garten-pur

Wie hast du ihn so schön fluffig gekriegt? Bei mir schaut das immer aus wie zu dicke Palatschinken.

Uih, schaut das alles wieder gut aus.Am Donnerstag hatten wir eine einfache schmackhafte Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Parmaschinken (der Schinken kam erst nach dem Backen auf die Pizza).Am Freitag gab es, nach mehreren Umplanungen, Spaghetti mit einem Tomaten-Hacksugo,das nicht so lange köcheln konnte wie geplant, aber doch noch lecker war.Am Samstag gab es dann ein besonders leckeres Essen: Gulaschsuppe nach dem absolut leckerem Rezept aus fridas sehr gelungenem Buch "Garten-Suppen", das ich nur wärmstens empfehlen kann.

Am Sonntag hatten wir die erste Entenbrust des Herbstes/Winters zusammen mit Rotkraut.

Gestern gab es dann gebratene Polentascheiben mit Hirschsalami und Nüßchensalat mit Belper Knolle, mhjamm, das war sehr lecker.lg, borragine

Heute war ich schnell nach einem langen Arbeitstag beim Italiener und hatte den salat des Hauses (ohne Foto)

Bei uns gab es heute einen rheinischen Klassiker: Himmel un Ääd Der Himmel steht für die Äpfel (Apfelkompott) und die Erde für die Kartoffeln (Kartoffelpüree) dazu kommen noch Röstzwiebeln und gebratene Blotwoosch (Blutwurst)

agricolina: Der sieht ja lecker aus !

@Quendula: Wenn Du verrätst, was "kalte Oma" (also auf dem Teller) ist, verrate ich Dir, wie ich die Mangoldkartoffeln mache... ...Und wenn mir jetzt noch jemand sagt, was Kalter Köhm ist, muss ich nicht dumm ins Bett.

Fast vergessen . Tote Oma ist gebratene Grützblutwurst mit Kartoffeln und Sauerkohl. Die meisten Rezepte im Netz scheinen alle aus einer Quelle zu stammen. Dort wird die Blutwurst mit Wasser und Semmelbrösel gestreckt . Würde ich so nicht machen.Köm ist Kümmellikör.Heute gab es Spirelli mit Kürbis-Käse-Soße (Muskatkürbisraspel, Blauschimmelkäse, Kopanistika (scharf), Frischkäse) .

@Quendula: Wenn Du verrätst, was "kalte Oma" (also auf dem Teller) ist, verrate ich Dir, wie ich die Mangoldkartoffeln mache... ...

Kalte Oma klingt ja echt heftig.

Kalter Hund/Kalte Schnauze dagegen sehr symphathisch .

Und stimmt, Tote Oma muss es hier auch bald mal wieder geben.

hier gab es zerfallenen dorsch auf mungobohnensprossen

Lieber zerfallenen Dorsch als kalte, tote Oma . Danke jedenfalls! @Katrin: Ja, fluffig ist der Schmarrn, aber warum - ich weiß ja nicht, was Du anders machst. Bei mir ist eher wenig Mehl drin, ich lasse den Teig ohne Butter und Eiweiß eine halbe Stunde stehen, schlage ihn auf, gebe dann erst die flüssige Butter dazu und direkt vor dem Backen das Eiweiß, dann ca. 2 cm hoch in die Pfanne gießen. Dann wird er immer so. Heute gibt es nix, bin Festakten.

Ich mach ihn so ähnlich, nur ohne Butter, die kommt erst am Schluß mit etwas Zucker in die Pfanne zwecks Karamelisieren; lasse den Teig aber länger stehen, weil ich einen Teil des Mehls mit feingemahlenem Dinkel ersetze. Lockerer wird er natürlich schon mit weniger und vor allem weißem Mehl, und der Eischnee kommt erst dazu, wenn schon die Pfanne auf dem Herd steht (ganz locker mit dem Schneebesen untergehoben).Hier gab es heute Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln.

Bitte eine doppelte Portion vom Szegediner!

Bitte sehr