Grießklößchen und Riesenbohnen, Ciabatta und Endiviensalat

Lieschen, diese Suppe gefällt mir sehr :D

iggi hat geschrieben: ↑1. Feb 2021, 19:41

martina hat geschrieben: ↑1. Feb 2021, 18:15
Das schaut sehr gut aus, iggi, aber ordentllich was zu tun ;) Was mich bei Rezeptangaben oft wundert: In Gemüsesuppe ist doch Salz, und Hülsenfrüchte sollten erst nach dem Kochen gesalzen werden :-\

Ich weiche Linsen vor dem Kochen ein, außer die roten Linsen, die verkochen mir eh immer; die Tellerlinsen sogar so lange, bis sie "Schwänzchen" kriegen, d. h. bis sie keimen. Dann kann man sie getrost in Gemüsebrühe garen, sie bleiben nicht hart!
Bei trockenen Bohnen und Erbsen verfahre ich so: erst einweichen, dann kochen, dann salzen.

Aha, danke, iggi für deine Ausführungen. Letzteres mach ich auch so, allerdings Bohnen 12 Stunden. Linsen weich ich max. zwei Stunden ein, salze aber grundsätzlich erst am Schluß. Wär ja auch egal, wenn nicht Gemüsesuppe verwendet wird :-\

Hier gab es Kürbisnudeln mit Endiviensalat.

Ich habe jahrelang ein Linsengericht nach Rezept gekocht. Es waren kleine Delikatesslinsen. Erst Zwiebeln und Speck angedünstet, dann mit Wein abgelöscht, die Linsen und gewürzter Fond dazu und weichgekocht. Das ging jahrelang gut, eines Tages wurden die Linsen nicht weich, seither werden sie nicht eigeweicht, aber mit ungesalzenem Wasser vorgekocht.

Es gibt aber viele Rezepte, bei denen Hülsenfrüchte uneingeweicht in gesalzener Brühe gekocht werden.

Bei mir gab es gestern Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos und Curry nach Ottolenghi. Obwohl ich nur einen Bruchteil der angegebenen Menge für Chili und Curry verwendet hatte, war es zwar ganz gut, aber zu scharf für mich, also habe ich nur eine halbe Portion gegessen. Die Suppe war weniger flüssig als auf dem Foto, vielleicht war sie deshalb zu scharf.

Heute habe ich etwas gewürfelte Süßkartoffel extra gekocht und darunter gemischt zur Entschärfung, außerdem gab es frischen Lachs dazu und ein paar Wegmusschampignons. So war es wirklich lecker und nicht nur ganz gut.

Gartenlady hat geschrieben: ↑3. Feb 2021, 16:29
Ich habe jahrelang ein Linsengericht nach Rezept gekocht. Es waren kleine Delikatesslinsen. Erst Zwiebeln und Speck angedünstet, dann mit Wein abgelöscht, die Linsen und gewürzter Fond dazu und weichgekocht. Das ging jahrelang gut, eines Tages wurden die Linsen nicht weich, seither werden sie nicht eigeweicht, aber mit ungesalzenem Wasser vorgekocht.

So mach ich das schon immer. Da der Holde sein Erstgeburtsrecht für ein Linsengericht eintauschen würde, gibt's das hier ziemlich oft. Puy-, Chateau-, Berg-, Alb-Linsen: die werden hier immer weich.

Dieses biblische Tauschgeschäft wird hier um gegebenen Anlaß auch immer erwähnt ;)

Gartenlady, ein halber Teelöffel Chiliflocken wär mir auch zu viel! Ich dreh max. 3-4 Runden aus der Mühle für ein Zweipersonengericht.

Porree-Chinakohl-Gemüse, Basmati, Tofubratling mit Senf, Endivien

Hier gab es gestern vom Gatten gekochtes Chili, er liebt es, ich nicht sonderlich :) aber ich freue mich ja dass er gekocht hat.

Mottischa hat geschrieben: ↑4. Feb 2021, 06:02
ich freue mich ja dass er gekocht hat.

Eben! Die gute Absicht gilt :D!

Obwohl es hier heute geradezu frühlingshaft ist, gibt es Winteressen: Bohnen-/Kartoffeleintopf mit Bauchspeck und Wienerle.

Hier auch. Hatte nochmal schöne Kohlsprossen bekommen, daraus wurde - ja was wohl ::) ;D

Keine Ahnung ???

Ich mache mir für mich heute Abend Kaiserschmarrn :) sollen er und Schwimu doch das Chilli essen ;)