garten-pur

Spätzle mit braunen Zwiebeln und Bergkäse, Gartenpostelein mit Tomaten

Aella hat geschrieben: ↑11. Dez 2020, 19:55
Mhhh, Lieschen! Endiviensalat genau so, wie ich ihn liebe. Ganz fein geschnitten und mit ordentlich Zwiebeln drin :D :P

:D Und eine Spur Knoblauch...

Ich habe wieder etwas experimentiert. Vorgesehen waren Frischlingskeule, Wirsing, Möhren und Spätzle.
Das Fleisch habe ich etwa eine Stunde vor dem Anbraten mit einer Öl-Za'atar-Paste einmassiert, dann im Bräter mit den üblichen Suppengemüse-stücken angebraten, mit Bratenfonds und Rotwein abgelöscht und zusammen mit ein paar kleinen Brotkanten im Ofen sich selbst überlassen. Vor dem Spätzleschaben habe ich den streifig geschnittenen Wirding mit Salz und fein gehacktem Chipotle und Chili Ancho durchgeknetet. Die Möhren in Rädchen geschnitten und mit Zitronen-Limettensaft, Salz, Vannillecurry und Petersilie gemischt.
Das Gemüse wurde kurz vor dem Essen gegart (Wirsing eher frittiert). Alles sehr lecker!

martina hat geschrieben: ↑12. Dez 2020, 14:51
heute gab es zum ersten mal in diesem herbst/winter blutwurst vom bauernmarkt, erdäpfelschmarrn und sauerkraut.

Ganz mein Ding! :D

Wow! Das klingt echt spannend! :o :D :D :D Irgendwie scheint der "Otto" oder die Experimentierfreudigkeit sich bemerkbar zu machen. ;)
Wir haben heute Kaninchen eigentlich ligurisch (Rosmarin, Thymian, Pinienkerne, schwarze Oliven und Knoblauch) zubereitet. Aber irgendwie fehlte mir noch so eine gewisse Note ... Deshalb habe ich noch mit Zitronen und Ingwerabrieb ergänzt. Es hat wunderbar geschmeckt. :)

Ich habe ja jetzt eine große Auswahl von Gewürzen, die müssen probiert werden. ;D
Mit dem Wort für Wort Nachkochen habe ich es oft nicht so, aber ich blättere gerne in Kochbüchern und lasse mich inspirieren. 8)

Irgendwann (nach C. ) lade ich mich mal bei dir ein ... ;) ;D

:D *kommt schon mal etwas ins Schwitzen*

;D
Das glaube ich nicht.

Lieschen hat geschrieben: ↑12. Dez 2020, 19:19

Aella hat geschrieben: ↑11. Dez 2020, 19:55
Mhhh, Lieschen! Endiviensalat genau so, wie ich ihn liebe. Ganz fein geschnitten und mit ordentlich Zwiebeln drin :D :P

:D Und eine Spur Knoblauch...

Genau so :D

Wir hatten heute Züricher Geschnetzeltes mit Gartenbohnen, Kroketten und Rösti

Und selbstgemacht Schneemänner aus Hefeteig in den heißen Kaba bzw. Kaffee getunkt 8)

Nina hat geschrieben: ↑12. Dez 2020, 20:23

martina hat geschrieben: ↑12. Dez 2020, 14:51
heute gab es zum ersten mal in diesem herbst/winter blutwurst vom bauernmarkt, erdäpfelschmarrn und sauerkraut.
[/quote] Ganz mein Ding! :D

nina, dieses essen würde regelmäßig zur orgie ausarten, wären da nicht durch das vorhandene grenzen gesetzt. am schluß noch das angebratene aus der pfanne gekratzt, noch eine gabel sauerkraut... ;)

[quote]Ich habe ja jetzt eine große Auswahl von Gewürzen, die müssen probiert werden. ;D

das klingt alles sehr spannend, oile!

ich hab noch was von gestern abend: pasta alla norma. hatte keine rigatoni, aber mit spaghetti war es auch sehr gut. der im original verwendete ricotta salata macht dieses gericht wunderbar cremig, nur fehlt mir leider die geduld, die melanzanischeiben zu frittieren - ich grille sie eingeölt im ofen.

Aella hat geschrieben: ↑12. Dez 2020, 21:19
Und selbstgemacht Schneemänner aus Hefeteig in den heißen Kaba bzw. Kaffee getunkt 8)

:D ! kaba gibt es wirklich noch?

Wir hatten heute Buchenpilze mit Spagetti. Die Buchenpilze hat GG vom Markt mitgebracht. Er war etwas enttäuscht, sie wurden ihm als sehr pilzig-aromatisch angepriesen. Sie haben schon gut geschmeckt, aber wir hatten schon interessantere Pilze.

Blutwurst hätte ich auch gerne mal wieder. Wir machen das immer als Kombi mit Blut- und Leberwurst, Sauerkraut, Kartoffeln.

Gestern war ich bei einem türkischen Supermarkt, jetzt habe ich Ichot Biber, Za´tar und ein paar andere interessante Sachen. Ich möchte noch ein paar Ottolenghi-Rezepte nachkochen, um ein Gefühl für seinen Stil zu bekommen und dann mal sehen, was ich davon übernehme. Oiles Frischlingskeule hätte ich auch gerne probiert.

GG wollte gestern Brathering und Bratkartoffeln

Heute gibt es Kürbiscremesuppe :)