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Re:schöne wintersalate
Verfasst: 12. Dez 2005, 15:55
von Santolin
@ Aella:Wie machst du denn Butter-Honigglasierte Walnüsse? Das hört sich ja superlecker an!Einfach alles in die Pfanne? Und Nüsse schon kleingehackt?LG Santolin
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 12. Dez 2005, 17:56
von rorobonn †
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 12. Dez 2005, 20:55
von Christina
Auch sehr lecker: Radicciosalat mit Orangen1 Radiccio in feine Streifen schneiden1 Orange filetiert und in stücke geschnitten2-3 Eßl. geröstete Mandelstifteeine Handvoll frische gemischte SprossenSalatsoße aus Walnußöl, etwas Sahne, Ahornsirup, Weßweinessig, Salz u. Pfeffermerkwürdigerweise schmeckt Radiccio in dieser Kombination gar nicht mehr bitter.christina
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 11:00
von rorobonn †
ja, so einen ähnliche und sehr leckeren slat kenne ich auch:man nehme chicoree, den man in streifen schneidet (weissen strunk gut entfernen),dann stiftele man emmentaler und weiche birnen zu etwa gleichen teilen, mi9t senf, öl, salz und pfeffer rühre man eine nach geschmack mildscharfe salatauce und vermenge dies gut mit chicoree, käse und birne...schmeckt sehr, sehr gut...als variante kann man auch apfel nehmen, aber ich finde das mildsüssliche der birne passt besser

Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 14:05
von martina 2
Das klingt sehr gut, rorobonn

Hier noch eine Variante: Einer meiner liebsten Wintersalate ist Chicoree mit Nüssen und Orangen: Dazu entferne ich die Strünke und esse sie gleich

, schneide die Blätter der Länge nach in Streifen und dann einmal quer durch. Orangen werden am besten filetiert, Nüsse gehackt. Grundlage für die Salatsauce ist Crème Fraiche mit Yoghurt, ev. auch etwas Mayonnaise, hinein kommen Ahornsirup (oder Zucker),ein paar Tropfen Sojasauce, wenig Dijonsenf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer (ich mag lieber ein paar Tropfen Tabasco). Kurz vor dem Essen alles mischen, mit Walnußhälften garnieren.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 17:12
von Feder
@rorobonn:Zuckerhut ist eine Art Zichoriensalat, recht winterhart. Schmeckt etwas bitter, das muss man mögen. Ich mag ihn viel lieber, als Endivie.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 17:31
von oidium
Hmmmm, Zuckerhut ist voll etwas für Liebhaber der pikanten Salate!!

Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 17:56
von martina 2
Ich mag ihn viel lieber, als Endivie.
Ich auch. Die inneren Blätter sind ganz zart und süßlich.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 18:22
von Eva
Das bittere beim Zuckerhut geht übrigens auch weg, wenn man ihn warm wäscht - die Vitamine halt leider auch....
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 19:49
von martina 2
Mich stört das Bittere überhaupt nicht, im Gegenteil. Ich schneide auch die äußersten Blätter ganz fein, allerdings nur für mich. Leider baue ich ihn im Garten nur mit wechselndem Erfolg an, aber am Bio-Stand am Markt gibt es genug.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 20:07
von marcir
Cichorie ist fein. Was ich auch gerne unter den Salat mische ist Fenchel. Seitdem ich das mal in der Toskana bekommen habe, moechte ich den knackigen, frischen Biss nicht missen. Unsere Kinder lieben den auch roh zum Abendbrot.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 13. Dez 2005, 22:27
von martina 2
marcir, Fenchel ist auch gut mit Orangen als Salat. In Sizilien ißt man ihn wie Äpfel.
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 14. Dez 2005, 11:18
von rorobonn †
...in sizilien bekam ich einmal eine herrlich sauce zu nudeln serviert: mit tomaten, auberginen, fenchel und fenchelsamen, rosmarin und so weiter...ein für mich völlig ungewohntes, aber sehr einprägsames und leckeres erlebnis...habe es irgendwie selber nie so richtig hingekriegt beim nachmachen: entweder wird es zu süsslich oder zu würzig...na ja, probieren wir es halt weiter :-) ah, danke feder...aber es ist nicht identisch mit chicoree der zuckerhut, oder?
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 15. Dez 2005, 08:44
von Feder
Hier kannst du dir den Zuckerhut, der nicht aus Zucker ist, anschauen:
http://www.blumensamen-shop.de/shop/Shop-Salat.html
Re:schöne wintersalate
Verfasst: 15. Dez 2005, 09:26
von Nina
rorobonn, der Linsensalat mit Fenchel war köstlich - Danke!