garten-pur

Heute gab es Spirellen mit gegrilltem Schwein in Tomatensoße (die dann endlich alle ist ).

danke für euer lob, ich freue mich sehr - es ist auch berechtigt. ;)meine pâte brisée ist (natürlich) allameng, denn ich halte mich selten an rezepte - diese ist ziemlich pur gewesen, butter, mehl, meersalz, ein rest backpulver, etwas kaltes wasser. (puder)zucker war nicht drin, auch kein talg oder schmalz. vor dem in die form drücken habe ich sie eine weile im kühlschrank ruhen lassen, nach dem backen war sie locker, leicht und krisp. aber buttrig.

heute mittag gab es sushi...

... und heute abend den rest der spargeltarte von gestern nacht.

Sodele, ich habe auch zu berichten. Ich habe das "Lammfilet in Kartoffelkruste"-Rezept von Lea Linster ausprobiert - und es ist wirklich ohne großen Aufwand ein wunderbares Essen, das sich auch prima für Gästebewirtung (in kleinerem Rahmen, also vielleicht max. 8-10 Esser) anbietet, weil es sich sehr gut vorbereiten lässt. Mangels Lammfilets habe ich die größeren und dickeren Lachse genommen. Dabei wird das rohe, gewürzte Fleisch in einen einseitig gebratenen Kartoffelrösti eingewickelt (das lässt sich prima vorbereiten) und 15 Minuten im Backofen gegart. Als es herauskam, sah es so aus: Groß die Freude dann beim Anschneiden, da hatte ich Zweifel - aber es war perfekt gegart: Und auf dem Teller, angerichtet mit gedünsteten, leicht karamelisierten Mairübchen und einem Jus aus Lammfond, Rotwein und frischen Kräutern sowie den abgefallenen Rösti-Spänen dann so: Sehr lecker, sehr zu empfehlen und ich habe großes Lob errungen . Das Rezept gibt's mehrfach bei Tante G.

Mhmmmmm, das sieht ja alles lecker aus...Eine Frage hätte ich: Könnte man anstelle von Lamm auch Rinder- oder Schweinefilet nehmen?

Könnte man anstelle von Lamm auch Rinder- oder Schweinefilet nehmen?

Im Prinzip geht das sicher, ich sehe aber vor allem ein praktisches Problem kommen. Es war bei den Lammlachsen (Durchschnitt ca. 3,5 cm) schon eng, sie rundherum in das Rösti (normale Pfannengröße) einzuwickeln. Ich hätte zuvor nicht gedacht, dass es so knapp wird, und es sollte auch an der Seite nichts herausgucken. Einen größeren Umfang sollte das Fleisch nicht haben, also müsstest Du das Filet entsprechend zurechtschneiden. Dann ändert sich mit anderem Fleisch natürlich auch die Garzeit. In den entsprechenden Foren, in denen das Rezept diskutiert wird, findest Du aber auch Abwandlungen und Erfahrungen.

Heute gab es Spargel mit Kartoffeln und gebratenem Halloumi, dazu Rucolasalat mit Tomaten.

Mhm lecker, da würde ich glatt tauschen .Hier gab es Chaos pur . Eigentlich sollte es Reis mit sowas wie Spargel-Räucherlachs-Frikassee geben. Hab ich auch gemacht, sah prima aus und war auch köstlich. Ja, bis ich den Räucherlachs reingetan hab . Es schmeckte plötzlich irgendwie . Der Fisch war wohl nicht mehr gut . Habe kurzfristig das Essen nochmal gekocht und statt des Räucherfischs Zucchini (passte gut) und Kürbis (hätte nicht sein müssen) reingeschnipselt. Die hungrigen müden Takis haben gar nicht verstanden, warum die Kocherei heute so ewig dauerte .

Gestern hab ich die Kolleginnen gefüttert. Es gab Spargel im Ofen überbacken. Dazu hab ich 1,5 Kilo Pellkartoffeln gekocht, geschält und grob zerschnitten, darüber kamen 1 Kilo weißer und 1,5 Kilo grüner Spargel, knackig gekocht. Übergossen wurde das ganze mit einer Bechamel (als Flüssigkeit hab ich halb Spargelsud und halb Sahne genommen), gemischt mit drei Eiern, 200 g Parmesan und 100g Emmentaler, Salz, Pfeffer, ein Hauch Muskat. Das ganze war auf einem tiefen Backblech und wurde per Zeitschaltuhr (30 min, 200°) so überbacken, dass es um 13 Uhr zum Mittagessen heiß und fast fertig war und ich es nur noch 5 Minuten beobachten und daheim holen musste. Hat für 10 gereicht, aber manche davon essen wie Spatzen Den Schinken dazu hab ich im Kühlschrank vergessen, hat aber nicht gefehlt. Heute gab es gemischtes Gemüse (Kohlrabi, Frühkraut, Karotte, bisschen Spinat) mit Kartoffeln und Wurststückchen.

Könnte man anstelle von Lamm auch Rinder- oder Schweinefilet nehmen?

Im Prinzip geht das sicher, ich sehe aber vor allem ein praktisches Problem kommen. Es war bei den Lammlachsen (Durchschnitt ca. 3,5 cm) schon eng, sie rundherum in das Rösti (normale Pfannengröße) einzuwickeln. Ich hätte zuvor nicht gedacht, dass es so knapp wird, und es sollte auch an der Seite nichts herausgucken. Einen größeren Umfang sollte das Fleisch nicht haben, also müsstest Du das Filet entsprechend zurechtschneiden. Dann ändert sich mit anderem Fleisch natürlich auch die Garzeit. In den entsprechenden Foren, in denen das Rezept diskutiert wird, findest Du aber auch Abwandlungen und Erfahrungen.

Danke schön, ich probiere es mal, GG mag kein Lamm...

Heute gibt es Polenta mit Zwiebel, Champignon, Thymian, Speck drin und Käse drauf. Ich habe die Polenta vor dem Kochen 20 min in Wasser weichen lassen, dann war sie schneller weichgekocht ohne dass ich diesmal den Topf verkohlt habe.

oh, die lammrolle sieht toll aus bei uns gabs vorgestern die restlichen knöpfle, angebraten, dazu eine soße aus speck, zucchini, champignons und frühlingszwiebeln. dazu salat.

gestern blätterteigtaschen mit hackfüllung und salat

und heute spaghetti nach sophia loren, mit rucola drin.