garten-pur

Ja, entschuldige! Das war ins Handy diktiert und da kriegt man das nicht so nett hin. ::)

Eigentlich sollte es nach der mittäglichen Würschtlsauerkrautorgie nur ein kleines geräuchertes Saiblingsfilet geben - mit Krensauce aus Creme fraiche und Sauerrahm, ein bißchen Vogerlsalat mit Kernöl und getoastetem Schwarzbrot. Aber es ist so kalt, deshalb mußte es noch schnell vorher eine Petersilwurzelkartoffelsuppe sein 8)

Resteverwertung: Brokkoli und halbes Steak mit Ziegenkäse überbacken (S & P, und überraschenderweise schmeckte auch die mutig eingesetzte Austernsauce prima dazu).

Tara hat geschrieben: ↑13. Jan 2022, 00:17
und überraschenderweise schmeckte auch die mutig eingesetzte Austernsauce prima dazu.

Ja, manchmal muss man beim Kochen einfach Mut haben - oft kommt was Schönes dabei raus :).

Ich hatte heute früh einen Termin in der Stadt und kam am Bauernmarkt vorbei. Der dortige Fischhändler hatte wunderbaren Räucherlachs mit Zitronenpfeffer. Den gibt es heute Abend mit Sahnemeerrettich, Rösti und Feldsalat.

hat geschrieben: ↑1. Jan 1970, 01:00...überraschenderweise schmeckte auch die mutig eingesetzte Austernsauce prima dazu.

Wirklich mutig ;) Mit der Austernsauce hab ich mich noch nicht wirklich angefreundet, obwohl sie offenbar vielseitig einsetzbar ist. Einmal probiert, für zu fischig empfunden und es dabei belassen. Vermutlich falsch eingesetzt/dosiert :-\

Hier gab es Chiocciole mit Karfiol/Blumenkohl, ein paar angebratenen und kurz gedünsteten Rispentomaten, Basilikum, am Ende frischer Butter, Parmesan und Ricotta salata. Der war noch von der Pasta alla Norma übrig und paßte gut dazu.

Pasta mit Grünkohl, weißen Bohnen und Tomaten

Basmatireis mit Kabeljau (der mir grundsätzlich und immer zerfällt und verkocht ::) - geschmacklich trotzdem völlig iO) und Tomatenkraut

Nina hat geschrieben: ↑12. Jan 2022, 21:27
Quendula, Kartoffel Gurken Salat geht so :)

Kartoffel-Gurkensalat weckt Kindheitserinnerungen, schmeckte sehr, sehr gut. Zu diesen Zeiten gab es Gurken nur im Hochsommer und sie wurden immer sehnsüchtig erwartet denn damals schmeckten sie traumhaft gut. Heute gibt es Gurken zu jeder Jahreszeit und Gurken, die man jetzt kauft, schmecken irgndwie nach Seife.

Ich habe kürzlich auch Kartoffel-Gurkensalat gemacht, möglicherweise nach genau diesem Rezept und mit solch einer Seifengurke, es hat mir auch nicht geschmeckt :-\

Heute gab es Kartoffel-Linsensalat nach diesem Rezept. Was für ein Aufwand! Es hat mir nicht geschmeckt.

Ich muss am Rezept basteln oder es aus meinem Rezeptregister löschen.

Oh, das ist wirklich ärgerlich, wenn man so lange an einem Gericht rumfummelt und dann überzeugt es nicht. :(
Du kannst auf jeden Fall darauf verzichten dem Staudensellerie die Fäden zu ziehen, wenn Du ihn danch klein würfelst.

Bei uns gab es heute einen sehr leckeren Salat. Das wunderbare an diesem variablen Salat ist das Dressing: 200 gr Mango, 75 ml Limettensaft (1 Esslöffel = 10-15 ml*), 60 ml Olivenöl und zwei Sardellenfilets pürieren und dann 1 rote Chilischote entkernt und fein gehackt, 5 g Koriandergrün gehackt und 1/3 Tl Salz und eine kräftige Prise Pfeffer unterrühren - ich glaube damit könnte ich Schuhsohlen essen ... ;)
Aber es gab Bohnen (im Originalrezept grüner Spargel), Mais in Öl gebraten, Datteltomaten, hart gekochte Eier, Avokado, Zwiebeln, Rehfilets und darunter Eisbergsalat mit Koriander und dem Dressing vermischt.

* ich hatte die Limettensaftmenge heute falsch berechnet. Ich war von 15 ml pro Esslöffel ausgegangen. Hat aber auch geschmeckt.

das hätte ich extrem gern gegessen! :D

dafür hatten wir caesar's salad, wie der aussieht, wisst ihr ja. 8)

edit: wobei… 8) 8) ;)

Ja, der sieht immer verdammt gut aus! :D

diesmal hatte ich die sonst gerne genommenen cocktailtomaten vergessen ::) :-\

Quendula hat geschrieben: ↑13. Jan 2022, 19:29
Basmatireis mit Kabeljau (der mir grundsätzlich und immer zerfällt und verkocht ::) - geschmacklich trotzdem völlig iO) und Tomatenkraut

Das ist ja die Hauptsache. :)
Ich habe mal gerade gegoogled und diesen Beitrag "Kabeljau – wie du ihn zart und schmackhaft zubereitest" gefunden. Aber das Foto dazu ... ;)

Nina, der Salat sieht sooo gut aus!
Mango und Limette, :P ja, aber dazu Sardellen ???, kann ich mir nicht vorstellen, vielleicht mal versuchen. 8)

zwerggarten hat geschrieben: ↑13. Jan 2022, 20:47
diesmal hatte ich die sonst gerne genommenen cocktailtomaten vergessen ::) :-\

Es sieht eher aus, als hättest du den Salat vergessen? ;)

Bei uns gab es Chicoree-Orangen-Walnusssalat mit Sahne und Zitrone, Schweinekamm mit Aubergine.

Kabeljau zerfällt mir auch meistens. ::)
Nina, in deinem Link sieht er auch leicht zerfallen aus, das muss so! ;)