garten-pur

hier musste ich gestern noch rasch einen hungrigen füttern. es gab lachsfilet, was einen tag in einer flüsigkeit mariniert wurde, die ich aus japan bekam...(komme gerade nicht auf den namen, so eine art miso, aber mit reis und in dem fall als flüssigkeit), dazu den wunderbaren reis, den ich aus boracay mit gebracht habe und etwas gedünsteten spitzkohl aus dem supermarkt :Dgewürzt nur mit etwas sanchopfeffer. sehr lecker. das erste mal, dass ich dachte, es schmeckt nicht wie meine (deutsche) interpretation eines asiatischen essens :-)

hört sich sehr lecker an, roro wir hatten die letzten tage gedämpftes gemüse mit hollandaise, röstiecken und (nicht ganz passend, hatte aber mal wieder lust drauf) putenleber.

am nächsten tag gabs ne knoblauchorgie. leckeres steak vom grill mit knoblauchkartoffeln, knoblauchmilchaioli und der rest vom vortagsgemüse + gegrillte paprika als warmer gemüsesalat.

Bei mir müsste es demnächst richtig viel mit Rote Bete geben, aber ich habe grad weder Zeit noch Lust zum kochen

und gestern spaghetti carbonara mit viel schwarzem pfeffer. der beste bauch- und seelenwärmer bei dunkeltrübnassem novemberwetter

Sieht gut aus, ich bekomme sofort Appettit.

Heute gab es Buchweizensuppe mit Schweinegulasch, Sellerie, Möhren und gehackter Petersilie, abgeschmeckt mit einem Schuß Sahne plus einem Hauch Muskat

...das erste mal, dass ich dachte, es schmeckt nicht wie meine (deutsche) interpretation eines asiatischen essens :-)

Das klingt in der Tat sehr professionell Sanchopfeffer - ist das Szechuanpfeffer? Den bekam ich einmal auf einem ähnlich wie dein Lachs gewürzten Thunfischsteak, das war Hier Novemberessen: Kohl/Wiesingröllchen auf frischer Paprikasauce mit Salzkartoffeln.

sieht schön und gut aushier würde sogar eine kapuzinerkressblüte in der selben farbe passen

Sofern man noch eine findet

Ich war eine Woche offline Das wichtigste: Am Samstag gabs zu Tochterbiestgeburtstag eine komplette Backofenfettpfanne gefüllt mit Spinatcannelloni (normal ausreichend für mind. 8 Personen ). Wir waren zu 4., es sind 4 übrig geblieben, Wow haben die Kids zugeschlagen Heute aus Zeitmangel die übliche kleine Pizza.Grüße Netti

sag das den spaghettis!

Habe nachgeschaut, meine Spaghetti sind alle eierfrei .Letzte Woche bastelte ich mit den Takis Laternchen, ganz primitiv aus vollgekrakeltem Butterbrotpapier und Käseschachteln. Seit dem hatte ich einen Camembertüberschuss . Und heute Mittag gab es hier Nudeln mit Zucchini-Camembert-Soße. Sehr zu empfehlen .

Bei mir gab es Nudeln mit Kichererbsen. Die Kichererbsen wurden mariniert in Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin, Orangenfruchtfleisch, Chili. Dazu Nudeln, ein Löffel Butter und ein paar Würfelchen Rote Bete für die Farbe.

Sanchopfeffer - ist das Szechuanpfeffer? Den bekam ich einmal auf einem ähnlich wie dein Lachs gewürzten Thunfischsteak, das war

tja, da hast du mich aber ich hoffe, es stimmt, was ich dazu weiß. Szechuanpfeffer kannte ich schon vor meiner Japanreise. Als rötlich-braune Körner, die relativ scharf waren- eben ähnlich wie Pfeffer, obwohl die beiden nicht verwandt sind bzw Szechuanpfeffer kein schwarzer Pfeffer ist, sondern verwandtschaftlich zu den Zitruspflanzen gehört. In Japan scheint man besonders die getrockneten, geriebenen Blätter bzw unreifen Früchte zu nehmen. Dabei ist ein ganz unglaublich fein-scharfes Zitronenaroma das, was ich mit Sanshopfeffer verbinde. Die Farbe des Gemahlenen ist hellbeige mit etwas hellen Grüntönen, die Konsistens ist wie Puder.Ich finde, man kann das Aroma ggf auch mit geriebenen Kaffirblättern nachahmen. Die sind in Deutschland m.e. leichter erhältlich (und erheblich preisgünstiger) nicht wirklich vergleichbar, weil voller im Geschmack, aber ebenfalls sehr, sehr lecker, ist auch die australische Zitronenmyrte... wenn man die Note "limonig-zitronig" haben möchte. Ich mag diese leichte Zitrusnote an Gerichten mit Fisch und Fleisch immer lieber.Auf den Philippinen reicht man zu fast jedem Gericht eine halbierte Kalamansifrucht. Es ist mir ein Rätzel, warum diese Frucht in Deutschland nicht bekannter ist. Gerade zu den herrlichen süß-saftigen Grillfleichvarianten, die man serviert bekommt, passt die frische Zitrusnote (ohne den sauren Geschmack der Zitrone) herrlich...und sieht dazu auch noch optisch gut aus. Natürlich passt es auch hervorragend zu Fisch (oder als Saft im Rum)

sansho ist der ferrari von szechuan,der sogar mir die luft zum atmen nehmen kann