garten-pur

Ich nehm direkt zwei Stücke ;D obwohl ich eigentlich keine Süße bin...

Er ist lecker, zart und locker, etwas zu süß für meinen Geschmack. Den Preis für den besten Käsekuchen bekommt er allerdings nicht, vom Topfen habe ich nichts geschmeckt. Wie immer habe ich am Rezept geschraubt, nicht an den Zutaten aber am Procedere.

Schaut gut aus, Gartenlady :D Das ist halt kein Käsekuchen, sondern eine Topfentorte ;) In dem Fall sorgt der Topfen nicht für Geschmack, sondern für Saftigkeit. Bei alten Rezepten kann man immer den Zucker reduzieren, obwohl - bei gleichschwer wirkt sich das vielleicht auf die Konsistenz aus :-\ Es ist halt ein typischer Kuchen zum Kaffee - am besten schwarz und bitter ;)

Ja, genau so ist es, ich habe Topfen verwendet und entgegen der Anweisung im Rezept erst gründlich in die Butter-Zucker-Eier-Mischung gerührt, ehe ich Mandeln und Eischnee untergehoben habe, trotzdem gibt es kleine schlecht verrührte Topfennester darin, das mach aber nix.

Beim nächsten Mal weniger Zucker.

Ich habe ja jetzt gut 20 Rezepte ausprobiert, und in 3 Rezepten wird der Eischnee mit Zucker aufgeschlagen.
Das hat dann später einen Einfluss auf die Konsistenz, wie ich finde, sehr positiv.
Eines meiner geplanten Experimente ist, mein altes Rezept so zu verarbeiten.

Das kenne ich auch von manchen Rezepten (ev. die Hälfte). Der Schnee wird fester und läßt sich besser einarbeiten.

Da ich jetzt alle Zutaten beisammen hatte, gab es am Samstag Albizias Käsekuchen nach Oma Lala.
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Lässt sich super zubereiten, ist relativ schnell im Ofen, gute Konsistenz, schöner runder Geschmack,
schön stabile Creme, auch zum Mitnehmen geeignet.
Mir hat er am besten an Tag 2 geschmeckt.

Prima, das freut mich, :D dann hat es ja mit dem Erhalt des Schichtkäses doch noch geklappt. Und fein, dass er geschmeckt hat. Wie viele der anderen Käsekuchenrezepte ja auch.
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Nun hast du doch bald alle eingestellten Rezepte einmal durch, oder? Am besten mischst du jetzt alle vorhandenen Rezepte, schüttelst einmal kräftig durch, und dann ist er da, der ideale Käsekuchen. ;)

Schichtkäse bringt definitiv eine Verbesserung, aber es ist immer Zufall, ob ich ihn hier bekomme.
Ich muss mal genau kontrollieren, bei der letzten Durchsicht habe ich noch ein Rezept gefunden, dass etwas später angefügt wurde und ich wohl übersehen habe auszudrucken. :-[
Vielleicht sollte ich noch eine Rezeptliste hier im Thread machen mit Links zu den Posts.

Mufflon hat geschrieben: ↑25. Apr 2023, 16:09
Vielleicht sollte ich noch eine Rezeptliste hier im Thread machen mit Links zu den Posts.

Wenn Du Dir die Mühe machen würdest, wäre das wirklich eine große Hilfe :) Ich habe hier auch schon mehrfach quer durch die Seiten gescrollt.

Die Liste steht im 1. Beitrag. :)
Wenn ich richtig gezählt habe, sind es bisher 25 Käsekuchen-Rezepte.

Vielen Dank, Mufflon :D

Diese Woche gibt es Mohn-Käsekuchen mit Mandelboden, Rezept von Piroschka.
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Sehr schönes Rezept!
Der Mürbeteig sollte sehr gut durchgekühlt werden, sonst ist er zu weich zum Formen.
Interessant ist die geringe Menge Zucker, die hier aber sehr gut passt.
Die Creme ist sehr schön weich, Geschmack rund und voll, passt alles. :D

Rieke hatte den Link zu diesem Käsekuchen gepostet:
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Ein Rezept ohne Boden aber mit Schichtkäse.
Schönes Rezept, dass sehr schnell im Ofen ist, keine 10min.
GG gibt ihm eine 2+😎, ich muss leider passen, ich schmecke gerade kaum etwas.

Heute gibt es 3 Käsekuchen-Varianten.
Den Kuchen zu dem Rezept aus Moras Link (Nachbau von einem Bäcker-Kuchen), und 2 Rezepte von einem Backblog.
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Das Rezept zu dem Käsekuchen oben findet Ihr hier:
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/der-beste-kaesekuchen.html
Auf dem unteren Bild seht Ihr "Stefans Käsekuchen vom Freiburger Wochenmarkt" nach https://madamedessert.de/das-perfekte-kaesekuchen-rezept/.
Und rundherum liegen Käsekuchenmuffins.
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/kaesekuchen-muffins.html

An dem Nachbau von Stefans Käsekuchen scheiden sich hier die Geister.
Entweder mag man ihn, dann findet man ihn genial, oder es fiel auch "das ist kein Käsekuchen".
Ich mag ihn.
Der Kuchen vom oberen Bild ist eine gute Wahl, quasi idiotensicher, wenn man sich ans Rezept hält, und schmeckt wirklich sehr gut.
Ich werde bei diesem versuchen, den Boden vorher bling zu backen, einigen Testern hier war er zu weich.
Die Muffins waren nicht so toll.