garten-pur

Witterungsbedingt heute ganz einfach: Leberkäs im Bratofen aufgebacken mit süßem Senf und kalter Kartoffelsalat mit Schalotten zum polnischen Tyskie-Bier

Nina hat geschrieben: ↑24. Aug 2024, 11:31 Mir ist es leider nicht gelungen, die dünnen Kohlrabischeiben zu Wantans zu formen.

Du brauchst Gummigemüse . In meinem Kühlschrank findet sich bestimmt so etwas für Dich .

Nina hat geschrieben: ↑24. Aug 2024, 11:31… Blut und Rosen ... Gebratene Blutwurst, Rosengelee, Senf mit Senfkaviar. …

geil!

bei all den rundungen vorher und hierbei stört mich gerade nur etwas die gerade linie – ggf. könnte ein rosengeleeklecks von senfkaviar besser umrundet werden?

Das ist einen Versuch wert. Allerdings ist das Gelee so weich, dass es kaum die Form behält.

Quendula hat geschrieben: ↑24. Aug 2024, 20:48 Du brauchst Gummigemüse . In meinem Kühlschrank findet sich bestimmt so etwas für Dich .

Nicht nur in Deinem Kühlschrank.

Heute haben wir spontan in Bonn bei einem Mexikaner Nachos mit Hack und Käse überbacken gegessen. Es war nicht besonders, aber aufhören konnte ich auch nicht. Deshalb wurde heute nicht gekocht.

gestern Ratatouille vom eigenen Gemüse mit Chickennuggets

bei Freunden heute Geburtstagsfrühstück, für den Abend weiß ich noch nix

Pad kra pao, zum ersten Mal ausprobiert
in dem gebratenen Fleisch sind 7 oder 8 der Glockenchilis plus eine halbe ganz scharfe, ich brauchte ein Taschentuch

Das sieht wunderbar aus!

Bei uns gab es heute Kalbsschnitzel, Kartoffelgratin, gebratenen Romanasalat mit angeschmurgelten Tomaten.

Und in der "Testküche" habe ich aus einem Fischbrühwürfel und diversen Gewürzen, die in eine vietnamesiche Suppe (Pho) gehören ein Gelee gemacht, das ich in einer Toffifee-Verpackung erstarren lasse.
Außerdem habe ich ein Kräuteröl aus Santolina viridis gemacht und erstmals Butter aus Sahne hergestellt.

Nina hat geschrieben: ↑25. Aug 2024, 19:10 … diversen Gewürzen, die in eine vietnamesiche Suppe (Pho) gehören …

Erzähl bitte mehr ich würde gerne asiatisch inspirierte Suppen machen, aber mir fehlt die Inspiration

Ich hatte Kardamon, Sternanis, Piment, Zimt, Pfeffer, Muskatblüte (gehört glaube ich nicht rein), Fenchelsamen und Koriander daran getan.
Aber der einfachste Weg zu einer asiatischen Suppe ist eine (Thai)Currypaste. Und ich kann das auch sehr empfehlen. ZB Zwiebel, Ingwer und Knoblauch etwas anbruzzeln, Currypaste (und Kaffirlimette oder und Zitronengras) dazu und dann nach Geschmack mit Wasser/Brühe oder Kokosmilch ablöschen. Mindestens 15 Minuten köcheln lassen und weitere gewünschte Zutaten/Gemüse je nach Dicke mitgaren. Fleisch/Fisch nur ganz kurz (1-2 Minuten) mitköcheln.

Nina hat geschrieben: ↑25. Aug 2024, 17:30 Das sieht wunderbar aus!

jaaaaaaa! *genießenwill*

Danke

Alva,
falls du die indische Küche magst...
https://www.karai.de/post/rote-linsen-suppe-mit-minze

Nina, ich bin schon supergespannt auf die endgültige Menüfolge!
Machst du auch Menükarten?

Hier gab es einen italienischen Hackbraten (Kapern und Sardellen) mit grünen (Stangen)Bohnen (rote Zwiebel, Pancetta und Petersilie) und Tomatensauce (die gewürfelten Tomaten waren in der Form mit dem Hackbraten mit im Ofen). Dazu gab es Olivenciabatta (gekauft).

Ich wollte wieder eine Tarte flambeée machen, da ich mich mit dem Wasser aber vertat, wurde es eher eine Pizza. Also Flammkuchen mit Räucherlachs, Schalotten und Knoblauch wieder zum Margaux.