garten-pur

Resteverwertung: Spargelsuppe mit Kartoffeln und Schwertfisch, dazu ein Salat mit rotem Chicorée, Orange und Walnüssen. Das war ein angenehm leichtes Sommeressen. Unser Badeausflug mittags wurde leider durch heftigen Wind und Regen sehr bald beendet.

Die Reste waren von vorgestern, da gab es Spargel mit Schwertfischfilet und neuen Kartoffeln.

Bei uns gab es auch heute Reste. Wir hatten vom Mittsommernachtsfest noch Roastbeef, mediterranes Ofengemüse, Rote Bete mit Ziege, Guacamole, Blumenkohlsalat und etwas Quiche über.

Ich hatte ausgelöste Hendlhaxn für ein Gulasch, hab aber dann die Leichtvariante als Ragout gemacht: Fleisch in groben Stücken scharf angebraten, herausgenommen und im verbliebenen Fett große Zwiebel in Ringen gelb gedünstet, Fleisch wieder dazu, papriziert, rasch mit Welschriesling gelöscht und mit Hühnersuppe aufgegossen, grade bedeckt weich gedünstet, in den letzten 20 Min. halbe Dose Pelati und 2 Lorbeerblätter dazu, kräftig gepfeffert. Dazu Reis und Blattsalat. War sehr gut und ideal bei der Hitze. Und abends war mir nach einer sauren Wurscht mit Zwiebel, in dem Fall Pariser Kranzl

borragine hat geschrieben: ↑21. Jun 2026, 21:16 ...
Nach einem Tag am Wasser mit viel Schwimmen (Fulda) habe ich zur spanischen Küche gegriffen: Eier mit Gemüse - Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, rote Paprika, Erbsen, Tomaten und Petersilie. Nach meinem Rezept gehören noch Serrano-Schinken und Chorizo rein. Da es hier mit Chorizo schwierig ist, habe ich Hackbällchen mit Chili gemacht und dazu gegeben. War auch lecker
Dazu Baguette und einen französischen Rotwein.
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(OT: martina, die pm kommt morgen )

Ich seh das grade erst, gestern war es mir ofenbar zu heiß zum zurückblättern - du konntest schwimmen! Dein spanischer Gemüseauflauf mit Ei ist eine super Idee für die heißen Tage, allerdngs zu Hackbällchen kann ich mich nicht aufraffen. Muß aber in den Ofen, oder?
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Hier wird es heute auch Reste geben, mal sehen...

@borragine .. schau mal nach Chorizo bei Rewe im DEZ, da gibts fast alles oder auch bei Tegut

ich habe Wurstsalat von grobem Leberkäse für den Abend zubereit

martina 2 hat geschrieben: ↑22. Jun 2026, 12:05 ...
Hier wird es heute auch Reste geben, mal sehen...

Rest-Hendlragout, der Rest aus der Pelatidose, frischer Rosmarin und Salbei, ein Paar getrocknete Tomaten und schwarze Oliven, etwas Chili, Kamutmaccheroni, Parmesan, großer Romanasalat. Pasta kochen macht zu heiß

Eine ähnliche Eierspeise wie borragine mache ich auch öfter, allerdings immer mit chorizo oder ähnlich scharfer Wurst und ohne Kartoffeln, dazu gibt es dann Brötchen. Meins muss nicht in den Ofen.

Ich habe schon kleine Kartöffelchen gekocht für einen sommerlichen Kartoffelsalat, aber keine Lust auf diesen Salat, also wird es Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Guanciale und Spiegeleier geben.

@ Kübelgarten: Rewe im DEZ ist eine gute Idee, Danke! Da schaue ich, wenn ich das nächste mal ins DEZ gehe.
@ martina: Sehr leckere Resteverwertung! Das Gemüse war nur die letzten 8 Minuten zum Backen des Spiegeleis im Ofen. Und das bekommt man eigentlich auch ohne Ofen in der Pfanne hin.
Heute gab es hier auch die Reste, dazu gr. Reisnudeln.

Orientalisch gewürzte Gemüsepfanne (Paprika, dunkelrote Möhren, Kichererbsen), dazu Reis. Die Kichererbsen waren vorgekochte aus einem Glas. Kann man verwenden, aber die selbst gekochten sind besser.

JA, aber bei der Hitze ist en Glas die bessere Wahl. Schaut farblich interessant aus!
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Danke, borragine, das dachte ich mir auch Abends gab es die letzten Reste vom WE: vorhanden waren griechische Bohnen Gigantes in Knoblauch/Lorbeer-Tomatensauce und Hühnersuppe, frisch gemacht: Zwiebel, Karotte, Petersilwurzel und 2 Stangen Sellerie in O-Öl angedünstet, mit Hühnersuppe aufgegossen und 20 Min. geköchelt, dann die Bohnen und gartenfrische Kräuter von der Tochter (Liebstöckl und Zitronenthymian) dazu und nochmal ein paar Minuten, zum Schluß Petersil. Ich koche immer mehr Bohnen, für diese Suppe am Tag drauf, heute war sie so gut wie noch nie, vermutlich wegen der Kräuter. Nachher gabs noch Feta mit Oliven.

Kübelgarten hat geschrieben: ↑22. Jun 2026, 12:11 @borragine .. schau mal nach Chorizo bei Rewe im DEZ, da gibts fast alles oder auch bei Tegut

ich habe Wurstsalat von grobem Leberkäse für den Abend zubereit

Unser Herkules-Edeka hat Chorizo auch im Sortiment.

2. Portion Wurstsalat mit Semmel, am Abend

Hier fertige Hähnchenschenkel (müssen nur nochmal kurz in die HLF), dazu Kartoffelsalat mit Gurken vermischt.

Hier ist das Rezept für die Lachsfrikadellen:
250 g Lachsfilet
125 g Stremellachs oder Räucherlachs
Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe
2 M-Eier
3 EL Mais- Paniermehl
Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Den Lachs lasse ich antauen bzw. friere frischen Lachs für eine Stunde ein und schneiden ihn dann mit einem scharfen Messer in kleine Würfelchen. Dann alle Zutaten zügig miteinander vermischen. Die Masse bindet sehr gut ab.
Die einzige Herausforderung ist für mich das Würzen, weil ich die Masse nicht abschmecken kann. Konnte ich früher bei Fleischfrikadellen auch nicht

Pasta mit Linsen und Tofu