garten-pur

Cicorino musste ich erst googeln. Den kann man grillen, echt?

Bei uns im GWH hängt eine wunderschöne Aubergine, wie gemalt ... hilft aber nix, sie muss heute dran glauben. Wird orientalisch gefüllt mit Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Sultaninen, Pinienkernen, dem Inneren der Aubergine, Feta, Minze und Petersilie. Gewürzt mit S&P, Chili, etwas Zimt und Kreuzkümmel. Dazu Bulgur.

Gartenlady hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 13:03 Deine Vorratshaltung ist phänomenal, Neid kommt auf, wenn Du mal wieder in den TK greifst und Wunderdinge hervorholst

Diese Ratatouille, füllst Du sie kochendheiß in sterile Gläser, verschließt sie mit Twist off Deckeln und fertig?

ja, ist noch nie was passiert. Ist auch kein Hexenwerk

Seit laaangem mal wieder (Berg)Linseneintopf mit Würstchen, Suppengrün, Bohnenkraut - Apfelessig zum Schluß.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑17. Aug 2026, 11:27 Heute wieder Schulterspitz, Markknochen, Sellerie, Karotten und Wirsing. Einige Kräuter und etwas Tomatenkonzentrat. Gibt eine gute Brühe. Die wird dann entfettet, gesiebt und weiter verwendet: Darin kann man Reis kochen, zum Schluss ein verquirltes Ei beigeben, und jeder, die das isst, wird wieder munter.

Fleisch und Gemüse sind auch lecker mit etwas Meerrettich oder Senf und gutem Brot.

Das hat mir, obwohl eher Herbst/Winteressen, Lust auf eine Fleischsuppe gemacht, deshalb hab ich heute zwei Hühnerbeine mit Karotte, Zwiebel, Tomate, Petersilstengel, Liebstöckl, Piment und Pfefferkörnern gekocht - war alles da vom Wocheneinkauf, außerdem zwei kleine Putenschnitzl. Die wurden zusammen mit Brokkoli, rotem Paprika, Zwiebeln, Welschriesling und Ingwer zu einer gänzlich unwaldviertlerischen, mit der Suppe aufgegossenen Chinapfanne. Suppe und Hendlhaxn werden einer anderen Verwertung zugeführt

Kübelgarten hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 09:56 ich habe grade wieder zwei 440 ml Gläser Ratatouille für den Vorrat gekocht.

Kübelgarten, du hast bestimmt ein spezielles Rezept für Ratatouille? Ich habe das früher oft gekocht, kann mich aber nicht mehr genau erinnern, ein aktueller Versuch hat mich nicht überzeugt, und die Rezepte im Netz erscheinen mir alle zu kurz gekocht und knackig - es sollte doch eine homogene Sache sein: Zwiebel, Knoblauch, Melanzane, Zucchini, Tomaten... ?

ich habe kein spezielles Rezept. Heute hatte ich 2 rote Paprika,1 Knobi, 4 kleine, eigene Auberginen, 5 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, etwas Rapsöl, S+P, 1 EL Ahornsirup, alles geköchelt bis die Auberginen weich sind. In Gläser abfüllen, fertig

Manchmal kommt ein Schluck Ketchup dran

@martina: Wenn ich Ratatouille koche, köchele ich sie etwa 50 Minuten (das ist wohl typisch). Und ich mache Thymian dran.
In letzter Zeit habe ich aber gerne die Version von Nina gemacht (siehe Rezept im April 24) mit sehr klein geschnittenem Gemüse und sehr kurzer Garzeit.

Danke euch beiden Also ihr röstet nix an, auch nicht die Zwiebel?

ich röste nix an. Meine Kochzeit ca. 25 Minuten, 50 Minuten finde ich sehr lang, dann ist alles zu weich

Nein, ich rösten auch nichts an.

martina 2 hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 17:38 Danke euch beiden Also ihr röstet nix an, auch nicht die Zwiebel?

Ratatouille Provencal
https://www.franzoesischkochen.de/ratatouille/

Besoffene Forelle (Forelle blau). Polenta. Spitzpaprika.

Paprika zu Forelle blau?

Roeschen1 hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 19:11

martina 2 hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 17:38 Danke euch beiden Also ihr röstet nix an, auch nicht die Zwiebel?

Ratatouille Provencal
https://www.franzoesischkochen.de/ratatouille/

Danke für den Link, Roeschen. Hier wird die Zwiebel zwar angeröstet, aber das Ergebnis schaut sehr knackig und nicht homogen aus - Ratatouille gestürzt Die Kunst ist vermutlich, es so lange zu dünsten, daß Melanzane und Paprika weich und Zucchini nicht Matsch sind. Früher hab ich mir nicht so viel gedacht, und es wurde einfach gut. Vielleicht mach ich morgen einen Versuch. Wenn man die Gemüse jeweils nach angenommener Kochzeit nach und nach in dn Topf gibt, könnte es schon auf borragines 50 Minuten herauskommen.
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Heute gab es die Suppe von den Hendlhaxn - asiatisch nach meinem Rezept: Schalotte, Ingwer, etwas Chili und Paprika angeröstet, aufgegossen und kurz gekocht; Einlage diesmal Karfiolröschen und Erbsen, Hühnerfleisch und dünne Suppennudeln. Sehr gut

martina 2 hat geschrieben: ↑19. Aug 2026, 14:20 Paprika zu Forelle blau?

Roeschen1 hat geschrieben: ↑18. Aug 2026, 19:11
Ratatouille Provencal
https://www.franzoesischkochen.de/ratatouille/

Danke für den Link, Roeschen. Hier wird die Zwiebel zwar angeröstet, aber das Ergebnis schaut sehr knackig und nicht homogen aus - Ratatouille gestürzt Die Kunst ist vermutlich, es so lange zu dünsten, daß Melanzane und Paprika weich und Zucchini nicht Matsch sind. Früher hab ich mir nicht so viel gedacht, und es wurde einfach gut. Vielleicht mach ich morgen einen Versuch. Wenn man die Gemüse jeweils nach angenommener Kochzeit nach und nach in dn Topf gibt, könnte es schon auf borragines 50 Minuten herauskommen.

Ich mag es, wenn das Gemüse noch erkennbar bleibt, vor allem die Tomaten zuletzt zugeben, daß sie noch Struktur haben und nicht zu Soße verkochen. Die Kochzeit würde ich deutlich kürzer als 50 Minuten wählen bei kleinen Gemüsestücken, geschätzt höchstens 20 Minuten.

martina 2 hat geschrieben: ↑19. Aug 2026, 14:20 Paprika zu Forelle blau?

Nicht?