garten-pur

Heute gab es Barbarie-Entenbrust mit karamellisierten Äpfeln und Reis.

Darf ich mal fragen, wie man die karamelisierten Äppel macht? Die sehen lecker aus!

2 kleingeschnittene Äpfel im Bratenfond anbraten (ich gebe noch 1-2 kleingehackte Schalotten dazu), einen EL braunen Zucker dazu. Wenn es leicht gebräunt ist mit 4 EL Calvados ablöschen, für die Sauce dann je 100 ml Rotwein und Geflügelfond angießen.

Danke schön: ich werde es probieren!Mir fällt gerade ein: so für auf Pfannekuchen oder Palatschinken geht das sicher auch ohne Alkohol?

Bestimmt. Ich habe es jedenfalls schon mit Apfelsaft statt Calvados gemacht.

Ganz vielen Dank, Hausgeist!

Am Sonntag gab es gebratenen Radicchio mit Reis und gebackenem Ziegenkäse, dazu Frisee.

Und heute gab es Muschelnudeln mit dicken Bohnen und Lachs, dazu Gurkensalat.